Diagrama De Bloques Informatica.docx

PROCESO DE ELABORACION DE LA MANTECADA ORDENAR , ASEAR EL LUGAR DE ELABORACION DISEÑO DE LA FORMULA BALANCEAMIENTO DE LA FORMULA PESADO Y MEDIDO MANTEQUILLA + AZUCAR

BATIR ADICION DE HUVO + HARINA ADICION DE AGUA MOLDEADO HORNEADO ENFRIAMIENTO

T :170 GRADOS 75MINUTOS EVALUACION DEL PRODUCTO

DECORAR Y CORTAR EMPACAR

AUTOR: María Josefa Prieto Objetivo general: Conocer y aplicar el proceso de la elaboración de la mantecada bajo las normas sanitarias para ofrecer un producto de excelente calidad para el deleite del consumidor

Objetivo específico: 1. Elaborar un producto que satisfaga las necesidades y expectativas del cliente, de manera que este pueda degustar de un producto fresco, que perdure y no pierda sus propiedades en el transcurso de las horas. 2. Conocer el paso a paso de la elaboración de la mantecada

3. Aplicar las técnicas para la elaboración de la mantecada para la obtención de un producto en excelente estado para la satisfacción del cliente INTRODUCCIÓN La historia no documentada se entrega a la leyenda de Sor María Josefa González Prieto, espabilada monja que a principios del S XIX abandonó la congregación y se llevó en la maleta la receta de las mantecadas originales. Delicias de miga compacta y sabrosa que se preparaban las monjas para –pienso yo que por lo menos–, gozar mil con el paladar. Si nos ponemos historicistas, ya en 1805 aparece la primera receta y mención de la mantecada, de la mano de los reposteros Máximo Matheo y Francisco Calvo. LA MANTECADA