Cox In Ha

Coxinha 28 Junho, 2008

Coxinha. Como é bom! Ingredientes: 3 xícaras de água 3 envelopes de caldo de galinha 3/4 de xícara de óleo 4 xícaras de farinha de trigo Mistura para empanar e farinha de rosca Modo de Preparo: Leve ao fogo até ferver, a água, o caldo sazón de galinha e o óleo. Tirar do fogo e juntar a farinha toda de uma só vez. Mexa bem. Volte ao fogo, mexendo sempre até soltar da panela. Deixe esfriar um pouco e mexa com as mãos. Pegue uma porção da massa e abra um pouco na palma da mão. Com o lado externo da colher, espalhe o catupiry. Adicione um pouco do recheio e faça movimentos circulares com a mão para fechar as extremidades e dar o formato. Passe em mistura de empanar e na farinha de rosca. Frite em óleo quente ou gordura vegetal previamente aquecida. Frite poucos salgadinhos por vez. Cuidado para que um dos lados não fique mais dourado que o outro. Coxinha Temperada Ingredientes: 1 frango 3 cebolas médias picadas 1 dente de alho 2 colheres (sopa) purê ou massa de tomates 1 envelope de caldo sazón de galinha 1 maço de cheiro verde 2 xícaras de água Sal e pimenta do reino 1 copo de leite Farinha de trigo Modo de Preparo: Cozinhe o frango com a cebola, alho, purê de tomate, caldo de galinha, cheiro verde, sal, pimenta do reino e a água. Deixe cozinhar até o frango ficar macio. Experimente o sal. Retire o frango, tire as e peles desfie e reserve. Bata todo o liquido no liquidificador, coe e junte o leite. Meça o liquido. Para cada 2 xícaras, junte 1 xícara de farinha de trigo. Misture tudo e leve ao fogo. Ferva até engrossar e soltar da panela. Faça os modelos como na receita acima, recheie com o frango desfiado e refogado. Coloque 1 colher (chá) de catupiry (se for preparar coxinhas pequenas ou coloque 1 colher ( sopa) para as grandes (opcional) Junte 1 xícara de quijo cheddar (opcional). Passe na mistura para empanar e depois na farinha de rosca. Fritar em óleo quente.

Proceda da mesma maneira para fazer a massa e envolva as coxinhas, empane e frite. Caso demore demais para a massa soltar da panela, regue com um fio de óleo na lateral da panela bem rente a massa. Além de não ser saudável, salgadinhos engordurados não apresentam uma boa aparência e despertam menos a gula. Para tornar sequinhos e crocantes é importante colocar uma boa quantidade de óleo e aquecer bem para a fritura. Um cento de salgadinhos requerem cerca de 2 litros de óleo. Para deixar em uma temperatura adequada à fritura, aqueça o óleo, corte um cubo de pão de aproximadamente 3 cm e coloque no óleo quente. Se dourar em menos de 30 segundos é porque o óleo está quente demais, se demorar mais do que 90 segundos é porque o óleo ainda está frio. É necessário ainda escorrer bem em papel toalha. Mistura para Empanar Salgadinhos Ingredientes: 3 copos de água 2 ovos 2 colheres (sopa) de amido de milho (maisena) Preparo: Bata tudo do liqüidificador, e utilize para empanar salgadinho feito com qualquer tipo de massa cozida. Antes de fritar os salgadinhos, passe na farinha de rosca, ou em macarrão cabelinho de anjo triturado. Nenhum comentário » | Salgadinhos de Festa |

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Quibe Frito 24 Junho, 2008

Ingredientes: 1kg de carne moída 1kg de trigo para quibe 2 colheres de manteiga 2 cebolas picadinhas 1/2 xícara(chá) de salsinha picada 2 colheres(chá) de sal 1/2 colher(chá)pimenta do reino 3 Colheres(sopa)hortelã picada Modo de Preparo: Deixar o trigo para quibe de molho por 3 horas. Escorrer e espremer bem o trigo. Misture os outros ingredientes em uma tigela, juntando o trigo de quibe. Modele os quibes e frite até dourar.

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Esfiha Aberta 23 Maio, 2008

Ingredientes: Massa: 1 kg de farinha de trigo 100 g de fermento biológico 150 ml de óleo 300 ml de leite 3 colheres (sopa) de açúcar 1 colher (sopa) de sal 3 claras 1 xícara (chá) de fubá de milho para passar as bolinhas das esfihas. Óleo para untar Recheio de carne: 750 g de carne moída crua 3 cebolas bem picadinhas 3 tomates picadinhos sem sementes 1 colher (café) de pimenta-do-reino moída na hora 1 colher (chá) de tahine (molho de gergelim) 1/2 xícara (chá) de coalhada (opcional) 1 colher (chá) de pimenta síria 1/4 de xícara (chá) de suco de limão 1/2 xícara (chá) de snoobar (pinoli) Sal Recheio de frango: 1/2 kg de frango refogado e desfiado 2 tomates picados 1 cebola picada 1 colher de sopa de orégano 300 g de requeijão Modo de Preparo: Massa: Dissolva o fermento com o açúcar. Junte o leite morno. Acrescente o óleo, o sal e as claras. Misture bem. Acrescente aos poucos a farinha de trigo até a massa desgrudar dos dedos. Sove bastante em uma superfície levemente enfarinhada. Deixe descansar por 5 minutos. Faça pequenas bolinhas, do tamanho de uma noz, passe uma a uma no fubá e cubra com um pano de prato umedecido para a massa não ressecar. Em uma assadeira untada com óleo, disponha as bolinhas de massa, deixando um bom

espaço entre elas. Abra uma a uma com a ponta dos dedos, deixando as bordas mais grossas que o centro. Recheio: Deixe a carne no tempero de limão descansando por 2 ou 3 horas (assim a carne “cozinha” no limão) e esprema para tirar o excesso de limão. Espalhe fubá na forma, antes de assar. Recheio de frango: Misture todos os ingredientes. Montagem: Coloque 2 colheres (sopa) do recheio no centro de cada esfiha. Abra mais a massa, espalhando o recheio com os dedos até obter o formato de um disco, deixando aparecer somente a borda da massa. Distribua o snoobar sobre as esfihas e deixe descansar por 20 minutos. Leve ao forno preaquecido a 300ºC por cerca de 8 minutos ou até corar. Para fazer a esfiha doce: Recheie com doce de leite, ou uma mistirurinha de chocolate meio amargo com um pouco de creme de leite. 4 Comentários | Salgados |

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Bolinho de Bacalhau 22 Maio, 2008

Bolinho de Bacalhau Muito Bom!! Ingredientes: 1/2 KG de bacalhau 1KG de batatas 6 ovos 1Tomate, cebola, cebolinha , salsinhas Modo de Preparo: Lavar bem o bacalhau e cozinhar em panela de pressão por 10 a 15 minutos e jogar fora a primeira água e substituindo-a por outra já fervendo. Colocar as batatas junto por alguns minutos . Jogar fora a água e amassar as batatas depois de cozida, e desfiar o bacalhau. Misturar tudo, inclusive os temperos. Fazer Bolinhos com 2 colheres, em uma colher pega um pouco da mistura, e com a outra colher vá modelando, em uma panela coloque óleo para fritar. Bom apetite!! Nenhum comentário » |

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