Cp Remise Prix Aca - Nov 2007

Communiqué Novembre 2007

Alexandre Pons reçoit le Grand Prix 2007 de l’Académie Amorim pour sa thèse « Recherche sur l’arôme de vieillissement prématuré des vins blancs secs » C’est à Bordeaux que l’Académie Amorim a choisi de décerner ses bourses de soutien à la recherche en œnologie. Le Grand Prix 2007 est décerné à Alexandre Pons, 33 ans, Docteur en Œnologie et élève du professeur Denis Dubourdieu à la faculté d’œnologie de Bordeaux 2. A cette occasion, L’Académie Amorim a souhaité ouvrir le débat avec les professionnels bordelais autour d’un thème d’actualité : « Développement durable et vignoble bordelais, quelles contraintes, quels avantages ? ». Un plateau d’experts* a été réuni pour aborder ce sujet qui concerne l’ensemble de la filière vin. Dans ses travaux de thèse, Alexandre Pons s’est intéressé au sotolon, l’un des principaux composés volatils responsables de la dépréciation de l’arôme des vins blancs secs. Il a ainsi étudié les voies de formation du sotolon dans les vins blancs secs et l’évolution de sa teneur au cours de la conservation des vins en bouteille. Cette démarche lui a permis d'identifier un précurseur du sotolon et de préciser les facteurs influençant son apparition dans les vins. Il montre également qu'un vin blanc sec supplémenté en acide ascorbique lors de la mise en bouteille et bouché par un obturateur peu perméable à l’oxygène, prévient de façon significative la manifestation du vieillissement prématuré de ces arômes au cours de la conservation. Cette dernière démonstration apporte une intéressante contribution au débat sur les modes de bouchage des vins et joue en faveur du liège dont la faible perméabilité à l’oxygène a été reconnue par les travaux de Paolo Lopez, Grand Prix de l’Académie Amorim en 2006.

* « Développement durable et vignoble bordelais : quelles contraintes et quels avantages ?"

Débat modéré par Michel Bettane, journaliste En présence de : Muriel Barthe, Directrice du service technique du CIVB Denis Dubourdieu, Professeur d’œnologie – Université de Bordeaux 2 Bernard Farges Président Syndicat des Bordeaux et Bordeaux supérieurs Jocelyne Perard, Présidente de la Chaire UNESCO Vin et Culture et chercheuse en climatologie Philippe Roudié, Géographe, Professeur émerite à l’Université Michel Montaigne-Bordeaux 3 Robert Tinlot, Président de l’Académie Amorim

Contact presse Mélanie Blanzin – Elysabeth Ebel – T. 01 58 05 10 70 – F. 01 58 05 10 71 [email protected] Les ouvrages des lauréats sont disponibles sur le site www.academie-amorim.com