Ciabatta
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- Words: 157
- Pages: 1
Ciabatta (Marcelo Vallejo) Ingredientes − Harina 0000 − Sal − Agua − Harina de malta − Aceite de oliva − Levadura instantánea
500 gr 12 gr 325 cc 1 cucharadita 50 cc 10 gr
Procedimiento − Colocar la harina sobre la mesa y espolvorear con la levadura, mezclar bien y hacer un hueco central. − Colocar allí los demás ingredientes y unir todo hasta obtener una masa muy blanda. − Amasar hasta que resulte lisa y suave, espolvorear la superficie con harina y cubrir con polietileno. Dejar descansar 30 minutos. − Dividir la masa en cuatro partes y bollar. − Rociar con aceite de oliva la superficie de cada uno y espolvorear con harina, cubrir y dejar relajar 30 minutos. − Estirar cada bollo hacia los costados y darle forma de “hueso alargado”. − Colocar sobre placas apenas aceitadas, cubrir y dejar duplicar el volumen. − Cocinar a 200 º C con vapor durante 20 minutos aproximadamente.
500 gr 12 gr 325 cc 1 cucharadita 50 cc 10 gr
Procedimiento − Colocar la harina sobre la mesa y espolvorear con la levadura, mezclar bien y hacer un hueco central. − Colocar allí los demás ingredientes y unir todo hasta obtener una masa muy blanda. − Amasar hasta que resulte lisa y suave, espolvorear la superficie con harina y cubrir con polietileno. Dejar descansar 30 minutos. − Dividir la masa en cuatro partes y bollar. − Rociar con aceite de oliva la superficie de cada uno y espolvorear con harina, cubrir y dejar relajar 30 minutos. − Estirar cada bollo hacia los costados y darle forma de “hueso alargado”. − Colocar sobre placas apenas aceitadas, cubrir y dejar duplicar el volumen. − Cocinar a 200 º C con vapor durante 20 minutos aproximadamente.
