Geesop -t1.docx

FACULTAD DE INGENIERÍA CARRERA DE INGENIERÍA INDUSTRIAL

“PROPUESTA DE MEJORA EN EL AREA DE PRODUCCION PARA AUMENTAR LA RENTABILIDAD DE LA EMPRESA MUSAGRILL” Autor(es):      

Almeyda del Valle, Sara Massiel Almonacid, Brian Adolfo Díaz Vivanco, Úrsula Grace Mallqui Daza, Fabricio Rafael Moran Galvan, Vania Alessandra Vasquez Aoun, Juan

Curso: Gestión Estratégica de Operaciones Docente: Salas Hidalgo, Luis Miguel

2019

INDICE PRESENTACIÓN DE LA EMPRESA............................................................................................4

Información de la empresa

4

Procesos generales de la empresa y Procesos del área de Operaciones 7 Diagnóstico situación actual (AS IS)............................................................................................9

Análisis del Mercado y Entorno 9 Identificación de la Estrategia Actual: Corporativa vs de Operaciones Identificación del Producto Patrón Análisis del Proceso

14

15

16

Determinación de los Costos Operativos

18

Diagnóstico situación actual (AS IS).......................................................................................... 18

Identificación y fundamentación del problema de operaciones 18 Árbol de problemas

20

Determinación del Impacto Económico 21 Árbol de Objetivos:

22

Medición de indicadores actuales Conclusión del diagnostico

23

24

Identificación de la demanda...................................................................................................... 24

Analizar el patrón de la demanda

24

Propuesta de mejora.................................................................................................................. 31

Diseño y Modelamiento del nuevo sistema de planeación y control de la producción (alineación de Estrategias corporativa y operativa). 31 Prioridades competitivas.

31

Definición y fundamentación del Entorno y Sistema de producción. Objetivos estratégicos: metas de operación.

34

34

Enfoque de Procesos: BPM (Gestión por Procesos, Cadena de Valor).

35

Plan de Producción: Planeación Agregada mejorada, Planeación Maestra de Producción, Plan agregado mejorado 40 Propuesta de mejora.................................................................................................................. 43

Política de Inventarios y Compras (EOQ, ELS, SS, Sistemas de Control de inventarios: Continuo, Periódico) 43 Programa de Abastecimientos (MRP I) 45 Secuenciamiento de las operaciones

47

Determinación de indicadores claves del nuevo sistema: eficiencia, eficacia, efectividad, productividad, etc. 49 Análisis de la propuesta............................................................................................................. 50

Medición de la reducción del impacto económico con la propuesta de mejora 50 Conclusiones y recomendaciones.............................................................................................. 50

1. PRESENTACIÓN DE LA EMPRESA 1.1. Información de la empresa 1.1.1. Rubro Musa Grill es una marca 100% Peruana, con presencia de más de 20 años en el sector industrial como Servicio Musa SAC, ahora incursionando en el Universo

del

boom

Gastronómico

Parrillero

Peruano,

contamos

con

infraestructura y materia prima de primera calidad. Somos especialistas en cajas chinas y accesorios, parrillas y cilindros tanto como Producto y Servicio (Catering). Ofrecemos atención personalizada y capacitación a todos nuestros clientes, brindamos las mejores condiciones para que tu experiencia de compra sea la mejor. RAZON SOCIAL: SERVICIO MUSA S.A.C RUC: 20554070101 DIRECCIÓN: AV. ALFREDO MENDIOLA 6385 – LOS OLIVOS. 1.1.2. Misión Fabricar, desarrollar, comercializar artesanos del sabor satisfaciendo las necesidades de nuestros clientes brindándoles productos de alta calidad. 1.1.3. Visión Estar presentes en todas las familias peruanas y latinoamericanas, logrando que cuando piensen en parrillas piensen en Musagrill, compartiendo buenos momentos en un entorno cercano, cálido y divertido, de la mano de nuestros productos. 1.1.4.     

Valores Transparencia Puntualidad Excelencia Responsabilidad Pasión

1.2. PROCESOS GENERALES DE LA EMPRESA Y PROCESOS DEL ÁREA DE OPERACIONES 1.2.1 Organigrama

1.2.2 Sipoc

1.2.3 Mapeo de Procesos

2. DIAGNOSTICO SITUACION ACTUAL(As Is) 2.1 Análisis del Mercado y entorno 2.1.1 SEPTEG 2.1.2 5 Fuerzas de Porter 2.1.3 Segmentación  Segmentación Geográfica  Segmentación Demográfica  ETC

2.1.4

Canvas

2.2 Identificación de la Estrategia Actual: Corporativa vs de Operaciones La empresa MUSAGRILL tiene actualmente una estrategia de enfoque debido a que reconoce que hay una gran cantidad de oportunidades de mercado para ofrecer estos productos especializados. Y solo identifica un nicho de mercado que aún no ha sido explotado y de esa manera no enfrentarse directamente a todos los competidores. Se concentra en las necesidades de 1 segmento de mercado, sin pretender dirigirse al mercado entero. Busca satisfacer las necesidades del segmento, mejor que los competidores que se dirigen a todo el mercado. Esta estrategia, implica diferenciación o ventaja de costos o ambos, pero únicamente respecto al segmento elegido. Esta estrategia permite obtener una alta participación en el segmento elegido pero baja a nivel del mercado total, rendimientos mayores al promedio de su sector industrial. La estrategia de enfoque siempre implica ciertas limitaciones en cuanto a la participación total del mercado por alcanzar. El enfoque implica necesariamente un trueque entre lo rentable y el volumen de ventas.

Estrategias externas

  

Adquirir nuevas tiendas  Incursión en tiendas de retail Implementación de un software para la  disminución de merma

2.3 Identificación de los Productos Patrón

Estrategias internas

Implementar Calidad Total (TQM) en sus procesos Reingeniería de Procesos (BPR)

2.4 Análisis del Proceso  DOP  DAP



FLUJOGRAMA

2.5 Determinación de los costos operativos