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Manzanas asadas a las tres especias

Manzanas asadas Aceite de oliva en aerosol Cantidad necesaria Albahaca 20 g Canela molida 1 cda. Clavo de olor en polvo Una pizca Enebro molido 1 cda. Manzanas verdes 2 Unidades Queso ricotta de cabra 100 g Vino tinto 100 cc Reducción de sidra Anís estrellado 4 Unidades Azúcar negra 2 cdas. Sidra 200 cc Aceite de vainilla Aceite de oliva 2 cdas. Vaina de vainilla 1 Bastón de pan de Especias Pan de especias 200 g Programa Gourmet Light Chef EnriqueFleischmann Fecha de emisión 22/7/2004 2 porciones Dificultad Moderado Estación Todas Momento Almuerzo

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Coc ina L igh t Calorias Light Estilo Light Tipo de menú Postres Método de cocción Asar y Hornear PROCEDIMIENTO Manzanas asadas - Corte las manzanas en rebanadas. - En un bowl coloque el clavo de olor, el enebro molido y añada las manzanas. - Cocine las manzanas en una sartén con aceite de oliva en aerosol. - A la mitad de la cocción agregue el vino tinto, deje cocinar hasta que estén suaves y reserve. - Haga una mezcla con el queso de cabra y la albahaca picada. Reducción de sidra - Coloque en una olla al fuego la sidra junto con el anís estrellado. - Agregue el azúcar y dejar reducir. Aceite de vainilla - Raspe la vaina de vainilla. - Haga el aceite de vainilla, mezclando el aceite con la semilla de la vainilla y deje macerar Bastón de pan de Especias - Corte el pan de especias en palitos, coloque sobre una asadera y lleve a horno a 160 durante unos 6min. Presentación - Con la ayuda de un cilindro redondo alto intercale capas de manzana con la mezcla del queso y la albahaca, cubra con la reducción, decore con la esencia y acompañe con los palitos.

Merluza al vino blanco con cintas de verduras

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Ingredientes Filet de merluza 2 Unidades Sal y Pimienta A gusto Vino blanco 100 cc Arroz Verde Aceite de oliva en aerosol Cantidad necesaria Arroz integral 120 g Caldo de pollo 600 cc Echalottes 2 Unidades Laurel 1 Hoja Perejil picado 30 g Romero 1 Rama Sal y Pimienta A gusto Tomillo 1 Rama Guarnición Champignones 3 Unidades Hojas de choclo 1 Unidades Nabo 1/2 Unidad Zanahoria 1 Zucchini 1 Vinagreta Jugo de limón 30 cc Jugo de mandarina 200 cc Sal y Pimienta A gusto Salsa de soja 30 cc Programa Gourmet Light Chef EnriqueFleischmann Fecha de emisión 20/8/2004 2 porciones Dificultad Moderado Estación Primavera/Verano

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Momento Almuerzo Calorias Light Estilo Light Tipo de menú Plato Principal Método de cocción Hervir - Hornear PROCEDIMIENTO - Corte la merluza en porciones. Guarnición - Pele el nabo y con una mandolina corte en láminas finas, luego en tiras. - Corte el zuchini con una mandolina en láminas finas, luego en tiras. - Pele la zanahoria y corte con una mandolina en láminas finas, luego en tiras. - Pele las ramas de apio - Corte los hongos en juliana. Armado - Corte la hoja de choclo en tiras finas. - En el centro de cada papel manteca coloque los vegetales en tiras, el champignon, el pescado, sal, pimienta y vino blanco. Cierre armando una bolsita con una tira de hoja de choclo. - Coloque el papillote en una placa y lleve al horno a cocinar hasta que el papel esté dorado. Arroz verde - Pele y pique los echalotes. - En una olla rociada con aceite de oliva dore el arroz integral, agregue el echalote picado, sal, el caldo de pollo, pimienta, el tomillo, el laurel y el romero. - Deje cocinar hasta el primer hervor, tape la olla y lleve al horno precalentado a 180° para terminar la cocción, aproximadamente 20 a 22 minutos. - Retire del horno e incorpore el puré de perejil. Vinagreta - En un bowl mezcle, el jugo de mandarina reducido, la salsa de soja, el jugo de limón y

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Coc ina L igh t reserve. Presentación - En un plato coloque el pescado, corte el extremo del papillote y acompañe con el arroz y la vinagreta servidos en recipientes individuales.

Sopa de frutos del bosque

Sopa Blue berrys 80 g Canela en rama 1 Frambuesas 80 g Fresas 80 g Oporto 30 cc Pimienta en grano 1 cdita. Vino tinto 30 cc

Granite Azúcar 60 g Jugo de limón 22 cc Pulpa de mango 120 g Ron 22 cc

Varios Canela en rama 2 Unidad Programa Gourmet Light Chef EnriqueFleischmann Fecha de emisión 9/12/2004 2 porciones

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Coc ina L igh t Dificultad Moderado Estación Todas Momento Almuerzo Calorias Light Estilo Light Tipo de menú Postres Método de cocción PROCEDIMIENTO Granite - En un bowl mezcle, la pulpa del mango, el ron, el azúcar, el jugo de limón y el anís. - Coloque la mezcla en una fuente previamente congelada y lleve al congelador. - Retire del congelador periódicamente, para remover la preparación, con la ayuda de un tenedor raspe hacia un lado y el otro para romper el hielo. Sopa - Troce la rama de canela. - En una sartén coloque a dorar los granos de pimienta, retire y muela en un mortero. - En una olla coloque el vino con el oporto y la canela a reducir. - Limpie las frutas rojas, corte las fresas o frutillas en cuartos. - Coloque las frutas rojas en un bowl y agregue la reducción de vinos, mezcle y deje enfriar. - Agregue la pimienta molida y mezcle. Presentación - En un plato hondo sirva la sopa, decore con canela en rama y acompañe con el granite servido en pequeñas copas.

Sopa de tomates con queso de cabra

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Ingredientes Aceite de oliva en aerosol Cantidad necesaria Ajo 3 Dientes Albahaca 10 Hojas Azúcar morena 15 g Caldo de pollo 1 L Cebolla blanca 1 Cebolla morada 1 Orégano seco 10 g Tomates maduros 8 Unidades Tomillo seco 10 g Vino blanco 20 cc Bolitas de queso Albahaca 10 Hojas Pimienta negra tostada A gusto Queso de cabra 25 g Queso de cabra duro 25 g Crotones de pan a las hierbas Aceite de oliva en aerosol Cantidad necesaria Aceite de romero Cantidad necesaria Hierbas secas 1 cdas. Pan integral 1 Sal y Pimienta A gusto Programa Gourmet Light Chef EnriqueFleischmann Fecha de emisión 6/9/2004 4 porciones Dificultad Moderado Estación Otoño/Invierno Momento Almuerzo

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Coc ina L igh t Calorias Light Estilo Light Tipo de menú Entrada Método de cocción Hornear PROCEDIMIENTO - Pele y corte las cebollas en cubos. - Pele los ajos, corte al medio y retire el germen. - Corte los tomates en cuartos y retire las semillas. - En una polaca para horno rociado con aceite de oliva, coloque los tomates, las cebollas, el ajo, las hojas de albahaca, azúcar, vino blanco, tomillo, sal, pimienta y orégano. - Lleve al horno precalentado a 180° a cocinar. - Retire del horno y coloque en una licuadora junto con el caldo de pollo. Llicúe, cuele y reserve. Bolitas de queso - En un mortero muela la pimienta negra tostada - Corte la albahaca en juliana. - En un bowl mezcle los 2 quesos, con las hojas de albahaca y la pimienta negra tostada. - Forme las bolitas y reserve. Crotones de pan - Retire la corteza del pan de hierbas y corte en cubos pequeños. - En una sartén rociada con aceite de oliva, coloque el pan a dorar a fuego bajo. - Rocíe con aceite de romero. - En una bolsa de plástico coloque las hierbas secas, sal, pimienta y agregue los crotones de pan, cierre la bolsa y sacuda bien para condimentar en forma pareja. Presentación - En una consomera sirva la sopa de tomate y acompañe con los crotones de pan y las bolitas de queso de cabra.

Tamales de pasta philo

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Ingredientes Aceite de oliva Cantidad necesaria Achicoria 120 g Brotes de alfalfa 180 g Masa philo 4 Láminas Relleno Aceite de oliva en aerosol Cantidad necesaria Cebolla morada 1 Cilantro 50 g Hongos Portobello grandes 6 Unidades Queso de cabra 200 g Sal y Pimienta A gusto Aceite verde Aceite de oliva Cantidad necesaria Peperoncino 1 Perejil 50 g Varios Pimienta Cantidad necesaria Programa Gourmet Light Chef EnriqueFleischmann Fecha de emisión 11/6/2004 2 porciones Dificultad Moderado Estación Primavera/Verano Momento Almuerzo Calorias Light

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Coc ina L igh t Estilo Light Tipo de menú Entrada ó Plato principal Método de cocción Hornear PROCEDIMIENTO Relleno - Pele y corte la cebolla en juliana. - Corte los hongos en láminas finas. - En una sartén rociada con aceite de oliva coloque la cebolla a caramelizar con sal y pimienta. Reserve - En otra sartén rociada con aceite de oliva, saltee los hongos, al final de la cocción agregue el cilantro. - En un bowl coloque la cebolla caramelizada, los hongos salteados y el queso de cabra, sal y pimienta, mezcle bien. Armado - Extienda sobre la mesada las hojas de masa philo y pinte con aceite de oliva. - Arme los tamales, colocando el relleno en porciones y cerrando como si fueran paquetitos. - Coloque en una placa para horno con los extremos hacia abajo y pinte con aceite de oliva. - Cocine en horno a 180° por 4 o 5 minutos hasta dorar. Aceite verde - Corte el peperonchino en láminas finas. - En una olla con agua hirviendo salada blanquee el perejil por 20 segundos, retire pase por agua helada y escurra muy bien para retirar el exceso de agua. - En una licuadora, coloque el perejil blanqueado y el peronchino, agregue aceite de oliva. Procese, cuele y reserve Presentación - En la base de un plato haga una cama con la achicoria y el germen de alfalfa, encima coloque los tamales, rocíe con el aceite verde y termine con pimienta.

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