GAYA HIDUP SIHAT
PEMAKANAN
PEMBELIAN PENYIMPANAN PENYEDIAAN MEMASAK MENGHIDANG
PANDUAN b) Bahan mentah yang mudah rosak seperti
udang, ayam, daging, sayur-sayuran dan ikan diterima dalam keadaan segar dan tidak rosak. c) Bahan mentah yang kering seperti udang kering, beras dan bihun tidak berkulat, berhabuk dan tidak ada bendasing.
Baca label pada pembungkusan makanan. Ikut arahan cara penyimpanan. b) Simpan rekod pembelian bahan mentah dari pembekal yang telah dikenalpasti. a)
PANDUAN b) Bahan mentah yang mudah rosak
disimpan pada suhu sejuk (kurang dari 5 darjah selsius) c) Bahan mentah yang kering disimpan pada suhu biasa ataupun sejuk (kurang dari 10 darjah selsius)
Pastikan tempat penerimaan bahan mentah adalah bersih. b) Kawal penggunaan bahan mentah mengikut tarikh diterima. a)
PANDUAN b) Pastikan pengendali makanan mencuci
tangan sebelum menyediakan makanan. c) Guna peralatan yang berasingan untuk memotong bahan-bahan makanan dimakan mentah dan makanan yang perlu masak. d) Elakkan penggunaan papan landas yang diperbuat daripada kayu.
Elak daripada menyediakan bahan mentah terlalu awal daripada masa memasak dan menghidang. b) Gunakan peralatan dan perkakasan dapur yang bersih. c) Gunakan tuala yang berasingan untuk peralatan dapur, meja, pinggan-mangkuk dan tangan. a)
PANDUAN b) Di bawah air yang mengalir pada suhu
bilik dalam masa kurang daripada 2 jam. (Langkah ini tidak sesuai untuk kuantiti makanan yang banyak). c) Ketuhar gelombang mikro. bahan mentah yang dinyahbeku dalam ketuhar harus dimasak secepat mungkin untuk mengelakkan pertumbuhan bakteria.
a)
Di dalam peti sejuk cara terbaik untuk penyahbeku tetapi mengambil masa yang lebih panjang.(24jam-48jam)
PANDUAN b) Merancang untuk sedia, masak dan
hidang makanan dalam hari yang sama. c) Masak makanan sepenuhnya terutamanya daging, hasil ayam, telur dan makanan laut.
Suhu didih bagi makanan bersup dan rebus adalah 70ºc,bagi makanan daging dan hasil ayam, pastikan jusnya kelihatan jernih. b) Periksa suhu makanan dengan jangkasuhu. a)
PANDUAN b) Makanan yang telah dimasak tidak
terdedah lebih daripada 4 jam pada suhu bilik. c) Pastikan tempat hidangan sentiasa bersih. d) Menggunakan peralatan seperti penyepit, senduk dan sudu untuk mengambil makanan.
Elakkan daripada menyusun pinggan yang berisi makanan secara bertindih. b) Semasa menghidang, jangan sentuh makanan atau permukaan dalaman pinggan mangkuk. a)