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Nombre de la materia Estrategia y Organización Comercial Nombre del alumno Nombre de la Tarea Proyecto de integración académica: “La Empanada Alegre” Unidad # Semanas de la 2 a la 7 Nombre del Profesor Mtro. Daniel Pineda Pastén Fecha 26/09/2018

Asignatura: Estrategia y Organización Comercial Proyecto de integración Académica

Asignatura: Estrategia y Organización Comercial Proyecto 1, Semana 2 a la semana 7 Introducción En este primer proyecto de la asignatura en estrategia y organización comercial, que comprenda de la semana 2 a la 7, identificaremos los elementos del entorno con los que una empresa se relaciona y que son importantes para el desarrollo de la misma organización, asimismo, desarrollaremos con un caso de análisis, la búsqueda de estrategias que generen ventajas competitivas únicas, buscando lograr un océano azul del caso de estudio, sin perder de vista las fuerzas del mercado, en definitiva, el desarrollo del caso generará la práctica de la estrategia comercial en una organización, iniciando con el análisis de los puntos básicos que la empresa se debe de relacionar para obtener un eficaz proceso organizacional que contemple todas las aristas del mercado, en focando a las empresas en un negocio con estrategias que le llevan al éxito en el mercado al cual decide segmentar para ser más directo y eficiente en la comunicación comercial hacia su mercado.

Objetivo Que el alumno distinga, analice y aplique todos los conocimientos adquiridos en la asignatura de “Estrategia y Organización Comercial” a través del desarrollo de un plan estratégico comercial “La Empanada Alegre” por otro lado, el alumno consolidará su capacidad de organización estratégica adquirido a lo largo del curso al desarrollar los elementos más relevantes de este, con esto quiero decir, que generará una propuesta de mejora al negocio comentado en la lectura. Enfoque didáctico a desarrollar Heurístico.- Se persigue generar y optimizar el aprendizaje del alumno mediante su participación activa del mismo, con un caso versátil, que contiene todos los elementos de la asignatura de Estrategia y Organización Comercial. 2

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Contexto Interpretación, comprensión, investigación y aplicación. Instrucciones  Con base a la lectura de la empanada alegre elabora un plan organizacional estratégico, para lo cual, tienes que desarrollar el índice que encontrarás en al parte inferior. 

Toma en cuenta las métricas para análisis de casos, diseño de diagramas y generales.

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Es sumamente importante que manejes la metodología APA.

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Desarrolla al final conclusiones.

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Indica las referencias bibliográficas.

Lectura: “La Empanada Alegre” Hacia 2015 Carlos recibió una muy sustanciosa herencia de una tía que lo apreciaba sobremanera, con parte de ese capital y haciendo gala de una iniciativa poco común en jóvenes de 25 años, adquirió un viejo local en la colonia Santa Mónica muy cerca de la zona comercial, y lo destinó a producir y vender empanadas horneadas y elaboradas de forma artesanal. La Empana Alegre fue el nombre que le puso a su negocio, que está ubicado sobre una calle en la cual actualmente se encuentra prohibido el estacionamiento.

Poco a Poco se fue haciendo de una firme clientela, obteniendo muy buenos resultados económicos y mostrando una sólida posición; tanto es así que Carlos se emociona con un eventual crecimiento y algunas veces piensa en abrir un segundo local, además de que las elecciones para gobernardo estan próximas y el candidato que se visulaiza como el que será el ganador tiene la intención de brindar apoyos a la industria restaurantera en los temas de la disminución de impuestos y la eliminación de tramites burocraticos para abrir en operación este tipo de negocios. 3

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Sin embargo, como se relata en este caso, el negocio posee algunas debilidades a las que será necesario atender.

Las empanadas pueden elegirse entre diez diferentes gustos o sabores. Se venden cualquiera de ellas a $12.50 por unidad. Casi el 80% de los pedidos son para entrega a domicilio, a los que se llega mediante dos empleados en motocicleta, el resto de las ventas se realiza en mostrador, atendido por el propio dueño Carlos. La venta en mostrado presenta una tendencia al incremento, en horas pico, los pedidos en mostrador demoran caso 20 minutos y las entregas llegan a veces a los 50 minutos.

Cuatro de los gustos son los más demandados, curiosamente la preparación de los rellenos de las variedades menos demandadas son las que más tiempo toman en su elaboración. También se venden algunas bebidas enfriadas y dos variedades de postre. No elabora pizzas a pesar de que la mitad de los clientes la solicitan verbalmente.

Este local se encuentra virtualmente dividido en mostrador para atención, cocina y pequeño depósito. Todos ellos son muy calurosos, especialmente durante el verano. Se aprecia la necesidad de una buena pintada en la zona de atención de los clientes. Posee una línea telefónica y en las horas de mayor demanda se demora en obtener la comunicación. Los pasos en el proceso general de elaboración son: preparación de los rellenos, armado de las empanadas, congelación clasificada por sabor en el único congelador, y posteriormente cocinado en horno, el cual es algo viejo y su capacidad alcanza para la producción actual, Carlos piensa que a veces existe capacidad ociosa en la cocina y otras veces piensa que se encuentra agotada, inclusive que no es suficiente.

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Tanto Carlos como los repartidores y los dos empleados de la cocina trabajan el día completo, y discuten mucho por la falta especifica de sus funciones, hacen de todo, y por ellos se ha generado un clima de trabajo negativo, el negocio abre de martes a domingos, aunque los fines de semana la atención llega a las 01 de la madrugada.

Carlos centraliza las operaciones de control y logística, además del mostrador, atiende la caja, a los proveedores, efectúa los pagos, toma los pedidos, etc.

Para complicar a La Empanada Alegre, una conocida y bien posicionada marca competidora acaba de instalarse en la zona. Ante la nueva situación Carlos teme ir perdiendo su clientela y que sus sueños de crecimiento se esfumen. El nuevo competidor pose instalaciones nuevas y cómodas, mayor cantidad de congeladores y de hornos, elabora 20 sabores a $12.20 la unidad y los tiempos de entrega son más reducidos que los de La Empanada Alegre.

Carlos lo contrata a Ud. a efectos de que le asesore sobre una serie de decisiones que debería adoptar con el objetivo de hacer frente a la actual situación. Para ello le pide que le desarrolle un plan estratégico comercial. Tendrás que asesorar a Carlos, con el desarrollo del siguiente plan estratégico comercial, descrito abajo como índice.

Desarrollo del “Plan Estratégico Comercial” Portada Índice Introducción

CAPÍTULO UNO EMPRESA 1.1 Misión (proponer) 5

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1.2 Visión (proponer) 1.3 Políticas de calidad (proponer) 1.4 Filosofía (proponer) 1.5 Organigrama (propon un organigrama, en el cual cada área sea funcional y se pueda trabajar en equipo, para la planeación estratégica comercial del negocio)

CAPÍTULO DOS PRODUCTO 2.1 Lista de atributos del servicio – producto. 2.2 Analiza las 5 fuerzas del mercado de Porter (para el negocio) 2.3 Desarrolla el análisis del: - Mesoambiente. - Macroambiente. - Medio ambiente interno. - Medio ambiente de trabajo. 2.4 Creación de propuesta de valor (en lista los elementos innovadores para que el negocio genere un oceano azul)

CAPÍTULO TRES ESTRATEGIA COMERCIAL 3.1 Desarrollo un FODA del negocio empanada alegre 3.2 Menciona y explica que estrategias de crecimiento. 3.3 Menciona y explica que estrategias para afrontar la competencia. Conclusiones Referencias bibliográficas Nota: Recuerda tomar en cuenta para el desarrollo de tu plan, la metodología APA

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Reducir el tiempo de producción en los productos que no son estrella y hacerlos correctamente Realizar con un buen sabor y a menor precio Reducir el tiempo de entrega y marcar rutas exactas por las que puede ir el delivery y marcar un tiempo exacto Oportunidades Implementar el autoservicio aprovechando la posición del establecimiento y aumentando así la producción en un 25 % obteniendo así diferentes clientes y un mejor reconocimiento todo esto en un plazo de 3 meses.

Tomar en cuenta la opinión del cliente poniendo cajas donde pueden poner sus sugerencias Implementar la realización de la pizza en 2 combinaciones de ingredientes como inicio Dar el servicio de que se puedan consumir las empanadas en el establecimiento en la parte de arriba del mismo Una conocida marca competidora acaba de instalarse en la zona. Mayor variedad de productos (20 sabores) y un precio inferior ($1.50)y los tiempos de entrega son más reducidos. La Empanada Alegre (LEA) Debilidades 7

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Amenzas Ajustar los horarios abriendo LEA de lunes a domingo con un horario de 2 tiempos en la mañana y en la tarde Contratar personal, tanto para caja como para la cocina y para el área de autoservicio Recursos ilimitados (Dinero) 16 años en el mercado haciendo una firme clientela. Eventual crecimiento. Implementación de un segundo local. Objetivo 2 Consejo de asesores. Lote en la avenida Insurgentes Ecatepec de Morelos, San Cristóbal centro Realizar las empanadas en un menor tiempo y poder conseguir que los 10 sabores se entreguen rápidamente y en buen estado así como implementar la realización de pizzas todo esto en un plazo de 3 meses.

Maquinaria deficiente y escasa; aparte una falta de organización en las actividades que realizan los trabajadores y falta de personal MISIÓN

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La misión de LEA es realizar productos con los más altos estándares de calidad para deleitar a los paladares de nuestros clientes de la manera más rápida y efectiva.

VISIÓN

Expandir la oferta de nuestros productos a nuevos mercados manteniendo la calidad y en búsqueda de una mejora continua, tomando en cuenta la voz del cliente.

Objetivo 3 Gracias por su atención Mantener los clientes con los que contamos y conseguir por lo menos un 30% más, tomando en cuenta sus opiniones y dándoles un mejor servicio en 3 meses para así poder tener una buena imagen y un gran posicionamiento.

Arredondo Ginori Edwin Godinez Mendoza Alejandro González Herrera Manolo Torres Flores Alma Graciela Objetivo 1 Fortalezas 9

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