Cocina - Curso De Cocina Afrodisiaca

Curso de Cocina Afrodisíaca Descripción y objetivos del curso Recetas de sensualidad, con un toque de poesía.

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Introducción: Receta de sensualidad Clase 1: Amor, mitología y afrodisíacos Leche de Cupido: Ensalada de los bosques de Amaltea Alimento de Eros: Suprema de pollo con frutos del bosque y puré de castañas Cornucopia de Amaltea: Ensalada de frutas y flores envueltas en masa crocante, con dip de cointreau Clase 2: La orgía entre el Cielo y el Infierno Sueño de una noche de verano: Espárragos en salsa de frambuesa y arándanos, con champiñones La Tempestad: Pichones rellenos, en camisa, con guarnición de hongos, papas noisette y castañas Venus y Adonis: Crème brulée perfumada con lavanda, con violetas confitadas y sables normandos Clase 3: Cuerpo de mujer Placeres prohibidos: Blinis con frutos rojos y rubibarbo con mousse helado de chocolate blanco y salsa inglesa de nuez Clase 4: El pan del deseo Pan de anís: Para el inicio de un romance o una nueva conquista; infaltable en los juegos prenupciales Clase 5: Noches de Oriente Kebe Falafel Salsa taratur Milhojas o Vágala Clase 6: El símbolo del amor Surubí Paragua`i Yasi: Surubí en croûte de maní, en papillote de hojas de banano, con salsa de acerolas y limón rojo, acompañado de puré de anda`i y curatú, con pastel mandió quesú Sangur: Pejerrey con salsa de almendras acompañado de papas noicette y mouse de calabaza Cebiche antillano Astarté y Tammuz: Ostiones gratinados al champagne con espárragos en salsa de coral Clase 7: El fruto prohibido Codornices en pétalos de rosas Postre crocante de manzanas Natillas finas Mermelada de rosa mosqueta Clase 8: El beso Clase 9: Dulces recuerdos Sexo de un ángel: Mousse de frambuesas y arándanos con crema de madreselvas y salsa de naranjas Besos Incas: Bavarois de higos de tuna con gelatina de rosas y salsa de algarroba Clase 10: Oscuros objetos del deseo Pieza de caza al chocolate (especial para perdices) Fondant de chocolate con naranjas confitadas Gâteau au chocolat Crème de chocolat Apéndice: Alimentos, bebidas y especies afrodisíacos

Introducción

Receta de Sensualidad Me resulta divertido y sensual cocinar con todos los sentidos...., Es como apreciar en toda su plenitud las bondades de un buen amante, sin apuros, despacio, muy lento y suavemente ir descubriendo con la mirada, el tacto, el oído, el sabor y el olfato todos los ingredientes del que está compuesto.... Beber un buen vino de un solo trago no es para buenos catadores...., perdería el apreciar su color, su forma, su perfume, sus texturas, el oír el estallido contra las paredes de la copa y, deleitarse sorbo a sorbo apretándolo muy lentamente entre la lengua y el paladar.... Lo mismo ocurre con los alimentos y con los cuerpos..., Podría tragar algo de un solo bocado, pero me perdería de gran parte de sus texturas, de sus colores, de sus formas.... Desvístete muy despacio, lentamente, deja que vaya adivinando de a poco todo lo que me vas a ofrecer. Y cuando no quede más ropa que quitar ofrécete a mis manos para que vayan descubriendo lentamente todas tus texturas. Y cuando te hallan descubierto totalmente deja que mi boca te recorra con la lengua para ir arrastrando todos tus sabores y, pueda también ir descubriendo los perfumes de tu piel. Y entrega como una música a mis oídos todas las expresiones que recojas..., ¡Entrégate!, lentamente, dejando que se funda mi piel con tu piel. Ofrécete a mis sentidos como una fruta que ha madurado bajo los rayos del sol y, fresco como los manantiales de agua cristalina.... Sé mi alimento; deja que te moldee como al harina y el agua; toma la sal de mi piel.... Y entrégate para que te posea una y mil veces bajo los rayos de la luna..., Sé mi alimento y quien calme mi sed.... Norberto -alias- Boris. Escrito en una noche de lluvia, y pensando en un amante nocturno....

Clase 1

AMOR, MITOLOGÍA Y AFRODISÍACOS Tanto se escribió sobre el amor que se podría llenar bolumenes y bolumenes, en incansables estanterias de bibliotecas. ¿Pero de donde nació ese arrebato con respecto al amor?, ¿les gustaría conocer la historia?: El Amor o Cupido Hesiodo le hace hijo del Caos y de la Tierra. Simónides de Marte y Venus. Alceo de Céfiro y de la Disputa. Safo de Venus y el Cielo. Séneca de Venus y de Vulcano.

Otros autores dicen que la Noche puso un huevo, lo empolló, dióle vida al Amor que inmediatamente desplegó sus alas, remontándose sobre el naciente mundo. Ciceron, -"Naturaleza de los Dioses", dice que el amor es hijo de Jupiter y Venus, y Cupido nació de la Noche y el Erebo. Otros poetas que es hijo de Marte y Venus. Los griegos también diferencian al Amor y a Cupido, llamando al primero Eros y al segundo Himeros: uno dulce e inspirador de los sabios; otro violento y loco. Hímero: El genio Hímero es la personificación del deseo amoroso. Acompaña a Eros en el cortejo de Afrodita y, en el Olimpo, vive al lado de las Cárites y las Musas. -Simple abstracción no figura en ninguna leyenda-. Eros: Eros es el dios del Amor. En las teogomías mas antiguas, Eros es considerado como un dios nacido a la par que la Tierra y salido directamente del Caos primitivo, (era adorado en Tespias, en forma de piedra bruta) O bien nace del huevo original, el huevo engendrado por la Noche, cuyas dos mitades se separan y forman la Tierra y su cobertura, el Cielo. Aveces se le tiene por hijo de Ilitía, de Isis, o de Hermes y Artemis Ctonia, o bien -y es ésta la tradición más generalmente aceptada- por hijo de Hermes y Afrodita. Del mismo modo que se distinguen varias Afroditas se distinguen tambien varios Amores: uno sería hijo de Hermes y Afrodita Urania; otro, llamado Anteros (el "Amor Contrario" o "Reciproco"), habría nacido de Ares y Afrodita, hija de Zeus y Dione. Un tercer Eros sería hijo de Hermes y Artemis, hija de Zeus y Perséfone; este es más particularmente el dios alado, familiar a los poetas y escultores. Cicerón, que al final de su tratado "Sobre la naturaleza de los dioses" ha acumulado estas sutilezas de los mitógrafos, demuestra sin ningún esfuerzo el carácter artificioso de todos esos mitos, forjados tardiamente para resolver dificultades o contradicciones que encerraban las leyendas primitivas. Cupido: Mit. Dios del Amor, en la mitología romana, que representaba a Eros de la mitología griega. Hijo de Marte y de Venus, Júpiter, para evitar las turbulencias que por su inclinación al mal pudiera causar el niño, mandó a su madre que se deshiciera de él, pero la madre lo ocultó en los bosques, donde el dios AMOR fue amamantado por la cabra Amaltea. Crecido ya, se construyó un arco y flechas, y primero se ensayó en los animales, para luego herir más certeramente los corazones humanos. Vulcano le fabricó un carcaj provisto de flechas, unas de oro y muy agudas, que encendián en las almas pasiones indomables, otras de plomo y embotadas, que dejaban en el corazón un frio glacial que producía la antipatía. Amaltea: Mit. Cabra que habiendo amamantado a Zeus, fue premiada por el dios colocándola entro los astros. Nombre de una ninfa que cuidó del dios, y a quien éste como recompensa le regaló uno de los cuernos de la cabra nodriza al que concedió el don de proveer todo cuanto ella deseara. Ese cuerno se designó, por eso, con el nombre de Cuerno de la Abundancia. Cornucopia: (Lat. Cornu, cuerno y copia abundancia) Vaso corniforme, desbordante de frutas y flores, con que en la antigüedad simbolizábase la abundancia.

Kama: Divinidad Indica. Amor entre los hindúes. Nombre nuevo al renacer: Adhoioni. Se lo representa como un papagayo y teniendo en la mano un arco, cuyas flechas son flores. Ananta: Hindú. Undo de los nombres de Kama. Dios del Amor. La fabula de Psiquis -autor: ApuleyoHubo una edad remota y en un país cuyo nombre se ignora, un rey que tenía tres hijas. Las dos mayores se casaron con unos príncipes que las igualaban en dignidad, y la más joven era tan gran dechado de perfección, que el pueblo la idolatraba y dio en erigirle templos. Teniéndola por segunda Venus. Esta diosa se irritó contra su rival, y ordenó a su hijo Cupido que le procurase un amor indigno de sus prendas; pero en vez de castigarla, Cupido se enamoró de Psiquis apenas la hubo visto. Consultado el oráculo de Apolo sobre la suerte de la joven, contestó que no esperasen los padres un amor mortal para su hija, sino un dios deforme, temido de los dioses y del mismo Infierno, y que la expusieran en traje de boda en cierto monte, al lado de un precipicio. Hecho lo que el oráculo ordenó, y expuesta en el sitio indicado la cándida Psiquis, Céfiro la arrebató en un rápido vuelo, depositándola en medio de un bosque donde había un suntuoso palacio, al parecer deshabitado: -¿Dónde estoy? - Preguntó la niña no viendo a nadie en las estancias ni en los jardines. Y una voz misteriosa le murmuró al oído: -"Donde eres amada y tus deseos se verán todos satisfechos". Y en efecto, como al conjuro de sus capricho, resonaban concertadas músicas, ofrézcanle atavios, joyas, banquetes.... Llegada la noche, acudió el misterioso esposo para ejercer sus derechos. Psiquis al que esperaba monstruoso, y aunque no lo veía, sentíalo dulce, enamorado, de bien proporcionadas formas. Cuando el día iba a venir, él se alejaba para no ser visto. ¿Quien era? ¿Como era? Psiquis le importunaba con súplicas y caricias para que le mostrase cual era, pero él nunca accedía a satisfacer su natural curiosidad -"¿No somos así felices?- decía. Pues no te atormentes queriendo saber quien soy; porque en el momento mismo de conocerme se destruirá nuestra felicidad..." Y sucedió que preocupados los padres de Psiquis por la suerte de ésta, enviaron a sus dos hermanas a que la buscasen. El misterioso amado sabia los males que estas dos mujeres podrían aportar y prohibió a Psiquis que les hablase; pero al verla muy triste se lo permitió al fin, y Céfiro introdujo a las dos hermanas en el encantado palacio. Psiquis les contó las dichas que gozaba, les hizo ricos presentes. Las dos reinas le tuvieron envidia, y al saber en la segunda visita que no veía a su esposo, dijeron le que el oráculo délfico había hablado de un monstruo, de una serpiente acaso que, acabaría por devorarla, si ella no lo mataba antes. Aterrada Psiquis, y no pudiendo comprender por qué se recataba su esposo, admitió el pérfido consejo, y en la callada noche, mientras él dormía, se levantó del lecho para empuñar una espada homicida; al instante de tomar la lámpara observó con asombro que en vez de un monstruo era Cupido, el Amor mismo, quien a ella se unía. Despechada de haber confiado de su propia felicidad, quiere volver el acero contra su pecho, pero se le cae de la mano, y mientras contemplaba embelezada el arco y el carcaj del dios que están a los pies del lecho, una gota de aceite cae de la lámpara en la espalda de Cupido.... Despierta éste, al verse sorprendido por ella, levantó vuelo.... Psiquis le detiene por un pie; pero él sigue volando y la dejó caer en tierra. Al pasar por un ciprés detiene el vuelo, y desde él la reprende serenamente por su desconfianza, y reanudó su aéreo curso, desapare pronto.... Psiquis se desespera, reniega de sus hermanas que tan mal la han aconsejado, y no

queriendo vivir sin su amor, se arroja a un río. Las linfas la depositan dulcemente en la orilla; Pan acude a consolarla y le recomienda que aplaque a Cupido. Errante por el mudo, llega Psiquis a casa de una de sus hermanas, y le dice que, para vengarse el Amor, la ha amenazado con casarse con una de ellas. Movida por la ilusión de ser ella, huyo del palacio la reina y sube a una roca creyendo que Céfiro la conducirá como a Psiquis; pero cae al mar y perece. Psiquis se venga de igual manera de su otra hermana. Entretanto, sabiendo Venus que su hijo sufría, buscó a Psiquis para castigarla. Esta sigue siempre su camino en busca de Cupido, y al llegar cerca de un templo de Ceres recoge las dispersas espigas del campo para ofrecerlas a la diosa y que le preste su ayuda, pero ella le contesta que la única gracia que puede dispensarle es no entregarla a su enemiga; Juno, que también la encontró implorante en un de sus templos, le respondió de igual manera. Psiquis no desmaya por eso, de decide a buscar a Venus, en cuya compañía estará Cupido, y logra encontrarla. Indignada Afrodita al ver que más que en ella la joven se fijaba en su hijo, sube al Olimpo e implora al jefe de los dioses que mande a Mercurio traer a Psiquis, pues ella no ha podido detenerla por habérsele presentado en actitud suplicante. Cuando la ve en su presencia, le rasga las ropas, le arranca el cabello, le golpea la cabeza, y formando un gran montón de trigo, cebada, mijo, adormideras, lentejas, habas, y guisantes, le ordena separar los granos antes de la noche, dándole por únicas compañeras en su trabajo a la Tristeza y a la Solicitud. Psiquis no sabía que hacer, pero unas laboriosas hormigas sacárosla del compromiso separando los granos. Venus le ordenó enseguida que lleve una vedija de lana dorada de ciertos carneros que pacían a las márgenes de un río y en lugares inaccesibles. En vez de cumplir la orden, la joven infeliz quiere arrojarse al río, cuando una misteriosa canavera empieza a murmurar suaves sones y el indica el camino por donde podrá llegar hasta la dorada vedija. Venus le prescribe que le lleve un odre lleno de agua negra que corre de una fuente custodiada por dragones, y un águila coge el odre, lo llena del agua negre y se lo presenta a Psiquis. La implacable enemiga deplora haber perdido parte su sus gracias sufriendo por una enfermedad de Cupido, en impone a Psiquis que baje a la Infiernos a pedir a Proserpina que le preste una caja de sus afeites. Psiquis quiere otra vez darse muerte arrojándose desde una torre, cuando una voz secreta le dice que el camino de la región sombría está por el Tenaro, cerca de Lacedonia; pero que debía llevar una torta en cada mano y dos monedas en la boca, dando una de estás a Carón para que la pasara en su barca, y una torta a Cerbero para que la dejase entrar en la Corte de Proserpina. Dentro ya, sería acogida benignamente, más debia rehusar el banquete a que Proserpina la convidaría, limitandose a tomar asiento en el suelo y a comer pan moreno. Hecho lo que la voz le aconsejaba, recibió de Proserpina la caja deseada; pero al salir del Infierno, la curiosidad la tentó, y quiso ver lo que había dentro, para reservarse una parte que aumentase sus propias gracias.... ¡Desdichada! Dentro solo había un vapor infernal y soporífero que la hizo caer aletargada, y no habría recobrado el conocimiento si Cupido, huyendo por una ventana del palacio de su madre, no acudiera devolvíendole el sentido con la punta de una flecha y encerrando en una caja los negros vapores huídos. Cupido voló en seguida al Olimpo para rogar al Tonante que le consinstiese vivir con su amante Psiquis: Júpiter consintió, y llamando a ésta, le hizo beber la ambrosía, con que advino inmortal y, en presencia de todos los dioses, se celebraron sus nupcias con Cupido. Poco tiempo después la dichosa Psiquis dio a luz una niña que recibió el nombre de Voluptuosidad, y presidipo a los placeres de los sentidos.

Hablando de estos amores, escribe Carrasco en su "Mitología Universal": "La idea primera de la fábula de Psiquis está basadaa en dos alegorias: la belleza del alma, rival de la del cuerpo, inspira el amor más tierno y vivo; la curiosidad temeraría que trata de profundizar los misterios de más allá de los limites de la naturaleza humana, queriendo descorrer un velo, se vuelve funesta para los que ceden a sus inspiraciones. Vana puerilidad sería querer descubrir en cad episodio de esta aventuras un sentido alegórico." Anteros: Hermano y compañero de Cupido era Anteros (ante-Eros), que significa amor recíproco. Dicen los escritores antiguos que lamentándose Venus de que su hijo el Amor siempre fuese niño, le respondió Temis que no cresería mientras la madre no le diese otro hermano que le pudiese amar. Entonses nació Anteros, en cuya compañia empezó Cupido a crecer; pero apenas aquél se elejaba, éste se transformaba otra vez en niño: graciosa manera de dar a entender que el amor acaba por extinguirse si no es correspondido por otra persona. Los poetas han dado muchas denominaciones a Cupido: Mago, Sofista; Tirano, porque exige ser correspondido; Gémino, porque habita en el cielo y en la tierra; Ocúleo, porque tiene sus origen en la vista; Pandemos, porque lo domina todo; Fotos, e Himeros, por el deseo que inspira.... Cuando se ve corondado de rosas indica efímeros deleites. En su aljaba tiene dos clases de flechas: unas de oro, que al herir producen el amor verdadero, y otras con punta de plomo que inspiran odio y aborrecimiento. ¿El amor se aloja en el corazón? Berowne (Aparte).- He aquí la obra del hígado(1), que hace de la carne una sustancia divina y de la joven oca una deidad. ¡Pura, pura idolatría! ¡Dios nos corrija! Desbarramos. -"A buen fin no hay mal principio", trabajos de Amor perdidos. W. Shakespeare. (1)Desde los más remotos tiempos era considerado el higado como el órgano en que residía el amor. En "The rape of Lucretia", en "Mucho ruido y pocas nueces", etc. localiza Shakespeare en el higado, conforme a las ideas antiguas, los afectos amorosos, y no en el corazón. En la celebérima oda XXXIII de Anacreonte se alla el siguiente pasaje, en dimetros gámbicos catalépticos puros a base anapéstica, cuando llega el Amor empapado de lluvia con alas, aljaba y ballesta, y vate le calienta las manos junto al hogar: -Vertida por nosotros la obra integra del poeta teyano, podemos ofrecerle la siguiente traducción en el mismo metro del original:<> Y lo tiene, y como un tábano me hiere en medio del hígado. Otros datos: Los Chamanes de Cochinchina comoen el higado de los enemigos muertos en combate, creyendo que el hígado es la sede del valor, que así se transmitirá a ellos. -Sociología. W.F.Ogburn y M.F.Nimkoff, "El individuo y la cultura 3-2"-

Esto es algo que pude aberiguar acerca del amor: (...) Mi amado es blanco y rubio, señalado entre diezmil: Su cabeza, como oro fino, sus cabellos crespos negros como el cuervo. Sus ojos, como de palomas junto a los arroyos de las aguas, que se lavan con leche, y a la perfección colocados. Sus mejillas, como una era de especias aromáticas, como fragantes flores; sus labios, como lirios que destilan mirra que trasciende. Sus manos, como anillos de oro engastados de jacintos; su vientre, como claro marfil cubierto de zafiros. Sus pernas, como columnas de mármol fundadas sobre basas de fino oro; su aspecto, como el Libano, escogido, como los cedros. Su paladar, dulcísimo: y todo él codiciable. Tal es mi amado, tal es mi compañero, oh doncellas del Jerusalén... -"El cantar de los cantares" de Salomon"He amado cada día, como si el ser amado estuviera a punto de morir. Como si yo fuera a morir mañana..." -Anaïs Nin, "Diario II (1934-1939)-

Recetas: LECHE DE CUPIDO (ensalada de los bosques de Amaltea) Ingredientes para dos amantes: -200gs. queso feta o mozarella -8 frutillas (limpias) -1 pomelo (pelado) - hojas y flores de taco de reina (diez y diez) vinagreta: -sal y pimienta a gusto. -1 cucharada de miel (si es de tomillo mejor) -1 cucharada de mostaza (tipo Dijon) -1 cucharada de vinagre de frambuesas -1 cucharada de whisky -1 cucharadita de jugo de cebolla -2 cucharadas de crema de leche -4 cucharadas de aceite de oliva Lavar bien la hojas y flores de taco de reina. Cortar las frutillas -limpias- en laminas. Pelar y despellejar el pomelo en gajos. Hacer una vinagreta con todos los ingredientes colocando en el mismo orden y macerar las frutas unos minutos en él. Cortar el queso en finas tranchas. Colar las frutas e intercalar en un plato con el queso. Remojar las hojas y flores en la vinagreta y decorar con ellas el plato. Salsear el plato con la vinagreta. -Servir con un buen champagne brut(...)"El placer del amor es mucho mayor que el de la aventura..." -Anaïs Nin(...) -Tienes que amarme. Soy el Loco ese que dices. Yo soy el Adán nuevo que come al viejo hombre,

Tu Roma, tu Esparta, tu Sodoma, como un pobre arrojado entre manjares torpes. Y mi amor es el fuego que devora constante tus carnes insensatas y que, como un perfume, se evapora.- "Sagesse". Paul VerlaineALIMENTO DE EROS (suprema de pollo con frutos del bosque y pure de castañas) Ingredientes para dos amantes: -2 supremas de pollo(sin piel) -1 cucharada de manteca -1 cucharada de miel -1 cucharada de mostaza -1 vaso de vino blanco -seco-1 cucharada de maicena -1/2 cucharadita de curry picante -sal y pimienta a gusto. Varios: -6 frutillas -10 frambuesas -6 ceresas -20 arandamos -10 moras o cherris -1 kiwi -1 durazno -1 pera -2 cucharadas de pasas de uvas verdes y morenas remojadas en vino blanco. -1 cucharada de pistachos partidos -2 cucharadas de almendras molidas grueso. -1 cucharada de piñones -1a2 gotas de esencia de rosas -Los petalos de una rosa roja -10 violetas -6 flores de albahaca -6 flores de romero -hojas de albahaca para decorar Guarnición: -Pure hecho con 1/2 kg. de castañas, (puede reemplazarse con puré de batatas) Dorar en una sarten las supremas en manteca de ambos lados. Sasonar con sal, pimienta y curry. Agregar la miel y la mostaza, incorporar el vino blanco y dejar evaporar un poco. Cocinar unos ocho minutos -si hace falta agregar más vino, no debe secarse-. Incorporar las frutas enteras menos el kiwi, durazno y pera que sean cortados en gajos. La esencia de rosa, las almendras, pistacho y piñones. Cocinar un minuto más. Incorporar la maicena disuelta en un poco de agua fria, revolver hasta que espece.

Servir con una guarnicion de pure de castañas o batatas, y decorarlo con las flores y hojas. -Acompañar con Champagne brut o demisec-

(...) Oh carne , carne mía, mujer que amé y perdí, a tí en esta hora húmeda, evoco y hago canto. Como un vaso albergaste la infinita ternura, y el infinito olvido te trizo como a un vaso. Era la sed y el hambre, y tú fuiste la fruta. Era el duelo y las ruinas, y tú fuiste el milagro. Ah mujer, no sé como pudiste contenerme en la tierra de tu alma, y en la cruz de tus brazos! Mi deseo de ti fue el más terrible y corto,} el más revuelto y ebrio, el más tirante y ávido. Cementerio de besos, aun hay fuego en tus tumbas. aún los racimos arden picoteados de pájaros. Oh la boca mordida, oh los besados miembros, oh los hambrientos dientes, oh los cuerpos trenzados. Oh la cópula loca de esperanza y esfuerzo en que nos anudamos y nos desesperamos. Y la ternura, leve como el agua y la harina. Y la palabra apenas comenzada en los labios. Ese fue mi destino y en él viajo mi anhelo, y en él cayo mi anhelo, todo en tí fue naufragio! -Pablo NerudaCORNUCOPIA DE AMALTEA (ensalada de frutas y flores envueltas en masa crocante, con dip de cointreau) Ingredientes para dos amantes: Cuerno de masa filo con almendras, bañado en miel y esencia de rosas. -masa filo -almendras picadas -1 taza de miel de abejas -1a 2 gotas de esencia de rosas Frutas para relleno: -6 frutillas -20 arandamos -10 moras

-10 frambuesas -6 ceresas -1 kiwi -6 uvas negras -6 uvas verdes -1 naranja en gajos -1 pera pelada y cortada en gajos -1 durazno pelado y cortado en gajos -1/2 mamon cortado en pequeños gajos -1/4 de melon cortado en cuadraditos Flores: -10 violetas -10 manzanillas -6 rosas enanas -10 flores de albahaca Dip al cointreau: -Crema inglesa: 3 yemas/ralladura de 1/2 naranja/ 1/4L de leche/ 4 cucharadas de azucar/ 1/2 taza de crema de leche / 2 cucharadas de Cointreau. Hojas de menta fresca para decorar. Con papel metalico ffabricar un cuerno de la abundancia (Cornucopia) de unos 25 cm con una boca de unos 15 cm y dandole una torción que luego permita retirar la masa de ese molde. Intercalar 4 o 5 hojas de masa filo pintando entre cada una con manteca derretida y espolvoreando con almendras molidas. Cortar en tiras de unos 2 a 3 cm. de ancho e ir forrando los cuernos. Pintar con huevo batido espolvorear con azucar y llevar a horno mediano hasta que se dore bien. Desmoldar con cuidado y bañar con miel tibia por dentro. Rellenar con un poco de crema cada uno y las frutas -limpias, y las grandes cortadas en gajos chicos o cuadraditos- las frutas deberán salir de él generosamente. salsear con el Dip de Cointreau. Decorar con las flores y hojas. Si dispone de ello, complete con pequeñas laminas de oro comestible sobre el cuerno. Dip al Cointreau: Batir las yemas con el azucar hasta que se pongan de color amarillo claro. Calentar a baño maria la leche. Poner la mitad de la leche en las yemas y batir. Incorporar todo al resto de leche en baño maria y seguir revolviendo con cuchara de madera hasta que espese. Todo a fuego bajo y sin que hierva. Cuando la mezcla se pegue al dorso de la cuchara estará lista. Llevar a un baño imberso -con hielo-. Enfriar e incorporar el cointreau y la crema de leche semi batida. (Se puede perfumar tambien con un poco de vainilla) (...) He expidado cruelmente los desdenes que tuve con el amor. Emperador y dueño absoluto de todos mis pensamientos, me ha castigado con amargos ayunos y con gemidos de penitencia. He derramado lágrimas por la noche y exhalado de día dolorosos suspiros. Para vengarse de mi antiguo desprecio, el amor ha desterrado el sueño de mis ojos, haciéndoles velar las aflicciones de mis corazón. ¡Oh , gentil Proteo! El amor es un señor

poderoso. Me ha humillado hasta el punto que no hallo sufrimiento que iguale a sus catigos, aunque no hay placer en la tierra comparable a la dicha de servirle. Ahora no hablo si no es de amor. Ahora puedo almorzar, comer, cenar y dormir con sólo el nombre Amor. -"Los dos hidalgos de Verona". W. Shakespeare.¿Te quedó alguna duda con respecto al Amor?....¡Experimentalo!, es la única manera de conocerlo. Y si no, recuerda: "Los amores nunca son errores, sino siempre experiencia que nuestro ser necesitaba para evolucionar". -"Amor, y esencias florales" E.H. Grecco."Amor es el encuentro, el encuentro orgásmico de la vida y la muerte... Para alcanzarlo, hay cuatro pasos que deben recordarse: El primero: estar aquí y ahora, porque el amor sólo es posible en el "aquí-ahora". No puedes amar en el pasado. El segundo paso hacia el amor es: aprender a transformar tus venenos en miel.... El tercer paso hacia el amor es compartir tus cosas positivas, compartir tu vida, compartir todo lo que tngas. Todo lo bello que tengas, no lo escondas. Y la cuarta: sé la nada. Una vez que comienzas a pensar que eres alguien, te estancas. Entonses el amor no fluye. El amor sólo fluye de alguien que no es nadie. El amor mora sólo en la nada. Cuando estás lleno de ego, el amor desaparece. El amor y el ego no pueden converger." -OSHONorberto E. Petryk, Texto de: "Frutos prohibidos y Ofrendas de Venus", Florilegio del amor, de la voluptuosidad, del erotismo y la lujuria. Clase 2

Afrodisíacos y mitología La orgía entre el Cielo y el Infierno Cuentan que una vez Afrodita –nacida en Atenas-, y su hermana gemela Venus –nacida en Roma-, ofrecieron un banquete en un lugar desconocido entre el cielo y el infierno. Las invitaciones fueron llevadas por Cupido y su hermano Eros. La condición fundamental fue que uno de los invitados debería preparar la cena. Cupido llevo el encargo a : Federico Nietzsche, Anaís Nin, Paul Verlaine, Safo de Lesbos, Gustavo Adolfo Bécquer, Sor Juana Ines de la Cruz, Oscar Wilde, Don Juan Tenorio, Walt Witman, Alfonsina Storni, Federico García Lorca, Gabriela Mistral, Pablo Neruda y William Shakespeare. Fue este último el encargado de la cocina. Eros, como un cumplido muy especial incluyó en la lista a una sola mortal, Isabel Allende, porque en una ocasión Afrodita le escucho decir que le encantaría participar de una orgía, pero en un lugar muy especial y con personas a las cuales nunca más tendría que verles las caras. Fue así que ya todo dispuesto y las invitaciones entregadas y aceptadas se fueron reuniendo en el lugar previsto transportados uno a uno por Céfiro.

A medida que llegaban los invitados eran recibidos por esclavos que les quitaban el calzado y lavaban sus pies y manos con aquam nivatan –agua de nieve-, perfumada con rosas. Se les ofreció a cada uno un vestido del color a elección: azul, púrpura, rojo, amarillo, o verde. Luego pasaban al interior de la casa, donde Afrodita y Venus los agasajaron y, dada su curiosidad, preguntaron su opinión acerca de la mujer. Comenzó Nietzsche de esta manera: -“El género de vida de las mujeres bien mantenidas y ociosas podría ser transformado en una existencia filosófica. Pero se las ve ante un mostrador lleno de atavíos y de ropa blanca. La humanidad hubiese perecido si el instinto sexual no tuviese un carácter tan ciego, tan imprevisor, tan arrebatado e irreflexivo. En sí, su satisfacción no está encaminada a la propagación de la especie. ¡Cuán raras veces preside al coito tal propósito! y lo mismo sucede con el gusto por la lucha y la rivalidad: solo unos grados más de enfriamiento del instinto y la vida se detendría. Va aliado a una alta temperatura y al punto de ebullición de la irracionalidad.” –Otras perspectivas del sentimiento. Libro terceroEscuchando atónita Sor Juana a viva voz comienza: -“Hombres necios que acusáis a la mujer sin razón, Sin ver que sois la ocasión De lo mismo que culpáis: (…) Siempre tan necios andáis que con desigual nivel a una culpáis por cruel y a otra por fácil culpáis. ¿Pues cómo ha de estar templada la que vuestro amor pretende, si la que es ingrata, ofende y la que es fácil, enfada? Mas, entre el enfado y la pena que vuestro gusto refiere, bien haya la que no os quiere y quejaos en hora buena.” (…) -“Hombres necios que….”Interviene Becquert respondiendo: -“Es cuestión de palabras, y no obstante, Ni tú ni yo jamás, Después de lo pasado, convendremos En quién la culpa está. ¡Lástima que el amor un diccionario No tenga donde hallar Cuando el orgullo, Y cuando es dignidad! -XXXIII-

Y continua diciendo: “Una mujer envenenó mi alma; Otra mujer envenenó mi cuerpo; Ninguna de las dos vino a buscarme; Yo de ninguna de las dos me quejo. Como el mundo es redondo, el mundo rueda; Si mañana, rodando este veneno Envenena a su vez, ¿por qué acusarme? ¿Puedo dar más de lo que a mi me dieron? -A Elisa. Sale Wilde al encuentro y muy serio expone: -”Hijo mío, ninguna mujer es genial. Las mujeres son un sexo decorativo. No tienen nunca nada que decir, pero lo dicen de una manera encantadora. Las mujeres representan el triunfo de la materia sobre la inteligencia, así como los hombres representan el triunfo de la inteligencia sobre las costumbres.” (…) –El retrato de Dorian Gray Nietzsche le contesta: -”Por lo que se refiere a la mujer, yo me inclino al trato oriental: las mujeres excepcionalmente demuestran siempre lo mismo. Incapacidad para la justicia y excitabilidad increíble de la vanidad. No se debe tomar nada en serio en ellas, y el amor menos; pero debe saberse por lo menos que las amantes más fieles y apaciguadas tienen precisamente necesidad de un poco de infidelidad para consolarse, y aun para hacer posible la duración del amor.” –Filosofía General. Cultura-

En ese momento interviene Don Juan: ?-”NO hay dos mujeres iguales, ni mujeres feas, todas son hermosas, hay que saber hallar la belleza en cada una. Hay que saber amarlas para que salga de su interior esa luz divina que solo se enciende a trabes del amor. Hay que saber encender por siempre la luz de la pasión…” Escuchando atentamente Anaïs piensa: ”Fue entonces cuando comprendí mejor que nunca en mi vida a Don Juan: estar siempre en el comienzo, en el momento inicial de fe y amor, no llegar nunca a ser testigo de la lenta detereorización, del debilitamiento gradual del amor, de su envejecimiento, de su marchitarse. Estar siempre en el primer momento, el más alto, y permanecer en él a base de buscar sólo comienzos.” –Diario II (l934-1939)Y contesta: -”La mujer nació madre, amante, esposa, hermana; nació para representar la unión, la comunión, la comunicación; para dar a luz y entregar su creación a la vida, no a la locura.” – Diario II (l934-1939)-

Walt Whitman, afirmando con un gesto de comprensión dice: - “De la envoltura de la mujer brota el hombre y se desenvuelve, y siempre brotará y se desenvolverá lo mismo,-

Del seno de la mujer más esplendida de la tierra debe salir el hombre más esplendido de la tierra,De la mujer más amorosa de la tierra debe salir el hombre más amoroso, De un cuerpo perfecto de mujer debe salir y formarse un hombre con un cuerpo perfecto, De los poemas inimitables de la mujer pueden solamente salir los poemas del hombre robusto y arrogante que yo estimo, De los vigorosos abrazos de la mujer de músculos sólidos que yo amo, y solamente de ella, pueden salir los abrazos vigorosos del hombre.De la justicia de la mujer surge toda justicia y se desenvuelve, De la simpatía de la mujer brota toda simpatía; Un hombre es una cosa grande sobre la tierra y en la eternidad, pero cada porción de la grandeza del hombre ha salido de la mujer; Sólo cuando el hombre ha sido pulido en la mujer, sólo entonces puede pulirse a sí mismo.” -Hojas de hierva-

Fue entonces cuando intervino Isabel Allende y dijo lo que aconsejó a su hijo: -”A diferencia de los hombres, que piensan sólo en el objeto, las mujeres nos inclinamos hacia los rituales y proceso. Debí explicarle a Jasón que esa ceremonia previa, aunque fuera un acto de ilusionismo, era seguramente tan excitante para la joven como todas sus acrobacias eróticas posteriores. No la apures, le supliqué, saborea con ella e aroma de las velas, la delicadeza de las flores, cada sorbo de vino y bocado de la comida; habla poco y finge prestar atención a lo que ella dice. A ninguna mujer le interesa realmente lo que hablan los hombres, sólo lo que murmuran. Baila con ella, así puedes abrazarla sin aparecer como un gorila en celo y, cuando creas que ha llegado el momento de conducirla a una posición más cómoda, espera. Y sigue esperando un buen rato más. No se puede apresurar la cocción de un buen estofado.” -AfroditaSafo sonriendo piensa para sí:?”Los viejos pájaros no caen dos veces en la misma trampa.” Paul Verlaine, mira a Isabel, y dice: -”Con frecuencia me pongo a soñar el sueño extraño y penetrante de una mujer desconocida, a quien amo, y que me ama, y que no es en cada momento ni completamente la misma, ni tampoco definitivamente otra, y que me ama, que me comprende.” (…) ?-Mi sueño familiarEntonces Neruda recordando a la mujer de su tierra dice: -”Cuerpo de mujer, blancas colinas, muslos blancos, te pareces al mundo en tu actitud de entrega. Mi cuerpo de labriego salvaje te socava y hace saltar el hijo del fondo de la tierra. Fui solo como un túnel. De mí huían los pájaros, y en mí la noche entraba su invasión poderosa. Para sobrevivirme te forjé como un arma, Como una flecha en mi arco, como una piedra en mi honda.

Pero cae la hora de la venganza, y te amo. Cuerpo de piel, de musgo, de leche ávida y firme. Ah los vasos del pecho! Ah los ojos de ausencia! Ah las rosas del pubis! Ah tu voz lenta y triste! Cuerpo de mujer mía, persistiré en tu gracia. Mi sed, mi ansia sin límite, mi camino indeciso! Oscuros causes donde la sed eterna sigue, y la fatiga sigue, y el dolor infinito. –Cuerpo de mujer.-

Alfonsina continúa diciendo: -”En las grandes mujeres reposó el universo. Las consumió el amor, como el fuego al estaño, A unas; reinas, otras, sangraron su rebaño. Beatriz y Lady Macbeth tienen genio diverso. De algunas, en mármol, queda el seno perverso. Brillan las grandes madres de los grandes de antaño. Y es la carne perfecta, dadivosa del daño. Y son las exaltadas que entretejen el verso. De los libros las tomo como de un escenario Fastuoso- ¿Las envidias, corazón mercenario? Son gloriosas y grandes, y eres nada, te arguyo. -Ay, rastreando en sus almas, como en selva las lobas A mirarlas de cerca me bajé a sus alcobas y oí un bostezo enorme que se parece al tuyo. –Las grandes mujeres-

Gabriela Mistral recordando a la mujer fuerte dijo: -”Me acuerdo de tu rostro que se fijó en mis días, mujer de saya azul y de tostada frente, que en mi niñez y sobre mi tierra de ambrosía vi abrir el surco negro en Abril ardiente. (…) Segar te vi en Enero los trigos de tu hijo, y sin comprender tuve en ti los ojos fijos, agrandados al par de maravilla y llanto. Y el lodo de tus pies todavía besara, porque entre cien mundanas no he encontrado tu cara ¡y aun te sigo en los surcos la sombra con mi canto! -La mujer fuerte-

García Lorca, recuerda lo que le dijo su madre: -”Con tu mujer procura estar cariñoso, y si la notas infatuada o arisca, hazle una caricia que le produzca un poco de daño, un abrazo fuerte, un mordisco y luego un beso suave. Que ella no pueda disgustarse, pero que sienta que tú eres el macho, el amo, el que mandas. Así aprendí de tu padre. Y como no lo tienes, tengo que ser yo la que te enseñe estas fortalezas.” -Bodas de SangreY sin querer se acordó del amor de una madre cuando pierde a un hijo y para sí pensó: (…)Madre Mi hijo la cubrirá bien. Es de buena simiente. Su padre pudo haber tenido conmigo muchos hijos. Padre Lo que yo quisiera es que esto fuera cosa de un día. Que enseguida tuvieran dos o tres hombres. Madre Pero no es así. Se tarda mucho. Por eso es tan terrible ver la sangre de una derramada por el suelo. Una fuente que corre un minuto y a nosotras nos ha costado años. Cuando yo llegué a ver a mi hijo, estaba tumbado en mitad de la calle. Me mojé las manos de sangre y me las lamí con la lengua. Porque era mía. Tú no sabes lo que es eso. En una custodia de cristal y topacios pondría yo la tierra empapada con ella. “ –Bodas de sangreSafo, mira a Afrodita que contemplativa escucha, pero que tiene su mirada perdida en el espacio y exclama casi gritando: -”Y me olvidas….¡Oh!, ¿Quién es el hombre al que amas más que a mí?. -Safo de Lesbos Arthur WeigallInterviene inmediatamente Shakespeare, y para cambiar de tema dice: -“Estamos tejidos de idéntica tela que los sueños, y nuestra corta vida no es más que un sueño…” -La TempestadInvita a todos a pasar al comedor donde se celebrará la orgía. Se corona de flores de oro, rosas y mirto a cada invitado, y se los perfuma abundantemente, se les ofrece lugar para recostarse en amplios divanes –debajo de los almohadones se colocó previamente raíz de satirio-, al lado de los cuales hay una mesa baja, en la que los esclavos irán colocando los diversos platos. Se sirvió vino puro como aperitivo y el primer plato que llegaba acompañado por una presentación de su propio autor:

Sueño de una noche de Verano -Espárragos en salsa de frambuesa y arándanos, con champiñonesMientras William recitaba, La Voluptuosidad –hija de Cupido y Psiquis-, soltó cien palomas torcazas –blancas-, perfumadas con extractos de rosas, jazmines, violetas, e incienso. Al volar esparcieron las esencias sobre los invitados y la mesa. -“Flor de color de púrpura, herida por la saeta de Cupido, humedece sus párpados. Cuando llegue su enamorado hazla resplandecer a sus ojos con el esplendor de una luz viva y para, como irradia la Venus del firmamento. Si tú, al despertar, joven enamorado, te ves

alumbrado con su hermosura, pidele la recompensa.” –Shakespeare, “Sueño de una noche de San Juan”-

Ingredientes: (para 2 enamorados) 1 paquete de masa de hojaldre (pascualina) 10 espárragos (si son verdes, mejor) 5 hongos frescos –champignon de París1 taza de frambuesas 1 pocillo de arándanos ½-1 echalotte picada 2 cucharadas de manteca ½ pocillo de aceto balsámico 1 cucharón de caldo de verduras ¼ taza de almendras picadas finamente sal y pimienta 1 yema Varios: El jugo de un limón 1 cucharadita de pimienta verde opcional: laminas de oro comestible, o pintura dorada comestible. Preparación: Untar la masa con una cucharada de manteca y espolvorear con las almendras, sal y pimienta. Doblar en dos –dejando las almendras en el interior-, y cortar en tiras de 1 a 2 cm de ancho. Con ayuda de un cilindro de metal –o hacer uno con papel metálico, imitando un cucurucho de helados- forrarlo con las tiras de masa como si fuera un cucurucho, pintar con la yema de huevo y hornear a fuego mediano, hasta que esté dorado. Retirar y enfriar. Desmoldar con cuidado. Hervir los espárragos en agua con sal, sin cubrir las puntas –y estas hacia arriba-, no mucho, deben estar tiernos, pero no pasados. Mantenerlos tibios. Cortar los hongos en finas laminas y marinar unos minutos en jugo de limón con sal y pimienta negra recién molida. En una cacerolita dorar en manteca la echalotte, salar y agregar la pimienta verde. Desgrasas con el aceto balsámico y dejar evaporar totalmente –hasta que se seque-. Incorporar el caldo de verdura y reducir a la mitad. Colar con un chino. Al liquido agregar las ¾ partes de las frambuesas procesadas –hechas puré-, (las frambuesas enteras y los arandamos casi al final). Cocinar unos minutos más hasta que reduzca hasta la mitad. Corregir la sal si fuera necesario. Se puede servir caliente o tibia. Armado del plato: Salsear un ángulo del plato. Colocar el cono de hojaldre relleno de espárragos –dejando las puntas sobre la salsa-, y a los dos costados los hongos como guarnición. Debe aparentar el carcaj de Cupido con las flechas –olvidado en el bosque-. Sobre el carcaj y las flechas colocar pequeñas láminas de oro. Se retiraron luego de la entrada las mesas para ofrecer el plato siguiente:

“La Tempestad” (pichones rellenos, en camisa, con guarnición de hongos, papas noicette y castañas)

Mientras Shakespeare recitaba, -por medio de tubos ocultos- brotó con ímpetu en toda la sala millares de partículas de azafrán molido. (…) “He encontrado a esa diosa hendiendo las nubes hacia Pafos, y a su hijo que iba con ella en un carro tirado por palomas. Creían poder arrojar algún sortilegio libertino sobre este varón y esta doncella, que han jurado no cumplir el rito nupcial hasta que los ilumine la antorcha de Himeneo; pero en vano; la ardorosa concubina de Marte ha partido de nuevo; y su vástago irascible ha roto sus flechas, jurando no lanzarlas jamás; sino que se entretendrá con los gorriones, a la manera de un niño. (…) -ShakespeareBueno, todos saben que las palomas son las que tiran del carro de Afrodita. Safo en sus poemas dice que son cisnes. En fin, quedemos en que son pichones. Ingredientes: (para 2 pasajeros del tiempo) 2 pichones de paloma (o codornices, perdices, o lo que encuentre) 2 rodajas de pan lactal – sin la corteza- untado con manteca. 1 pocillo de perejil picado muy fino 200g de hígado de pollo, pato, ganso o el que tenga. 1 taza de uvas verdes –marinadas en coñac, sal y pimienta300g de panceta ahumada en fetas finas 1 vaso de vino blanco seco 1 puñado de romero y tomillo 1 cucharita de azafrán 1 cucharada de semillas de anís ½ taza de violetas frescas (bien lavadas) sal y pimienta Guarnición: 1 taza de castañas hervidas –en agua y sal1 taza de papas noicette –fritas en manteca1 taza de champiñones a la provenzal Para la terminación actoral del plato: Masa filo –un paqueteManteca derretida Almendras muy molidas

Opcional:

1 trufa Laminas de oro comestibles. Procedimiento Tratar de conseguir los pichones ya limpios –sin tripas, ni plumas-, lavarlos bien y marinarlos una hora en el vino blanco con el romero, tomillo y azafrán, agregar también las ¾ partes de las violetas con el anís –previamente prensados en el mortero-, sal y pimienta. Tostar el pan por un lado solamente. Reservar Saltar los higadillos en manteca –no muy cocidos-, condimentar con sal y pimienta. Procesarlos con un mixer o procesadora. Incorporar las uvas a esta pasta –previamente coladas, sin el coñac-. Con ello rellenar los pichones y cubrirlos totalmente con la panceta – envolviendo con ella, si utiliza la trufa colóquela entre el pichón y la panceta en finas laminas, puede poner ¼ a la mezcla de pateé-. Colocar cada pichón sobre una tostada – dejando hacia abajo la parte sin tostar-. Envolver en papel metálico y cocinar en horno, temperatura media, durante 20-25 minutos. Retirar el papel y dorar unos minutos más en horno fuerte. Reservar caliente. Si decide decorarlos: Volver a envolver los pichones con una capa –triple- de masa filo – pintada entre lamina y lamina con aceite de oliva trufado, y espolvoreado con almendras molidas-. Con parte de la masa imitar alas, cola y cabeza de la paloma. Pintar con huevo batido y Cocinar hasta dorar en horno mediano. Decorar cada pichón con hilillos de laminas de oro. Poner en una cacerola las dos marinadas y reducir a la mitad en el fuego. Colar con una malla fina. Agregar una taza de crema de leche y reducir a fuego suave a la mitad. Armado del plato: Salsear el fondo del plato o un costado, en el centro colocar el pichón sobre la tostada, espolvorear con perejil picado. Acomodar decorativamente la guarnición. Terminar la decoración con flores de violetas frescas –las que se reservo-.

Antes de que retiraran las mesas se escuchó a Safo decir como en éxtasis: (…)”Y nosotras las jóvenes, velábamos ante esta puerta toda la noche, cantando al amor que te une, oh feliz esposo, a tu joven esposa de seno perfumado de violeta.”(…) -Safo de LesbosLuego se sirvieron los postres:

Venus y Adonis (creme brulette perfumada con labanda, con violetas confitadas y sables normandos) Mientras W. Shakespeare recita, el postre es servido por bellos esclavos semidesnudos, precedidos por Príapo –se dice, hijo de Adonis y Afrodita-, escoltado por Isis y Osiris – llegados de Egipto para esta ocasión-. Cada uno de los postres parecía una pequeña barca egipcia con velas de oro. Decorado con flores de zafiro. Flotando en un oscuro río de pasta de almendras, imitando con abanicos las aguas del Nilo. Cerraba la comitiva la Eternidad –se supone que era la dueña de casa-, iba escoltada de bellas esclavas –con los pechos descubiertos- que transportaban ramas de Rasin –de Arabia-

con aves Fénix posadas en ellas –sus alas eran rojas y doradas, con la forma y figura de un águila-. Obsequio de Zeus y Júpiter, para todos los invitados. XX “Rosa mis labios con tus labios bellos, No son así los míos mas son rojos, De ambos serán los besos, todos ellos. ¿Qué miras en el suelo? Alza los ojos: ¿Ves tu gracia en los míos reflejada? Dame tus labios tal que tu mirada. XXI ¿Te avergüenza besar? Los ojos cierra: Si hago lo propio, ya es la noche día, La fiesta del amor son dos en guerra, No temas, nuestro juego nadie espía. Sobre azules violetas reposamos No dirán, no sabrán lo que deseamos. XXII De tus labios la tierna primavera Te muestra verde aun, pero es tu hora, Aprovecha la vida pasajera, La belleza a sí misma se desdora, Y la flor a cortarla a punto invita Que en breve se deshoja y se marchita. –ShakespeareIngredientes: (para dos amantes) 1 taza de violetas frescas –bien lavadas y secas- con los cabos. 100g de azúcar refinada 1 cucharadita de glucosa –para evitar que el azúcar se cristalice1 cucharada de agua 1 rama de flores de lavanda –bien lavada con agua fría2 tazas de crema de leche ½ cucharadita de esencia de vainilla –o una vaina2 huevos batidos 4 cucharadas de azúcar azúcar adicional 2 gotas de colorante azul opcional: laminas de oro comestible recipientes de cerámica con forma de bote o barca. Varios: Sables Normandos 75g de harina una pizquita de sal 35g de azúcar 60g de manteca

20g de almendras molidas 1 yema de huevo azúcar impalpable

Violetas u flores glaseadas: Con el azúcar refinada y la glucosa –más la cucharada de agua- hacer un almíbar punto bolita. Pasar las violetas –introduciéndolas una a una sosteniendo por el cabo- y enfriar sobre rejilla o papel manteca. Si el almíbar se endurece nuevamente calentar hasta terminar con todas las flores. Una vez frías pueden guardarse en frascos de vidrio bien serrados. Creme brulette: Colocar la crema en una cacerola y calentar sin que hierva junto con la lavanda y vainilla. Retirar del fuego e incorporar el azúcar (4 cucharadas) y los huevos batidos, incorporando también el colorante. Batir bien y colocar en dos moldes –que luego Irán a la mesa- en una fuente de horno a baño Maria. Para lo cual cubrir el fondo de la fuente con papel de cocina o servilleta, y agua hasta cubrir una tercera parte de los recipientes. Cubrir por en sima con papel manteca y cocinar 25-30 minutos a temperatura media. Enfriar a temperatura ambiente y llevar a la heladera por lo menos 6 horas. Antes de servir esparcir por en sima azúcar y quemar con una plancha caliente o soplete, repetir esta operación por lo menos dos veces más. Servir decorando con violetas glaseada, y con un palillo de brochet hacer un mástil y la vela de oro. Acompañar con Sables Normandos. También se pueden glasear hojas de menta e intercalar entre los Sables. Sables Normandos: Tamice la harina con la sal y el azúcar. Añada las almendras molidas y la manteca cortada en trozos, y junte todo. Haga un agujero en la mezcla, ponga la yema y revuelva con un tenedor formando una masa pareja lo más rápidamente posible. Ponga en una bolsa de plástico en la heladera durante una hora. Encienda el horno, calor moderado. Estire la masa sobre una superficie enharinada dándole 1 cm. de espesor. Con un molde redondo corte unos círculos de 8 cm. de diámetro. Con un cuchillo corte cada uno de estos círculos en tres. Enmanteque una placa para hornear y coloque los bizcochos con una espátula de metal. Déles forma de abanico haciendo una muesca con el pulgar y el índice en cada esquina. Con un cuchillo sin filo marque las varillas del abanico y el pequeño semicírculo del extremo. Hornee 10 minutos, deje enfriar 5 minutos, pase los bizcochos a una rejilla para tortas. Espolvoree con azúcar y cuando estén completamente fríos, guárdelos en una caja hermética.

Ingresaron luego servidores con figuras de Príapo –confeccionadas en azapán por los pasteleros- en la delantera de su manto ofrecían a los comensales toda clase de frutas y racimos: “Ommis generis poma et uvas sustinebat”. Luego de todo este servicio, se nombró a Walter Whitman como maestro de ceremonia y aparecieron varios jóvenes, que fueron elegidos entre los esclavos más hermosos de Alejandría –adornados con pámpanos-, con grandes recipientes de vino al cual agregaban especias, oro en polvo, miel o agua según el gusto de los invitados. Delante de ellos ingresó

Dionisio y Baco, los seguían detrás una procesión de doncellas Canéforas conduciendo canastillos de oro llenos de frutas, de donde saltaban culebras aprisionadas que llevaban el terror a los invitados; a continuación iban hombres disfrazados de Sátiros, Silenas y Panes gesticulantes. Luego los Falóforos, Sacerdotes del dios, entonando las fálicas, -especie de estrofas libres- conduciendo un enorme falo; a estos seguían los Itafalóforos, disfrazados de mujeres con trajes blancos, e imitando en sus movimientos a los beodos. Por último, el Licnón o aventador. Comenzaron a circular pequeños platos cuya finalidad era provocar la sed e incitar a beber a los invitados. Queso salado, cebolla frita, salchichas muy sazonadas y anchoas. Fue en ese momento que Safo se retiró a los jardines en compañía de Venus. Algunos dicen que Sor Juana Inés de la Cruz presentó sus respetos y se fue, otros que solo se cambió los hábitos por uno de cortesana y se puso un antifaz para no ser reconocida. Se comenzaron a hacer las libaciones de rigor en honor de los dioses. Llegaron Hator y Nin de Egipto, detrás el Genio Himero con las Cárites y las Musas, los Genios Poto y Peito, luego Hermes, Mercurio, y las primas hermanas de Venus y Afrodita: Kypris, Ablana, Asia Occidental; Anatis, Asia Media; Anahid, de Percia; Astarté, Astastea, Aschthoreth, y Astorea, de Roma, Asia Occidental y Africa; Ana, de Caldea; Adirdaga, Mylita, Milita, o Milita, de Asiria; Hator, de Egipto; Istar e Ischtar del panteón Semita y en forma de paloma de Babilonia; La Zizilia Eslava; Juno-Venus, de Esparta; Calicopis, de Frigia; Alita y Dzohara, de Árabia; Talua, de Eutruria; Addirdaga y Astarte, de Siria; Baaltis/Belit-Balati, de Fenicia y Cartagena; Lakmi o Lakchmi, de la India, también Bhavani, o Parvati, Bhadrakali, Durga, Kali y Maheshvari; Ized, de Percia; Beltis o Mililta, de Caldea; la Talna o Talva estrusca; la Camal celta; la Freya o Freira nordica, de Escandinavia; Biblia o Bibla, de Fenicia; Dide, Lada y Lela, eslavas; la Easter germana; Atabeira, de Haití; desde América, Chasca y Xaratanga; Xochiquetzal, Tlazoteotl Tiacapan, Tlacultetl o Ichcuina (Yxcina) y Tlazolteol, de México; las seguían las Venus y Afroditas: La Venus marina en forma de delfín; la Venus-Urania, representada en tortuga; la Venus-Pandemos, como un macho cabrio; la Venus victoriosa adornada con armas de Marte; Acidalia, surgida del manantial de su mismo nombre, en Beocia; Acrea, adorada en las alturas; Adicos, sobrenombre de la Venus de Libia; Adonea, Adonias, adoniana; Envidas, adorada en Enea, en Tracia; Aletia, del río Aleo, en cuyas orillas había un templo; Amatusia, adorada en Amatonte; Ambologera, que rejuvenece; Anaoliémona, emergente; Androfonos, que hace perecer a los mortales; Anosia, la cortesana Laï, habiendo huído de su patria con su amante Hipoloco, fue ultrajada en un templo de Venus por las mujeres tesalianas, quienes para expirar este crimen, levantaron un templo a Venus.Anosia; Antea, que ama las flores; Apaturia, engañosa; Afrogenia, nacida de la espuma; Apostrofia; Arginis, Argeneo, sacada de un templo a las orillas del Cefiso, levantado por Agamenón en honor a Arginis; Argiropeza, con los pies de plata; Areira, guerrera; Arenta, que encadena; Artacia, de una ciudad de Frigia; Antameteo; Basilea, reina; Biodotis, que de la vida; Bricia, que llora; Caliglutos, Clipigos, Clipiga; Catascopia, en Trenza; Crisostéfanos, con la corona de oro; Cnida, de Cnido, en Caria; Curotrofos, reina; Diona, hija de Diana; Dolifrona, rusa; Doritis, doriana; Enaliaa, marina; Epidemia; Epitragia; Ericinea, de Erix, en Sicilia; Euploia, que ampara a los navegantes; Eustéfanos, con su bella corona; Entronos, sentada sobre un rico trono; Galeneo, que calma la mar; Gamostolos, que prepara las bodas; Geneteria, generatriz; Genetilus, que protege los nacimientos; Haligenea, nacida

del mar; Helicoblefaros, Helilopis, de bellos ojos; Héra, diosa del amor conyugal; Hetaira, cortesana; Idalia, de Idalia; Iostéfanos, coronada de violetas; Limnesia, Lilmenia, diosa de los puertos; Mecanitis, astuta; Mlenis, negra, que ama la noche; Morfo; Olimpia, olímpica; Urania, celestial; Pandemos; Pafia, adorada de Pafos; Filomeda, que ama la alegría; Pontia, marina; Xeinea, hospitalaria; Xeiné, extranjera, adorada en Menfis; Serenita, de las cavernas de la isla de Samotracia. Las nombradas por los Latinos: Alma, Calva, Capitolina, Cloacina, Domina, Genitrix, Hospita, Libitina, Luerina, Myrtea, Populares, y Vulgaris. Tambien Talma, estrusca. Desde el Oriente se hicieron presente Siva de la India, tambien de allí Vasantra, Kama, Amanta o Ananga, Adhoioni, Arddhanari, Bhadrakali, Canteven de Malabar (India), y Tipamma de Fenicia e India; el Ve germanico; Apason y Baal-Fegor de Asia Occidental; Bibesia, de Roma; Los Angeles, de Siam –únicos en su especie con sexo-; Adagous, de Frigia; Thammuz, de Fenicia; Mitra, de Percia; Freyr, de Escandinavia; Bombo, del Congo; Guapo, de Grecia y Roma; Lolo y Polela, eslavos; desde Grecia el Genio Agdestis, Iynx, y Hermafrodito; Milita y Sandon de Caldea y Babilonia, con Semiranis y Sardanápalo; Dido/Astarté de Siria y Fenicia; Dol, de Cartagena; Camxtle y Tlaxcaltecas, de América; Texkdtsoukat, de Mexico; y cerrando la ceremonia Afrodito, de Chipre, junto a Cupido, Amor, Eros, Anteros. Delante de ellos pequeños querubines fueron tejiendo una alfombra de pétalos de flores, y setenta musculosos negros –esclavos de Nubia-, brillantes como el ébano y casi desnudos, balanceando quemadores de oro con mirra incienso y estoraque. El humo invadía el aire y dejaba descubrir como entre nubes sus prominentes muslos y miembros poderosamente inflamados. Y comenzó la orgía. Entraban prestidigitadores, juglares, acróbatas, actores y payasos, llegaban luego las flautistas y las bailarinas ricamente adornadas y muy maquilladas. Dispusieron una mesa en la cual se sirvió, no queso ni aceitunas, ni guisados ni otros platos comunes, sino una fuente magnifica que representaba la mitad del cielo, y en cuyas divisiones se había colocado todo lo mejor del firmamento: en Aries, había garbanzos; en Tauro, un trozo de carne de vaca; en Géminis, riñones y criadillas; en Cáncer, una corona; en Leo, higos africanos; en Virgo, la matriz de una cerda; en Libra, una balanza que en un platillo tenia una torta y un pastel en el otro; en Escorpio, un pececillo; en Sagitario, una liebre; en Capricornio, una langosta; en Acuario, un pato; en Piscis, dos bardos marinos. En el centro del globo, una mata de césped bien imitada, sostenía un panal de abejas. Un esclavo egipcio iba repartiendo panes calientes de un hornillo de oro y plata, otros cuatro en una bandeja finamente decorada traían un cisne entero –que llevo horas cocinandose a fuego muy bajo para que no se quemara ni una de sus plumas-. Inmediatamente aparecieron al compás de la orquesta bellísimos esclavos –desnudos y totalmente pintados de dorado- que quitaron la parte superior del globo. Súbitamente aparecieron manjares selectos: aves cebadas, ubre de cerda, una liebre alada, figurando un Pegaso. Vimos también en los ángulos del centro de la mesa, cuatro sátiros con odres, de los cuales brotaban chorros de salmuera, que caían en un lago donde flotaban pescados condimentados. Se cantaron las scolia o canciones del vino y los mismos invitados tomaron parte de la fiesta ya cantando, ya tañendo la citara o tocando la flauta. En esta atmósfera, sobrecargada por el olor de las comidas, de los perfumes y los seres humanos, los invitados ya entrados en calor comenzaban a despojarse de sus ropas quedando con el torso completamente desnudo y brillante por los aceites y el sudor.

La escena era Dantesca. Todo transcurría en los dominios de la Eternidad, donde se carece de dimensiones reales para medir los espacios tanto como los tiempos y no tiempos transcurridos entre uno y otro hecho. –Se dice que todo duró 365 días y que pareció solo 7 minutos-. Bellas figuras que se balanceaban al son de la música, entregándose sutilmente a las caricias, bebidas y comidas. Hombres y mujeres lascivos semidesnudos. Eunucos vestidos de mujer lamiendo falos. Bellos tapices memorando con esmerados detalles todas las posiciones sexuales habidas y por haber, unas entre humanos, otras entre animales. “Una persona ingeniosa debe multiplicar las clases de unión remedando las diferentes especies de bestias y pájaros. Porque estas variadas clases de unión, practicada según los usos de cada país y la fantasía de cada individuo, engendran el amor, la amistad y el respeto en los corazones de las mujeres”. –Los Kama SutraFlores y frutos de adormidera. Mezclas de hojas y nuez de betel. Todas las paredes y el techo estaban cubiertos de suaves y brillantes telas de seda, finamente bordadas en oro y plata, que en todos los idiomas relataban las más excitantes historias –proezas de amantesescritas y no escritas a lo largo de la humanidad. Por doquier almohadones de las más bellas telas con bordados incitantes. Alfombras del oriente con las más bellas escenas –tejidas en oro y seda-. Copas, platos y candelabros de plata y oro, incrustados de las más finas piedras preciosas. La lujuria y la voluptuosidad. Narguiles con tabaco, opio y haschis. Esencias de oriente. Dulces de sésamo con extracto de rosas y azahares… La excitación iba en aumento y pronto las flautistas, bailarinas y esclavos dejaban su arte para caer en brazos de los invitados, que todavía eran capaces de desearlos. “Y así hay perfumes frescos como carne de infantes, verdes como praderas, dulces como el alóe -y los hay, corruptores, ricos y triunfantes, (…) –Las flores del mal. Correspondencias. C.BaudelaireCuentan que a Safo después de la comida se le pasó el enfado y se encontraba paseando con Venus a la cual “Cubría su joven cuerpo un vestido atrevidamente calado que había hecho a su propia vista una cortesana de Frigia, y que dejaba descubiertos los veintidós lugares de la piel en donde son irresistibles las caricias, de tal modo que, durante una noche entera y aun agotando los más raros caprichos de una imaginación amorosa, no fuese necesario quitarse ese vestido.-P.Louys.Afrodita-. Estaban por los jardines: bellos espacios con todo tipo de flores y frutos, estanques con peces de todo el mundo, pavos reales blancos, faisanes dorados, lobos grises meneando la cola, leones con ojos relucientes, osos y panteras. Safo dijo a Venus: (…)”-¡Ah, mis amorosos deseos vuelven a revolotear a tu alrededor mi bella! ¡Tus mismas ropas me transportaron cuando te vi! Y soy feliz. Ya que antaño yo misma dirigí reproches a la diosa de Chipre (Afrodita); pero hago votos….” –Safo de Lesbos.A. WeigallAnaïs Nin las escucho y cuenta: “Me hablaron del amor que sentían la una por la otra. Se acariciaban. Decían: -Nunca se posee a un hombre como se puede llegar a poseer a una mujer.” –Diario II (19341939)-

Nietzsche, con un dejo de nostalgia acota: -“-¡Qué significa nuestra charlatanería a propósito de los griegos! ¿Qué entendemos de su arte, cuya alma es la pasión por la belleza “masculina” desnuda? Sólo partiendo de ésta, tenían ellos el sentimiento de la belleza femenina. Tenían, por consiguiente, para ésta, otro punto de vista que nosotros. Y lo mismo sucedía con su amor a la mujer: veneraban de otra manera, despreciaban de otra manera.” –otras perspectivas de sentimiento. Libro tercero. Oyendo Isabel Allende y, antes de retirarse, dijo: -“No sé como será con los hombres, pero con las mujeres no hay afrodisíaco que valga sin el ingrediente indispensable de la simpatía, que llevado a la perfección, es amor. Espero que no me falte en el futuro. Y cuando ya no pueda hacer el amor, no por indiferencia mía, sino por los tropiezos de encontrar quien desee hacerlo con una bisabuela, espero seguir gozando al menos de la comida y de los recuerdos…” –AfroditaSe retiraron todos. Venus cerró las puertas del Cielo, Afrodita las del Infierno. Cupido y Eros se quedaron jugando entre graciosas nubes, y cada invitado guardo en secreto este encuentro. La ultima en retirarse fue Anaïs Nin, mientras decía: “El único que puede abrir impunemente la caja de Pandora es el artista. Porque cuando saca las ilusiones que hay en la caja, puede crear otras y reemplazarlas con nuevos materiales.” – Anaïs Nin“El placer de los banquetes no está solamente en la suculencia de sus platos sino en el banquete mismo.” –CicerónTambién se cuenta que en los jardines estaban Oola y Ooliba: “Se sabe ya todo lo que ocurrió en los dichosos misterios de la Buena Diosa, cuando la trompeta pone en movimiento a estas otras ménades que, ebrias luego de música y vino, agitan en torbellinos sus cabellos sueltos e invocan a Príapo a grito pelado: “ ¡Qué ardimiento, qué transportes, qué de vino chorreando por sus piernas! “Lofela, ganosa de obtener la corona ofrecida a la lubricidad, provoca a viles cortesanas, y se sale con la suya : y a su vez, presta luego homenaje a los furores de Medulina. “La que triunfa en esta liga, aquella es tenida por las otras como más noble y meritoria. “Allí nada es fingido; todo es la pura verdad : las posturas que allí se ven enardecerían, de seguro, al viejo Priano, y al enfermo Néstor. “Ya los deseos, exaltados, frenéticos, quieren satisfacerse : ya cada mujer repara que no tiene en brazos sino una mujer impotente : y en el antro resuenan unánimes gritos. Todas aclaman : - Hombres, hombres, traigan hombres! - ¡La diosa lo consiente! ¡Hombres, hombres! - ¿Estará durmiendo mi amante? ¡Pues que los despierten! Si no amante, esclavo, ¡Que me traigan esclavos! ¿No hay esclavos? ¡Que llamen a un peón! “A falta de hombre, no se asustaría ni de un asno”. -Juvenal.Satira VI “Contra las mujeres”. V. 315:-

“Ella ha sido cortesana en Egipto ella se ha inflamado de amor por los impúdicos, cuyo miembro es como el de los asnos y cuyo semen es como el de los caballos. Te acuerdas de los crímenes de tu juventud en Egipto, Cuando te apretaban los senos porque eran tiernos.” -Ezequiel, XXIII, 20, 21“Le seul moyen de supporter l´existence, c´est de s´étourdir dans la litterature comme dans une orgie perpétuelle. » -Flaubert.(Carta a Mlle. Leroyer de Chantepie, 4 sep. De 1958) Parte de : « FRUTOS PROHIBIDOS y OFRENDAS DE VENUS” -De aquí, de allá y un poco más. Recopilaciones eróticas, cuentos y recetas afrodisíacas Florilegio del amor, del erotismo, de la voluptuosidad, y la lujuria.- Norberto E. Petryk

Clase 3

“Cuerpo de mujer...” “Esta noche soy la gran Madre –útero, casa y cama; resplandor, calor, luz y fuego; coraje y pasión-. Y alimento. Soy todo eso. Soy la mujer que da ilusión y recibe a cambio la imaginación del hombre.” -Anaïs Nin“Soy de la generación del “ahí abajo”. Esas eran las palabras que las mujeres de mi familia pronunciaban –lo que rara vez ocurría- en voz muy baja para referirse a los genitales femeninos, internos o externos. No era que ignoraran términos como vagina, labios, vulva o clítoris: mujeres educadas para ser maestras o profesoras, probablemente tuvieron más acceso a la información que la mayoría. Pero nunca escuché palabras precisas ni dichas con orgullo. Por ejemplo, nunca, ni una sola vez, escuché la palabra clítoris: pasaron años antes de que supiera que las mujeres poseían el único órgano en el cuerpo humano que no tiene otra función más que el placer. (Si dicho órgano fuera exclusivo del cuerpo masculino, ¿se imaginan cuánto escucharíamos de él, y cuántas cosas justificaría?). Me contaron los nombres de cada una de las increíbles partes de mi cuerpo, excepto las de un área innombrable. Así quedé sin protección contra un montón de palabras vergonzantes y contra los chistes agresivos que se cuentan en el patio del colegio. Y más tarde, contra la creencia popular de que los hombres –como amantes o médicos- sabían más del cuerpo de la mujer que las mismas mujeres. Vislumbré el espíritu del propio conocimiento por primera vez en la India: en los templos y santuarios hindúes vi el “lingam”, un símbolo masculino abstracto, pero también vi el “yoni”, un símbolo genital femenino, una forma parecida a una flor, un doble triángulo o un óvalo

con dos puntas. Me contaron que, miles de años atrás, este símbolo era adorado como más poderoso que su equivalente masculino. Era una creencia tan grande y profunda que algunas de las mujeres de religiones monoteístas que llegaron después la mantuvieron en sus tradiciones, aunque dichas creencias eran (y siguen siendo) marginadas y negadas como herejías por los líderes de las principales religiones. Cuando regresé a casa, las actitudes americanas sobre los cuerpos femeninos estaban tan lejos como la India. Incluso la revolución sexual de los `60 solo logró que haya más mujeres disponibles para más hombres: el “no” de los `50 fue reemplazado por un constante y esperado “sí”. No fue hasta el activismo feminista de los `70 que comenzaron a existir alternativas a todo, desde religiones patriarcales a Freud, de la doble moral del control patriarcal/político/religioso sobre el cuerpo de la mujer como medio de reproducción. Aquellos años de temprano descubrimiento están ligados a algunos recuerdos sensoriales, como caminar a través de la Casa de la Mujer de Judy Chicago, en Los Ángeles, donde cada habitación fue creada por una artista diferente. Allí descubrí el simbolismo femenino en mi propia cultura por primera vez: por ejemplo, la forma que llamamos corazón, cuya simetría se parece a la vulva mucho más que la asimetría del órgano que comparte su nombre, es probablemente un vestigio que quedó de algún símbolo genital femenino, reducido del poder al romance durante siglos de dominación masculina. Para cuando las feministas estaban poniendo “¡Concha al poder!” (Cunt power!) en prendedores y remeras, como una forma de reclamo que devaluaba a la palabra, yo podía reconocer el restablecimiento de un poder antiguo. Las últimas tres décadas de feminismo también estuvieron marcadas por una profunda ira, mientras la verdad sobre la violencia contra el cuerpo femenino era revelada, así llevase la forma de violación, abuso sexual infantil, violencia antilesbiana, abuso físico a mujeres o el crimen internacional de la mutilación genital femenina. La cordura femenina fue salvada sacando a la luz estas experiencias ocultas, nombrándolas, y convirtiendo nuestra furia en una acción positiva para reducir y sanar la violencia. Parte de la oleada de creatividad que ha resultado de esta energía de decir la verdad es esta pieza teatral y libro. Espero que mis abuelas hayan sabido que sus cuerpos eran sagrados. Con la ayuda de voces escandalosas y honestas como las de este libro, creo que las abuelas, madres e hijas del futuro se sanarán a si mismas y repararán al mundo.” -Eve Ensler; “Los monólogos de la vagina” (prologo)-

“Lucifer” o “Placeres prohibidos” -Blinis con frutos rojos y rubibarbo con mouse helado de chocolate blanco y salsa inglesa de nuezIngredientes para dos amantes que se inician: - 2 blinis (ver receta a continuación) - 300g. De frutas rojas (frutillas / fresas, arándonos, cherris, berry`s, frambuesas, etc.)

- 150g de azúcar - ¼ taza de vino tinto (Syrah) - ¼ taza de jugo de naranjas - el jugo de una lima o limón - 1 cucharada de kirsh (puedes utilizar licor de Damiana) - 2 cucharadas de rubibarbos en almíbar Salsa inglesa de nueces: - 2 yemas de huevo, grandes o 3 chicas - ¼ l de leche - 100g de nueces picadas - 3 cucharadas de azúcar - 2 cucharadas de crema de leche (nata) - 1 rama de canela - 1 baina de vainilla Mouse de chocolate blanco: - 100g de chocolate cobertura blanco - 100g de crema de leche - 2 yemas de huevo - 2 claras de huevo batidas a nieve - 2 cucharadas de azúcar - ½ baina de vainilla Otros: - la cáscara de una naranja en fina juliana - 2 cucharadas de granadina

- hojas de muerdago para decorar Procedimiento: Lavar y secar muy bien las frutas rojas, cortar en pequeñas porciones y colocar en un recipiente o bol, espolvorear con el azúcar y agregar el jugo de las naranjas, limón y el vino, dejar así toda la noche en la heladera (nevera). Retirar la mitad de las frutas sin su jugo y reservar, el resto llevarlo al fuego dentro de una cacerola, durante 25 a 30 minutos, o hasta reducir el liquido un poco más de la mitad, retirar del fuego cuando adquiera textura de mermelada y agregar el resto de las frutas que se reservaron, cuando se enfría perfumar con el kirsch o licor de Damiana. Salsa Inglesa de nueces: Poner a calentar la leche con la crema, agregar la rama de canela y la vainilla junto con las nueces picadas; batir las yemas con el azúcar hasta que se logre un punto letra (amarillo pálido y espeso). Cuando la leche alcance el hervor retirar del fuego y esperar a que baje la temperatura (meter el dedo de una mano y contar hasta diez, si no quema ya está listo). Pasar la leche por un chino o colador de maya fina, colocar dentro del batido de yemas la mitad de ella y mezclar muy bien, colocar todo con el resto de leche y llevar a baño de María revolviendo constantemente con una cuchara de madera hasta que la mezcla nape sobre la parte posterior de la cuchara (pasar un dedo, si la línea se mantiene ya está). Retirar inmediatamente del fuego y llevar a un baño inverso (agua fría con hielo) para cortar la cocción. Guardar en la heladera hasta su uso (se puede preparar un día antes). Mouse de chocolate blanco: Colocar la crema en una cacerolita, agregar las semillas de la vainilla y llevar al fuego hasta que hierva, retirar y agregar el chocolate rallado, disolverlo bien y dejar bajar la temperatura, hasta que tome temperatura ambiente. Batir las yemas con el azúcar hasta punto letra e incorporar a la mezcla de chocolate una vez fría. Batir las yemas a punto nieve (bien blancas, espumosas y firmes) e incorporarla muy suavemente para no perder su esponjosidad. Colocar en pequeños moldes en forma de cono o tacitas de café, llevar al freezer por 4 a 6 horas. Otros: Pelar una naranja tratando de no tomar su parte blanca, cortar la cáscara en fina juliana y llevar al fuego con agua, cubriéndola, hervir 2 a 3 minutos, colar y volver a poner las cáscaras en una cacerolita con la granadina. Llevar al fuego hasta que se reduzca totalmente el liquido, eso dará un color rojo intenso a las mismas. Enfriar para utilizar. Armado del plato: Colocar en cada plato un blini caliente, sobre él una buena porción de frutos rojos y una cucharada de rubibarbo a temperatura natural, al costado el mouse helado de chocolate

blanco, decorar el mouse con las cascaritas de naranja sobre él. Salsear a los costados con la inglesa de nuez y decorar con hojas de muerdago. Lucifer (Grecia, Roma) nombre del planeta Venus al aparecer en el horizonte, equivalente a fósforo. Fósforo: del griego phos, luz y phèro, que lleva. El portador de la luz. Nombre que los griegos daban a la estrella matutina, Venus, Lucero, a la que también llamaban Heòsforo o Eòsforo. Cuando la palabra se tradujo al latín, se convirtió en Lucifer. Lucífero es brillante, que emite luces. Lucífugo, que escapa de la luz. Lucifer es además sinónimo del demonio y por extensión persona muy mala, sin piedad. También es definido como Satán, Satanás, Luzbel, Belcebú, príncipe de las tinieblas y en español familiar, mengue. En Apocalipsis (20:2) también se lo sindica como “la vieja serpiente”. Johan Wolfgang von Goethe (17491832) en su obra maestra, Fausto, creó otro sinónimo: Mefistófeles, quizás del griego “el que no ama la luz”. “La vieja serpiente”: Afrodita tomando la apariencia de Circe regresa al mundo en una carroza tirada por serpientes aladas al igual que el Quetzalcòatl (serpiente emplumada) que al morir se convierte en la estrella del alba (Venus). Según Janes Bonwick “la serpiente es la señal o el símbolo de una antigua raza célebre por su sabiduría”. Se le atribuye la introducción de todas las artes de la civilización y se cree que es la fuente de grandes conocimientos. ¿Podría el patriarcado haber cambiado todo a su antojo...?, Venus / Afrodita, fue declarada enemiga del Estado en el Impero Romano cuando éste se unió a los cristianos, y hay pruebas fehacientes de que muchas imágenes de esas diosas Madres pasaron a ser adoradas como la “virgen María”; ya en el antiguo testamento Jeremías (versículo 7,18) se queja de la adoración de los hebreos a “la Reina del Cielo”, que era Istar, la estrella Venus, la gran divinidad del panteón semita. Muérdago: Planta parásita que enlaza con el roble. En diciembre era cogido por los druidas celtas para utilizarlo en ritos de fecundidad. Simboliza la regeneración la restauración de la familia y del hogar. Frutilla / Fresa: las frutillas forman el género Fragaria, de la familia de las Rosàceas. Es originaria de las regiones templadas y se cultiva en grandes cantidades. Muy apreciada por su sabor y aplicaciones medicinales. Todas las fresas cultivadas se obtuvieron a partir de cuatro especies: la frutilla silvestre, de América y las Antillas; la escarlata –o frutilla de Virginia-, del este de América del Norte; la llamada frutilla de playa o de Chile, y la de Europa central. Contenido: cada 100g la frutilla contiene 33kcal, 138kj, 0,8g de proteínas, 0,5g de grasas totales, 6,3g de metabolizantes, 2g de fibra, 89,9g de agua, 0mg de colesterol, 2mg de sodio, 156mg de potasio, 24mg de calcio, 25mg de fósforo, 15mg de magnesio, 1mg de hierro, 0,02mg de flùor, 13ug de vitamina A, 0,2mg de vitamina E, 0,03mg de vitamina Bl, 0,06mg de vitamina B2, 0,6mg de vitamina B3, 0,06mg de vitamina B6, 6mg de vitamina C, 12mg de purinas, 15ug de ácido fólico, 13 ug de vitamina K; por lo tanto afrodisíacas...

Las diosas Madres similares a Afrodita / Venus reciben miles de nombre distintos a lo largo y ancho del mundo, ya los egipcios decían de Isis que era “la diosa de los diez mil nombres”. Representantes, todas del “Huevo del Mundo”, el principio femenino del cosmos, que aun y a pesar del patriarcado han sobrevivido en la imagen de la Virgen María, también llamada como Afrodita “La Reina de los Cielos”, o mimetizándose “la Inmaculada concepción” (Stella Marìs) con la Iemanja afro-brasileña (Afrodita lusitana). En cada pueblo se perfiló una teoría religiosa distinta y se adoraron dioses nacionales y locales que muchas veces se parecían porque habían nacido de mitos comunes, de la entraña del sentido popular. “... Era la sed y el hambre, y tú fuiste la fruta. Era el duelo y la ruina, y tú fuiste el milagro. Ah mujer, no sé como pudiste contenerme En la tierra de tu alma, y en la cruz de tus brazos! Mi deseo de ti fue el más terrible y corto, El más revuelto y ebrio, el más tirante y ávido. ...” -Pablo Neruda-

“Blinis” -panqueques rusosPara 20 a 24 panqueques rusos, se pueden guardar en la heladera o freezer. - 30g de levadura de cerveza fresca o - 15g de levadura de cerveza seca - 115ml de agua caliente - 120g de harina - 120g de harina de trigo “sarraceno” - ½ cucharadita de sal - 30g de manteca - 300ml de leche - 2 huevos (yema y clara separadas)

- 30g de manteca, para freír Procedimiento: Disuelva la levadura en agua caliente durante 15 a 20 minutos. En un bol grande pase por el tamiz la harina y un cuarto de la harina de trigo “sarraceno” juntas. Coloque la harina, en forma de corona, añada la levadura y revuelva con un tenedor o una cuchara de madera, añadiendo un poco de agua caliente si es necesario, hasta obtener una mezcla consistente y sin grumos. Cubra el bol con un servilleta y colóquelo dentro de otro bol con agua caliente, o deje que la mezcla levante en un lugar templado como la rejilla superior del horno, a fuego bajo, durante una hora. Cuando la mezcla haya levantado, bata las yemas. Caliente la leche con la manteca hasta que la manteca se derrita. Enfríe hasta entibiar. Entonces, remueva en la mezcla el resto de la harina de trigo “sarraceno”, la sal y las yemas batidas, y después añada gradualmente la leche y la manteca. Bata bien y deje que la mezcla levante durante otra hora. Pasada la hora, bata las claras a nieve y agréguelas. Deje descansar 15 minutos. Caliente una panquequera o sartén (paila) para blinis a fuego mediano, añada un poco de manteca y vierta la mezcla necesaria hasta cubrir el fondo de la panquequera. Puede usarse una panquequera grande porque la mezcla no se extiende fácilmente. Dé vuelta el blini cuando los bordes comiencen a dorarse y cocínelo del otro lado. Sírvalos tan pronto estén listos, o consérvelos calientes en horno a fuego bajo. Son deliciosos con crema agria y caviar o con salmón ahumado y salsa tártara. Nota: estos panqueques se enfrían bien, sin perder consistencia, pueden ser guardados en la heladera (nevera / refrigerador) o freezer, pero deben ser recalentados en horno caliente antes de servirlos. Bueno, espero que puedas disfrutar de esta receta y recuerda que no hay nada mejor que mantener el balance de Yin y el Yang en donde las fuerzas femeninas y masculinas van acompañadas y en equilibrio.... Cuéntame como te fue. Norberto E. Petryk Chef Parte de: “Frutos prohibidos y ofrendas de Venus” (Florilegio del amor, la voluptuosidad, el erotismo y la lujuria, recetas y notas sobre afrodisíacos)

Clase 4

“El pan del deseo...”

“...(¡si habrá deseado cosas terribles!) era comer el pan de la panadería, con la misma secreta pasión con que buscaba ser ultrajada para alimentar sus espíritu heroico. Si en esos momentos, en aquella remota mañana le hubieran dicho que ese trozo de pan era la cara de Dios lo hubiera arrojado lejos con rabia.” -Libertad Demitropulos; “Los Comensales”-

Pan de Anís -para el inicio de un romance o una nueva conquista; infaltable en los juegos prenupcialesIngredientes: - 500g de harina - 125g de manteca (mantequilla) - 30g de levadura de cerveza fresca o 15g de la seca - 2 yemas de huevo - sal y pimienta negra a gusto - 2 cucharadas de semillas de anís - leche tibia, cantidad necesaria - 1 cucharadita de miel de abejas opcional: semillas de sésamo, amapolas, anís o pepitas de girasol para decorar. Procedimiento: Colocar la levadura en un recipiente más o menos profundo y cómodo, (si es la seca hidratar con un poco de leche tibia), agregarle la miel, un poco de leche y cuatro cucharadas de harina, mezclar bien y formar una masa semi liquida, dejar levar en un lugar cálido hasta que duplique su volumen. Poner la harina restante sobre la mesa en forma de corona, agregarle sal y pimienta, en el centro colocar un poco de leche tibia con la manteca pomada (eso es a temperatura ambiente y muy blanda), una yema de huevo y mezclar todos los ingredientes, agregar la masa madre (la mezcla anterior de levadura y harina), trabajar muy bien con las manos e incorporar las semillas de anís, si fuese necesario un poco más de leche. Amasar hasta lograr una masa elástica que se desprenda de las manos. Nota: la cantidad de leche estará dada por lo que absorba la harina, no debe resultar una masa ni muy dura ni muy blanda. Dejar descansar en un lugar tibio cubriendo con un film o servilleta de tela, hasta que duplique su tamaño. Aceitar o enmantecar una placa para horno. Aplastar la masa ya levada y retirar pequeñas porciones, del tamaño de una nuez o un poco más grande, trabajar sobre la mesa dando forma de bolita y depositar en la placa dejando una distancia de 2 a 3cm entre una y otra. Una vez concluido esto con toda la masa y completando la placa volver a cubrir con film o servilleta de tela y dejar levar nuevamente hasta que duplique su tamaño.

Una vez levadas las bolitas pintar con la otra yema de huevo batida y si se quiere decorar con semillas de sésamo, amapola, anís y girasol. Llevar al horno caliente 180º durante unos 15 minutos aproximadamente, deberá verse dorada la superficie, y el olorcito nos indicará que ya están listos. Retirar del horno y dejar descansar una media hora antes de comerlos para que terminen de cocinar y secar en su interior. Pan: símbolo de la naturaleza, que suele representarse con cuernos para expresar los rayos del sol y la fuerza agresiva de Aries; y con patas llenas de vello para expresar la vitalidad de lo inferior, la tierra, las plantas, los instintos. Los panes confeccionados con la semilla de trigo (harina), son símbolo de fecundidad y de perpetuación, siendo ésta la causa por la que a veces presentan formas relacionadas con lo sexual; los alargados con forma de flauta representan el miembro viril masculino, los que adquieren la forma de rosca los genitales femeninos. Ejemplo: la rosca de pascua, acompañada de un huevo que es símbolo del renacimiento; las pascuas en la antigüedad y muchos siglos antes de Cristo, estaban dedicadas a las diosas Madres que eran adoradas durante la primavera durante la cual resucitaban los dioses que la precedían, casi siempre guardianes de las cosechas, la vid, y la fecundidad del ganado. El cristianismo luego tomó estas costumbres y las reinterpreto para representar la resurrección de Jesús-Cristo.

El folclore argentino y los afrodisíacos Agua pey guazù (Pontederia nymphaci folia Kunth. Pontederiaceas) planta de la región mesopotámica. Es acuática y sus hojas se emplean para combatir la erisipela, las hemorragias y aún se la usa como afrodisíaco. Ampalagua o lampalagua (Boa constrictor) la grasa de este animal se ha utilizado para combatir dolores reumáticos, así como para aumentar la virilidad. Atinca: especie de panecillo amasado con ceniza, que hacen los habitantes de la Puna para lograr efectos afrodisíacos. Caapiì Catì Payè (Cayilligia odorat. Vahl. Ciparàcea) hierba que en la región guaranì es muy usada para fabricar con ella payé de mucho empleo en las dificultades amorosas. Cantárida: es creencia que dando el polvo de las alas de este insecto a una mujer es suficiente para hacer una completa conquista. Carqueja: (Baccharis crispa) para enfermedades del hígado, del estomago y riñones, y aun como afrodisíaco. Cumbarì: pequeño ají extraordinariamente fuerte y picante que se emplea para condimentar los alimentos, y en el norte para excitarse. También llamado “cumalì”.

Curundù: en Corrientes, Chaco, etc., es un brebaje que por lo común se da en el mate para atraer a la persona cuyo amor se anhela. También afirman los lugareños que sirve para volver locos o locas a los rivales. Champi: Insecto de la familia de los coleópteros (Eucranion arcenoides) cuyo cuerpo secado y molido se sirve en el mate para obtener afectos afrodisíacos. Chicha: bebida alcohólica, fermentación del maíz. Se le atribuyen virtudes prolíficas y fecundidad. Muña-muña (Xenopoma eugenoides) se le atribuyen en el interior de las provincias, poseer si no leyenda, prestigio popular, propiedades afrodisíacas en el hombre; cosa curiosa en el noroeste argentino es tomada en infusión por las mujeres estériles con el fin de poder procrear. Datos extraídos del “Diccionario Folklórico Argentino”; autores: Fèlix Coluccio; Susana B. Coluccio. Ed. Plus Ultra (1991)Bueno, ¿qué tal unos mates con esos panecillos para ofrecerle antes de que se nos escape…?, después me cuentas.... Norberto E. Petryk Chef.

Clase 5

"Noches de Oriente" "...yo soy fray Alberigo; soy aquél de la fruta de mal huerto, y aquí cosecho dátiles por higo." -Dante Alighieri; "La divina Comedia"; canto XXXIII, 5542/43/44"...aquí tienes higos, pasteles, un panal de miel, vino y mujeres. Los higos se han de comer de día y la mujer cuando ya no se ve..." -Pierre Loüys; "Afrodita" (1894)Miel, dátiles e higos, frutos prohibidos de alto poder afrodisíaco. Los dátiles que aumentan la potencia viril tienen un gran parecido con los frutos masculinos (testículos) que todo hombre desea sean lamidos y besados antes de que su amante lleve a la boca el fruto mayor (su pene), cosa que le provocará un éxtasis que lo transportará a los cielos eternos del placer. El higo desde la antigua Grecia asociado a la fertilidad y el amor fìsico, por su forma recuerda la vulva femenina.

Estos dos frutos acompañados por la miel son los alimentos que me hacen recordar imágenes lujuriosas de bellas mujeres cubiertas por velos transparentes y ricos tocados, mujeres de muslos y pechos turgentes, que en compañía de esculturales mancebos de piel aceitunada y ojos profundos, con descomunales miembros, juegan al amor entre alfombras, almohadones y fuentes de agua saltarinas. Todo eso me imagino transcurre en el interior de una enorme carpa lujosamente decorada con piedras preciosas y candelabros de oro y plata, en un oasis en medio del desierto que arde bajo los rayos de un sol brillante mientras se va poniendo en el horizonte y va apareciendo la luna con millones de estrellas. Sobre la alfombra los cuerpos desnudos que se retuercen apretándose unos contra otros con locura desenfrenada, bocas que apenas alcanzan a besar, labios que arrastran gotas de sudor y dientes que perforan la piel en busca de más pasión, manos y brazos que aprietan y acortan las distancias entre los cuerpos que se comprimen y confunden. Una mesa de metal del tamaño de una bandeja, allí: higos partidos al medio bañados en miel, miel que ella se frotó con pétalos de rosa y polvo de almendras en sus zonas intimas, zonas que él probó con su boca y en donde se sumergió en el más voluptuoso de los placeres... Dátiles en almíbar, que él comió para aumentar su potencia y virilidad mientras ella los colocaba sutilmente entre sus labios para frotarlos con su lengua... Agua de rosas con la que ambos amantes lavan sus cuerpos antes y después de la batalla... Sobre la mesa aguardan otros manjares: cuajada, quesillo de cuajada, puré de garbanzos, hojas de parra rellenas con carne de cordero, falafel, kebe, almendras, piñones, damascos secos y mil hojas... , no falta el cous cous, ni el café aromático, el arak y un narguile. "Más que todos los aromas me deleita tu olor. Húmedos están siempre tus labios, Miel y leche tienes bajo tu lengua, El olor de tus vestidos es el del Líbano. Eres un jardín secreto, hermana mía, Cerrado manantial, fuente sellada." -"Cantar de los Cantares"-

"KEBE" (puede ser consumido en crudo o cocido de acuerdo al gusto de cada uno) Ingredientes para dos amantes: ¼ kg. de carne magra de cordero picada (puede hacerse también con carne vacuna) 75g de trigo burgol rabanitos para decorar aceite de oliva sal ¼ de una cebolla pequeña picada. Poner el trigo en remojo durante 24 hs., colocar con la carne en un mortero o mixer y moler

todo junto con la cebolla y la sal. Servir cubriendo con aceite de oliva y rodajas de rabanito a su alrededor.

"Falafel" ¼ kg. de garbanzos 1 pizca de bicarbonato de sodio 4 cucharadas de cebolla de verdeo picada 4 cucharadas de perejil picado ½ diente de ajo picado pimienta blanca y negra a gusto ¼ cucharadita de comino molido ¼ cucharada de polvo para hornear 1 cucharada de huevo batido Poner en remojo durante 12 horas los garbanzos, pelarlos y picarlos muy bien, mezclarlos luego con los demás ingredientes y amasar para formar luego pelotitas chicas, dando forma con las manos. Freírlas en aceite caliente y servirlas con salsa taratur.

"Salsa taratur" 1 taza de tahime (pasta de sésamo) el jugo de 2 limones ½ taza de agua 3 cucharadas de aceite de oliva perejil picado y sal a gusto Mezclar lentamente el tahime con el jugo de los limones, incorporar el agua hasta que se transforme en una pasta cremosa. Agregar sal a gusto y cubrir con perejil picado, rociar todo con aceite de oliva.

"Mil hojas" o "Baghala" hojas de masa filo (o similar) 1 taza de nueces picadas 1 taza de piñones picados 1 taza de miel o 2 de almíbar espeso 1 cucharadita de agua de rosas o azahar manteca derretida para pintar En una fuente para horno enmantecada colocar cuatro hojas de masa filo pintadas entre hoja y hoja con manteca derretida, espolvorear con un tercio de las nueces y piñones, colocar otra capa de 4 hojas de masa igualmente pintadas y sobre esta el otro tercio de nueces y piñones, continuar así hasta concluir con la masa. Cortar transversalmente dando forma de rombos y llevar al horno mediano hasta que dore bien. Retirar y bañar con la miel o el almíbar perfumado con agua de azahar o rosas. Servir frío o a temperatura ambiente. "Estaba tan bien provisto por la naturaleza que lo apodaron El Toro. Su fama llegó hasta los oídos de la reina Pasifae, quien lo mandó llamar. Vestida con una ajorca de rubíes en cada tobillo, lo recibió en la cámara matrimonial del palacio. Al verlo desnudo gritó aterrada: "No

me toques, monstruo. Con semejante espada me mataras". Indiferente a sus súplicas, él la poseyó. En medio del feroz combate amoroso Pasifae gemía con voz débil: "Sigue, sigue, asesino, no te detengas, que total ya estoy muerta". -Marco Denevi; "Martirio de Pasifae" de "El jardín de las delicias" (1999)Como toda fantasía la puedes realizar con tu amante o pareja utilizando tu imaginación o recreándola con telas, alfombras, almohadones y ricas comidas. Lo importante es no caer en la rutina. Te aconsejo para esa noche la mítica receta de Cleopatra que untaba sus genitales con miel y polvo de almendras; dicen que primero el gran Cesar y luego Marco Antonio quedaron atrapados por ello... ¿quieres probarlo?, luego me cuentas como te fue...

Clase 6

“El símbolo del amor” Cada vez que vemos dibujado un corazón nadie necesita decirnos que se trata del AMOR, pero no siempre fue así, desde los más remotos tiempos era considerado el hígado como el órgano en que residía el amor. En “The rape of Lucretia”, en “Mucho ruido y pocas nueces”, etc., localiza Shakespeare en el hígado, conforme a las ideas antiguas, los afectos amorosos, y no en el corazón. “He aquí la obra del hígado, que hace de la carne una substancia divina y de una joven oca una deidad. ¡Pura, pura idolatría! ¡Dios nos corrija! ¡Dios nos corrija”...” -“A buen fin no hay mal principio”; trabajos de amor perdidos; W. Shakespeare“Vaya –dijo-, probaremos este arco, por si la lluvia ha dañado algo sus fibras” Y lo tiene, y como un tábano Me hiere en medio del hígado. -Oda XXXIII de Anacreonte, cuando llega el Amor empapado de lluvia con alas, aljoba y ballesta, y Vale le calienta las manos junto al hogar“Los chames de Cochinchina comen el hígado de los enemigos muertos en combate creyendo que el hígado es la sede del valor, que así se transmitirá a ellos” -W. F. Ogbun y M. F. Nimkoff; “El individuo y la cultura”Pero hubo también otro elemento que al ser dibujado representó al AMOR: “el pez”. El hermetismo y la simbología son fascinantes; no creo que traten de ocultar, sino más bien de resumir en la misma expresión muchos hechos o sucesos, al igual que mensajes, solo para ser leídos o descifrados por quienes puedan alcanzar el grado de comprensión que así lo permita. Partamos de un símbolo de fácil lectura: “el pescado”, del griego “ICHTHYS”; los primeros evangelizadores de la religión cristiana lo han utilizado como símbolo de esta, ya que jugando con las letras que forman la palabra “ICHTHYS”: “I”, Iesous, Jesús / “CH”, Christo, Cristo / “TH”, Theou, de Dios / “Y”, Yios, hijo / “S”, sautaer, salvador o redentor; entonces al

dibujar el contorno de un pez se dice: “Jesucristo, hijo de Dios, el salvador”, y también tomado como símbolo del “amor” que representa este dios. Como símbolo de Cristo, el pez, su nombre griego IKHTHYS, se considera como formado por las iniciales de las palabras Iêsoûs Khristùs Theoûs hYiòs Sôtèr (Jesùs-cristo, de Dios hijo, salvador). ¿Qué les parece un plato con pescado de río “surubì” y productos regionales del noreste argentino y el Paraguay?

“Surubì Paragua`i Yasi” -Surubì en croûte de maní, en papillote de hojas de banano, con salsa de acerolas y limón rojo, acompañado de puré de anda`i y curatù, con pastel mandiò quesùIngredientes para dos iniciados en el amor: - 500g de lomo o filet - 250g de maní cu`i (maní picado fino) - 2 yemas e de surubì de huevo - sal y pimienta negra recién molida - harina de trigo - aceite de maíz - 1 hoja de banano (plátano) Salsa: - 1 taza de acerolas - ½ taza de jugo de limones rojos - ½ cucharadita de mostaza Dijòn - 2 cucharadas de miel negra - 1 cucharada de salsa de soja (la oscura) Guarnición: - 200g de anda`i - 300g de mandioca pelada - 1 ramito de curatù - 1 yema de huevo - ¼ taza de harina de maíz - 1 cebolla grande picada y frita en una cucharada de grasa de cerdo - 100g de queso Paraguay - orégano fresco - aceite o grasa para freír Procedimiento: Salpimentar los lomitos de surubì cortados en dos porciones de 250g aproximadamente, pasarlos por harina y luego por las yemas batidas, rebosarlos con el maní picado. Dejar descansar una media hora en la heladera para que se adhiera bien la costra y sellar en una sartén o paila con un poco de aceite de maíz. Una vez sellado de ambos lados envolverlos con una hoja de banana (plátano) previamente lavada y seca, cortada adecuadamente para este fin, hacer unos paquetitos y atar bien con hilo o con tiras de la misma hoja de banano. Llevar así al horno a temperatura media (120º a 150º) durante 10 a 15 minutos. Retirar y reservar caliente. Para la salsa: exprimir los limones, poner el jugo en una cacerolita con las acerolas partidas,

la miel negra y la salsa de soja; cocinar hasta que rompa en hervor, retirar de fuego y agregar la mostaza Dijòn. Pasar por una licuadora o mixer y luego por un colador de maya fina. Incorporar la manteca batiendo firmemente, eso le dará mayor untuosidad y brillo. Reservar tibio. Para las guarniciones: Poner el zapallo en el horno a temperatura baja o envuelto en papel metálico, cocinarlo hasta que esté bien tierno. Retirar la cascara y pasar por un mixer o procesadora con un poco de sal y pimienta, agregar luego dos cucharadas de curatù picado finamente. Hacer quenepas (como unas bolas alargadas) con ayuda de dos cucharas y reservar caliente. Hervir la mandioca pelada en abundante agua con sal. Retirarla antes de que esté totalmente blanda. Partirlas al medio y retirar su filamento interior. Pasarlas por una procesadora o molino de carne para obtener un puré. Agregarle la yema de huevo y la harina de trigo. Amasar bien y hacer un cilindro de unos 8 cm de diámetro. Cortar con ayuda de un cuchillo, discos, de uno a dos cm de espesor. Espolvorear la mesada de trabajo con harina de maíz y sobre ella con ayuda de un palote estirar un poco los discos. Rellenar como una empanada con queso Paraguay, cebolla frita y orégano fresco, si es de su gusto un poco de pimienta negra recién molida o ají (chile). Mojar los bordes con un poco de agua y sellarlos como una empanada, reservar en la heladera hasta freírlos. Freír en aceite de maíz o grasa de cerdo bien caliente (180º o más), escurrir sobre papel absorbente y reservar calientes. Armado del plato: Colocar un papillote abierto por la parte superior y mojarlo con la salsa de acerolas, a un costado intercalar 3 quenepas de puré de anda`i y curatù, con 3 pastelitos mandiò. Espolvorear todo con curatù finamente picado. Se puede terminar el plato decorando con acerolas y gajos de limón rojo, mandiò chiryryry y chips de anda`i. Maní cuì: maní finamente picado o molido Limón rojo: cítrico similar al limón pero con el mismo color interior y exterior que una naranja. Miel negra: miel de caña de azúcar, de color oscuro y sabor pronunciado. Queso Paraguay: queso rústico, semi salado, similar al queso de campo, se puede reemplazar por ricota o queso cremoso. Anda`i: zapallo calabaza o anko Surubì: pescado de río de gran porte y agradable sabor, no tiene espinas, su carne es blanca y compacta. Curatù: cilantro, culantro, coriandro (hierva similar al perejil pero de perfume y sabor más acentuado) Pastel mandiò: empanada de masa de mandioca (generalmente está rellena con el mismo rellenos de las empanadas de carne) Paragua`ì: nombre dado por los guaraníes a Asunción del Paraguay. Yasì o Ñande Si: (mitología guaraní) “La Luna”; “La Madre Luna”, creadora de la raza guaraní. Mandioca: tubérculo similar a la papa que se cultiva en lugares cálidos (yuca); hay unas 50 variedades y algunas son sumamente tóxicas con un alto contenido de estricnina. Mandio Chiryryry: mandioca previamente hervida y luego frita en grasa o aceite.

Bueno, después de satisfacer nuestro apetito podemos regresar a las discusiones semánticas y ver la semejanza de “Ichthys” con “Ischtar” (Istar), este último nombre originario de Asia Occidental, es la Venus, la estrella de suave fulgor, deidad a quien simboliza la mujer: Diosa de la caza y del mar; Diosa del “amor”. Diosa esta de la cual se reniega en el antiguo testamento –Jeremías, versículo 7.,18-, al igual que lo hacen de Baal, el Prìapo hebreo, dios protector de los jardines y la virilidad. Veamos un poco más: Al hijo de Atargatis, idéntica a Astartè (Istar), se daba el nombre de Ictis, según recuerda Jung. El delfín, vinculado con el delfín de Apolo que da nombre a Delfos, tiene una conexión estrecha entre el símbolo del delfín y el de “la mujer del mar” (la Afrodita Anadiomene de los griegos: Ishtar, Atargatis y Derceto), es la “Dama del Loto” (Ishtar), que al igual que Ester en hebreo significa “Loto” y también a veces “Lirio”, dos flores que en el simbolismo a menudo se reemplazan mutuamente. En hebreo, los nombres “Ester y Sùshomàh” (cuyas iniciales es la letra sîn) tienen la misma significación, y además son numéricamente equivalentes: su número común es 661 y, colocando delante de cada uno de ellos la letra he, signo del artículo, cuyo valor es 5, se obtiene 666, de lo cual algunos no han dejado de sacar conclusiones más o menos fantasiosas. Pero sigamos viendo: Ea (babilonio) “Señor del Abismo”, es representado como un ser mitad cabra y mitad pez, Ea, como el escarabajo egipcio, tiene una bola que representa el “Huevo del Mundo”, de allí podemos derivar que la palabra pez tiene en común “principio de vida” y de “fertilidad”. Bueno, no hay mucha documentación al respecto, pero no sería desgraciado pensar en que se halla adoptado el símbolo del pescado por los primitivos evangelizadores cristianos, no solo para sintetizar y ocultar a los profanos el indicio de su practica o pertenencia a un grupo, sino, también para tapar otras creencias o cultos, Ishtar, diosa del amor, y suplantarlos. Se ha hecho con la simbología de las pascuas, renacimiento de la naturaleza, primavera; la crucifixión de Jesús en viernes santo parece a primera vista pertenecer al mismo modelo de simbolismo de fertilidad que se encuentra en los rituales de otros “salvadores” como Osiris, Tammus, Orfeo y Balder. Tomando la fecha del 25 de diciembre para nacimiento de Jesús se tapó la adoración a Wodan, dios germano al que le ofrecían un pavo en esa fecha (aunque todavía esa costumbre no se perdió), la fiesta del 25 de diciembre simbolizó un festejo solsticial muy importante muy antiguo en el hemisferio norte, en el hemisferio sur se festejaba para el 24 de junio; ese festejo traía la esperanza de que se renovara el nebuloso paisaje invernal. En esa fecha se festejó luego el nacimiento de Mitra, dios solar, equivalente al dios Agni, representado por el fuego eterno; al unirse el cristianismo con el Imperio Romano se dictaminó que el 25 de diciembre sería la fecha del nacimiento de Jesús. En España se revela que las actuales “cruces de mayo” (2 de mayo, día de la cruz) fueron anteriormente árboles de mayo: “Igdrasil” (escandinavo), el gran fresno que daba sombra a toda la región divina. El cordero –cabra- sacrificados en honor a Venus/Afrodita, o el pan – hostia- ofrecido en sus libaciones, como el vino perteneciente a Baco / Dioniso. La palabra comunión se identifica con Dioniso (señalando hacia atrás) que manifiesta el “nacimiento terrible” del dios que sale lanzado del poderoso seno de la Madre Tierra, sin embargo el misterio cristiano (señalando hacia delante) señala hacia la esperanza definitiva del iniciado en una unión con el dios trascendente. La Madre Naturaleza con todos sus hermosos cambios

estacionales, ha quedado detrás, y la figura central del cristianismo ofrece certeza espiritual de que él es el hijo de Dios en el cielo. Sin embargo, ambos aspectos se funden, en cierto modo, en la figura de Orfeo, el dios que recuerda a Dioniso pero anticipa a Cristo. El propio Cristo aparece simbólicamente como el cordero de Dios o el pez, pero también es la serpiente exaltada en la cruz, el león, y, en raras ocasiones, el unicornio. Estos atributos animales de Cristo (personificación suprema del hombre) no puede prescindir su naturaleza animal más que su superior naturaleza espiritual. Lo infrahumano, así como lo sobrehumano, se consideran pertenecientes al reino de la divinidad. Bueno, hasta donde hemos trepado por las ramas en busca de los símbolos del AMOR. De Afrodita ya hemos dicho muchas cosas anteriormente, pero yendonos por las ramas nuevamente, y como es la diosa del “amor”, sabemos que es la “mujer nacida de las olas”, o “nacida del semen del dios Urano”. Esta explicación relaciona su identificación con el huevo (principio femenino del cosmos) y daría origen a la relación del huevo con los genitales masculinos; también se relaciona con las creencias hindúes sobre el origen del cosmos, donde el huevo ha representado el germen primitivo, escondido en el agua. Bueno, si seguimos así concluiremos en el principio del fuego y el agua como inicio de la vida y tendremos que meternos en la alquimia, así que mejor regresamos un poco al pescado...

El Pescado Simbología: en términos generales, el pez es un ser psíquico, un “movimiento penetrante” dotado de poder ascensional en lo inferior, es decir, lo inconsciente. Por la asimilación del mar y la Magma Mater algunos consideran sagrado al pez. En los ritos asiáticos se adoraba a los peces y a los sacerdotes les estaba prohibido comer pescado. Shneider señala que el pez es el barco místico de la vida, ya ballena o ave, pez volador o normal, “pero siempre huso que hila el cielo de la vida siguiendo el zodíaco lunar”. Es decir, engloba diverso significados, relativos a otros tantos aspectos fundamentales. El mismo autor señala que, para algunos, el pez tiene sentido fálico, mientras otros le atribuyen estricto simbolismo espiritual. En esencia, el pez posee una naturaleza doble, por su forma de huso es una suerte de “pájaro de las zonas inferiores” y símbolo del sacrificio y de la relación entre el cielo y la tierra, por la extraordinaria abundancia de sus huevos, es símbolo del fecundidad, que luego adquiere en sentido espiritual. Este último significado se encuentra entre los babilonios, fenicios, asirios y chinos. Otras significaciones corresponden a las formas fabulosas del símbolo. Los caldeos representaban un pez con cabeza de golondrina, anuncio de la renovación cíclica directamente enlazada con el simbolismo de Piscis, ultimo signo zodiacal. Según su origen, hay de aguas dulces o de aguas saladas; según el color de su carne, de carnes blancas o rosadas; según su composición, pescados flacos o magros y gordos o grasos. Recordemos que los flacos o magros tienen menos de un 2 % de grasa, son livianos y de facil digestión; y los gordos o grasos, tienen más de un 8% de grasa y son más pesados y difíciles de digerir. Para no entrar en controversias elijamos uno que agrupa a todos: “el pejerrey” (Basilichtys) llamado también flecha del Plata y que se encuentra tanto en mar, ríos, arroyos y lagunas. Recordemos que los peces de río o laguna poseen un tenor graso más elevado. Tengamos en cuenta dentro de esta especie que existen el Basilichtbys Miclolepidota, pejerrey patagonico, que llega a un tamaño de hasta 45cm, considerado como trucha criolla; el pejerrey de mar, cuyo tamaño llega a los 30cm; el pejerrey de río, cuyo tamaño llega

hasta los 70cm y el pejerrey de laguna cuyo tamaño llega hasta los 45cm. (recordemos que este pez marino hace su ingreso al estuario del Río de la Plata durante el invierno, y que gracias a su fácil adaptación fue sembrado en lagos y lagunas de distintas latitudes geográficas). Su característica exterior es de un plateado intenso con una franja longitudinal iridiscente; de forma cilíndrica y alargada; muy sociable, vive en grandes cardúmenes y su actitud no agresiva lo hacen compatibles con otras especies para su cultivo y sembrado. Su carne es muy apreciada y permite todas las técnicas de cocción para pescados: hervido, escalfado, en caldo corto, al vapor, al azul, fritos –enharinado, a la molinera, empanado, rebozado, en orly, meunier-, en salsa –cocidos dentro de alguna salsa-, en escabeche, asados – a la parrilla o plancha, también al horno- , a la sal, en papillote. En general yo prefiero –para mí, más sabroso- hacerlo frito al igual que la trucha, y acompañado de alguna salsa suave que realce el sabor de su carne, pero que no la tape. Los procedentes de aguas bravas (abatidas), dulces o saladas, son de complexión más musculosa, por lo que su carne es más compacta y sabrosa. Otra referencia con respecto a la carne es que difiere en la forma de captura, siendo más compacta al ser pescado con anzuelo, a diferencia de los extraídos con red, que presentan carne más blanda. Para tener en cuenta cuando se adquieren en pescaderías: prefiérase siempre la pieza entera (es de tener presente que la eviseraciòn debe hacerse inmediatamente luego de muerto el pescado, para que no se produzca la toxicidad o principio de putrefacción de su carne). A observar: Branquias, deberán presentarse: - color rojo brillante y sin mucosidades - ligeramente húmedas - los opérculos que las ocultan deben cerrarse por si mismos tan pronto como se los abandona despues de levantarlas para inspeccionarlas - pueden variar por el exceso de hielo o por ahogarse el pez dentro del agua en la red (aspecto blanco) –descartarlosCaracterísticas de fresco: - brillo que llama la atención - conserva su coloración normal y sus tintes fuertes y vivos (reflejos metálicos irisados) - resistencia a que se desprendan las escamas - carne firme - aletas húmedas e intactas (bien adheridas y resistentes a la tracción); aleta caudal rígida - ojos: claros, brillantes, llena ampliamente la órbita; la cornea debe ser convexa y el iris amarillo oro (por excepción rojo) - olor: inmediatamente después de la captura el pescado casi no tiene olor, pero a las dos o tres horas toma un olor acentuado sui generis, que recuerda las plantas marinas, el mar, etc. Y que no debe ser desagradable. Si está alterado, al comienzo el olor normal es ácido, después amoniacal y por último pútrido y repugnante. Luego de salvados todos los pasos, manos a la obra:

“Sangur” -pejerrey con salsa de almendras acompañado de papas noicette y mouse de calabaza-

Pasos a seguir: - despinar el pescado –si no se adquirió despinado-, conservando cabeza y cola adheridos. - Quitar las escamas, si las tuviera, conservando integra la piel, pero cortando las aletas, menos la cola. - Salar y pimentar la pieza, y pasarla levemente por harina por el lado de la carne. - Si se quiere más tierno dejarlo sumergido por media hora antes del procedimiento anterior, durante media hora en leche. - Calentar una gran sartén o paila –donde puede entrar completo, en la cual se puso aceite de oliva y manteca- Cocinar 3 a 5 minutos del lado de la carne, y, con ayuda de una espátula girar la pieza para terminar su cocción 6 a 8 minutos del lado de la piel, la cual quedará crocante. El tiempo de cocción dependerá del tamaño de la pieza y su grosor, como también del gusto del consumidor final, las últimas tendencias sugieren no cocinar mucho al pescado, aunque la experiencia me dice que el gusto tipo del argentino es comerlos muy cocidos, no así en los lugares de moda... - Retirar y colocar sobre papel absorbente (mantener caliente) Salsa: En una sartén o paila colocar una cuchara de manteca, agregar una cucharada de ciboulette picada finamente, una cucharadita de pimienta verde y rehogar. Agregar 1 cucharada de harina o fécula de maíz, mezclar bien y agregar 1 copa de champagne brut, mezclar bien, evaporar el alcohol y terminar con ½ taza de caldo de pescado o ½ taza de crema de leche. Pasar por un chino y reservar caliente. Guarnición: - una taza de papas noicette –cucharita- cocidas en manteca y aceite con el agregado de 1 cucharada de perejil picado fino y un touch de ajo picado, sal y pimienta. - Para la mouse de calabaza, se parte del puré de calabaza al cual agregamos un poco de crema de leche, yemas de huevo, sal y pimienta, luego las claras batidas a nieve. Puede cocinarse al vapor o utilizarse como una crema espumosa , utilizando el puré y la crema calientes. Armado del plato: Presentar el pejerrey abierto con su carne hacia arriba, salsearlo sin cubrir cabeza y cola, espolvorear con almendras peladas, fileteadas y tostadas. Acompañar con las papas noicette y la mouse de calabaza, decorar con hojas de perejil frito y chips de calabacita. Con referencia a las almendras, en la mitología surge de la vulva de la diosa Cibeles, también llamada Agdetis –Grecia-, genio monstruoso que poseía los dos sexos. Según unos mitólogos nació de un sueño febril de Júpiter, y según otros, de la piedra de Agdo.l Fue el terror de los hombres y aun de los dioses, quienes le mutilaron. Esta operación produjo un almendro de fruto sabrosisimo. La hija del río “SANGUR”, cogió muchas de sus almendras y las escondió en su seno, más las almendras desaparecieron y la ninfa quedó embarazada. Nació el hijo, la madre lo abandonó siendo criado por una cabra, y a medida que fue creciendo se hacia tan hermoso, que el mismo Agdetis se enamoró del él. Cuando Atìs llegó a la edad viril, marchó a la corte del rey de Pensinuta, deseoso de casarse con la hija del monarca. A punto de celebrar la ceremonia, cuando ya era cantado el himno a Himeneo, se presentó Agdetis e inspiró tal frenesí al desdichado Atis, que él mismo se mutilò. El rey, herido por idéntico frenesí, siguió el ejemplo de Atis. Arrepentido Agdetis de

las consecuencias de su venganza, y para reparar el mal ocasionado, obtuvo de Júpiter que ninguno de los miembros del joven Atis se marchitaran y que jamás serían atacados de la putrefacción. Esta tradición conservada por Pausanias, era muy popular entre los habitantes de Pesinunta. Agdestis: es un sobrenombre de Cibeles Agdos: Asia Occidental., Roma de la Frigia desde la cual, según Arnobe, Deucaliòn y Pirra lanzaron las piedras, por detrás de ellos, que habían de transformarse en hombres repobladores del mundo vacío después de un diluvio universal. ¿Qué fue primero, el huevo o la gallina....? ¿seguimos investigando y divirtiéndonos...? Otra forma de comer pescado en una forma distinta a la que estamos acostumbrados: “crudo”, para lo cual solo elegiremos piezas muy fresca. Para el plato siguiente, un “cebiche” elegiré un pescado de mar “corvina blanca” –roncadora- o común (Micropogon undulatus) que llega hasta los 50cm de largo, de carne firme y blanca; y para el segundo cebiche, un pescado de mar que incursiona en ríos, el “salmón rosado”, con una consistencia grasa del 20%. Un detalle que debemos tener en cuenta es que no todos los pescados se pueden consumir crudos, por ejemplo la anguila y el congrio poseen en el plasma sanguíneo una toxina, “ictiotoxina”, que provoca el mismo tipo de envenenamiento que el de las serpientes; cocidas sus carnes esta toxina desaparece. La lamprea de río tiene en su mucus cutáneo un poderoso veneno, por lo cual hay que desechar la piel. El barbo hembra posee un veneno que no se destruye con la cocción, en las huevas, por lo cual hay que consumirlo fuera del periodo de reproducción. Por último el fugu (de Japón) ha provocado miles de muertes, por lo cual hay cocineros especializados en su preparación, que saben extraer el veneno; se dice que solo se deja una mínima cantidad por poseer un efecto afrodisíaco y erotizante. Hoy día ya no existe ningún peligro y puede degustarse en varios restaurantes especializados; por supuesto con un chef sùper entrenado.

“Cebiche” De origen peruano, se dice que con influencia china (por la gran emigración de chinos a partir de 1850), hay versiones similares en otras latitudes como el sahimi japonés o el plea tray de Camboya, y otra preparación de Haití que no recuerdo el nombre. El cebiche, consiste en un plato de “pescado crudo”, según las apariencias, pero en realidad cocido con el ácido de los cítricos. Teniendo en cuenta el origen de los cítricos podemos suponer que se trata de un plato no de origen americano, aunque corren algunas versiones de que ya era preparado por indígenas con sumo de otras frutas autóctonas. Hay muchas recetas, como ocurre con todos los platos tradicionales, típicos, que se elaboran en cada región, familia o casa, de una forma particular en cada caso, con más o menos de algún ingrediente u otro diferente, o ponderando en cada caso que el pescado de elección es el mejor y adecuado. Lo que dicen los que saben, es que el pescado debe ser de carne firme y blanca, y, que si la noche anterior fue muy ajetreada o se bebió en demasía, el jugo del cebiche, “leche de tigre”, es un remedio infalible, y, vigorizaste eficaz para quienes deseen practicar sin mayores inconvenientes los placeres de la carne.

Una receta de cebiche: Ingredientes para dos amantes que quieren recomponerse: - 500g de filete de corvina o mero (bien frescos) - ¼ l de jugo de lima o limón recién exprimido - 1 o 2 ají picante –chili- guindilla. - 1 cebolla o echalotte finamente picados - 1 cucharada de jengibre –fresco- rallado - sal y pimienta a gusto Limpiar bien los filetes, eliminar las espinas –si es que pueden tener-. Cortar en pequeños cubos de 4 a 5 cm aproximadamente. Incorporar los otros ingredientes; remover un poco y dejar marinar en la heladera por lo menos dos horas. Consumir inmediatamente. Se sirve frío, en un plato hondo o bol con parte del jugo y se acompaña con verduras hervidas o al vapor, tibias: papa, batata, maíz (choclo), zanahoria y mandioca.

Cebiche Antillano Cave la aclaración que en el 2000 mirando un programa del el gourmet.com, en la serie “grandes Chef del caribe”, pude ver una receta similar a esta, pero con vieiras –ostiones- y acompañada de trozos de carne de coco. Mi receta surgió como creación para el lanzamiento del ron “Habana Club”, en Asuciòn del Paraguay (Producto este que junto con los habanos cubanos, lanzó al mercado el en ese momento, hijo del presidente, Pimpo Whasmosi), fue a fines del ’97, estando yo como chef de “Mouse Cantina”; repetí este mismo plato en canal 13 de Asunción, en el mismo año, en el programa de Menchi Barriocanal. Mi intención fue hacer un cebiche de pez espada, integrando el coco y ron como elementos del caribe; al no conseguir pez espada opte por el salmón rosado. Ingredientes para dos amantes: - 500g de filete de pez espada o salmón rosado - 6 o 7 limas o limones, su jugo recién exprimido - 1 o 2 frutas de maracuya –prensadas- solo su jugo - ¼ l de leche de coco - ¼ taza de coco rallado - 1 ananá (piña) o mamón grande (papaya) - 1 a 2 ajíes rojos, guindilla, chili. - 1 cucharadita de jengibre fresco rallado - 20ml de un buen ron añejo - sal a gusto Limpiar bien el filete, eliminar todas las espinas, cortar en pequeños trocitos y marinarlos con el jugo de limón, la guindilla, jengibre y sal durante por lo menos 30 minutos, agregar la leche de coco con el ron y dejar de 2 a 3 horas en la heladera hasta servir. Cortar transversalmente la piña o papaya y vaciar su contenido, dejando pared suficiente para que haga de contenedor. Rellenar con el cebiche con su jugo y espolvorear con el coco rallado. Servir acompañado de frutas de estación, tropicales, peladas y cortadas en gajos. Recuerdo que lo degusto una conocida mía, peruana, Ana Lucia M de Ramírez , en ese entonces sub-gerente de la cámara de comercio e industria paraguayo-alemana, estando yo como chef en el “Club de Campo, polo, yacht y golf”; recuerdo que mientras lo comía

telefoneo a su marido para decirle: “Ven a probar este cebiche “raricimo”, pero muy bueno, y de un gusto riquicimo, no te lo puedes perder”. Por supuesto recomiendo para acompañarlo un “Mojito”, ron, hierba buena, (menta peperina) con unas rocas de hielo. ¿Seguimos disfrutando del placer de comer...? El pescado es considerado como uno de los alimentos de elección en dietas para bajar de peso, pero también aconsejado su consumo como mínimo dos a tres veces por semana. Beneficia al consumidor en una reducción del colesterol, grasas perjudiciales para la salud, por poseer Omega 3 que es un ácido graso esencial, no sintetizado por el hombre. Es muy rico en fosfatos y proteínas, elementos que lo convierten en un excelente afrodisíaco (fósforo). Con respecto a su forma, fálica, y provocativa, al igual que numerosas frutas secas y raíces que tienen formas similares a los genitales masculinos o femeninos, numerosas culturas de la antigüedad creyeron ver en ellos la causa del deseo sexual, atribuyéndoles a esos productos su propio deseo sexual. Este efecto se conoce como homeopático, ya que se opina que lo semejante actúa o provoca el mismo efecto; por ello los chinos acudían las noches de luna, previo a la maduración y formación de los granos de arroz, a los arrozales, para pasar las noche fornicando, y, de esa forma incentivando a las plantas de arroz para aumentar su fecundidad, y fertilidad; motivo que no se perdió aun del todo, ya que cuando una pareja contrae matrimonio se le arroja granos de arroz, nueces, frutas secas, confites, o granos de granada, que son el equivalente al semen, la fertilidad y la fecundidad, que se les augura y desea. Volviendo a las frutas o cereales, hoy se sabe que contienen vitamina “E” –denominada vitamina de la fecundidad- que a pesar de no ser afrodisíaca actúa como estimulante del sistema reproductor: su falta puede producir esterilidad y problemas para llevar adelante la gestación, tal como se comprobó en animales de laboratorio (ver Goodman y Gilman de farmacología) La carne de pescado se caracteriza por su poco contenido de grasas y sodio, así como un alto `índice de vitaminas liposolubles: A, D, y E, y las B6 y B12. Los pescados de mar contienen por lo general hasta 0,4mg más de yodo por cada 100g y proteínas en cantidades similares a las carnes rojas; especialmente los denominados pescados azules, más grasos y menos digeribles que los blancos, pero más gustosos. Composición química: - de un 70 a un 80 % de agua - de un 15 a un 22 % de proteínas - de un 1 a un 25 % de grasas - de un 0,1 a 1 % de sales minerales –fósforo, sodio, calcio, y yodo- vitaminas: A, B, D, y E.

“Mariscos” Acá nos encontramos con otro de los elementos referidos a “Afrodita” y es la concha desde la cual emerge de las aguas, esa concha no es más que una valva de vieira, producto que podemos adquirir con el nombre de “ostiones”, que se presenta en las pescaderías con la media valva conteniendo la carne de la vieira y el coral (de color naranja intenso) Otro representante muy adecuado es la “ostra”, con una no menos fama que la susodicha,

por considérala “el afrodisíaco superior por excelencia”, y en cierta forma es avalada esta fama por ser ricos, estos mariscos en zinc, producto que provoca un aumento en la lubricidad vaginal. Aunque , los que conocemos los efectos químicos sobre la funcionalidad del organismo, sabemos que cualquier droga o principio activo no actúa inmediatamente, se toma su tiempo, y depende su acción, justamente, del tiempo en que mantenga su pico máximo dentro del los limites de acción, eso significa que por debajo de ciertas concentraciones mínimas no tendrá acción sobre el organismo, por eso tenemos que tomar, cuando debemos, antibióticos cada 6, 8, 12 o 24 horas. ¿Con eso que quiero decir?, simplemente que la acción de ningún afrodisíaco es inmediata, salvo esas drogas que también pueden ser peligrosas para la salud, hay que saber aguardar un poco, y en el mejor de los casos, cuando no siempre es necesaria la acción mecánica o química, es muy bueno saber, para nuestra salud mental, y placer, que es nuestra mente la encargada de activar muchas de las funciones adjudicadas al producto. Por eso es importante, para nuestro mayor bienestar y goce pleno, el estar libres de preconceptos, para poder disfrutar en libertad cada momento de nuestras vidas par vivirla en plenitud. ¿Cómo es eso?, pues a lo que venga macho!, que si justo con esa hembra de puta madre, o con aquel chaval que tanto te calentaba la cabeza, no te funciona...., pues que allí no se acaba la vida, tienes diez dedos, una extensión enorme de piel, piernas y brazos para otorgar caricias y contactos, una boca para besar y una lengua para lamer..., ¡relájate!, Tal vez cuando no te sientas forzado a demostrarle, demostrarte a ti mismo, que tú puedes, puedas realmente demostrarle, demostrarte, que eres capaz de hacerle feliz y de ser feliz. ¿o es que todo depende de que se te arme...?, que sí macho, que es importante, pero cuanta mujer anda por allí insatisfecha porque no le han dado el tiempo y las caricias necesarias para gozar..., ¿acaso las lesbianas necesitan de una penetración para alcanzar el placer?, pues piénsalo... Entrando de pleno en los mariscos, se me viene a la cabeza lo de aquel señor que pedía muy alegremente una cazuela de mariscones..., en fin, gustos son gustos, un día de estos debería probarla...., seguro que ni una concha por allí, ja, ja, ja. Bueno, hablando en serio, los mariscos se dividen en dos tipos, los crustáceos y los moluscos; dentro de los primeros encontramos a los bogavantes (esas langostas enormes con pinzas; no, que no son los machos de la langosta, son una especie diferente); los cangrejos; centollas; langosta; langostinos y camarones. Dentro de los moluscos encontramos tres tipos: 1) unibalbos: caracoles de huerta y de mar. 2) bibalbos: almejas, berberechos, ostiones o vieiras, mejillones y ostras. 3) Cefalópodos: calamar, calamarete, chipirones, sepias y pulpo. Los crustáceos se pueden consumir asados, fritos o al vapor. Los caracoles son esquistos en salsa de tomates o a la provenzal. Los moluscos pueden ser consumidos asados, al horno, gratinados, al vapor, o crudos con unas gotas de limón. Los cefalópodos, hervidos o fritos, y luego en diversas formas, fríos o calientes. Los chipirones son muy ricos fritos, al igual que las rabas (anillos del cuerpo del calamar). Hay otros mariscos, tal vez no tan corrientes en nuestro país, pero deliciosos como los “locos” chilenos, o las “navajas” españolas, así no más, al vapor y con un chorrito de limón; el “picoloro” del sur de Chile; los “percebes” españoles; las “cigalas”, vendidas en los mercados del Brasil como langostinos; los “carabineros”, una especie de langostino, pero de un color rojo intenso; y sin ser considerandos mariscos incluyo el erizo de mar, las tortugas y

ranas que pueden constituir los platos más exquisitos y afrodisíacos para incrementar la libido.

“Astartè y Tammuz” -ostiones gratinados al champagne con espárragos en salsa de coralIngredientes para dos amantes deseosos: - 6 ostiones - ¼ l de champagne - 1 cucharadita de pimienta verde - 2 cucharadas de ciboulette o cebolla de verdeo picada muy fino. - 1 cucharadita de manteca (mantequilla) - 1 cuacharadita de fécula de maíz o harina - 6 espárragos trigueros (verdes) - pan rallado - almendras molidas - sal y pimienta negra recién molida Procedimiento: Cocinar los espárragos cortados de un largo de 15 a 20cm aproximadamente. Atarlos con un hilo y hervirlos parados, sin que el agua toque sus cabezas. Retirar y mantener tibios. En una cacerolita colocar la manteca con la ciboulette y la pimienta verde, rehogar y salar, incorporar la fécula y remover bien para que no se queme. Agregar el champagne y cocinar unos minutos hasta que evapore el alcohol, pasar por un chino y corregir la sal si hiciese falta. Retirar el coral de los ostiones y lavarlos bien para eliminar cualquier posibilidad de arena. Colocarlos sobre una placa para horno y bañarlos con parte de la salsa de champagne. Espolvorear con pan rallado y almendras, gratinar en el horno (fuerte) de 1 a 2 minutos, no más. Rehogar el coral de las vieiras en un poco de manteca o aceite, no más de un minuto, e incorporar el resto de la salsa de champagne. Armado del plato: Colocar en cada plato tres ostiones y tres puntas de espárrago, bañar los espárragos con la salsa de champagne con el coral. Decorar con cilantro fresco o perejil. Acompañar con un buen champagne brut. Y, Voila, c`est toute. Prueba estoy platos con quien te apetezca y después me cuentas.... Intenta ser feliz, a como sea.... Clase 7

“El fruto prohibido” La rosa y la manzana pertenecen ambas a una misma y linajuda familia de la botánica: La rosácea. Aquella es la flor madre de todas las flores; está, la monarca absoluta e indiscutida de las frutas. La rosa es la flor de la pasión y la manzana también, pues participó, según el Antiguo Testamento, en el famoso episodio donde Eva sedujo a Adán o viceversa. Al respecto hay controversia. Según el sabio fruticultor y teólogo Antanas Vytautas, la manzana no tuvo arte

ni parte en el asunto. “Habladurías” –dijo-. “La Biblia se refiere al fruto del Árbol del Bien y del Mal, nunca habló de manzanas”. Sin embargo, desde hace añares, siglos, viene siendo la herramienta por excelencia en las estrategias más irresistibles de la tentación. -Texto, y siguiente receta extraído de: “Sal & Pimienta”, Año 1 –N°10. 1992Postre crocante de manzanas (para tres…¿Por qué no?) Ingredientes: - ½ kg de manzanas verdes - 75g de manteca - 125g de azúcar negra - 50g de nueces peladas y partidas - 1 puñado de pasas de uva - ¼ taza de harina - jugo de ½ limón Pele las manzanas, sáqueles corazón y semillas y córtelas en rebanadas finas. Rocíe con jugo de limó. En un bol mezcle la manteca con el azúcar negra, las nueces, las pasas de uva y el harina. Debe quedar una pasta untuosa. En un molde enmantecado disponga las manzanas por capas y cubra con la pasta. Hornee en horno caliente hasta que la superficie se vea dorada y crocante. Sirva tibia, con crema de leche batida pero sin azúcar.

Codornices en pétalos de rosas Cap. III -12 rosas, de preferencia rojas -12 castañas -2 cucharadas de mantequilla -2 gotas de esencia de roas -2 cucharadas de anís -2 cucharadas de miel -2 ajos -6 codornices -1 pit haya Manera de hacer: …Se desprenden con mucho cuidado los pétalos de las rosas, procurando no pincharse los dedos, pues aparte de que es muy doloroso (el piquete), los pétalos pueden quedar impregnados de sangre y esto aparte de alterar el sabor del platillo, puede provocar reacciones químicas, por demás peligrosas. …Tita apretaba las rosas con tal fuerza contra su pecho que, cuando llegó a la cocina, las rosas, que en un principio eran de color rosado, ya se habían vuelto rojas por la sangre de las manos y el pecho de Tita. Tenía que pensar rápidamente qué hacer con ellas. Estaban tan hermosas! No era posible tirarlas a la basura, en primera porque nunca antes había recibido

flores y en segunda porque se las había dado Pedro. De pronto escuchó claramente la voz de Nacha, dictándole al oído una receta prehispánica donde se utilizaban pétalos de rosa. Tita la tenía medio olvidada, pues para hacerla se necesitaban faisanes y en el rancho nunca se habían dedicado a criar ese tipo de aves. Lo único que tenían en ese momento era codornices, así que decidió alterar ligeramente la receta, con tal de utilizar las flores. …Después de desplumadas y vaciadas las codornices, se le recogen y atan las patas, para que conserven una posición graciosa mientras se ponen a dorar en la mantequilla, espolvoreadas con pimienta y sal a gusto. …Cuando se sentaron a la mesa había un ambiente ligeramente tenso, pero no pasó a mayores hasta que se sirvieron las codornices. Pedro, no contento con haber provocado los celos de su esposa, sin poder contener, al saborear el primer bocado del platillo, exclamó, cerrando los ojos con verdadera lujuria. -¡Éste plato es un placer de los dioses! Mamá Elena, aunque reconocía que se trataba de un guiso verdaderamente exquisito, molesta por el comentario dijo: -Tiene demasiada sal. Rosaura, pretextando náuseas y mareos, no pudo comer más que tres bocados. En cambio a Gertrudis algo raro le pasó. Parecía que el alimento que estaba ingiriendo producía en ella un efecto afrodisíaco pues empezó a sentir que un intenso calor le invadía las piernas. Un cosquilleo en el centro de su cuerpo no la dejaba estar correctamente sentada en su silla. Empezó a sudar y a imaginar qué se sentiría ir sentada a lomo de caballo, abrazada por un villista, uno de esos que había visto una semana antes entrando a la plaza del pueblo, oliendo a sudor, a tierra, a amaneceres de peligro e incertidumbre, a vida, y a muerte. … ….Trató de buscar apoyo en Tita pero ella estaba ausente, por cierto, pero no había ningún signo de vida en sus ojos. Tal parecía que en un extraño fenómeno de alquimia su ser se había disuelto en la salsa de las rosas, en el cuerpo de las codornices, en el vino y en cada uno de los olores de la comida. De esta manera penetraba en el cuerpo de Pedro, voluptuosa, aromática, calurosa, completamente sensual. Parecía que habían descubierto un código nuevo de comunicación en el que Tita era la emisora, Pedro el receptor y Gertrudis la afortunada en quien se sintetizaba esta singular relación sexual a través de la comida. …Ya que se tienen los pétalos deshojados se muelen en el molcajete junto con el anís. Por separado, las castañas se ponen a dorar en el comal, se descascaran y se cuecen en agua. Después, se hacen puré. Los ajos se pican finamente y se doran en la mantequilla; cuando están acitronados, se les agregan el puré de castañas, la miel, la pitahaya molida, los pétalos de rosa y salsa a gusto. Para que espese un poco la salsa se le pueden añadir dos cucharaditas de fécula de maíz. Por último, se pasa por un tamiz y se le agregan sólo dos gotas de esencia de rosas, no más, pues se corre el peligro de que quede muy olorosa y pasada de sabor. En cuanto está sazonada se retira del fuego. Las codornices sólo se sumergen durante diez minutos en esta salsa para que se impregnen de sabor y se sacan. …Tita lo preparaba cada año como ofrenda a la libertad que su hermana había alcanzado y ponía especial esmero en el decorado de las codornices. Éstas se ponen en un platón, se les vacía la salsa encima y se decoran con una rosa completa en el centro y pétalos a los lados, o se pueden servir de una vez en un plato

individual en lugar de utilizar el platón. -“Como agua para chocolate”. Laura Esquivel. Ed.Monddori, 1990“El aliento de tu boca es aroma de manzanas” -El cantar de los cantares. 7,10-

Mermelada de rosa mosqueta Ingredientes: -250g de pétalos de rosa mosqueta -2 tazas de agua hirviendo -750g de azúcar -1 cucharada de limón -1 cucharada de jengibre fresco rallado Se colocan los pétalos en una cacerola donde estará hirviendo el agua. (En esta etapa se puede incorporar –dentro de un liencillo o tul- cáscara de manzana, semillas de la misma y de pomelo, para facilitar la gelatinizacion natural- Se dejan hervir así, durante diez minutos. Se cuelan y se reserva el líquido de cocción. En una cacerola preferentemente de cobre se coloca el azúcar y se agrega el agua de cocción de las rosas junto con el jugo de limón y la ralladura de jengibre. Se deja disolver el azúcar y luego se coloca sobre el fuego hasta que tome punto de hijo flojo. Se escurren y se añaden los pétalos de rosas. Se cocina hasta que las mermelada tomo punto. Este se reconoce de la siguiente manera: se vierte un poco de mermelada en un plato, se deja enfriar y se surca con un cuchillo. Si los bordes del surco se mantienen separados, la mermelada está a punto. De lo contrario, se prolongará un poco más la cocción. Esta mermelada puede envasarse y guardarse durante varios meses. “Confortadme con pasas, recreadme con manzanas, que desfallezco de amor” -El cantar de los cantares. 2, 5Esta receta me la envió mi amigo Juana desde Alicante –España-, y yo la he perfumado con esencia de rosas:

Natillas finas Ingredientes: -1 l. de leche -12/16 yemas de huevo -100/150g de azúcar - Canela - Piel de limón - (yo le agregué 4 gotas de esencia de rosas y lo decoré con pétalos de rosas rojas) Preparación: 1- Poner la leche a hervir con la canela y la piel de limón 2- Mezclar la yemas y el azúcar (sin batir demasiado). (Yo lo perfumé con la esencia de rosas).

3- Añadir a la mezcla la leche hirviendo, remover, colar al recipiente caliente y cuajar al fuego. 4- Rascar y remover con la espátula constantemente hasta que la mezcla la nape y que resulte algo espesa. 5- Retirar y pasar por el colador, repartir en platos o fuente; cuando esté fría decorar con canela y azúcar mezclado. (yo agregué pétalos de rosas rojas) Acompañarlas de bizcochos de soletilla o galletas. Nota: puede sustituirse parte de yemas por huevos enteros. No debe hervir, pues se cortaría al cuajarse las yemas. Pueden aromatizarse con chocolate, café, vainilla o esencias. También puede cuajarse al baño maría. Bueno, que os parece una cama con sabanas de sede cubiertas de miles de pétalos de rosa; una bañera con esencia de rosas y pétalos flotando… y velas, muchas velas encendidas de distintas formas y tamaños; de fondo música suave –podría ser “el bolero de Rabel”, “Vangelis”, “Enigma”, o “Enia”-; una botella de champagne –sabiamente enfriado en hielo-, y gozad…. “Como manzano entre los árboles silvestres, es mi amado entre los mancebos. A si sombra anhelo sentarme y su fruto es dulce a mi paladar.” -El cantar de los cantares. 2, 3,4-

Clase 8

EL BESO Y entre besos y besos, dulces esencias que nos arrastran a la voluptuosa lujuria del placer…. (…)Diez besos parecerán uno solo, y uno solo durará como veinte. Un día de verano no será una hora fugaz, derrochada la existencia en goces que hacen perder la noción del tiempo(…) –W. ShakespeareRegresa a menudo y tómame, sensación bienamada. regresa y tómame cuando la memoria se despierte, cuando un antiguo deseo pase por la sangre cuando los labios y la piel recuerden y las manos crean tocar de nuevo… Regresa a menudo y tómame de noche a la hora en que los labios y la piel recuerdan. -Constantino Cavafis-

EL BESO

Es divertido ir viendo la trayectoria del beso a lo largo del tiempo; como comienzo o inicio de un comportamiento social, o como preludio de los placeres del cuerpo…. “El beso se produce por una especie de movimiento de aspiración de los músculos de los labios, acompañado por un sonido más o menos suave. Debe practicarse en contacto con otro ser vivo o en con un objeto, caso contrario parecería que se está llamando a un caballo” -Chistopher Myrop. (Biólogo francés) La bióloga alemana Giselle Dahl deduce, en la revista Nature, que el beso compromete los tres sentidos más directamente emparentados con el deseo sexual: el gusto, el tacto y el olfato. (¿Qué podemos decir nosotros de la comida?) La palabra beso proviene del latín Basium –acción de besar-, besar del latín basiare, tocar algunas cosas con los labios contrayéndolos y dilatándolos suavemente, para manifestar amor, amistad, o reverencia, y al llevarse a la practica pone en movimiento doce músculos faciales, pero la lengua que se pone en acción cuando la peripecia adquiere alto voltaje erótico, moviliza otros diecisiete músculos más; y los latidos del corazón pasan de 70 a 150 por minuto. ¡Todo un ejercicio, mach@!. Los antropólogos aceptan que, hace más de dos millones de años, los homínido ya se besaban, así como hoy y siempre se besaron los chimpancés, y que la costumbre deriva de la instintiva necesidad que sentían las mamás homínidas de masticar la comida hasta convertirla en papilla para alimentar a sus bebés. La hipótesis de que halagaran de la misma manera al macho dominante de la manada, en un primitivo gesto de adulación y sometimiento, no parece exagerada. Generalmente el beso social se aplicaba en las manos, o mejillas; los de afecto maternal o paternal en la frente (los americanos después lo trasladaron a la boca en forma de piquito); los besos de amantes, en un pie, muslo, pecho o en la boca; el beso de la muerte, de la mafia italiana, en la boca del sentenciado; Los jerarcas soviéticos prodigaron la excepción a esta regla: se besaban en la boca, en pleno Kremlin, a la vista y consentimiento de todo el mundo. Todavía ningún politicólogo se atrevió a discernir sí esa exótica variante de la promiscuidad contribuyó a precipitar la decadencia del comunismo. Los besos en el cine nacieron casi con el invento del cinematógrafo: el primero de todos fue filmado en 1895 –En una cinta de celuloide de casi once metros y cuya proyección duraba apenas cincuenta segundos-, la película denominada “El beso” –Realizada por Thomas Alva Edison; mostraba a John Rice apoyando sus labios sobre los de May Edwin-. Debió soportar una andanada de críticas vitriólicas cuando la libró a la exhibición pública. Los diarios neoyorquinos maldijeron el advenimiento del cine si servía de vehículo a escenas tan lascivas y depravadas, de manera que el inventor de la lamparita incandescente se convirtió también en víctima precursora de la censura cinematográfica. Los industriales de Holywood ignoraron esos escozores, convencidos de que los besos de película incentivarían la voracidad de las taquillas, ya que cumplirían una imprescindible función didáctica. Así entonces, nadie acusó molestias por el hecho de que en adelante Rodolfo Valentino y Theda Bara, Hohn Barrymore y Greta Garbo, Clark Gable y Vivien Leigh y Cary Grant e Ingrid

Bergman se enredaran en una pringosa telaraña de labios ardientes. Que se recuerde, solo los besos que se propinaron Brigitte Bardot y Jean-Louis Trintingnant, en “Y Dios creo a la mujer” (1956), sobresalieron a la censura y en varios países fueron severamente cercenados. Eran, claro, besos a la francesa, como los que luego copiaron (en versión mejorada) Kim Basinger y Mickey Rourke en “Nueve semanas y media” (1995), sin que nadie mosqueara y sin que ninguna censura diera muestra de patibundez puritana. En todo caso, el cine ha sublimado uno de los gestos de ofrenda amorosa más encomiables, a medio camino entre los arrebatos del espíritu y las ganas de abordar la cuestión de fondo. -Contenido extraído de “Historia del Beso”. Norberto Firpo. Rev. La Nación. Sep.1998Mirando películas de hace años atrás es de destacar lo osadas para su época de “El Decameron” y “Los cuentos de Canterbury”, entre algunas de su tiempo, continuando con la historia del cine osado es de destacar la superproducción de “Caligula”, censurada aun en la actualidad o la revolucionaria “El imperio de los sentidos” de Furukawa. Continuando con el pensamiento literario veamos que más nos pueden decir a cerca del beso:

“El beso santifica el más entrañable de los sentimientos”. –Robert Burns (ingles.sigloXVIII) “Sintiendo que el azul nos impedía algo de Dios, tu boca con la mía se unieron una tarde luminosa, bajo el caduco sátiro de yeso. Y como de una cinta milagrosa ascendí suspendido de tu beso.” -“Paradisíaca”.Leopoldo LugonesPara Cyrano de Bergerac (aquel “que lo fue todo y no fue nada”) el beso es: “…Un juramento hecho de cerca; un subrayado de color de rosa que al verbo amar añaden; un secreto que confunde el oído con la boca; una declaración que confirma; una oferta que el labio corrobora; un instante que tiene algo de eterno y pasa como abeja rumorosa; una comunión sellada encima del cáliz de una flor; sublime forma de saborear el alma a flor de labio y aspirar del amor todo el aroma. Y es tan noble, en fin, un beso, que la Reina de Francia, de su boca, al más dichoso Lord quiso otorgarlo.”

En una exposición de esculturas europeas realizada en Tokio en 1924, fue colocada, detrás de un biombo, una reproducción de “El beso” de Rodin, para ocultarla del público. –En Japón, el beso era conceptuado como una obscenidad, una indecencia-. Según Ivan Bloch, entre los mongoles existe el “beso oliendo”, así: “se aprieta la nariz sobre la mejilla de la persona amada, y se aspira fuertemente el perfume que allí emana.” ¿Y qué otra cosa que largos, apasionados, húmedos besos sin labios, son esos mirarse hondo, y como dormido, de los amantes que no pueden o no deben acercarse demasiado? -SchillerParece que en el beso se deseara transfundir lo mejor, o por lo menos lo más ardientemente vital que se posee a la otra persona, y al mismo tiempo incorporar lo suyo en esa especie de absorción. –“El beso”. José BelbeyEl aliento de tu boca es aroma de manzanas; Tu boca es vino generoso, que se entra suavemente por mi paladar y suavemente se desliza entre labios y dientes. -7,7-10. “El cantar de los cantares” (…) Y antes de que la liebre marinada llene de aromas el aire del almuerzo como silvestre fuga de sabores, a las ostras del Sur, recién abiertas, en sus estuches de esplendor salado, va mi beso empapado en las sustancias de la tierra que amo y que recorro con todos los caminos de mis sangre. -“Los frutos de la tierra.”, P. Neruda(…) Mordí mujer, me hundí desvaneciéndome desde mi fuerza, atesoré racimos, y salí a caminar de beso en beso, atado a las caricias, amarrado a esta gruta de fría cabellera, a estas piernas por labios recorridos: hambriento entre los labios de la tierra, devorado con labios devorados. -“La estudiantes”. P. Neruda-

“Con tu mujer procura estar cariñoso, y si la notas infatúa o arisca, hazle una caricia que le produzca un poco de daño, un abrazo fuerte, un mordisco y luego un beso suave. Que ella no pueda disgustarse, pero que sienta que tú eres el macho, el amo, el que mandas. Así

aprendí de tu padre –y como no lo tienes, tengo que ser yo lo que te enseñe estas fortalezas.” –“Bodas de sangre”, G. F. Lorca“Aquí estoy, Lucía Martínez. Vengo a consumir tu boca y a arrancarte el cabello en madrugada de conchas. Porque quiero y porque puedo. Umbría de seda roja. -“Lucia Martínez”, G. F. Lorca“Ya no aguanto el horror de estos techos después de haber probado el sabor de su boca. Seré lo que él quiere que sea. Todo el pueblo contra mí, quemándome con sus dedos de lumbre, perseguida por los que dicen que son decentes, y me pondré la corona de espigas que tienen las que son queridas de algún hombre casado.” –“La casa de Bernarda Alba”, F. G. Lorca(…) ¿Nunca se despierta en ti un recuerdo, como en mi, de un amante que se fue?... Sí me contestas que sí, eso es un beso; Asunción, que en alas de no sé que trae la imaginación. (…) –“El beso”, Ramón de Campoamor(…)”Dame, pues, mil besos, y cien enseguida, después otros mil, y cien más, y todavía mil, y otros cien más aun. Y cuando nos besemos miles de veces, embrollaremos la cuenta para olvidar su número; así evitaremos que algún envidioso y ruin se revuelva contra nosotros al enterarse de todos los besos que nos hemos dado.” –Catulo (87-47 A.J.) a Lesbia(…) “Cuando pases cerca de mi levanta tu vestido; yo estoy tendido en tierra, yo, tu victima, y podrías mojar tu ropa en la sangre que has hecho brotar de mi corazón. Dios poderoso, ten piedad de mi dadme la fuerza de ir a depositar mis labios en el umbral de la puerta de mi bien amada. ¡Ojalá que tus labios rosados me den un día el dulce alimento del amor!” -Hatiz,( poeta persa. sigloXIV)XCI Se aparta él y retira sin aliento su boca de coral, dulce ambrosía por lo que el labio de ella está sediento, pues su sabor conoce en demasía; Ella ansiosa, y exhausto ya el mancebo,

ligados por un beso, caen denuevo. -“Venus y Adonis”. W. ShakespeareComo panal de miel destilan tus labios, oh esposa mía; miel y leche hay debajo de tu lengua; y el olor de tus vestidos como el olor del Líbano. -Cantares 4:11(…) « Y el beso no acaba nunca….Parece que bajo la lengua de Khrisis hay, no miel y leche, como se dice en la Escritura, sino agua viva movible y encantada. A esta misma lengua, que multiforme, se ahueca y enrolla, se retira y se alarga, más acariciadora que la mano, más expresiva que los ojos, flor que se retuerce en forma de pistilo o se adelgaza como pétalo, carne que se hace rígida para vibrar o se ablanda para lamer, le infunde Khrisis toda su ternura y su apasionada fantasía…Siguen las caricias, que ella prolonga y que se repiten. Le basta con la extremidad de sus dedos para tender una red de construcciones espasmódicas que se propagan por los costados sin desvanecerse del todo. Ha dicho ella que no es feliz sino sacudida por el deseo o enervada por el agotamiento.” (…) –“Afrodita”, Pierre Loüys. 1894Una aclaración de Pierre Loüys –que tardó mucho tiempo en poder publicar su obra “Afrodita”, por la censura de la época“Es por una superchería consciente y voluntaria que los educadores, desde el Renacimiento hasta la hora presente, han representado la moral antigua como inspiradora de sus estrechas virtudes. Si esta moral fue grande, si merece, en efecto, tomarse por modelo y ser obedecida, es precisamente porque ninguna ha sabido como ella distinguir lo justo de los injusto de acuerdo con un criterio de belleza, proclamar el derecho que todo el mundo tiene a buscar la felicidad individual dentro de los límites a que le reduce el derecho igual del semejante, y declarar que nada hay más sagrado bajo el sol que el amor físico, ni nada más hermoso que el cuerpo humano”. “Ciertas épocas ya no tan antiguas se caracterizaban particularmente por sus excesos y extravíos sexuales. Tal es lo que aconteció en los tiempos de Sodoma y Gomorra, en el período del esplendor babilónico, en el Egipto de los Ptolomeos, en la Esparta de Licurgo, en la Roma de los Césares, en la Grecia inmortal, en el Medioevo, en la época pre y posrenacentista, en la Italia del Papado de los Borgias, en la Francia de los Capetos y Borbones, en la Rusia de los Zares y Zarinas, en Alemania, Austria, España, Inglaterra…para no mencionar a los países del Cercano y Lejano Oriente, donde tales prácticas han sido vistas como cosas naturales.” – “El goce y la crueldad”, Guy de MassillonSi por una vez los antropólogos coinciden con los poetas, el beso merece ser justamente reivindicado en un mundo cada vez más seducido por los improperios de la cibernética, por los desmanes del producto bruto interno y por tanta ripiosa ansiedad materialista.

Clase 9

“Dulces recuerdos...”

“Volver a los diecisiete después de vivir un siglo, es como descifrar signos sin ser sabio competente, volver a ser de repente tan frágil como un segundo, volver a sentir profundo como un niño frente a Dios; eso es lo que siento yo en este instante fecundo...” -Violeta Parra; “volver a los 17”Violeta..., una mujer que tuvo la valentía de vivir, amar y morir..., una mujer que anduvo y desanduvo todos los caminos de su tierra recogiendo la raíz popular para que no se perdiera, imprimiéndola en sus canciones; una mujer que amó más allá de los límites de las pasiones de los amores y los desamores; una mujer que fue despojada del refugio de su país natal pero con fuerzas sembró sus raíces en países lejanos para no morir y regresó para vivir su muerte...; una mujer que se despidió con ese “volver a los 17” y con ese canto a la vida que dejaba: “gracias a la vida que me ha dado tanto...”, poniendo fin a su dolor de amor con un inevitable tiro de escopeta; muchos poetas escribieron de la muerte por amor, ella tuvo la valentía de hacerlo.... El sacrificio supremo de entregar la vida por un amor, un amor que al perderlo significo más dolor que la propia vida sin él; un dolor que apretaba más que los otros dolores de los que se supo recomponer... Pensando en ella es que surgió este postre mezcla de pasión y sensaciones. “Sexo de un ángel” o “Violeta Parra” -mouse de frambuesas y aràndanos con crema de madreselvas y salsa de naranjas” Ingredientes para dos amantes fogosos: - 1 taza de aràndanos - 1 taza de frambuesas - 300ml de crema de leche - 2 claras de huevo - 1 y ½ cucharadita de gelatina sin sabor - ½ taza de azúcar - 1 cucharada de néctar de flores de madreselva (esa gota que sale al retirar el pistilo de la flor) - o 1 cucharada de miel de flores de tilo (disuelta en un poco de agua tibia) - 1 pionono o biscochuelo muy finito Salsa: - 1 copa de vino blanco (el más transparente y claro, de sabor suave) - 1 cucharadita de manteca - 1 cucharadita de maicena (fécula de maíz) o harina - 1 cucharada de azúcar - 1 cucharadita de ralladura de cáscara de naranjas - 4 cucharadas de curaçao Procedimiento: Lavar muy bien las frutas, despepitar los aràndanos, procesar todo en licuadora o con un mixer, mezclar con el azúcar y cocinar hasta que llegue a punto de ebullición; hidratar la gelatina e incorporar a la pulpa de frutas en caliente. Bajar la temperatura hasta cuando este a temperatura ambiente y agregar 200ml de crema de leche batida a medio punto, mezclar muy bien para que se incorporen. Batir las claras a punto nieve e incorporarlas primero firmemente, una tercera parte, y el resto en forma envolvente. Batir los 100ml de crema

restante a medio punto, incorporar el néctar de flores o la miel, terminar de batir hasta que esté firme. Salsa: derretir la manteca (mantequilla) y mezclar con la fécula, cocinar 1 a 2 minutos. Calentar el vino blanco, agregar el azúcar y la ralladura de naranja, mezclar con el roux (manteca y fécula cocidos), agregar el curaçaco y revolver cocinando sobre llama viva hasta que espese un poco. Enfriar y reservar. Con una plancha de acetato o celuloide cortar rectángulos de 10 X 20 cm, hacer unos cilindros con 10cm de alto. Cortar 2 discos de pionono o bizcochuelo del mismo diámetro, colocarlo en el fondo de los cilindros, rellenar las ¾ partes con la mouse de frutos rojos, terminar con la crema de néctar, llevar a la heladera (nevera) 6 a 8 horas. Armado del plato: Hacer un espejo en el fondo del plato con la salsa (esto es cubrir el fondo con una delgada capa de salsa), desprender la lámina de plástico del mouse y colocar en medio del plato (el bizcochuelo asía abajo) terminar con algunas frutas rojas (arandanos, frambuesas, frutillas) y con hojitas de menta fresca. Decorar con violetas frescas o confitadas. Para hacer las violetas confitadas se lavan muy bien las violetas y se las seca con papel absorbente, se prepara un almíbar punto caramelo y se las introduce de a una en él para luego colocarlas sobre un mármol frió, si las prefieres más transparentes agrega al almíbar un poco de glucosa, puedes guardarlas así en un recipiente serrado por mucho tiempo. “Toco tu boca, con un dedo toco el borde de tu boca, voy dibujándola como si saliera de mi mano, como si por primera vez tu boca se entreabriera, y me basta cerrar los ojos para deshacerlo todo y recomenzar, hago nacer cada vez la boca que deseo, la boca que mi mano elige y te dibuja en la cara, una boca elegida entre todas, con soberana lira, y que por un azar que no busco comprender coincide exactamente con tu boca que sonríe por debajo de la que mi mano te dibuja. Me miras, de cerca me miras, cada vez más de cerca y entonces jugamos al cíclope, nos miramos cada vez más cerca y los ojos se agrandan, se acercan entre sí, se superponen y los cíclopes se miran, respirando confundidos, las bocas se encuentran y luchan tibiamente, mordiéndose con los labios, apoyando apenas la lengua en los dientes, jugando en sus recintos donde una aire pesado va y viene con un perfume viejo y un silencio. Entonces mis manos buscan hundirse en tu pelo, acariciar lentamente la profundidad de tu pelo mientras nos besamos como si tuviéramos la boca llena de flores o de dulce, y si nos ahogamos en un breve y terrible absorber simultaneo del aliento, esa instantánea muerte es bella. Y hay una sola saliva y un solo sabor a fruta madura, y yo te siento temblar contra mí como una luna en el agua”. -(-8) Julio Cortazar; “Rayuela –Cielo/9/8/7/5/6/4/2/3/1/Tierra”-

“Besos Incas” o “Chasca” -babarois de higos de tuna con gelatina de rosas y salsa de algarrobaIngredientes para dos amantes deseosos de alcanzarse: - 250g de higos de tuna - 100g de azúcar - 1 cucharada de jugo de limón - 1 trocito de rama de canela

- 4 o 5 granos de pimienta negra - ¼ taza de agua - 250ml de crema de leche - 7g de gelatina sin sabor Merengue italiano: - 1 clara de huevo batida a nieve - ¼ taza de almíbar (punto bolita blanda) Gelatina de rosas: - 2 tazas de pétalos de rosas (si son rojos mejor) - 1 taza de agua - ¼ taza de azúcar - 1 cucharadita de gelatina sin sabor - 2 gotas de esencia de rosas Procedimiento: Pelar los higos de tuna con ayuda de un guante, extraer la pulpa, colocar en un recipiente preferiblemente de cobre, agregar el azúcar, el jugo de limón, la rama de canela y los granos de pimienta negra, con el agua. Cocinar revolviendo cada tanto durante 30 a 40 minutos, casi punto mermelada. Pasar por un colador de malla fina y mezclar con la gelatina previamente hidratada. Disminuir la temperatura de la preparación hasta que tome temperatura ambiente y mezclar con la crema de leche semibatida y el merengue italiano. Para el merengue italiano batir las claras a nieve (tienen que estar muy firmes) e incorporar batiendo el almíbar a punto bolita blanda (este punto se alcanza cuando tomando un poco del almíbar con los dedos e introduciéndolo en agua fría se logra una bolita blanda), se sigue batiendo hasta que la mezcla se enfrie. Gelatina de rosas: lavar y secar muy bien los pétalos de rosas, mezclar con el azúcar y el agua, cocinar 30 a 40 minutos. Colar, hidratar la gelatina y agregarla en caliente, mezclando muy bien para que se incorpore y disuelva. Agregar la esencia de rosas. Mojar con agua fría moldes para flan o sabarin (individuales), llenarlos con un poco de la gelatina de rosas (1 dedo) y llevar a la heladera hasta que tome consistencia firme, completar rellenando el molde con la mezcla de mouse de higos de tuna y llevar nuevamente a la heladera (nevera) por unas 6 a 8 horas. Para desmoldar pasar ligeramente los moldes por agua caliente o invertirlos y colocar sobre ellos un paño mojado en agua caliente, también puedes hacerlo con ayuda de un soplete. Para la salsa de algarroba: mezclar el arrope de algarroba con la crema y agregar las semillitas de vainilla, que le darán una textura y sabor increíble. Armado del plato: Colocar el babaroise en medio del plato, un poco de salsa de algarroba a su alrededor, completar con algunas frutas rojas en gajos, hojas de menta fresca y pétalos de rosas, naturales o confitados, puedes terminar la decoración con algún adorno confeccionado con hilos de azúcar (caramelo). Podemos servirlo con un Pisco Sour de rosas:

- 100 ml de pisco - 100ml de jugo de lima - 3 cucharadas de azúcar - ¼ clara de huevo - 4 gotas de goma arábiga - 1 a 2 gotas de esencia de rosas - 6 a 8 cucharadas de hijo picado Colocar todo en una coctelera o licuadora y batir firmemente. Servir en copas con sus bordes cubiertos de azúcar rosa, decorar con pétalos de rosas. Chasca (Perú – América) diosa similar a Venus; la estrella Venus, la màs bella de todos los astros, “el doncel de cabellos largos y rizosos” adorada como diligente paje del sol. Viola, c`est tout. Espero que lo disfrutes y cuéntame como te fue… Clase 10

Chocolate (Mitos y afrodisíacos) (…)Mi mujer con nalgas de primavera con sexo de gladiolo … mi mujer con sexo de alga y de viejos bombones mi mujer con sexo de espejo (…) -A. BretónEn otros días, cuando quedó establecida sin lugar a dudas su impotencia y no pudo pensar en la hembra sin amargura, pesar o deseo, solía ponerse sobre la lengua uno de esos bombones y lo dejaba derretirse; luego, de súbito, y con infinita ternura, lo visitaban recuerdos tenues, descoloridos, de viejas proezas libertinas. -J. K. Huysmans(…) Ella se habría acercado lentamente, abría abierto los labios y, de golpe, habría tomado entera su extremidad suave y lisa. Habría llenado la boca. Es tal el deleite que las lágrimas le invaden los ojos. Veo que nada es tan poderoso como ese deleite sino la prohibición formal de atentar contra él. –M. DurasY aunque no sabemos que introdujo en su boca esa dama, bien podría haber sido un chocolate…. La pasión devoradora Según la mitología tolteca Quetzacoatl, la serpiente emplumada, dios de la felicidad pacífica y jardinero del paraíso en que vivían, enseñó a los primeros hombres a cultivar el Cacahuaquaitl, árbol de cuyas semillas tostadas y trituradas procede el chocolate. Dioses y emperadores de nombres más o menos impronunciables se sucedieron rodeando siempre el cultivo del árbol y la cosecha de los frutos mágicos ceremoniales incluidos

sacrificios humanos a cargo de los sacerdotes. Con sus habas maduras y tostadas preparaban la bebida energética reservada al emperador, nobles y guerreros. Cuenta Bernal Díaz de Castillo, cronista de Hernán Cortés, que a Moctezuma le servían una bebida de cacao en copas de oro. Y agrega tímidamente “que decían tenía una virtud para tener trato con mujeres.” Tal vez por eso, o según el cronista citado a falta de vino, algunos españoles comenzaron a beberla si mayor entusiasmo, descubriendo “que cuando se la ha bebido se puede viajar todo un día sin fatiga y sin tener necesidad de alimentos”. Amarga y picante, no resultó particularmente atractiva al paladar de los conquistadores. Claro, el tchocolatl, tal como lo preparaban los indígenas, se aderezaba entonces con una de las tantas variedades de nuestro familiar ajicito de la mala palabra… Destruida Tenochtitlán en 1521 y ya instalada la joven colonia en México, las religiosas de un convento de Oxaca pusieron a punto deliciosas nuevas recetas mezclando el chocolate con azúcar, vainilla y a veces canela y anís. A partir de entonces pasteleros de todo el mundo derrochan talento para crear especialidades sólidas, liquidas o fundentes. Porque con chocolate es posible. ¡Benditas monjas!...En su cándido retiro seguramente jamás imaginaron que dejaban el mundo librado al influjo de la intensa, devoradora pasión que inspira estas páginas, la pasión del chocolate. –Chocolate, la pasión devoradora- Sal & Pimienta, suplemento de cocina, Año1-N°10.marzo1992-

Otros dioses americanos que seguro tuvieron algo que ver con el chocolate: Chasca: Amer. La estrella Venus, la más bella de todos los astros. “El donul de cabellos largos y rizosos”. Adorada como diligente paje del sol. Texkatsoukat: Mexico. Dios del vino y de la alegría. Tiacapán: Mexico. Diosa que presedía los placeres del amor. Tlacultetl: Mexico. Diosa de la belleza y del amor carnal, se la conoce también con el nombre de Ichcuina (Yxcuina) La bella mujer. Tlazolteotl: México. Venus mexicana. Veladora de los afectos lascivos e ilícitos. Xaratanga: Amer. Diosa de la fecundidad. Madre de Manowapa. Xochiquetzal: México. Diosa del amor honesto. Esposa de Tetzcatlipoca, el cual la colocó en el noveno cielo, un paraíso donde vivía feliz y risueña, hilando y tejiendo ricas telas. De inmensa hermosura y seducción irresistible. La servían divinidades inferiores. Creía el vulgo que quien lograba tocar una de las flores de los jardines de Xoquichetal era hasta la muerte fiel y feliz en sus amores. Se la representa llevando en la diestra un abanico formado por cinco enormes flores. Camaxtle: Amer. Dios de la fecundidad, adorado por los Tlaxcaltecas. Algunas especias que acompañan bien al chocolate: Pimienta: Al igual de lo sucedido con otras especias, la pimienta también gozo del favor de los médicos en diferentes épocas y en distintas latitudes, siendo tenida por remedio eficaz tanto por chinos e hindúes como por europeos, gracias a sus efectos tónicos, carminativos, excitantes, febrífugos, estornutatorios y aun afrodisíacos, apuesto este último que se destaca en el mencionado poema salesiano cuando dice que su empleo “rinde verdaderamente ardientes los placeres de Venus”.

Ají Cumbarí: Procedente del norte argentino, rojo pequeño y sumamente picante. También hay distintos tipos de ají en América, los cuales describiré con más detalle. Canela: Bartolomé dei Sacchi (1421-1481) más conocido por Platina. Historiador italiano autor de un opúsculo en el cual examina manjares que proporcionan honesta voluptuosidad, o sea decorosa complacencia en los deleites sensuales, elogió una salsa hecha con canela, la que además de dar “apetito de comer, conforta el cerebro y hace buen aliento”. Exciten dos tipos de canela, la de Ceilán (Laurus Cinnamonum,L.) que se presenta en forma de canutos constituidos por láminas delgadas superpuestas, quebradizas, de color leonado pálido, desprenden un característico y suave olor y proporcionan al paladar un sabor azucarado y cálido. La canela de la China (Laurus Cassia, C.G.Nees) y flor de Casia (se usa seca), se ofrece constituida por una o dos láminas enrolladas, más gruesas y rigurosas que la descripta; el olor es fuerte y no tan agradable como la de Ceilán y la dulzura de su sabor se torna ardiente y picante. Clavo de olor: En realidad flores, arrancadas antes de que abran. Emilio Macer, poeta romano, algunos años antes de Cristo. Escribió ponderando las virtudes del clavo de olor, como curativas, estomáquicas, afrodisíacas y por ser estimulante de la memoria. Vainilla: Juan Bautista Fonssagrises (1823-1884) profesor de higiene y terapéutica, atribuía a la vainilla una acción afrodisíaca “ que casi no es dudosa para nadie”. Ámbar y chocolate: “El Chocolate de los afligidos”:Anselmo Brillant –Savarin (1755-1826) el recordado autor de Filosofía del gusto, quien a “todo hombre que haya bebido demasiado en al copa de la voluptuosidad” –son sus palabras- recomendaba un llamando “chocolate de los afligidos”. Se trataba de una preparación en la cual a cada kilogramo de chocolate se añadía unos ciento veinte gramos de ámbar. “Si el ámbar considerado como perfume – explica el aludido gastrónomo- puede ser perjudicial para los profanos que tengan los nervios delicados, tomado al interior es tónico e hilarante”, es decir proporciona alegría. Y añadía: “Cuando me encuentro en alguno de esos días en que el exceso de los años se hace sentir y en que se tiene la sensación de estar oprimido por una potencia desconocida, mezclo con una buena taza de chocolate un trozo del grueso de un haba de ámbar triturado con azúcar y luego de beberlo me encuentro siempre maravillosamente bien”.

Oscuros objetos del deseo -Chocolatear todo a la hora de las dulzuras. Sumerja en chocolate de taza derretido a baño maría frutillas frescas, y deje enfriar. -Si uno está apuradísimo, puede elaborar postre clásico, raudamente. Peras a la bella Helena pero instantáneas. Abra lata de peras al natural, reserve un poco el almíbar, derrita dos barras de chocolate, agregue un poco del jugo y algún licor, preferiblemente de peras o, si no Tía María. Sirva la salsa caliente sobre las frutas. -Dulce de leche y chocolate, extraordinaria combinación telúrica. Incorpore a 250g de dulce de leche, 3 barras de chocolate derretido a baño maría, 6 claras batidas y dos cucharadas de crema de leche. Decore con nueces. No es diet. -Lo que más engorda no es el chocolate. Es el azúcar, las nueces, la harina, todo lo que acompaña para ennoblecerlo aún más. -La historia del éxtasis como amoroso del chocolate no es un invento. Está comprobado que el chocolate produce la secreción de una hormona, que a su vez produce un goce que algunos románticos comparan al de la mayor intensidad del amor.

-Texto anterior y receta siguiente de: Simplemente Chocolate, Sal & Pimienta. Año1N°3.agosto1991- incluyo notas de mi autoría sobre variaciones del plato.

Fondant de chocolate con naranjas confitadas (para una orgía de ocho) Ingredientes: 450g de chocolate para taza 650g de crema de leche 4 naranjas 750g de azúcar ½ L de agua Para el coulis de menta: 4 yemas de huevo 75g de azúcar en polvo 1 ramo de hojas de menta fresca ½ L de leche para decorar: cáscaras de naranja 5cl. De granadina. Ponga las naranjas en una cacerola que las pueda contener por la base, cúbralas con agua fría y lleve a ebullición, tire el agua hirviendo y reemplácela por agua fría, lleve a ebullición nuevamente. Renueve una vez más esta operación. Vuelva a poner las naranjas en la cacerola, agregue el azúcar y cocínelas. Para hacerlas confit durante 3 horas. Manténgalas inmersas en su jarabe, para que no se enfríen puede ponerlas en un plato más chico que la cacerola, sobre el fuego. Nota: Esta misma receta (la de naranjas) es la utilizada en Paraguay para el dulce denominado “coceré va”, conserva de naranjas enteras en almíbar espeso a veces acompañado de miel de caña. Yo le agregaría para más sabor unos clavos de olor y una rama de canela. Esta receta de campo lleva días hacerla y previamente se ralla un poco la cáscara de la naranja y, se hierve primero en agua con sal. Una vez llegado al punto de ebullición se deja enfriar dentro del agua y luego se escurren para volver a colocarlas en agua clara y fría, para volver a llevar a ebullición, este ultimo paso luego de enfriarlas dentro del mismo agua, se repite cuatro veces. Luego se las prepara dentro de una solución de almíbar (azúcar y agua) y se las cocina a fuego bajo durante dos a tres horas. Se envasan en caliente en frascos de vidrio con sierre hermético y se guardan hasta su consumo en cualquier época del año. Sobre todo se realiza esta receta con lo que nosotros llamamos naranjas amargas o salvajes, las denominadas por ellos: apepú. Y es de destacar que acompañadas de quesillo con hiervas es un manjar de dioses (Glup!!!) Cuando las naranjas estén confitadas, prepare esta crema: haga hervir la crema fresca en la cacerola, 2 o 3 minutos, deje entibiar. Rompa el chocolate en pedacitos en una terrina puesta sobre baño maría sobre fuego mediano. Cuando se haya fundido, remueva e incorpore, poco a poco, la crema hervida, batiendo para dar volumen a la preparación. Nota: La técnica adecuada sería la de ganage: lleve a hervor la crema, cuando está a punto de ebullición retiré del fuego y agregue el chocolate previamente rallado, revuelva hasta que

se incorporen bien ambos. Yo perfumaría con una o dos cucharadas de Cointreau o Gran Marnier. En un molde (alargado, de budín ingles) coloque un lecho de esta crema, arriba las naranjas confitadas y coladas y vuelva a poner crema. Deje algunas horas en la heladera. Corte la cáscara de la naranja en tiras muy finas (juliana), blanquéelas 2 minutos en agua hirviendo, cuele y déjelas en la granadina, hasta que ésta se evapore totalmente. Nota: esta misma operación la puede realizar con licor de menta, o curazao. Prepare el coulis de menta: haga hervir la leche con las hojas de menta, bata las yemas con el azúcar durante 4 o 5 minutos y vierta poco a poco la leche hirviendo mientras remueve. Vuelva a poner 2 minutos sobre el fuego sin cesar de remover (como una crema inglesa). Deje enfriar, páselo por tamiz y póngalo en la heladera. Nota: Yo utilizaría como opcional un Dip al Cointreau, realizado con una base de crema inglesa con el agregado de crema de leche semibatida y el licor de naranjas. Desmolde el fondan, (colocando un trapo húmedo caliente sobre el molde o con un soplete o secador de cabellos), corte en tajadas de 4 a 6 cm. y sirva con coulis de menta, decorado con la cáscara de naranja rojas por la granadina y menta tijereteada.

Torta de chocolate / Gâteau au chocolat « Aquellas tardes… me parecía estar viendo la majestad de la torta de chocolate, rodeada por un círculo de platos con masitas y por servilletas grises adamascadas…Y nos hacía (Gilberta) pasar al comedor, sombrío como un interior de templo asiático pintado por Rembrandt, donde había una torta arquitectónica tan bonachona y familiar como imponente, que estaba allí, toda majestuosa como un día ordinario cualquiera, por si acaso a Gilberta le daba el capricho de quitarle su corona de almendras de chocolate y de echar abajo sus murallas valientes y empinadas; murallas horneadas como bastiones del palacio de Darío. Y aún había más: porque, para proceder a la destrucción de aquella nívea obra de pastelería, Gilberta no consultaba solamente su apetito, sino también el mío, mientras iba extrayendo para mí del derruido monumento todo un lienzo brillante sembrado de frutas escarlata al modo oriental.” –“A la sombra de las muchachas en flor”, II, 94-95 Marcel ProustEsta torta lleva 4 capas ( 2 grandes y 2 pequeñas), láminas de chocolate para decorar, el relleno y el baño. Se recomienda preparar primero las láminas de chocolate, luego la torta, el relleno y el baño. Para hacer una torta para 20 personas (que deleite orgiástico!!!) se necesita: 9 huevos grandes 230g de azúcar fina 700g de chocolate dulce o semiamargo 50g de manteca sin sal torta: 7 huevos grandes 230g de azúcar fina 300g de chocolate semiamargo 300g de manteca, a temperatura ambiente

1 cucharada de esencia de vainilla 75ml de leche 150g de harina ½ cucharadita de sal 75g de almendras laminas de chocolate: 120g de chocolate dulce o semiamargo relleno: 2 yemas 150g de manteca, blanda ½ cucharadita de esencia de vainilla 30g de chocolate dulce o semiamargo baño: 200g de chocolate dulce o semiamargo 50g de manteca 12 cerezas glasés

Laminas de chocolate Derrita el chocolate a baño maría y tan pronto como esté blando extiéndalo dándole un espesos de ½ cm., con una espátula sobre un papel en mantecado de aproximadamente 20cm., de lado. Cuando el chocolate comience a endurecerse corte pequeñas láminas de 4cm., de lado y déjelas para usar en la decoración final de la torta. Despéguelas cuidadosamente del papel. Haga más o menos 25.-

Torta Encienda el horno, calor moderado. Enmanteque y enharine dos tarteras de 25 y 20 cm. de diámetro respectivamente. Pese el azúcar, la harina, la manteca y las almendras. Pase por el tamiz la harina y la sal juntas. Parta en trozos el chocolate y póngalo a derretir a baño maría. Bata los huevos, usando la batidora eléctrica si quiere, hasta que estén espumosos y tengan tres veces su volumen original; luego añada poco a poco el azúcar sin dejar de batir. Agregue la manteca en el chocolate derretido. No debe dejar de batir. Agregue la manteca en el chocolate derretido. No debe dejar que el chocolate se caliente demasiado porque formará grumos. Sáquelo del fuego en cuanto ablande. Y lejos de él, añadale la manteca hasta que ésta se derrita. Vierta esta mezcla muy despacio sobre los huevos y el azúcar, batiendo constantemente; luego añada la vainilla y la leche. Con una espátula de goma revuelva allí la harina y las almendras, con cuidado y despacio, haciendo un movimiento en ocho, para darle aire a la mezcla. Vierta la mezcla en las tarteras y cocine una hora o hasta que los bizcochos sobrepasen el borde de las tarteras. Déjelos enfriar en una rejilla para tortas y cuando estén tibios desmóldelos y espere que se enfríen totalmente, para usarlos al final. Relleno Mientras la torta se hornea, ponga el chocolate a derretir como está explicado antes. Coloque 2 yemas en un recipiente pequeño, añada la manteca ablandada y la vainilla y luego bata hasta que esté liviano y cremoso. Cuando el chocolate se haya derretido, añadalo a esta mezcla, batiendo hasta que este homogéneo. Pongalo a enfriar en la heladera.

Baño (prepárelo cuando la torta esté lista para armar) Derrita el chocolate a baño maría; cuando esté blando, sáquelo del fuego y agregue la manteca. Para armar la torta, corte si los tiene, los bordes duros, y divida cada bizcocho en dos tapas. Para evitar que estas tapas finas se quiebren, deslice debajo de ellas el fondo de un molde o una plancha de metal. Ponga el chocolate a derretir para hacer el baño. Acomode una de las tapas grandes en una fuente y cubrala con un tercio del relleno; tápela con la tapa restante y extienda otro tercio del relleno cuidando que no llegue hasta los bordes: cubra solamente el área central de 20cm de diámetro de manera que al colocar la tapa más pequeña encima, el relleno so sobresalga. Extienda el resto del relleno sobre ella y luego cúbrala con la última tapa. Pique cerezas glasés y pongalas encima. Para esparcir el baño utilice un cuchillo o espátula. Empiece por arriba, cubriendo parcialmente las cerezas y trabaje hacia abajo insertando verticalmente las láminas de chocolate alrededor del borde de cada tapa mientras extiende el baño. Finalmente pegue algunas cerezas glasés en unas pocas láminas de chocolate para decorar. Guarde una lámina para el centro de la torta. El baño de chocolate puede tener la consistencia que usted desee. Si tiene dos moldes rectangulares de 20 y 25 cm. de largo respectivamente puede utilizarlos y la torta se parecerá a un gran Zigurat de Babilonia. Receta esta última de: -Comiendo con Marcel Proust, Recetas de la Belle Ëpoque. Shirley KingChocolates en el tiempo La imagen del envoltorio de chocolate que aparece más abajo, la encontré una tarde como señalador, dentro de un viejo libro, una novela de amor –en el primer piso de la antigua biblioteca de la Alianza francesa de Asunción-; No sé porque en ese momento me hice a la idea de que alguien estuvo comiendo ese chocolate mientras soñaba con el amor de esa vieja historia, y nunca más nadie volvió a abrir ese libro hasta que yo lo tomé…, tal vez me sonó como un viejo secreto que el libro estaba depositando en mis manos…, lo guardé en mi billetera mientras leía el libro, y allí permaneció hasta que decidí comenzar con esta empresa de recolectar historias y recetas. Será cuestión de cerrar los ojos, sumergirse un trozo de chocolate en la boca y dejar que esa simple experiencia nos narre una historia… (Envoltura de chocolate Suchar de la época: el Gran Prix, Paris 1900) incluida en archivo adjunto.

Crema de chocolate / Crème de chocolat Para 8 pequeños bols o un molde de 125ml.175g de chocolate ½ L. de leche 115ml de crema de leche 45g de azúcar 4 yemas de huevo ¾ cucharadita de esencia de vainilla nuez moscada o canela

Encienda el horno, calor suave. Corte el chocolate y disuélvalo en la leche a fuego bajo hasta que esté a punto de hervir. Bata las yemas, usando una batidora eléctrica si quiere, y añada poco a poco el azúcar, batiendo hasta que la mezcla esté espesa y color amarillo pálido. Cuando el chocolate esté tibio, vierta la mitad de la mezcla de las yemas, cuidadosamente, para evitar salpicaduras. Luego vierta la mezcla de chocolate y yemas en la mitad de de chocolate restante que ha quedado en la cacerola; añadale esencia de vainilla, la crema de leche y revuelva bien. Cuele en una jarra y póngala en pequeños bols o moldes. Colóquelos en una fuente de horno con un poco de agua caliente en el fondo y cocine 35 minutos. Saque del horno y deje enfriar. Enfrié en la heladera algunas horas o toda la noche antes de servir, cubra con una capa de crema y espolvoree con nuez moscada o canela. Nota: Otro famoso postre de chocolate es el “Jour et Nuit”, noche y día, hecho con tres discos de pionono o génoise y relleno de mousse de chocolate negro y mousse de chocolate blanco (mezcla mitad y mitad de chocolate derretido a baño maría con crema de leche semibatida). Cubierto de ganage de chocolate (esta vez mezclando mitad de crema de leche llevada a ebullición con mitad de chocolate negro disuelto en esta), y por ultimo un caramelo de chocolate (con agua azúcar, glucosa, cacao, y chocolate) con este ultimo baño se le da más firmeza a la cobertura. Y no nos podemos olvidar de lo no menos famosa “Selva Negra”, en Francia “Foret Noir”, que consiste en una torta (bizcochuelo) de chocolate cortado en tres discos y relleno de crema chantilly con cerezas en almíbar, cubierto de una gruesa capa de crema chantilly y espolvoreado de aserrín de chocolate y cerezas glasees. Por supuesto perfumada con kirsch.

Pieza de caza al chocolate (especial para perdices) 1 lomo de liebre o aves de caza en presas Marinada: 1 zanahoria en juliana 1 puerro en juliana 1 cebolla cortada en trozos unas ramitas de apio ½ L. de vino blanco 4 cucharadas de vinagre aceite en cantidad necesaria 4 barritas de chocolate rallado Colocar la carne de liebre o las presas de ave en un recipiente enlozado o de acero inoxidable, agregar las verduras, el vino y el vinagre y dejar marinar durante varias horas. Retira la carne de liebre o las presas de ave y las verduras; calentar aceite en una cacerola y dorarlas en él dándolas vuelta para que se cocinen parejas. Colocar el líquido de la marinada, volcarlo dentro de la cacerola e incorporar el chocolate y continuar la cocción a calor muy suave hasta que las carnes estén tiernas y la salsa unida y espesa. Presentar la carne o las presas en una fuente algo honda y rociarlas con la salsa colada y bien caliente.

Yo lo acompañé con fideos a la manteca espolvoreados con pimienta negra y rosa y una guarnición de calabaza, zanahoria y papas hervidas. Nota: Dentro de las salsas con chocolate no debemos olvidar los famosos “moles” mexicanos en donde el chocolate con otros ingredientes juega un importante papel. El chocolate se ha utilizado a lo largo del tiempo tanto para salsas dulces como saladas, siendo en sus orígenes una bebida con picante (ají poblano o habanero). Apéndice

Afrodisíacos: Alimentos, bebidas, especies y otros Desde los inicios de la humanidad el hombre ha buscado alimentos mágicos para aumentar su potencia sexual o para seducir a su pareja, muchos son solo un mito, otros guardan un gran prestigio otorgado por el uso y eficacia de los mismos, algunos se han corroborado científicamente y son utilizados en los tratamientos de disfunciones de distintas índoles sexuales, no en todas las personas ejercen el mismo efecto y no todos aseguran que con tan solo consumirlos se logrará estimular a la pareja o alcanzar el objeto deseado, dependen mucho de factores externos que también regulan el funcionamiento interno del ser humano, pero no dejan de ser un elemento creativo para lograr una vida sexual en plenitud. Los juegos, las fantasías, las experiencias nuevas, son enriquecedoras en la vida sexual de un individuo y de una pareja. Pongo en sus manos esta lista de productos afrodisíacos para que puedan adaptarlos al momento y la necesidad de cada uno con el fin de poder ayudar a mantener viva la llama de AMOR. Norberto E. Petryk

Alimentos afrodisíacos Aguacate / abocado / palta (origen: México) considerado afrodisíaco por su forma sugestiva y erótica, denominado “ahuacatl” por los aztecas, que significa testículo. Muy apreciado por su capacidad como estimulante sexual. Rico en vitaminas D y E, que le otorgan un gran valor energético. Para el TAO es un alimento “yin” (femenino) perteneciente a elemento “tierra”, y corresponde al cuarto chakra (Anahata) que responde al centro sentimental, encargado de trasmitir sentimientos, amor y capacidad de expresión.

Ají: es Yang (masculino) elemento metal y afrodisíaco Ajo: considerado como un potente afrodisíaco es casi descartado en la actualidad por su olor y perfume penetrante; pertenece a la familia de las lilaceas y se presenta en forma de bulbos. Posee un gran poder nutritivo y es rico en vitaminas B y C, pero su poder se encuentra en su aceite volátil que provoca su característico aroma, con propiedades antisépticas, considerado afrodisíaco por su efecto calentador del organismo. Estudios recientes comprobaron que reduce la tensión arterial y el nivel de grasa en sangre. Pertenece al elemento “madera”, y es “yang” (masculino). Está comprobado que si se toma a diario, como parte de la dieta habitual o en cápsulas, aumenta la energía vital, traduciéndose en un mayor rendimiento sexual. Aristóteles, el cáustico poeta ateniense, encomiaba el ajo, al que atribuía propiedades vigorizasteis, por lo que no es de extrañar que en la Roma Imperial, la soldadesca le tuviera

mucho aprecio y fuera en esa época, por su gran consumo en la milicia , símbolo de la vida militar. Enrique de Abret, rey de Navarra, a poco de nacer su nieto, Enrique de Borbòn, en 1553, que fue luego rey de Francia, mereciendo ser llamado Enrique IV el Grande, probó las condiciones de innato vigor de su descendiente poniendo en sus labios un diente de ajo que aquél succionó sin rechazo y unas gotas de vino que ingeriò sin disgusto, todo lo cual consideró prueba de la reciedumbre del futuro monarca. Almeja / mejillón: tal cual las otras se pueden consumir crudas y con limón. Por su forma recuerdan las partes de los órganos genitales femeninos; es considerada un potente afrodisíaco. Para el TAO es un elemento rico en “Qi” (energético), Yang (masculino), perteneciente al elemento “agua” y afrodisíaco. Alcachofa / alcaucil: es Yin (femenino), elemento “fuego”, pertenece al cuarto chakra (Anahata) o chakra sentimental y de carácter afrodisíaco. Almendras: heredada del mundo árabe y la influencia mora en España, en la mitología surge de los genitales de la diosa Cibeles (Agdestis), mencionada como un potente afrodisíaco en toda la literatura árabe y la que ha recibido sus influencias; utilizada conjuntamente con la miel para frotar sus genitales por Cleopatra, motivo que según dicen conquisto al gran Cesar y luego a Marco Antonio. Para el TAO es un alimento rico en “Qi” (energizante), de carácter neutro (Yin/Yang), perteneciente al elemento “fuego, tierra”, responde al séptimo chakra (Sahasrara) –conciencia cósmica, conciencia universal- y de carácter afrodisíaco. Apio: de la familia de las umbelìferas, es comestible y en su estructura química posee un similar a las feromonas (hormonas sexuales masculinas) que confunden al organismo al ingerirlo provocando un aumento de la estimulación sexual. Contiene vitaminas A, B, C, P, minerales y oligoelementos. Reduce el colesterol y ayuda a mejorar la circulación sanguínea. Los Romanos ofrecían el apio a Plutón, dios del sexo y del infierno. Alimento rico en “Qi” (energizante), Yin (femenino), perteneciente al elemento “tierra, metal”. Arándano: fruto rojo considerado afrodisíaco; Yin (femenino), perteneciente a elemento “madera, tierra” y al segundo chakra (Svadhisthana) o chakra sexual, significa: sexualidad y energía creativa. Arroz: al igual que el trigo es símbolo de fertilidad y se lo asocia al semen; en oriente para el tiempo que precedía a la cosecha acudían las parejas a los arrozales para ejercer el coito allí, de manera tal que por efecto homeopático las plantas se copiaran y produjeran en mayor cantidad; todabìa sigue utilizándose como símbolo de fecundidad y fertilidad a modo de auspicio cuando se lo arroja sobre las cabezas de los recién casados. Es de carácter Yin (femenino), pertenece al elemento “metal”. En Japón fue símbolo del poder económico durante mucho tiempo. Banana / plátano: se lo asocia con la energía erótica para el tantra y es un símbolo fálico por excelencia. Rico en “Qi” (energizante), Yin (femenino), perteneciente al elemento “tierra”, y de características afrodisíacas.

Berenjena: de origen hindú llega a Europa con la invasión árabe a España; considerado como un poderoso afrodisíaco y mencionado en gran parte de la literatura árabe como tal, está presente en muchas de sus delicias gastronómicas. Es un alimento rico en “Qi” (energizante), Yin (femenino), perteneciente al elemento “tierra” y responde al quinto chakra (Visuddha) concerniente a la comunicación, entendimiento, habla, recepción y autoconocimiento. Berros: denominado “desvergonzada” por los Romanos por sus afamadas cualidades estimulantes. Caviar: huevas del esturión, poseen un gran contenido proteico y estimulante de los instintos sexuales. Yin (femenino), perteneciente al elemento “agua” y de carácter afrodisíaco. Calabaza: alimento rico en “Qi” (energizante), neutro (Yin/Yang), elemento “tierra, fuego”, y de carácter afrodisíaco. Cebada: Alimento rico en “Qi” (energizante), Yin (femenino), elemento “tierra”, y afrodisíaco. Cebolla: considerada en la antigüedad afrodisíaca por caldeos, egipcios, romanos, griegos y àrabes. Se hace mención de ella en “El jardín perfumado” (siglo XVI) en donde el jeque Nefzawi asegura que el miembro de Abou el Heiloukh permaneció erecto durante treinta días sin interrupción porque comió cebollas. Homero (poeta griego) cuenta en la Odisea, casi mil años antes de Cristo, que la ninfa Calipso, enamorada de Ulises a quien retuvo largos años, entre las vituallas con las cuales aprovisionó la balsa en la que aquél habría de retornar a su patria, figuraron las cebollas, pues ellas regocijan al corazón. En la antigüedad se consumían los bulbos de jacinto y gladiolo; Lucio Junio Columela (3 a. De C. – 54 d. de C.) se refiere al empleo de los bulbos expresando que “inflaman y animan”; se los comía crudos, hervidos o asados, pero dado su gusto amargo se los combinaba con cebolla común, queso, miel, sésamo, sazonándolos con aceite, vinagre y con una especie de condimento muy estimado por aquella época, el garum o garo (un fermento de pescado). Es de carácter Yang (masculino), pertenece al elemento “metal”. Cereza: alimento rico en “Qi” (energizante), Yang (masculino), pertenece al elemento “tierra”, y es afrodisíaco. Ciruela: Alimento rico en “Qi” (energizante), de carácter neutro (Yin/Yang), pertenece al elemento “tierra, madera”, responde al sexto chakra (Ajna), fuerza espiritual, fantasía, capacidad de imaginación. En china es símbolo de las partes intimas de la mujer. Coco: en la India se cree que aumenta la cantidad y calidad del semen. Es un alimento rico en “Qi” (energizante), de carácter neutro (Yin/Yang), perteneciente al elemento “tierra” y responde al cuarto chakra (Anahata) o centro sentimental. Chocolate: considerado como un sustituto del sexo, posee un efecto revitalizante sobre el sistema nervioso central, contiene una sustancia denominada teobromina (xantina) que

ayuda a combatir la fatiga y actúa como estimulante, mejorando la respiración (ventilación pulmonar) y consecuentemente la oxigenación celular mejorando la circulación sanguínea, muy importante para alcanzar un mejor rendimiento sexual. Origen: México, se le atribuye al dios Quetzalcòatl como regalo de este a la humanidad. Se extrae de la planta del cacao, denominándose chocolate a la pulpa que se logra moliendo su semilla, y cacao al elemento seco que se obtiene por presión de esa pulpa, liberando su grasa natural, la manteca de cacao. Dátiles: reconocido vigorizante sexual por àrabes y africanos, da un alto nivel de calorías y energía de forma instantánea. Contiene muchas vitaminas y un puñado equivale a una comida completa. Aumenta la potencia viril en el hombre y la coquetería en las mujeres. Con el jugo que se obtiene de la corona del árbol se elabora una bebida fermentada llamada vino de palma, estimado licor afrodisíaco. Para el TAO, es neutro (Yin/Yang), pertenece al elemento “tierra” y de carácter afrodisíaco. Durazno y albaricoque: originario de China, posee caracteres muy sensuales. Shakespeare en “Sueño de una noche de verano” lo colocaba en manos de las hadas que lo utilizaban como afrodisíaco. Para el TAO es Yang (masculino), elemento “tierra”, responde al tercer chakra (Manipura) que significa: poder personal, capacidad de imponerse, agresión, emociones fuertes, y con efectos afrodisíacos. Endibias: Yin (femenino), elemento “fuego”, de carácter afrodisíaco. Espárragos: por su forma fálica estimulan la libido. Ricos en “Qi” (energizante), Yin (femenino), elemento “tierra, fuego” y de carácter afrodisíaco. Aportan aminoácidos, minerales y principalmente potasio, fósforo y calcio, los cuales son imprescindibles para mantener un alto nivel energético. Espinacas: de origen Persa, rica en vitaminas y minerales. Fortalecen el cuerpo y la ansias de amar. Alimento rico en “Qi” (energizante), Yin (femenino), elemento “tierra”. Fresa / frambuesa / frutilla: Yang (masculino), elemento “madera, tierra”, responde al segundo chakra (Svadhisthana) o chakra sexual, que significa sexualidad, energía creativa, y de carácter afrodisíaco. Frijoles: para los teutones y romanos eran estimulantes y la flor simbolizaba el placer sexual. Rico en “Qi” (energizante), neutro (Yin/Yang), perteneciente al elemento “agua, tierra”, responde al cuarto chakra (Anahata) o centro sentimental. Garbanzo: mencionado como un potente afrodisíaco en la literatura árabe. Granada: llevada a Europa por los àrabes, se le atribuyen efectos afrodisíacos y se asocia con ceremonias de fertilidad, utilizándose en las bodas como el arroz en occidente. En Grecia era la fruta ceremonial en los ritos de Dioniso, junto con la uva y el higo. Higo: la sensación de partirlo es erótica, se asemeja a una vulva, de carne suave y suculenta, es como llevar a la boca los genitales femeninos, por eso fue preferido de la corte

de Cleopatra en las orgías dionisiacas y en las fiestas romanas en honor a Saturno. Alimento rico en “Qi” (energizante), neutro (Yin/Yang), perteneciente al elemento “tierra”, responde al segundo chakra (Svadhisthana) o chakra sexual, de carácter afrodisíaco. Huevos: ayudan a tener y recuperar energías, considerados afrodisíacos desde tiempos remotos, sobre todo el de codorniz, mencionados ampliamente en la literatura universal como energizantes. Alimento rico en “Qi” (energizante), neutro (Yin/Yang), pertenecientes al elemento “tierra”, responde al tercer chakra (Manipura) centro del plexo solar con función sensorial en la vista. De carácter afrodisíaco. Maca andina: (Perú) tubérculo alimenticio con un alto contenido de proteínas y vitaminas, fósforo y minerales, se ha hecho conocer también como “Gingseng de los Andes” o Viagra vegetal. Se lo considera altamente afrodisíaco. Maíz: planta sagrada entre los aborígenes americanos, simboliza la fertilidad y la abundancia. Alimento rico en “Qi” (energizante), neutro (Yin/Yang), pertenece al elemento “tierra”, responde al tercer chakra (Manipura) centro del plexo solar, función sensorial: vista. Mango: por su forma se lo asocia con los testículos. De origen hindú. Alimento rico en “Qi” (energizante), Yin (femenino), elemento “madera, tierra”, responde al tercer chakra (Manipura) centro del plexo solar, función sensorial: vista. Manzana: símbolo de la tentación y la sensualidad, asociada con el pecado. Acida: Yin (femenino), elemento “madera”, responde al tercer chakra (Manipura). Dulce: rica en “Qi” (energizante), Yin (femenino), elemento “tierra”, responde al tercer chakra (Manipura). Mariscos: se llevan las palmas como afrodisíacos las ostras, aunque también las almejas y las gambas gozan de una envidiable reputación. Por su alto contenido de minerales las ostras favorecen la estimulación de las capacidades físicas y mentales. Por ser ricas en cinc aumentan la lubricidad vaginal. Su mayor efecto es consumiéndolas crudas. Alimento rico en “Qi” (energizante), yin (femenino), elemento “agua”, responde al primer chakra (Muladhara) cuya función sensorial es el olfato y el significado: voluntad de vivir, estabilidad, seguridad, autoconfianza. De carácter afrodisíaco. Melón: Yin (femenino), elemento “tierra”, responde al quinto chakra (Visuddha), chakra del habla. De caracter afrodisíaco. Melocotón: Yang (masculino), elemento “tierra”. Carácter afrodisíaco. Membrillo: Yin (femenino), elemento “fuego”. Junto con la manzana y la granada es la fruta simbólica de Afrodita, la diosa del éxtasis sexual y la juventud. Miel: néctar de Afrodita. Alimento de alto valor energético por su riqueza en vitaminas y minerales. Con amplias propiedades como reconstituyente para los amantes, reconocido desde antaño. Es una sustancia espesa, viscosa y muy dulce que elaboran las abejas, al estar predigerida por la abeja, la miel es rápidamente absorbida por el flujo sanguíneo dando sus efectos inmediatamente, y al provenir del polen de las flores arrastra la esencia de las

mismas tomando diferentes matices y caracteres dependiendo de la zona de recolección. Neutro (Yin/Yang), elemento “tierra”, de carácter afrodisíaco. Naranja: Yin (femenino), elemento “madera”, de carácter afrodisíaco. Nata: Neutro (Yin/Yang), elemento “tierra”, de carácter afrodisíaco. Pera: contiene vitaminas y iodina. Alimento rico en “Qi” (energizante), elemento “tierra, madera”, de carácter afrodisíaco. Papa / patata: de origen americano, cuando ingresó a Europa se la catalogó como afrodisiaco y los franceses le denominaron “pomme de terre” (manzana de tierra). Pepino: de forma erótica y fálica. Alimento rico en “Qi” (energizante), Yin (femenino), elemento “tierra”. Pimientos y chile picante: considerado un potente afrodisíaco sobre todo el rojo de sabor picante, rico en el alcaloide capsiacina, que si bien aumenta el fuego disminuye la sensación de calor y estimula la imaginación y el apetito sexual. Pimiento rojo: Yang (masculino), elemento “fuego”. De carácter afrodisiaco. Pollo: Alimento rico en “Qi” (energizante), Yang (masculino), elemento “madera”. Recomiendo los criados en granjas en forma natural y sin hormonas. Puerro: en Roma y Grecia se le atribuía poderes afrodisíacos. Alimento rico en “Qi” (energisante), Yang (masculino), elemento “metal, madera”. Quesos: alimento rico en “Qi” (energizante), neutro (Yin/Yang), elemento “tierra, madera”. Los duros, de olor moderado y sabor fuerte como el parmesano tienen efectos casi mágicos. Sesos: todos los platos a base de sesos pueden ser considerados como afrodisíacos, ya que contienen un conocido afrodisíaco: el fósforo. Tomate / jitomate: su color rojo intenso y su sabor recuerdan la naturaleza del amor mismo. Alimento rico en “Qi” (energizante), elemento “tierra, madera”, responde al primer chakra (Muladhara), voluntad de vivir. Trigo: como el arroz representa la fertilidad. La forma de espiga se considera fálica. Alimento rico en “Qi” (energizante), Yin (femenino), elemento “madera, tierra”. Trufa: llamada testículo de la tierra, en su composición química posee una estructura similar a las feromonas, altamente afrodisíaca en pequeñas cantidades ya que grandes dosis produce tristeza. Uva: asociada con el placer, la fertilidad, la juventud y la embriaguez de los dioses. Utilizada en las fiestas en honor a Dioniso, Prìapo y Baco. Yin (femenino), elemento “madera, tierra”, responde al tercer chakra (Manipura)

Zanahoria: despierta el apetito sexual y mejora el rendimiento físico erótico, contiene en su composición una estructura química similar a la de las feromonas, activando el estimulo sexual. Neutro (Yin/Yang), elemento “tierra”, responde al tercer chakra (Manipura) plexo solar. De carácter afrodisíaco.

Bebidas afrodisíacas Aguamiel: Yang (femenino), elemento “tierra”. De carácter afrodisíaco. Café: (Coffea aràbiga y Coffea robusta son sus dos especies principales) su origen Abisinia y no Àrbabia (ya se utilizaba en el siglo XI). El alcaloide “cafeína” es su componente principal y al estar dentro del grupo de las xantinas es un estimulante del sistema nervioso central, pero también ejerce un efecto vasoconstrictor que no es el más indicado en el momento del sexo. Champagne: como todas las bebidas alcohólicas es un deshinibidor y ayuda al momento inicial del sexo pero en grandes cantidades ejerce un efecto contrario, sobre todo en el hombre, ya que si bien provoca el deseo inhibe la realización; Shekespeare por ese motivo denomino a las bebidas alcohólicas el Jesuitismo de los instintos sexuales. Yang (masculino), elemento “madera”, responde al quinto chakra (Visuddha) dedicado al habla y el oído, potenciando lo que sea comunicación. De carácter afrodisíaco. Chocolate: mencionado dentro de los alimentos afrodisíacos, su bebida fue el uso original del mismo, considerando un regalo del Quetzalcòatl, esta bebida sagrada de los aztecas también se relaciona con la diosa de la fertilidad Xochiquetzal (diosa del amor honesto) y era destinada a la nobleza; la bebida estaba compuesta entre sus ingredientes por la infusión de las semillas de cacao (chocolate) y ajíes (chili), otorgando gran vigor a los que la consumían. Muchos años después unas monjitas se encargaron de modificarla y se convirtió en el producto que conocemos actualmente. Brillant-Savarin (1755-1826) recomienda a quienes “hallan bebido demasiado de la copa de la voluptuosidad”, un llamado “chocolate de los afligidos”. Se trata de una preparación en la cual a cada kilo de chocolate se añadía unos ciento veinte gramos de ámbar gris. “Si el ámbar considerado perfume –explica el aludido gastrónomo- puede ser perjudicial para los profanos que tengan los nervios delicados, tomado al interior es tónico e hilarante”, es decir proporciona alegría, y añadía: “cuando me encuentro en alguno de eso días en que el exceso de los años se hace sentir y en que se tiene la sensación de estar oprimido por una potencia desconocida mezclo con una buena taza de chocolate un trozo del grueso de un haba de ámbar triturado con azúcar y luego de beberlo, me encuentro siempre maravillosamente bien”. Cognac: Yang (masculino), elemento “fuego”, de carácter afrodisíaco. Guaranà: Paullinia cupana, si bien debería estar entre las hierbas, su uso en la fabricación de bebidas cola o con alcohol la colocan dentro de esta categoría. Como el té, yerba mate, chocolate y café es un estimulante del sistema nervioso central por su contenido de cafeína que se une a los receptores cerebrales adenosìnicos, aumentando el estado de vigilia, y tiene un efecto ergogènico (aumenta la capacidad de realizar esfuerzo físico), por tanto ideal para antes y después del acto sexual.

Licor: actúa al igual que todos los alcoholes. Yang (masculino), elemento “tierra”, de carácter afrodisíaco. El licor de Damiana (turnera diffusa) es un producto original de México, los antiguos pobladores del desierto de Baja California Sur, los Guaycura, fueron los primero en utilizar la planta Damiana par elaborar una bebida a la que atribuían poderes afrodisíacos. Sake: vino de arroz. Yang (masculino), elemento “metal”, de carácter afrodisíaco. Té de menta: rico en “Qi”, neutro (Yin/Yang), elemento “metal”, de carácter afrodisíaco. Té de yogui: Yang (masculino), elemento “metal”, de carácter afrodisíaco. Vino blanco: Yin (femenino), elemento “madera”, de carácter afrodisíaco. Con él se pueden superar inhibiciones. El dios Baco es el culpable. Vino tinto: identificado con la sangre y con el sacrificio, también con la juventud y la vida, simboliza la embriaguez sagrada que permite al hombre participar de la vida de los dioses. Yang (masculino), elemento “fuego”, responde al segundo chakra (Svadhisthana) sexual. De carácter afrodisíaco. Yerba mate: al igual que el té, café, chocolate, y guaranà posee teobromina (xantina) que actúa como estimulante del sistema nervioso central.

Especies afrodisíacas Ajedrea (Satureia hortensis L.) llamada también tomillo real o albahaca de tomillo . Shakesperare incluye a la ajedrea junto con la ardiente alhucema, la menta y la mejorana en el ofrecimiento que hace Perdita, uno de sus personajes de “El cuento de invierno” (acto IV). Planta anual de la familia de las labiadas e integrante de una tribu junto con la menta, la mejorana y el tomillo. Crece silvestre en las regiones vecinas al mar Mediterráneo, de donde se ha extendido a otras partes favorecida por su capacidad de prosperar en toda clase de tierras y resistir a las destemplanzas del tiempo, mucho calor o mucho frío. El tallo erguido, prismático, de color rojizo, muy ramificado, alcanza cerca de treinta centímetros de alto; las hojas estrechamente lanceoladas son de color verde oscuro y las flores, pequeñas, tienen la corola blanca y bilabiada. La parte foliar está dotada de abundantes glándulas superficiales productoras de un aceite volátil de olor parecido al timol, en cuya composición interviene en cantidades relativamente grandes el carvacrol, al que acompañan varios terrenos (cimeno, pineno, dipenteno). Floridus Macer (siglo XII) –De viribus seu de virtutibus herbarum- afirma que la ajedrea atiza violentamente los fuegos del amor, mereciendo por ello el nombre satureia (que conserva la denominación botánica), vocablo que asocia al de sátiros, animales, dice, que tienen una propensión exagerada a las explosiones amorosas. Albahaca: (Ocinum bacilicum y Ocinum minimun) es asociada con la fecundidad y la pasión, poseedora de un aroma penetrante y sensual es infaltable en la gastronomía italiana, tal vez dando por ello el carácter de virilidad y potencia a los hombres de la península y todo un efecto de sensualidad a sus mujeres.

Alcaparra: (Capparis spinosa) frutos pequeños, redondos y de sabor intenso, considerada en muchas partes como afrodisíaco. Anís: (Pimpinela anisum) semillas pequeñas y aromáticas, base del Pernod, de moda en Europa en el siglo XIX, que bebido en exceso, como el ajenjo, produce locura y muerte; a pesar de ello las semillas de anís no son tóxicas, en muchos paìces del Medio Oriente se usa para incitar al amor de los recién casados y para curar la impotencia. Azafrán: (Crocus sativa) tiene propiedades estimulantes de las zonas erógenas. Los estudios demostraron que tiene efectos similares al de las hormonas, su consumo en exceso causa risas incontrolables. Es una planta iridàcea, de hojas lineales, flores moradas con estigmas rojos y fruto capsular con muchas semillas. Es el estigma de la flor el que se usa como condimento, para teñir de amarillo y aromatizar los alimentos. En medicina se usa como estimulante. Desde los tiempos inmemoriales fue utilizado como afrodisíaco por asirios, griegos, fenicios, àrabes, etc. Según dicen estimula el útero y la circulación sanguínea. Para obtener 1kg se utilizan los estigmas de unas cien mil flores. Canela: de Ceylan (Laurus cinnamonum, L. ) y canela de la China (Laurus cassia, C. G. Ness) y Flor de Casia (se utiliza seca). La canela de Ceylan se presenta en forma de canutos constituidos por láminas delgadas superpuestas, quebradizas, de color leonado pálido, desprenden un característico y suave olor y proporcionan al paladar un sabor azucarado y cálido. La canela de la China se ofrece constituida por una o dos láminas enrolladas más gruesas y rigurosa que la descripta; el olor es fuerte y no tan agradable como la de Ceylan y la dulzura de su sabor se torna ardiente y picante. Desde la antigüedad es utilizada como afrodisíaco ya sea como condimento o en forma de aceite para masajes. Es efectivo sobre todo en las mujeres como estimulantes sexual. Es afrodisíaca, antiséptica, astringente y estimulante. Bartolomè dei Sacchi (1421 – 1481) más conocido por Platina, historiador italiano, autor de un opúsculo en el cual examina manjares que proporcionan honesta voluptuosidad, o sea decorosa complacencia en los deleites sensuales, elogiando una salsa hecha con canela la que además de dar “apetito de comer, conforta el cerebro y hace buen aliento”. Cardamomo: (Elettaria cardamomum) se utilizan sus semillas, muy apreciada en la cocina oriental, con ellas se elabora el curry y muchos adobos. El Kamasutra ofrece una receta afrodisíaca: mezclar el cardamomo con jengibre y canela, extenderlo sobre cebolla y guisantes. En algunos ritos tàntricos se usa como símbolo del yoni, genitales femeninos. Cayena (pimienta de cayena): contiene una gran cantidad de vitamina C, es también una agente excitante que estimula la circulación. La pequeña pimienta mexicana roja o verde tiene las mismas propiedades. Es un polvo picante hecho con pimiento rojo seco y molido, siendo también la misma base para la pàprika, chile en polvo, tabasco y santaka de Japón. Se usa en poca cantidad para dar color, sabor y un toque de picante. Clavo de olor: (Caryophyllus aromaticus) ponderado por sus virtudes curativas, estomàquicas, afrodisíacas y por ser estimulante de la memoria, según consta en los versos sobre las plantas medicinales que escribió el poeta Romano Emilio Macer, algunos años antes

de Cristo, los médicos de la antigüedad hicieron del clavielo un uso regular. Lo que utilizamos es el botón floral, producido por un árbol siempre verde, el clavero (Eugenia Caryophyllus Thumb) pertenece a la familia de las mirtàceas, con hojas persistentes y cuyas flores reúnen los dos sexos (son hermafroditas) estando dispuestas en cimas terminales. Escritores chinos dan cuenta que se o utilizaba ya en la dinastía Han (unos doscientos años antes de nuestra era, llamándolo “especia lengua de gato” (Ki shê hiang) en Europa fue introducida alrededor del siglo IV. Comino (Cuminum cyminum) semilla diminuta muy característica de la cocina oriental, cuyo aceite esencial se usa para lociones balsámicas y filtros de amor. Culantro / cilantro / coriandro / curatù: algunos estudios farmacològicos señalan que la esencia de cilantro a pequeñas dosis excita ligeramente la sensibilidad general y genital, a mayores cantidades produce borrachera delirante hasta sueño profundo. Las dosis tóxicas llegan a provocar casi inmediatamente resolución muscular y anestesia completa (Cadìae y Meunier). Curcuma: (Curcuma longa) proveniente de la India, posee un gusto un poco amargo, fragancia sutil e intenso color amarillo, debe utilizarse con sumo cuidado ya que es muy invasora, se la utiliza también para el teñido de telas, su color se considera sagrado en la India y de carácter sexual, muy apreciada por los tantricos. También se le denomina el azafrán de los pobres. Curry: no es una especie, sino una mezcla de varias: coriandro, cardamomo, cayena, pimienta, jengibre, canela, semillas de mostaza, curcuma, hojas de curry. En la India e Indonesia existen tantas recetas de curry como familias y a veces hasta en cada casa se tienen varias preparaciones acorde a cada comida. El curry no sólo es un extraordinario condimento, también se le han atribuido cualidades afrodisíacas. Para Curnonsky, sus virtudes amorosas son ciertas, pero recomienda utilizarlo cuando uno se libera a un sueño reparador y así, al despertar, uno se siente totalmente renovado. Enebro: árbol conífero, de madera rojisa, fuerte y olorosa. Fruto en bayas de color negro azulado. Según el Kamasutra, la infusión de bayas de enebro es una bebida para el vigor sexual. Esta contraindicado para mujeres en período de gestación y para todas aquellas personas que padezcan insuficiencia hepática. Eneldo (Anethum graveolens) se usan las hojas y semillas. Considerado afrodisíaco en la cultura escandinava. Estragròn: (Artemisa dracunculus) muy fragante es considerado afrodisíaco por algunas culturas. Jengibre (Zengiber officinalis) se lo consume fresco o seco (también confitado), posee un sabor característico, algo picante. Los cocineros de Madame du Berry preparaban una mixtura de yemas de huevo y jengibre que inducía a loa amantes de esta cortesana y al

mismo Luis XV a la lujuria desatada. La raíz joven y pelada, estimula la circulación, se usa mucho en la cocina oriental. Laurel: (Laurus nobiles) para los romanos símbolo de la virilidad. Posee efectos hepatoprotectores y mejora la digestión, una infusión con sus hojas calma los dolores estomacales. Lavanda (Lavandula vera) se usaba antiguamente en la cocina como afrodisíaco, su sabor es algo picante y amargo, sus flores suelen usarse para perfumar licores, cremas, postres y perfumes. Menta (Mentha veridis, Mentha rotundifolia y otras variedades) Shakespeare se refiere a ella, junto a la lavanda y al romero, como estimulante para los caballeros de mediana edad. Fue la primera planta medicinal que empezó a utilizarse como afrodisíaco por su eficacia como estimulante suave del sistema nervioso, sobre todo en las mujeres. Es recomendable la menta peperina. Mostaza (Brassica nigra y Sinapsis alba) estimula la acción de las glándulas sexuales. Hay tres especies de mostaza: negra, blanca, y amarilla de India. Un antiguo remedio contra la impotencia consistía en frotar mostaza en el miembro masculino. Nuez moscada (Myristica fragans) no es muy potente para las mujeres, pero tiene la reputación de ser el mejor amigo del hombre. Es originaria de la isla de Banda en Indonesia. Juan Fermel, “galeno francés”, de quien se dice curó de la esterilidad a Catalina de Mèdicis, esposa de Enrique II, afirma que la nuez moscada era uno de los más poderosos excitantes del espíritu y de los sentidos. La opinión popular la considera “fortificante del cerebro y las partes nobles”. La miristiciana ejerce cierta actividad psicomimètica y aun narcótica, recientemente pudo ser comprobado que la nuez moscada contiene derivados de anfetamina con un marcado efecto psicotròpico (U. Braun y D. A. Kalbhen). Debe usarse en pequeñas cantidades ya que en grandes dosis es tóxica y provoca parálisis muscular. Orégano (Origanum vulgare y Origanum onite) en infusión es un buen agente excitante. También se lo recomienda para baños de inmersión. Pimienta (Piper nigrum) se dice que trae alegría a los viudos y alivia la impotencia de los tímidos. Tiene una acción irritativa que puede estimular el aparato genital, de ahí que se les atribuya un cierto efecto afrodisíaco. Al igual de lo sucedido con otras especies, la pimienta también gozó del favor de los médicos en diferentes épocas y en distintas latitudes, siendo tenida por remedio eficaz tanto por chinos e hindúes como por europeos, gracias a sus efectos tónicos, carminativos, excitantes, febrifugos, estornutatorios y aun afrodisíacos, aspecto este último que se destaca en el mencionado poema salesiano cuando dice que su empleo “rinde verdaderamente ardientes los placeres de Venus”. Roqueta (Ruca u oruga, nombres vulgares de la Erica sativa) planta anual de la familia de las crucíferas.

Marco Valerio Marcial (40-99) poeta latino famoso por sus epigramas, cuando a un colega versificador, Sulpicio Luperco, le reprochaba la declinación de sus apetitos venéreos advirtiéndole burlonamente que no tiene ya nada que esperar ni de los bulbos ni de la roqueta ni tampoco de la estimulante ajedrea, dos hierbas, estás últimas, tenidas por excitantes de los placeres del amor y asimismo encomiadas soporíferas de la buena cocina, cuyas virtudes, por lo tanto, parecen repartirse entre Afrodita –la diosa del amor- e Higea –la diosa de la salud-. Un médico romano del siglo IV, Marecelo Empìrico, autor de un formulario con numerosas y extravagantes recetas (De medicamentis empiricis...), indicaba a los que sufrían de debilidad viril una composición en la que se incluía la correspondiente dosis de la citada hierba. Por otro lado, Apico, que adquirió notoriedad en la época de Augusto y Tiberio no solo por su aficiones gastronómicas sino por ser también autor de un mentado libro de cocina, aconsejaba asimismo preparaciones con roqueta a los jóvenes que sueñan con la entrada de Venus. Bartolome dei Sacchi (1421-1481) conocido por Platina, autor de un curioso tratado de higiene (Opusculum de obsoniis ac honesta voluptate), opina sesudamente que se la roqueta no puede rehabilitar los órganos gastados por la edad o agotados por la intemperancia, debe, como la mayor parte de las crucíferas, a su esencia sulfozoada un sabor capas de dar vigor a las ensaladas más insípidas. Finalmente ya sea que se la coma cruda, en ensalada, se beba el jugo sólo o en vino, se la cocine o se la sirva para mejorar la insipidez de ciertos platos, la roqueta estimula el apetito y... el resto. Salep: fécula comestible, rica en mucilago, derivada de los tubérculos de varias especies de Orchis, gozó antiguamente de gran prestigio por su condición de alimento apropiado para niños y convalecientes como de afrodisíaco, razón por la cual no es extraño que también se reconociera a la planta con el nombre de “satirion”. Salvia (Salvia officinalis) los soldados de la antigua Grecia eran recibidos con infusión de salvia por sus mujeres, para estimular las fertilidad y perpetuar la raza griega. Tomillo (Thymus herba-barona y otras variedades) tónico para los nervios, con efecto afrodisíaco, es por otra parte un potente purificador para el cuerpo. Vainilla (Vainilla fragans, Vainilla planifolia y otras variedades) lo que utilizamos es la vaina seca (semilla) de estas especies de orquídeas; tiene efecto euforizante y puede ser utilizada a voluntad. Lucha contra la astemia sexual, actúa en el sistema nervioso central y por su olor, actúa indirectamente en la estimulación sexual. Romero / Rosmarino: conocido afrodisíaco, es también un fortificador del corazón, sobre todo en casos de debilidad y palpitaciones cardiacas. Se toma en infusión de 30g de romero por cada litro de agua.

Otros afrodisíacos Aleta de tiburón: tanto la aleta como su carne gozan de gran prestigio como afrodisíacos.

Alheña: o alcanza de Oriente. Uso: al exterior y al interior, en infusión de dosis moderadas, tèngase mucho cuidado en el uso interno de no elevar la dosis. Almizcle: se trata de una sustancia morena con un olor fuerte, extracta a partir de una glándula localizada bajo la piel del abdomen de los pequeños ciervos comunes que viven en Asia del Sureste. A pesar de su origen poco apetitoso, es una panacea y fue empleada para tratar la epilepsia, la tos ferina, la fiebre tifoidea y la seumonìa. Muy conocida por sus propiedades afrodisíacas, puede se reducida en pobre ligeramente esparcida bajo la comida ( un exceso causa vértigo). Ambar gris: no debe confundirse con el ámbar amarillo que es un mineral; la mejor manera de utiliazarlo es machacándolo con azúcar par combinarlo con una bebida caliente (chocolate o té). Beleño blanco: solo uso exterior, es venenoso. Hervido al 50X1000 tanto hojas como raíz. Camalote. Uso: el sumo de flores y hojas, bebido en grandes dosis. Canela: un real efecto afrodisíaco disuelta en vino y alcoholaturo (bebida) Cantarinida o cantàrida (Cantharis vesìcatoria) o mosca rusa. Una especie de cucaracha pulverizada que produce una arrogante erección inicial pero que también irrita sin piedad las vías urinarias y puede conducir a una agonía sin retorno (tóxica). Catuaba (Anemopegma mirandum Alph.) –Brasil- se presenta en forma de polvo (extraído de la corteza) se usa como tónico y para tratar la impotencia sexual. Cuerno de rinoceronte: pulverizado, aseguran que es tan tóxico para el cerebro humano que una pizca de ese polvo basta para convertir la memoria en magma o conducir el alma por caminos astrales (uso: aspirandololo o raspando la piel y colocando el polvo). Damiana (Turnera diffusa) –México y Brasil- usada en EEUU, México, Brasil y menos en Argentina, como energizante y tónico, también se la usó tradicionalmente para el tratamiento de la impotencia; se emplean las hojas y puede tomarse como té, como tintura madre y en polvo (10 gotas de su tinta madre, o té al 0,50 a 1 %). Carece de toxicidad. Flores de saùco: a pesar de ser una receta africana, lo gitanos acostumbraban con frecuencia a valerse de los poderes de esta flor para resolver problemas de impotencia o frigidez. Gingko: para tratar la impotencia los estudios disponibles han demostrado que tomando el extracto de Gingko biloba en forma diaria se puede producir una mejora en 6 meses o menos, incluso si las medicaciones anteriores han fallado. Mejora toda la circulación. Ginseng: tiene fama de ser un eficaz potenciador sexual y hay quienes lo toman en forma de té tibio un rato antes de entrar en faena. De todas formas dicen que sus efectos no son inmediatos.

Hoang-nan: tóxico en grandes cantidades, es un potente afrodisíaco. Generalmente se vende en forma de saquitos de 0,05g. Marapuama: nativa del norte de Brasil, esta hierba fue usada desde hace mucho tiempo como tónico y afrodisíaco; se utilizan las raíces y parte de la madera. Nabo. Uso: jarabe de raíces para uso interno y cataplasma de su parte pulposa para uso exterior. Neguilla o falso comino y nigela, también neguilla de Damasco. Uso: té de semillas al 10% Ortiga: es un buen remedio contra la impotencia. Deberá tomarse cada día una cucharada de ortiga mezclada con otra de miel. Pigeum (Pygeum africanum) el extracto de pigeum ha demostrado mejorar la capacidad de alcanzar una erección en pacientes con problemas de erección por prostatìtis o hipertrofia de próstata benigna. Pimientas. Uso: té al 15 X 1000. Suma (Pffafia paniculata) se usa la raíz en polvo, se la considera un excelente afrodisíaco y recientes estudios hablan de efectos anabòlicos y activadores de los mecanismos inmunologicos. Thibulus (Trìbulus terrestris) en los estudios disponibles, casi el 80% de los pacientes con hipogonadismo primario y secundario que lo usaron ha señalado que su libido se ha restablecido, mientras que más del 20% ha afirmado que sus erecciones se vieron mejoradas. Tulipán: consumir el tubèrculo fresco, previamente hervido y aderezado con sal y pimienta. Vitamina E: tiene unos efectos casi prodigiosos por lo que a la vida sexual se refiere y que además incrementa la producción hormonal. Vulgarmente se le conoce como la vitamina de la vitalidad. Son portadores de la vitamina E los aceites vegetales prensados en frío, las semillas, los frutos secos, los cereales, los huevos, la lechuga y el brécol. Ylang-Ylang: es la esencia de una planta utilizada en perfumería. Es u perfume afrodisíaco. Yohimbe (Pausinistalia yohimbe) dilatador vascular, es muy útil para tratar las disfunciones eréctiles (no da resultado en todos los casos) y posee muchos efectos colaterales indeseables. No recomendada por el FDA. Zarzamora. Uso: hojas en cocción al 2% (bebida) “....todo olía a mar, a especias, a lejanía, a canela, a madera de sándalo. Todo había pasado por manos morenas o amarillas, había sido mojado por la lluvia de los trópicos, había contemplado la maravilla de la selva...

...Ahora, para encontrarme a mí mismo, entera y ardientemente, tenía que recurrir a un fuerte estímulo que me sacudiera...” -Herman Hesse; “La infancia de un mago”(1923)Bueno, eso es todo, espero que dentro de esta lista encuentres el o los productos adecuados para potenciar el juego con tu pareja... Y no te olvides que la rutina es el peor enemigo del AMOR.