Cocina Cubana

Cocina Cubana Vaca Frita Ingredientes: 11/2kilo de carne (pollo ganso, choclillo,sobrecostilla.) 4 dientes de ajo machacados , sal,pimienta 2 cebollas picadas en aros ½ taza de jugo de naranja agria o ¼ taza de jugo de limòn de pica o sutil mezclado con ¼ taza de jugo de naranjas ½ taza de aceite moros y cristianos para acompañar Preparación: Cueza la carne en un litro de agua caliente con sal o con 2 tabletas de caldo de carne,durante 11/2 hora en olla corriente o ¾ horas en olla a presión., Rebane y machaque ligeramente con un mazo. Mezcle el ajo con sal, pimienta,jugo de naranja agria formando un adobo. Distribuya sobre la carne rebanada y deje reposar Fría la cebolla en la mitad del aceite y en el resto del aceite fría la carne por ambos lados.Sirva la carne con la cebolla frita encima y acompañada con moros y cristianos Moros y Cristianos Ingredientes: 2 tazas de porotos negros 3 tabletas de caldo de verduras 1 cebolla picada fina 1 pimentón picado fino 100 gramos tocino o panceta picada 1 cda de aceite 3 dientes de ajo picados finos 2 cdas cilantro picado fino orégano y comino a gusto 3 tazas de arroz grano redondo Preparación: Lave y deje remojando los porotos negros de un día para otro en abundante agua fría. Escurra y cueza en 7 tazas de agua caliente (1,4lt) con 2 tabletas de caldo de verduras y la mitas de la cebolla y pimentón picados, durante 40 min. Aprox o 20 min. En olla a presión.Sofría el tocino en el aceite, agregue el ajo resto de cebolla y pimentón y el cilantro. Agregue a los porotos junto con la otra tableta de caldo de verduras, o sal, orégano,comino a gusto y el arroz. Deje cocinar tapado y a fuego suave por 20 minutos.