Estofat De Carn Al Vi Blanc

Estofat de carn al vi blanc amb xocolata, melmelada de taronja amargant, canyella i pebre verd Categories: Carn Racions 4

Origen: bel bosck i bagué

Ingredients 4 rodanxes d'ossobuco de gall dindi 2 cdes d'Herbes de Provença (o dos cubs de les de La Sirena) ½ branca de Canyella (o 1 cda de pols) ½ lt de Chardonnay 2 unces Xocolata 95% o Cacau 2 fulles de Llorer 1 pot de Bolets 3 Patates Petites (millor Kannabec) 1 cdta de Maizena Llet de Soja (o llet normal o aigua) 1 tassa de Brou de Verdures 1 cda d'Oli Verge d'Oliva 1 cda de Sucre de canya o negre 4 Alls 2 Cebes 1 cda Tomata de conserva de Cal Roscurt 1 cda Melmelada de taronja amargant de la Tia Pepita Nou moscada ratllada Pebre negre mòlt Sal amb herbes al gust

Com es fa La nit abans... Dins d'un bol maserem les peces de gall dindi amb les herbes de Provença i el vi. Ho deixem tapat i reposant a la nevera fins l'endemà a l'hora de cuinar. De fet, aquesta recepta pot funcionar amb qualsevol carn. Amb estruç segur que queda encara més gustós... En una cassola, a foc mig/fort... Fem un sofregit de la següent manera: aboquem l'oli i els alls. Quan estan una mica rossos hi afegim la ceba, així que estigui una mica amoroseta ja hi podem afegir la tomata. La deixem sofregir una mica i hi aboquem el sucre. Remenem i hi afegim la melmelada de taronja. Escorrim la carn que teníem maserant a la nevera i en reservem el suc de la maseració. Tirem la carn al sofregit i la deixem fer una mica sense tapar perquè quedi rossa. Quan n'estigui d'una banda la girem perquè es faci per l'altra. Reservem la carn. Aboquem dins la cassola el vi i les herbes de Provença on hem maserat la carn. Mentre es va fent, deixatem la Maizena amb una mica de llet de soja. No n'hi tirem gaire, només el que vegem que ens calgui per fer una salsa espessa i sense grumolls. Aboquem aquesta mescla dins la cassola i remenem ben remenat. Deixem reduir i espesseir una mica. Baixem el foc al mínim... I tirem de nou la carn a la cassola. Hi afegim el llorer, la sal, el pebre negre mòlt

afegim el llorer, la sal, el pebre negre mòlt i la nou moscada. Ho deixem fer una estona mentre ho anem remenant. Tot seguit hi aboquem la xocolata, la canyella i el pebre verd. Tapem i deixem que es faci 5 minuts. Hi aboquem els bolets i les patates i el brou de verdures. Deixem que es faci a foc lent i tapat durant uns 45-50 minuts i ho anem remenant de tant en tant. Ho deixem reposar uns 10+15 minuts abans de servir.