Frutas Glaseadas

FRUTAS GLASEADAS Autor: Chacón Alejandra

Fuego Directo

Ingredientes Agua c/n Ananás 500 g naranjas, pomelo, limón Almíbar Agua 1 litro Azúcar 1 kg

Limpiar el ananá y cortar en rodajas. Cocinar las rodajas en agua hirviendo durante 1 minuto. Por otro lado, se coloca el azúcar y el agua en una olla y se lleva a hervor. Colocar el ananá en el almíbar y dejarlas 24 horas. Retirar las rodajas del almíbar por 24 horas y se deja concentrar el almíbar. Colocar las cáscaras nuevamente y se espera nuevamente 24 horas. Repetir esta operación 4 veces más. Escurrir la fruta sobre una rejilla y cuando deja de escurrir llevar al horno a 120º C (como para merengues) hasta que la fruta se seque pero quede aún pegajosa. Por último, pasar las frutas por azúcar impalpable para recubrir. Conservación: en cajas herméticas entre hojas de papel manteca. Duración 12 meses