Cau Cau A La Criolla

CAU CAU A LA CRIOLLA (Comida Peruana) Ingredientes:             

½ k de mondongo 2 cucharadas de leche 1 ramas de hierbabuena ½ taza de aceite 2 tazas de cebolla finamente picada ½ cucharada de ajos molidos ¼ de cucharadita de comino Ají amarillo fresco, molido, al gusto 1 cucharadita de palillo 3 a 4 papas blancas cocidas, peladas y cortada en cuadraditos Jugo de 1 limón 2 cucharadas de perejil picada Sal y Pimienta al gusto

Preparación: Colocar el mondongo en una olla y cubrirlo con agua. Agregar al agua la leche y la rama de hierbabuena. Cocinar 1 hora aproximadamente o hasta que esté bien suave. Retirar, escurrir y dejar que enfríe un poco. Cortar en cuadraditos pequeños. Reservar Calentar el aceite en una olla y freír la cebolla. Agregar los ajos, el comino, el ají molido, el palillo y mezclar hasta que esté bien cocido. Sazonar Agregar el mondongo cocido y cortado y las papas en cuadritos. Llevar a hervir. Espolvorear el perejil picado y rociar con jugo de limón. Mezclar bien Servir con arroz blanco o con pan de molde triangulares. Nota: El mondongo, si se desea, puede ser reemplazado por pollo sancochado y cortado en cuadritos.