Gal Let As

Galletas Capítulo: Hojuelillas Ingredientes ½ taza de mantequilla o margarina suavizada ½ taza de azucar blanca ½ taza de azucar morena o negra 1 huevo ½ cucharadita de vainilla clara 1 taza de harina para reposteria 1 cucharadita de polvo de hornear ¼ de cuharadita de sal ½ cucharadita de canela ¼ de cucharadita de nuez moscada 1/8 de cucharadita de clavo en polvo 1 ½ taza de hojuelas de maiz 1 taza de pasas picadas Procedimiento Bata la mantequilla y los dos tipos de azucar, hasta lograr una pasta suave homogenea, agregue el huevo y la vainilla, batiendo muy bien hasta que se incorpore todo. Agregue todos los demas ingredientes uno por uno y mezcle muy bien. Con una cuchara tome porciones de la mezcla y viertala formando circulos sobre una plancha previamente engrasada. Hornee a 180 grados centigrados durante 10 o 12 minutos. Vigile para evitar que se quemen. Salen de dos a tres docenas de galletas. Capítulo 2: Coconalles

Ingredientes 1 taza de mantequilla suavizada 2 cucharitas de ralladura de naranja 1 ¼ taza de azucar blanca 2 huevos ¼ de taza de leche fresca 2 tazas de harina para reposteria 2 ¼ cucharaditas de polvo de hornear ¾ cucharaditas de canela ¼ cucharadita de sal ¾ de taza de coco rallado (coco fresco) Procedimiento Bata la mantequilla con la ralladura de naranja y el azucar. Batiendo agregue el huevo y luego la leche despacio y sin dejar de batir. Por aparte mezcle juntos la harina, polvo de hornear, canela, sal y al estar bien incorporados, agregue a la mezcla anterior, logrando una pasta suave y homogenea. Vierta la mezcla con cuchara sobre la placa previamente engrasada. Hornee a 200 grados centigrados durante 8 o 10 minutos, sin dejar de vigilar. Salen cuatro docenas de galletas.

Capítulo 3: Coquitas Ingredientes 3 claras de huevo ¾ de taza de azucar blanca 2 cucharadas de maicena o fecula de maiz 1/8 de cucharadita de sal 4 tazas de coco rallado (unos 350 gramos) Procedimientos En un recipiente mezcle, el azucar, la maicena, la sal. En otro recipiente, Bata las claras a punto de nieve y luego coloquelo en baño maria y agregue la primera mezcla, revolviendo bien. Cocine hasta que se forme una corteza (unos 5 minutos) y retire del fuego. Agreguele el coco a la mezcla formada y con una cuchara forme las galletas sobre la placa previamente engrasada. Hornee a 180 grados centigrados durante 12 a 14 minutos y que este doradas ligeramente. Salen tres docenas de galletas. Capítulo 4: Gallenolas

Ingredientes 1 taza de mantequilla suavizada ¾ de azucar blanca ¾ de azucar morena 2 huevos 1 cucharada de vainilla negra 1 ½ taza de harina de reposteria 2 tazas de granola 1 cucharadita de polvo de hornear ¼ de cucharadita de sal 1 taza de pasas picadas 1 taza de chocolate semidulce en trocitos Procedimiento En un recipiente, bata los dos tipos de azucar con la mantequilla y poco a poco agregue batiendo uno a uno los huevos luego agregue la vainilla. A continuación añada cada uno de los ingredientes restantes, procurando que se integren muy bien, para formar una pasta suave y homogenea. Con una cuchara forme las galletas sobre la placa previamente engrasada y hornee a 180 grados centigrados durante 10 o 12 minutos. Salen siete docenas de galletas. Capítulo 5: Chocochips Ingredientes 1 taza de mantequilla suavizada 1 ½ taza de azucar morena o negra 2 huevos 1 cucharadita de vainilla clara 2 tazas de harina para reposteria ¼ taza de maicena o fecula de maiz

¾ de cucharadita de sal 1 cucharadita de bicarbonato de sodio 2 tazas de chocolate semidulce en trocitos 1 taza de nueces picadas Procedimiento Primero mezcle juntos y muy bien, la harina, la maicena, la sal y el bicarbonato. Aparte bata la mantequilla con el azucar hasta que forme una crema. Agregue los huevos de uno en uno sin dejar de batir, luego la vainilla. Agregue la anterior mezcla formada de ingredientes secos y con movimientos envolventes agregue poco a poco el chocolate y las nueces. Con una cuchara forme las galletas sobre una placa previamente engrasada y hornee a 180 grados centigrados durante 10 a 15 minutos. Salen cinco docenas de galletas.