Carte Bucate

Prajitura cu mere Intr-o cratita se topesc zahar si unt, si se da pe toata suprafata. Se pun mere scobite umplute cu dulceata. Se da la cuptor ½ ora. Se face un aluat din 3-5 oua, albusurile batute separat cu 3-5 linguri zahar, galbenusurile separat cu 3-5 linguri zahar. Adaugi 3-5 linguri faina, se pune peste mere si se baga la cuptor.

Ghiveci pentru iarna 3 kg ceapa, 1+1/2 kg morcov, 2 kg varza, 3 kg pastai, 2 kg ardei gras, 2 bostanei, 2 kg rosii, 2-3 vinete, 1 kg ulei. Ceapa taiata pestisori, varza mai marisoara, morcovul taiat cuburi, pastaile rupte, vinetele taiate bucati, bostaneii ii cureti si-i tai cuburi, ardeii tot mai mari, rosiile se taie in patru. Ceapa o fierbi inabusit, o scoti in alt vas, apoi se pun pe rand celelalte legume, fiecare scotand-o si punand-o in vasul cu ceapa. Dupa ce le fierbi pe toate pe rand se pun toate la fiert cu telina si marar si se pun in borcane fierbinti.

Conopida la otet Conopida desfacuta, spalata si pusa in borcane. 1 litru otet, 2 litri apa, 1 lingura sare la litrul de lichid, 2 linguri zahar la litrul de lichid. Se fierb, se pune un cutit sub borcan si se toarna clocotit peste conopida. Conopida se poate face si salata ca cea de vinete.

Placinta 500 ml lapte batut, 3 oua, ½ lingurita bicarbonate, 12 linguri ulei, 12 linguri zahar, esente, faina cat cuprinde (ca de chec). Tava unsa cu ulei, tapetata cu faina, se pun ½ din compozitie, se coace, se pune branza, sau merele, deasupra restul de compozitie si se baga iar la cuptor.

Pastai pentru iarna Pun apa la fiert, sare dupa gust, cand fierbe apa se pun pastaile rupte sis palate, dau 2 clocote, se scot intr-un lighean. Pun alta apa la fiert cu sare, sepun pastaile in borcane, peste ele se pune apa fiarta, se leg borcanele si se dau la bain marin.

Cozonac 1 kg faina, 300 g zahar, 6,7 galbenusuri, 2 cuburi drojdie, lapte batut, unt+ulei (1/4kg). Se bat galbenusurile cu zaharul si 1 lingurita sare. Se opareste o lingura faina cu lapte dulce. Dupa ce se raceste, se amesteca cu drojdia si putin lapte dulce. Se bate bine si se pune in mijlocul vasului cu faina. Dup ace creste se pun galbenusurile batute cu zaharul. Se framanta cu cate putin lapte batut si se face un aluat foarte tare. Se mai adauga cate putin ulei/unt sau margarina. Daca nu se inmoaie suficient se mai pune putin lapte batut. Se lasa sa creasca.

Arici 400 g faina, 250 g margarina, 2 oua, 150 g zahar pudra, putina sare, miez de nuca . Se desfac ouale, se amesteca galbenusurile cu zahar pudra, se adauga margarina facandu-se mereu, se adauga faina si arome. Se framanta bine aluatul, se lasa la odihnit 15 minute, dupa care se imparte in patru. Se fac bilute iar fiecare se inmoaie in albus, apoi in nuca si se pune in tava la copt.

Prajitura cu mere 2 kg mere rase, 1 cana gris, 1 praf de copt Intr-un vas uscat se pun: 1 cana faina, 1 cana zahar, 4 linguri cu varf lapte praf. Se amesteca toate. Tava tapetata. Se pune un rand de amestec, un rand de mere, un rand amestec, un rand mere si iar amestec. Deasupra se stropeste cu 100g ulei. Se da la cuptorul incins si dupa aceea se da focul la mic o ora si jumatate.

Tort cu nuci Blatul: 12 oua, 12 linguri nuci, 12 linguri zahar. Bat albusul bezea, pun nuca, 1-2 linguri faina, incorporezi si galbenusurile. Tapetezi tigaia. Crema: 1 litru lapte, 1 pachet unt, 100 g cacao, 500 g zahar, esenta rom, 6 linguri faina. Pun faina, zaharul, cacao in lapte, se bat bine, cand se ingroasa se pune untul Di ½ l apa si tot felul de mirodenii si zahar se face siropul.

Tort de ciocolata Blat: 10-7 linguri zahar 10-7 linguri faina 10-7 oua Tava unsa cu ulei, tapetata cu hartie. Cele 7-10 galbenusuri frecate cu zahar pana incepe sa creasca, adaug faina si cele 7-10 albusuri batute spuma. Amestec usor, pun in tava, 40 min la cuptor. Crema: 3-5 oua cu 1 pahar zahar, 3 linguri cu varf cacao. Intr-o cratita cu apa pun alta cratita si 1 + ½ unt frecat. In untul frecat iau cate o lingura din crema de oua, zahar si cacao si frec. Tai blatul in trei, se insiropeaza fiecare parte, se pune crema, alta parte insiropata, alta crema. Pe lateral se tapeteaza tot cu crema iar deasupra se orneaza.

Cornulete 400 g smantana, 4 oua frecate cu o cana zahar, 1 pachet margarina si tot atata untura, 1 lingura amoniac stins in otet.

Alba ca zapada Foi: 10 linguri ulei 10 linguri zahar 2 oua (Se freaca pana se topeste zaharul) 1 lingura amoniac dizolvat in 2 linguri apa. Faina cat cuprinde Se coc doua foi pe dosul tavii. Crema: 2 linguri faina, 8 linguri zahar, o cana lapte, coaja de la o lamaie. Cand se ingroasa se pune zeama de lamaie si se da la rece. Separat se freaca un pachet und. Cand se raceste crema se amesteca foarte bine.

Prajitura caise 6-8 oua, 150 g zahar + 150g, 1 pachet unt, arome, 10 linguri faina, 1 lingurita praf de copt. Se freaca spuma untul, se adauga 150 g zahar, apoi cate un galbenus, se adauga praful de copt, aromele si faina. Se incorporeaza bine si se pune in tava. Se intinde cu cutitul si se aseaza fructele, iar iarna gem de caise. Se bat albusurile spuma, se adauga zaharul iar deasupra o mana de nuci macinate, daca nu 200 g zahar. Se intinde peste fructe si se da la cuptorul incins la foc poticnit ½ ora.

Chec 6 oua, 6 linguri ulei, 1 cana faina, 1 cana zahar, 1 praf vanilie, zeama de la o lamaie Se bat albusurile spuma, se adauga zaharul si se bate foarte bine. In alt vas se bat galbenusurile cu o lingurita sare si cu ulei (ca o maioneza) apoi zeama de lamaie. Se amesteca cele doua compozitii. Se adauga ½ cana faina, se ia din compozitie si se amesteca cu 1-2 linguri cacao. Se adauga restul de faina in compozitia alba, se pun in tava unsa cu ulei si tapetata cu faina. Se toarna din compozitia alba apoi un strat cu cacao. Se coace la cuptorul incalzit cca 1ora.

Gem caise Pentru fiecare kg de caise (pulpa) se pune ½ kg zahar. Se lasa fructele cu zaharul cateva ore apoi se pune la foc poticnit la inceput pana se topeste zaharul apoi la foc mijlociu, se amesteca mereu cu lingura de lemn (30-45 min). Se pune fierbinte in borcane, se leaga, se pun la cald.

Crochete 300 g cascaval 3 oua intregi 1 praf de copt faina cat cuprinde, sare, mirodenii

Tort de mere 15 mere curatate de samburi, taiate felii, puse intr-o cratita unsa cu ulei, se pun 250 g zahar si se baga la cuptor. Dup ace fierb in suc si se coc se pune blatul. BLATUL 4 oua, 4 linguri zahar, faina 4 linguri, albusurile separate cu 4 linguri zahar, galbenusurile cu putina sare. Se incorporeaza. Se pune deasupra merelor la copt. Se pune pe platou. Pe deasupra se orneaza cu frisca si ciocolata rasa.

Negresa cu nuci si visine 500 g zahar, ¾ pahar apa, 3 linguri cacao, 4 oua, 1 ceasca nuci macinate, 1 ceasca nuci prajite si zaharisite, 1 ceasca visine 200 g faina, 1 pachet margarina, 1 lingurita praf de copt stins in otet, zeama de lamaie, 1 varf cutit bicarbonat, esente. Zaharul se pune intr-o cratita cu cacao, cernute si amestecate cu apa, se pune la fiert pana se topeste zaharul. Se adauga margarina taiata pana se topeste. Se iau de pe foc si din aceasta compozitie se ia 1 ceasca care se tine la cald pe aragaz. In compozitia ramasa si racita (intr-un vas cu apa rece) se pun 4 galbenusuri pe rand amestecand mereu, aromele, visinele, nucile, praful de copt stins, bicarbonatul stins, faina si la urma albusurile batute spuma. Compozitia se toarna in tava unsa cu margarina si se coace la foc potrivit cca 35 min. Se scoate tava, se toarna ceasca cu compozitia calda si se intinde cu cutitul. Se lasa la rece

Inghetata in doua culori 5 oua, 1 pachet margarina, ½ l lapte, 200 g zahar, vanilie, cacao, nes, esenta migdale si 2 linguri bune faina. Galbenusurile se freaca cu zaharul si 2 linguri faina, se adauga lapte rece si se pune la fiert pana se ingroasa putin. Se ia de pe foc, se adauga margarina amestecand pana se topeste. Separat se bat albusurile si se inglobeaza in crema fiarta. Se ia ½ din crema in care se pune cacao, nes si putina sare. In cealalta jumatate se pune vanilia, migdalele. Se pun intr-un vas amestecandu-le cu furculita.

Dulceata de capsuni La 1 ½ kg capsuni, 1 kg zahar peste fructe in straturi. Se stropesc fructele cu zeama de lamaie iar cand se lasa siropul se pun la fiert.

Dulceata de pepene galben 3 kg pepene, 4 ½ kg zahar, 13 pahare cu apa, zema de la 1 lamaie. Se taie cuburi cat mai egale, se pun intr-un tifon si se introduce intr-o oala cu apa clocotita. Nu trebuie sa fiarba in clocote ci se tin pe marginea aragazului pana sunt bine patrunse. Se limpezesc in apa rece si se scurg. Se pune la foc zaharul cu apa si se lasa sa fiarba pana se leaga ca de serbet. Se pune pepenele, putina vanilie si se da ¼ ora la oparte sa isi lase fructele zeama. Se pun la foc iute. Cand este aproape gata se adauga zeama de lamaie.

Placinta foarte buna (cu fructe, branza) 4 oua batute separate, 4 cani faina, 1 cana apa minerala, 1 cana ulei, 1 lingurita bicarbonat de amoniu dizolvat in zeama de lamaie, 2 cani zahar.

Sirop muguri de brad 1 ½ kg mugur de brad 1 kg zahar, 1 litru apa Se cuprinde mugurul cu apa, se fierbe, se strocoara si se pune la fiert cu zaharul.

Gogosari in otet (la rece) 6 kg gogosari 1 kg otet 1 kg zahar 6 linguri sare hrean, mirodenii, foi dafin, boabe mustar Toate amestecate si lasate pana a doua zi. Puse in borcane si la bain-marine 8 minute

Prajitura cu mere 2 kg mere rase cu coaja, 1 cana ulei, 2 cani zahar, 1 mana nuci zdrobite, 1 lingurita bicarbonat stins, 3 cani faina, 1 praf scortisoara, 1 lamaie, vanilie. Tava unsa si tapetata. Se da o ora la cuptor. La scoatere se pune glazura din: 1 cana zahar, amestecat cu 3-4 linguri cacao, 1 cana apa, 1 pachet margarina sau unt. Se clocoteste 5 minute.

Zacusca 6x6 6 gogosari mari, 6 vinete mari, 6 cepe mari, 6 ardei grasi mari, 6 morcovi mici, 6 mere acrisoare, 2 kg rosii, ½ l ulei. Se coc vinetele, ardeii, gogosarii. Se curata, se taie fideluta, se pune totul intr-o cratita, se adauga merele, ceapa, morcovii rasi. Se fierbe adaugand sucul de rosii bine scazut. Se adauga 2-3 linguri miere sau zahar. Se pune in borcane si se fierbe la bain-marin.

Zarzavat ciorbe Rosii felii, ardei grasi, patrunjel verde, morcov ras, marar. Sarate dupa gust. In borcane mici cu ulei si la bain-marin cate 15 min timp de 2 zile. Amestecate cu delicat si sare, aspirine dupa gust.

Prajitura cu mere 25 biscuiti obisnuiti prin masina se aseaza pe tava tapetata cu margarina. Separat se dau prin razatoare 2 kg mere peste care se pun 4 linguri zahar, mirodenii. Se aseaza cu lingura peste biscuiti uniform. Din 5 albusuri cu 125 g zahar se face o bezea. In alt vas 5 galbenusuri cu 125 ml ulei se face o maioneza. Se amesteca amandoua si se adauga 150 g faina. Compozitia se pune peste mere. Se da la foc potrivit. Se taie rece.

Tort de mere Crema de zahar ars - 6 oua + 300g zahar, 2 linguri faina, se amesteca f. bine + esente si 1 l lapte fierbinte. Cratita tapetata cu 1 cana zahar ars. 1 kg mere curatate, taiate felii groase. In cratita cu zahar ars se pun merele, peste ele se toarna compozitia. Se da 1 ora la cuptor, la foc mic. BLATUL: 6 oua, ¼ zahar, 6 linguri faina. Dupa o ora se scoate crema si se toarna blatul deasupra. Se da la cuptor inca o ora. Atentie la rasturnat, se orneaza cu frisca.

Chec negru 200 g margarina unirea 250 g zahar 50g cacao 4 linguri apa Se pun pe foc mic pana se topeste zaharul. Se raceste apoi se adauga 4 galbenusuri pe rand cate unul si arome. Se adauga 200 g faina, 1 praf de copt si albusurile batute spuma. Aluatul trebuie sa fie moale (sa curga). Se da 10-15 minute la cuptor apoi se scoate si se pun: stafide, nuci, rahat. Se mai lasa la cuptor 30-40 min la foc potrivit.

Castraveti la otet 1 l otet, 6 l apa, castraveti, 12 lingurite sare, 24 lingurite zahar, condimente, dafin, mustar, hrean, 2 cepe taiate felii, 2-3 catei usturoi. Se fierbe otetul cu condimentele, se lasa la rece in borcane, se aseaza telina, hreanul, mararul uscat, ceapa si apoi castravetii, cu morcov. Deasupra marar si o lingurita boabe mustar. Zeama se toarna rece, se leaga f bine borcanele pentru siguranta ¼ aspirina la 1 l apa. Fiecare borcan la bain-marin cand se ingalbenesc putin castravetii.

Tort diplomat 30 g gelatina, 5 oua, 1 cutie compot ananas, 1/2 l lapte, 1 lingura faina, 300 g zahar, 400500 g frisca, piscoturi (300 g) Gelatina se pune la inmuiat in jumatate cana lapte caldut. Ananasul se pune la scurs. Galbenusurile se amesteca cu zaharul. Laptele cu galbenusurile si zaharul se pun la fiert. Se adauga 1 lingura faina. Se amesteca pana se ingroasa si se ia de pe foc. Se pune in crema luata de pe foc gelatina. Se lasa sa se raceasca amestecand din cand in cand. Batem frisca si albusurile spuma. Cand crema e rece se amesteca cu frisca si albusurile spuma. Imbracam o cratita in celofan umezit. Piscoturile se scufunda foarte putin in sucul de la ananas. Practic doar le intorc pe o parte si pe alta in suc, altfel se inmoaie prea tare. Se imbraca cu ele peretii cratitei. Se aseaza pe fundul cratitei fructe dupa imaginatia fiecareia sau dupa ce ai in casa. Se toarna jumatate din crema si se mai pun fructe. Se pune si restul de crema si se aseaza piscoturile care vor fi "fundul" tortului. Se da la frigider. Se intoarce a doua zi.

Tort cu banane si ciocolata Blat: 170 g unt la temperatura camerei 230 g zahar 3 oua 2-3 pliculete zahar vanilat 100 g smantana 330 g faina 1 1/2 lingurita bicarbonat de sodiu 110 g ciocolata topita si racita 3-4 banane pasate + 2-3 banane pentru umplut tortul Crema: 750 ml frisca lichida 300 g ciocolata alba. In plus, am mai folosit jumatate de tableta de ciocolata neagra si doua banane pentru ornat... Se bate bine untul cu zaharul pana se face un fel de spuma dupa care se adauga ouale, intregi, unul cate unul. Se adauga apoi zaharul vanilat si se amesteca bine toata compozitia. Se adauga in castron si smantana si se amesteca bine cu mixerul... Dupa care se incorporeaza treptat faina amestecata cu bicarbonatul si ciocolata topita si racita (100g... o tableta adica) In cele din urma incorporam si bananele pasate. Dupa ce amestecam totul, impartim compozitia in doua parti aproximativ egale si le punem la copt... le lasi in cuptor pana trec testul scobitorii... Cand blaturile sunt gata, se taie in doua pe orizontala si urmeaza asamblarea lor... Din ciocolata alba si jumatate din cantitatea de frisca lichida se face o crema alba... restul de frisca lichida se bate ca o frisca normala si se incorporeaza in crema... se pune o parte de blat, un strat de crema (crema se imparte in patru parti... trei parti vor fi puse intre blaturi, iar cu cea de-a patra parte se va imbraca blatul) si un strat de banane taiate rondele. Se orneaza.

Paine cu cartofi 1/2 cana de lapte 1/2 cana din apa in care au fiert cartofii 1/2 cana de piure de cartofi (cartofii zdrobiti bine fara sa adaugati altceva) 3 linguri de unt 1 lingurita de zahar 1 1/2 lingurita de sare 3 cani si 1/2 de faina pentru paine 1 1/4 lingurita de drojdie uscata pentru masina de paine Puneti primele 8 ingrediente in masina de paine, in ordinea data; faceti o mica groapa in faina si puneti drojdia. Urmati instructiiunile fabricantului pentru a pune masina in functiune. Observatii: Puteti inlocui laptele cu apa, am facut-o eu si amandoua au fost la fel de bune. Puteti pune 1 lingura unt si 2 linguri de ulei sau numai ulei. In functie de faina pe care o folositi s-ar putea sa fie nevoie sa mai adaugati un pic de lichid in plus. Puneti cate putin pana cand aluatul se aduna de pe peretii vasului si ia forma unei mingii. Este o reteta pentru masina de paine dar se poate face si cu mana sau cu robotul. Eu o las doar la framantat in masina dupa care o scot si o pun la crescut intr-un loc caldut si apoi la copt in cuptor.

Tiramisu Piscoturi, Cacao Sirop: 180 ml apa, 180 ml lapte 120 ml de liqior de cafea sau cacao (eu prefer cacao) 50 ml de rom (alcol nu esenta), 1 lingurita de esenta de vanilie 1 Lingura de sirop de cicolata sau ciocolata topita Crema: 450 gr. de mascarpone (eu am facut si cu philadelphia si a iesit la fel de bun) 450 gr de frisca lichida 3 albusuri de ou (eu am facut si cu albus de ou dar multora le e frica sa consume produse cu ou crud asa ca ramine la alegerea voastra) 1 cana de zahar, vanile esenta, 30 ml de lichior de cafea sau cacao Se bat pe rind albusul + 1/3 de zahar, cu acelasi mixer se bate apoi frisca + 1/3 de zahar si ultima data se bate brinza + 1/3 de zahar + vanilia + lichiorul pina ce zaharul se topeste. Se unesc cele trei si se da la frigider. Pt sirop se pun toate lichidele intr-un vas si se incalzeste foarte putin...sa fie doar calai. Asamblarea: Se aseaza primul strat de piscoturi in tava...acestea se insiropeaza uniform cu exact jumatatea de lichide. Nu le bagati pe rind in lichid ci turnati lichidul peste ele foarte putin cite putin fiind atent sa se insiropeze toate. Se pune intr-o strecuratoare de ceai o lingurita de cacao si se presara peste piscoturi atit cit sa fie un strat foarte fin. Se ia 1/3 de crema si se aseaza cu grija pe toata suprafata piscoturilor avind grija sa se atinga marginea tavii pt ca jumatatea cealata de lichid sa nu se scurga la stratul de jos. Se aseaza si celalalt strat de piscoturi si se insiropeaza cu restul de lichid. Se pudreaza din nou cu cacao apoi se acopera cu restul de crema. Se niveleaza foarte frumos si se presara din plin cu cacao pe toata suprafata. Se tine la frigider peste noapte.

TORT DIPLOMAT Ingrediente: 500 ml frisca 450 ml iaurt 3 plicuri gelatina (1 plic=10 grame) 200 g zahar tos Modalitatea de preparare: Iaurtul cu zaharul se bat cu mixerul, apoi se adauga gelatina. Eu, la un plic de gelatina am pus 50 ml apa, am lasat putin la inmuiat si apoi am incalzit-o pe baie de aburi. Frisca se bate cu mixerul si apoi se amesteca usor cu iaurtul(cu un tel sau o lingura). In compozitie se pot pune fructe maruntite. Intr-o forma se pune folie de staniol. Pe marginea formei se pun in picioare piscoturi(sau biscuiti) umezite in sirop de zahar ars. Pe fundul formei se pun fructe. Deasupra se toarna o parte din amestec, se mai pune un strat de biscuiti, iarasi un strat de amestec si un strat de piscoturi umezite. In loc de piscoturi se poate face si blat. Se lasa la frigider minim 3 ore.

AMANDINA DE COFETARIE

Blat cu zahar ars: 7 oua, 190 gr. zahar, 300 gr. faina, 1-2 praf de copt, sirop de zahar ars din 2 linguri zahar + 1 lingura apa. Crema cacao: 250 gr zahar, 350 gr margarina, 50 g cacao, esenta de rom si vanilie Ciocolata pt. glazura: 3/4 bucati (de o suta de grame) Sirop: 250 ml apa, 100 gr zahar, lamaie rasa, esenta de rom Mod de preparare: Se separa albusurile de galbenusuri, se bat albusurile cu zaharul pana se dizolva zaharul dupa care se adauga galbenusurile si faina. Se toarna compozitia in forma si se coace timp de 35 min. la 175 grade. Blatul se lasa sa se raceasca dupa care se taie 3 foi de marimi egale. Fiecare foaie se stropeste cu siropul preparat. Se unge prima foaie cu crema, se pune cea de-a doua foaie deasupra, se unge iarasi cu crema si se acopera cu a treia foaie, pe straturile de crema se poate presara un pic de nuca sau migdale macinate, insa nu prea marunt. Se da la rece 1 ora ca sa se intareasca apoi se taie sub forma unui patrat si se glaseaza in ciocolata.

Tort diplomat 1 cana zahar 1 cana lapte 6 galbenusuri 1 kg frisca 6-8 pliculetze zahar vanilinat 6 albusuri spuma 40-50 gr gelatina dizolvata intr-o cana de apa caldutza fructe Se pun pe foc galbenusurile frecate cu zaharul si laptele. Se tine amestecul pana se ingroasa putin, ca o ciulama, apoi se da la rece. Intre timp, se dizolva gelatina in apa calduta. Se bate frisca. Se bat albusurile spuma si se amesteca cu frisca si zaharul vanilinat. Intr-o forma pe fundul careia s-a asezat folie transparenta se aseaza felii de fructe, la alegere. In ciulamaua rece se adauga gelatina (se dizolva in 1/2 cana apa calduta) si se amesteca bine. Apoi se toarna toata compozitia peste frisca si albusuri. Se pune 1/2 din amestec peste fructele din forma, se mai aseaza alte fructe taiate cubulete si apoi ultima parte de crema.

Eclere (choux) Ingrediente 225 ml apa 125 g unt sau margarina 125 g faina 4 oua un praf sare budinca de cacao sau de vanilie ciocolata cu lapte (optional) Mod de preparare 1. Se pune apa cu untul intr-o craticioara la foc mic. Cand incepe sa fiarba se da la o parte si se adauga faina. Se pune inapoi la foc mic si se amesteca pana incepe sa se desprinda dupa margine si se face ca o bila. 2. Dupa ce s-a mai racorit se pun cele 4 oua si se amesteca cu mixerul. Se ia compozitia cu o lingurita si se pun in tava unsa cu unt si tapetata cu faina. Se dau la cuptor in cuptor pre-incalzit. 3. Dupa ce se scot din cuptor, se lasa putin sa se raceasca, apoi fiecare ecler (choux) se taie pe orizontal, dar nu pana la capat. Crema ecler ½ l lapte, 2 oua intregi, 1 galbenus, 100g zahar, 60 g faina, 11 lingura Nescafe. Se freaca ouale cu zaharul apoi cu faina, peste care se varsa laptele fierbinte amestecand mereu. Se da pe foc fara a inceta frecatul, pana in momentul fierberii. Se adauga Nescafe-ul si se lasa sa se raceasca.

Baclava turceasca Cantitatile sunt pentru tava de 33 cm × 50 cm. Ingrediente 250–300 g foi de placinta 150 g margarina, 250 g miez de nuca 1 lingurita scortisoara, 200 g zahar 120 g miere 150 ml apa 1 lingurita esenta de vanilie sau apa de flori Mod de preparare Daca aveti foi congelate scoteti-le cu cel putin doua ore inainte de a va apuca de lucru. Foile se impart in 3 parti egale. Nucile se macina in masina de biscuiti, dupa care se amesteca cu scotisoara. Nucile se impart in 2 parti egale. Se incalzeste margarina. Se ia o foaie, se pune in tava si se unge, se pune urmatoarea foaie, se unge si tot asa pana se termina prima treime de foi. Peste foi se pune jumatate din nucile macinate. Pastrati pentru suprafata foi intregi. Se aseaza peste nuci foile (a doua treime) repetand operatia facuta cu prima treime. Se presara a doua jumatate de nuci macinate. Se acopera cu ultima treime foile unse. Se acopera ca sa nu se usuce si se da la frigider 30-45 de minute. Se aprinde cuptorul la foc mediu. Se scoate tava din frigider si se trece la portionarea baclavalelor. Se taie dupa preferinta: dreptunghiuri, patrate, romburi, etc. Se da la cuptor aproximativ 25 de minute pana se rumeneste frumos. Intre timp se face siropul. Se ametesteca apa cu zaharul intr-o craticioara la foc mic. Dupa ce au dat in fiert de adauga mierea, lasand compozitia sa dea din nou in fiert. Dupa ce a inceput din nou sa fiarba se adauga vanilia, eventual rom sau apa de flori. Se toarna siropul fierbinte peste baclavaua abia scoasa din cuptor, eventual, cu ajutorul unui mic polonic. Se servesc reci.

Oua umplute 8 oua 25g-50g pate de ficat 1/2 castravete murat 6 linguri de maioneza 3 linguri de smantana sare, piper Se fierb ouale tari. Se curata de coaja si se taie in doua pe lung. Se scot galbenusurile si se pun intr-un castron. Se paseaza galbenusurile cu furculita, se adauga pateul (pentru inceput 25 de g), 3 linguri de maioneza, sarea, piperul si se amesteca bine pana devin o pasta. Castravetele se curata de coaja si se da prin razatoarea mica. Se stoarce bine de zeama, se adauga in pasta si se amesteca bine. Se gusta si se potriveste de sare, piper, eventual se mai pune si restul de pate de ficat sau maioneza. In cornet se pune pasta si se umplu scobiturile din albusuri. Daca nu aveti cornet le puteti umple cu o lingurita. Se aseaza pe un platou. Din 3 linguri de maioneza, 3 linguri de smantana si un praf de sare a se face un amestec. Aceasta maioneza se toarna peste ouale umplute. Se orneaza dupa preferinta cu gogosar murat, masline sau castravete murat.

Lasagna Ingrediente 450 g carne tocata, 1 pachet foi de lasagna 500 ml bulion sau sos de rosii, 500 ml lapte, 500 g mozzarela 5 linguri rase de faina, 1 cub de unt (25 g) 2 catei de usturoi, 250 ml supa pui sare, piper, rozmarin, nucsoara, 3 linguri vin alb Mod de preparare Carnea poate fi de porc, combinata, sau numai de vita. Se caleste cu 2-3 linguri de ulei, sare si piper. Cand a inceput sa se faca, dupa aproximativ 7 minute (foc mediu) se pune usturoiul pisat si supa si se mai lasa 10-15 minute sa scada. Daca nu aveti supa de pui faceti dintr-un cub de supa si apa fierbinte. Dupa ce a scazut se adauga bulionul (se poate pune si sos, de ex. sos Italian Baking Sauce de la Barilla) si vinul. Se mai lasa 2 minute dupa ce da in clocot. Sosul Bechamel se face din cubul de unt, lapte, faina, un varf de cutit de rozmarin si un varf de cutit de nucsoara. Se amesteca faina cu putin lapte, apoi se subtiaza cu restul de lapte, untul, condimentele. Se pune la foc mediu „6” si se amesteca continuu sa nu se prinda de fund. Dupa ce a inceput sa clocoteasca, se mai fierbe 5 minute ca sa se ingroase mai mult. Se imparte in 3.Se da mozzarela pe razatoarea mare si se imparte in 3. Tava de 22 × 33 cm (3 l) se unge cu unt/ulei. Se pune un strat de foi, sos cu carne, sos alb, branza, strat de foi, sos cu carne, sos alb, branza, foi, sos alb, branza. Se pune apa sau supa pana la nivelul ultimei foi puse. Cu grasimea pe care o va lasa branza are in ce sa fiarba. Aveti grija sa nu umpleti tava pana sus pentru ca se umfla. Se da la cuptor la foc mediu cam 45 de minute. Se verifica daca intra furculita in foaie usor. Sugestii. Atentie, foile de lasagna sunt de mai multe feluri. Luati din cele care nu trebuiesc fierte inainte. In caz ca aveti foi care trebuiesc fierte urmati instructiunile de pe cutie.

Orez Malacca 2 oua, 200 g carne de pui, 1 ceapa medie, 1 ligurita de ghimbir, 1 catel mare de usturoi, 4 fire de ceapa verde, 200 g creveti gatiti, 250 g mazare congelata, 3 linguri de sos de soia(light) 1 pahar de orez, 2 linguri de ulei, sare, piper Se fierbe orezul cu 3 pahare de apa si putina sare. Se bat bine cele 2 oua cu putina sare si piper. Intr-o tigaie se incinge o lingura de ulei si se prajesc ouale, fara sa le amestecati. Se ruleaza omleta si se taie fasii de un centimetru. Se taie cubulete ceapa, se piseaza usturoiul si ghimbirul si se pun in tigaia in care s-a incalzit o lingura de ulei. Se amesteca un minut avand grija sa nu se arda. Se adauga partea verde de la ceapa, mazarea, sosul de soia, carnea de pui taiata felii de 1 cm si crevetii taiati dupa preferinta sau intregi. Se incalzesc bine si se adauga orezul fiert. Se vor praji 5 minute. Se pune pe un platou si se decoreaza cu fasii de omleta. Sugestii. Se poate adauga si o lingura de sos iute. Se poate manca cu sos dulce-acrisor.

Zacusca cu ciuperci 2 vinete mijlocii 3 ardei grasi mari 1 ceapa mare 225 ml suc de rosii 60 ml ulei 200 g ciuperci din conserva 2 foi de dafin,sare si piper Se coc vinetele si ardeii pe aragaz sau in cuptor. Dupa ce s-au copt ardeii, fierbinti se pun intr-un vas, se presara sare si se acopera (ca sa se curete coaja mai usor). Vinetele se curata si se pun la scurs (cateva ore) pe un fund inclinat la 30–40 de grade sau intr-o strecuratoare. Se dau prin masina de tocat ardeii si vinetele. Se curata si se taie cubulete o ceapa mare. Se caleste in 60 ml de ulei pana devine translucida. Se adauga vinetele si ardeii tocati, sucul de rosii (bulionul), sare, piper (boabe) si dafinul. Daca zacusca nu are lichid suficient in ce sa fiarba se pun 100 ml apa sau zeama de la ciuperci. Se fierb la foc mic 30 minute, avand grija sa amestecati din cand in cand sa nu se arda. Se adauga si ciupercile taiate dupa preferinta, mai mari sau mai mici, si se mai fierbe 45 de minute. Se gusta si daca este acrisoara se pune o lingurita sau mai multe de miere. Daca puneti zacusca in borcane, acestea trebuie sterilizate. Zacusca fierbinte se pune in borcane. Acestea se inchid bine si se pun intr-o oala cu un servet curat sau cu hartie pe fund (ca sa nu pocneasca la fiert). Se acopera complet cu apa calda. Se lasa sa se sterilizeze la foc mic cam o ora de cand incepe apa sa fiarba. Se stinge focul si se lasa sa se raceasca.

SALATA BERLINEZA Ingrediente: - 1 piept pui mai mare - maioneza din 4 oua (2 fierte - 2 crude) - 200 g castraveti murati (taiati ca pentru salata boeuf) - 400 g ciuperci (la conserva) - 2 linguri mustar - 1 catel usturoi pisat Mod de preparare: Carnea se fierbe si se taie cubulete. Se calesc putin ciupercile taiate in doua, se scurg bine de ulei si se adauga peste carne. In final se adauga si castravetii murati, usturoiul, mustarul si maioneza. Se amesteca bine si se orneaza dupa preferinte. Se serveste rece.

Placinta cu faina uscata si branza de vaci ½ pachet margarina 200 g faina, 5 linguri zahar, ½ cana zahar, 1 praf de copt 500 g branza de vaci, 200 g stafide, 5 oua, arome. Amesteci faina cu 5 linguri de zahar si praful de copt. Ungi o tava cu dimensiunile 24/19cm cu jumatate de pachet de margarina netopita. Presari in tava jumatate din faina amestecata cu zahar si praf de copt si o netezesti. Amesteci branza cu 2 oua, stafide, ½ cana zahar si aromele. Omogenizezi si asezi umplutura cu lingura, ca sa nu se imprastie faina din tava. Bati bine ouale ramase si le torni deasupra placintei. Tai margarina ramasa in cubulete si o pui peste oua. Coci placinta timp de 30-40 de minute pana se rumeneste.

Prajitura fina cu ness 10 oua, 600g zahar, 1 lingura faina, 300g nuci macinate, 1+1/2 pachet unt, 1 lingura de ness Se bat spuma albusurile cu 300 g zahar, se adauga 300g nuci macinate si o lingura de faina. Din compozitia obtinuta se coc pe rand 3 foi pe fundul tavii (tapetata cu hartie). Crema: Se freaca cele 10 galbenusuri cu 300 g zahar si o lingura de ness dizolvat intr-o lingura de apa. Se pune crema pe foc mestecand continuu, pana cand aceasta capata consistena unei smantani groase. Cand crema se raceste, se inglobeaza treptat in unt. Crema racita se aseaza intre cele 3 foi si deasupra. Prajitura se tine la rece pana a doua zi.

Prajitura Boema Blat: 8 oua, 8 linguri zahar, 7 linguri faina, 1 lingura cacao, ½ lingurita praf de copt Pentru crema si décor: 700 ml lapte, 2 plicuri budinca de caramel, 10 linguri zahar, 250 g unt, 500 ml frisca lichida, 1 plic intaritor de frisca, 2 plicuri cappuccino. Separi albusurile de galbenusuri. Bati spuma albusul, apoi adaugi treptat zaharul si bati in continuare pana cand se intareste bezeaua. Incorporezi pe rand amestecand de jos in sus, galbenusurile, praful de copt, faina si cacaua. Torni compozitia intr-o tava de 25x35cm, unsa cu margarina si tapetata cu faina. Coci blatul 30 min la foc mijlociu, in cuptorul preincalzit. Intre timp, prepare budinca din praf, lapte si 6 linguri zahar, urmand instructiunile de pe ambalaj. Freci spuma untul inmuiat si adaugi lingura cu lingura budinca racita, omogenizand crema. Caramelizezi zaharul ramas, il stingi cu 100ml apa si torni siropul fierbinte peste blatul racit. Astepti sa se raceasca blatul insiropat si il ungi cu crema, apoi dai prajitura la frigider.

Dulceata de cirese amare Reteta de la mama 4 cani zahar 5 cani cirese Se curate ciresele de samburi si se lasa de cu seara intr-un lighean, amestecate cu zahar. A doua zi se pune pe foc si se amesteca din cand in cand. Cand face spuma se spumuieste. Dulceata este gata cand incepe sa clocoteasca uniform deasupra.

Dulceata de struguri 1 farfurie adanca struguri, 1 kg zahar. Scoti samburii din struguri. Asezi intr-o cratita un rand de struguri, unul de zahar, etc. Lasi pana a doua zi. A doua zi se pune cratita pe foc si se spumuieste de cate ori este nevoie. Pui dulceata fierbinte in borcane uscate, le lasi sa se raceasca si pui capacele.

Tort cu pepene galben 1 pepene galben 1 l frisca lichida 400 g iaurt cu fructe 200 g zahar pudra 2 plicuri intaritor frisca 1 plic gelatina 2 linguri zahar 500 g piscoturi 100 g jeleuri cu fructe Pui gelatina la inmuiat in 150 ml apa. Cureti si tai pepenele in cubulete. Mixezi frisca apoi incorporezi intaritorul. Pastrezi la rece putina frisca pentru décor iar restul o amesteci cu zahar pudra si iaurtul cu fructe. Dizolvi gelatina la bain-marie si o torni calduta, in fir subtire, in crema, amestecand usor. Tapetezi o cratita cu folie de plastic sau celofan umezit. Pastrezi 1/3 din pepene pentru décor. Asezi in straturi piscoturile, pepenele ramas si crema. Dai totul la frigider, pentru 23 ore. Scoti tortul din cratita si il decorezi cu jeleuri si bucati de pepene. Prepari gelatina pentru tort cu zaharul, urmand instructiunile de pe plic. Torni gelatina calduta peste fructe, incepand din mijlocul tortului. Dupa ce s-a intarit gelatina, decorezi marginile tortului cu frisca.

Tort cu Fanta Pt. Blat: 6 oua, 6 linguri zahar 100 ml ulei 6 linguri faina 1/2 praf de copt Pt. Crema: 1 kg branza dulce, 200 gr zahar, 250 gr rama (cub) 750 ml suc Fanta, 2 plicuri cu budinca de vanilie, 2 linguri zahar Preparare blat: 6 galbenusuri, 6 linguri zahar, 100 ml ulei se freaca bine spuma. Albusul se bate spuma tare. Se adauga galbenusul frecat la albus treptat si punem 6 linguri de faina si 1/2 de praf de copt. Turnam totul in tava in care am pus hartie de copt (sau folie de aluminiu), unsa bine cu un pic de rama sau ulei si il dam la cuptor. Dupa ce e copt (verificam cu o scobitoare) il scoatem si il lasam sa raceasca. Preparare crema: Branza impreuna cu 200 gr zahar si 250 gr rama se freaca spuma.Crema astfel obtinuta se intinde deasupra piscotului racit. Cele 2 plicuri de budinca le amestecam cu 2 linguri de zahar si treptat adaugam la ele 750 ml suc Fanta , si se pune la fiert pana se ingroase. Compozitia astfel obtinuta se toarna asa calda peste blatul pe care am pus crema de branza. Se lasa la racit si se poate apoi servi.

Prajitura Figaro Ingrediente - 6 ouă - 500 g zahăr - 300 g făină - 200 g margarină - gem - nuci sau ciocolată rasă - arome Se freacă 250 g zahăr cu margarina.Se adaugă 2 ouă întregi şi 4 gălbenuşuri şi se omogenizează compoziţia.Se încorporează făina şi aromele şi se dă la cuptor,180 grade, timp de 35 minute. Se bate albuşul cu un praf de sare şi 250 g zahăr. După ce s-a copt blatul se întinde în strat subţire de gem şi se adaugă albuşul.Se lasă în cuptorul stins cam 20 minute. Deasupra se presară nucă sau ciocolată rasă.

Tort cu ananas

Blat: -3 oua,1 lg ulei, 3 lg zahar,3 lg faina, 1 lingurita praf copt. -se bat albusurile bine, apoi se adaug zaharul, urmeaza galbenusurile pe rand, apoi uleiul. La sfarsit incorporam faina amestecata cu praful de copt. Crema: -250 g branza de vaci -400 g frisca -150 g zahar pudra in branza -2 lg. de zahar pudra in frisca -2 lg. smantana grasa -2 plicuri gelatina dr. oetker granule -punem gelatina la inmoiat in apa rece 10 minute -ne batem frisca cu zaharul pudra si smantana -incorporam in frisca branza si batem in continuare pana se omogenizeaza tot -topim gelatina umflata pe foc,deci nu o fierbe ca asa nu mai e buna -turnam gelatina topita in compozitia de frisca si branza Se face ca tortul diplomat. Se pot folosi piscoturi in loc de blat.

Tocanita de pui 1 pui ( 1kg) 2 cepe, 1 morcov 2-3 catei de usturoi 200 ml smantana faina patrunjel verde Se toaca ceapa marunt, se caleste impreuna cu morcovul taiat bucatele ( eu am calit doar ceapa), se adauga puiul portionat ( spatele l-am oprit pentru supa) se condimenteaza, se lasa pana carnea se albeste si scade zeama lasata. Se adauga apa si se lasa sa fiarba cu capac la foc mic. Cand carnea este fiarta , separat se amesteca 2 linguri de faina cu smantana si se adauga la tocanita. (Ca sa fiu sigura ca nu se fac cocoloase, opresc focul, pun smantana amestec bine, apoi dau drumul la foc si las cateva minute sa fiarba). Usturoiul se zdrobeste si se adauga, la fel si patrunjelul tocat marunt. Se serveste cu mamaliga, branza si muraturi.

Miniamandine Blat 9 oua 9 lg zahar 8 lg faina 2 lg cacao un praf de copt Crema 300ml frisca lichida 300gr ciocolata amaruie 100gr zahar o fiola esenta rom Sirop 200gr zahar 250ml apa esenta de rom Glazura ciocolata amaruie Se face un blat obisnuit din ingredientele de mai sus ,dupa ce s-a racit l-am taiat in doua dupa care l-am insiropat cu siropul de rom si l-am umplut cu un strat de crema pe care am preparat-o astfel:ciocolata se amesteca cu frisca lichida si zaharul pe foc doar pana ce se topeste fara sa o fierbem.Se lasa la frigider aproape 2 ore apoi se spumeaza cu mixerul. Blatul astfel umplut se da la rece cateva ore dupa care se portiuneaza patrate mici care se glaseaza in ciocolata sau fondant de cacao

Diplomat de lamaie cu foi de rulada Foi(3 buc) 9 oua 9 linguri zahar 9 linguri faina Crema 300 ml frisca 2 oua 150gr zahar 1 plic gelatina 1 plic crema desert de lamaie Grandiso Se prepara compozitia de foi la fel ca ce-a de blat obisnuit si se coc trei foi pe hartie de copt.Foile racite se umplu cu crema preparata astfel:ouale si zaharul se pun intr-un ceaunel si se fierb pana ce se formeaza o crema mai spumoasa,se lasa un pic sa se racoreasca si se adauga gelatina care a fost inmuiata in 100ml apa rece.Se amesteca bine si se toarna peste frisca care a fost batuta. Peste compozitia astfel obtinuta se adauga si crema desert preparata dupa instructiunile de pe plic.Inainte de a umple foile crema se lasa sa se inchege cam 1/2 ora. Dupa ce am umplut foile pe jumatate din prajitura am ras ciocolata alba iar pe cealalta am turnat o glazura de albus formand desen cu ciocolata topita, si astfel dintr-o singura ,,lovitura" am obtinut doua prajituri cu aspect diferit.

Mini eclere coji de ecler

crema de vanilie

décor

1 cana de ulei 2 cani faina 2 cani apa 13 oua (mai mari) un praf de sare

lapte 1,300ml zahar450gr faina250groua 5 buc, ½ baton vanilie un praf de sare

ciocolata 400g frisca 500ml

Pentru coji Se fierbe apa cu uleiul si sarea se adauga faina in bloc si se amesteca,se lasa sa se racoreasca si se adauga ouale unul cate unul pana se incorporeaza toate.Se torn cu ajutorul unui sprit.Se coc la foc iute la inceput apoi se da flacara la mic. Pentru crema: Un litru de lapte se pune la fiert iar restul se amesteca cu celelalte ingrediente.Albusul de la 3 oua se bate cu 150 gr zaharsi se lasa deoparte.Cand a fiert laptele se toarna peste celelalte ingredientesi se fierb impreuna pana devine ca o ca o mamaliga.Se pun albusurile batute spuma si se incorporeaza.Se umplu cojile cu crema se adauga un strat de frisca cu posul cu sprit iar capacelele se trec prin ciocolata topita. Se pot face si fara stratul de frisca

Prajitura Delicia pentru foi oua 9 buc zahar 9 linguri faina 7 linguri nuca de cocos 3 linguri cacao 1 lingura

pentru crema budinca de vanilie 2 plicuri lapte 600 ml margarina 1/2 pachet

zahar 12 linguri esenta de vanilie

decor ciocolata 100g

pentru zaharul caramel zahar 300gr

Preparare foi Se separa ouale ,albusurile se bat cu 6 lg de zahar pana se fac spuma iar galbenusurile cu 3 lg de zahar .Se amesteca albusurile cu galbenusurile apoi se adauga faina cernuta si nuca de cocos .Compozitia obtinuta se imparte in 3,o parte o coloram cu cacao si le coacem pe hartie de copt. Foile albe coapte si racite le glasam pe o fata cu zaharul caramel si le lasam sa se intareasca. Intre timp preparam budinca din ingredientele de mai sus iar dupa ce s-a racit adaugam margarina si spumam cu mixerul. Asamblam prajitura astfel :punem prima foaie cu caramelul in sus adaugam o parte de crema, foaia de cacao iar crema si ultima foaie cu caramelul in interior.Deasupra ungem cu un strat de crema si radem ciocolata .Se lasa la frigider cateva ore si de portioneaza dupa preferinta

Prajitura Kassai

Ingrediente 100 400 2 2 100 1

foi gr

: zahar

gr oua linguri margarina

gr

rama(sau

praf

Ingrediente

de Umplutura

praf faina intregi cacao unt) copt :

600 ml lapte 100 gr faina 4 plicuri zahar vanilat 500 gr rama cub 600 gr zahar praf piscot din 7 oua ( 7 oua , 7 linguri faina, 7 linguri zahar, 1/2 plic praf de copt, din acestea coacem un blat de piscot) 2 sticlute esenta rom 500 ml lapte Ingrediente 1 4 3 50

glazura ou linguri linguri gr

margarina

Preparare

: intreg zahar cacao (unt) :

100 gr zahar praf, 400 gr faina, 2 oua intregi, 2 linguri cacao, 100 gr margarina (sau unt), 1 praf de copt le amestecam bine intr-un vas pana se omogenizeaza. Intindem doua foi pe care le coacem pe dosul tavii. Din 7 oua , 7 linguri faina, 7 linguri zahar si 1/2 plic praf de copt coacem un blat de piscot. Crema: Intr-un vas amestecam 100 gr faina cu 600 ml lapte rece(acesta il adaugam treptat sa nu se faca cocoloase) si 4 plicuri zahar vanilat . Punem la fiert pana se ingroasa. Lasam la racit si in acest timp cele 500 gr rama (cub) se freaca spuma cu 600 gr zahar praf. Cand crema fiarta a racit adaugam rama frecata ,amestecam bine pana se omogenizeaza apoi incepem sa umplem foile in felul urmator. Pe prima foaie maro punem jumate din cantitatea de crema ,peste asezam blatul de piscot care se va insiropa cu 500 ml lapte in care punem 2 sticlute de esenta de rom. Peste piscotul insiropat punem cealalta jumate de crema acoperim cu a doaua foaie maro. Preparam glazura in felul urmator: Intr-o craticioara spargem 1 ou, adaugam 4 linguri zahar, 3 linguri cacao si punem la topit pe foc mic. Cand e topit adaugam 50 gr margarina amestecam si turnam glazura peste foaia maro. Lasam sa se intareasca un pic glazura apoi peste toata prajitura tragem o punga si o lasam sa stea asa 2-3 ore .Se taie dupa pofta inimii si prajitura se poate servi . Savarine

PT. ALUAT faina 250 g drojdie 15 g lapte 200 ml oua 1 buc zahar 20 g (o lingura) ulei 30ml sare 5 g coaja lamaie PT. SIROP: zahar 280 g esenta rom apa 400 ml DECOR: frisca 200ml vanilie jeleu sau gem de care va place Preparare: 1) se prepara un aluat dospit de consistenta curgatoare 2) se lasa sa dospeasca 3) se ung formele de savarina 4) se pune aluatul in forme si se lasa sa creasca 5) se coc la foc potrivit 6) se lasa sa se raceasca 12 ore 7) se insiropeaza in sirop cald 8) pentru aspect se aseaza cu baza ca fata 9) se unge dasupra cu jeleu 10) se taie un capacel subtire 11) se ridica capacelul si se orneaza cu frisca Se obtin 10 buc

Prajitura cu mure si zarzare

Blat 5 oua 5 lg zahar 5 lg faina 2 plic zahar vanilat Sirop zeama de la un compot de zarzare Crema 750 gr branza de vaci 7 lg miere de albine 1 lamaie 1 plic gelatina(10gr) 300 ml frisca esenta de vanilie Decor mure zarzare din compot 250 ml sirop de visine 1 plic tort-gelee Se face un blat simplu din ingredientele de mai sus si se coace intr-o tava dreptunghiulara de preferat cu margina detasabila.Dupa ce s-a racit blatul se insiropeaza cu zeama de la compot si se toarna deasupra crema obtinuta astfel:branza de vaci se mixeaza bine impreuna cu mierea de albine si coaja si zeama de la lamaie .Apoi adaugam gelatina (care am dizolvat-o in 100 ml apa la foc mic fara sa dea in fiert) si amestecam bine. Dupa ce s-a inchegat un pic adaugam si frisca batuta si o omogenizam. Peste stratul de branza se aseaza murele si jumatatile de zarzare(decojite), imbracam fructele intr-un strat de Tort-Gelee pe care l-am preparat dupa instructiunile de pe plic ...numai ca in loc de apa am folosit sirop de visine. Prajitura astfel montata se da la rece pentru cateva ore ...se portioneaza dupa bunul plac.

Prajitura de vanilie cu gelatina

Frisca, pusa direct in galetuta in care se bate, se tine in congelator 2-3 ore, ca sa se raceasca bine, chiar cu cristale multe de gheata in ea. Gelatina pentru crema se inmoaie in tot laptele rece, intr-un lighenas de 2-3 l si se lasa cca o ora , in care timp lichidul va fi absorbit. Albusurile pentru crema se bat spuma, se adauga 200 g zahar tos si romul, apoi se bat in continuare, pina cind se intaresc din nou, ca o zapada si se lasa in bucatarie, mai departe de sursa de caldura.Crema simpla se poate aranja, in cerc de hirtie, direct pe un platou de tort cu suprafata perfect dreapta (nu farfurie), altfel cercul nu va sta bine sprijinit pe platou si crema mai moale va iesi pe sub el.Se taie o banda de cca 15 cm latime, pe toata lungimea unei coli mari de hirtie alba (de impachetat,mai groasa).Din banda se formeaza un cerc cu un diametru de cca 21-24 cm (ca si cel al cratitei de 2-2 1/2 l);banda se ruleaza de mai multe ori, ca cercul sa aiba mai mare rezistenta si capatul acesteia se prinde cu o agrafa.Cercul se asaza pe platou si, cind este gata, crema se desarta in interiorul acestuia si (se curata compozitia de pe lighenas cu lopatica din plastic) se niveleaza. Pentru crema,gelatina se inmoaie cu lapte cca o ora intr-un lighenas de 2-3 , adaugind apoi, galbenusurile si 50 g zahar.Lighenasul se asaza pe un vas cu apa clocotita si se bate compozitia cu telul in forma de para, pina cind se topeste gelatina si se leaga sodoul cu galbenusurile (5-6 minute), insistind mereu pe fundul lighenasului. Dupa aceea se ia de pe aburi, se adauga zaharul vanilat si se trece pe un vas cu apa rece, amestecindu-se incontinuu, pana cind se raceste la temperatura degetului. Albusul se bate inca putin ca sa-si revina, daca s-a lasat, apoi se ia o lingura cu virf din el si se pune in gelatina, amestecind usor cu lingura, numai prin rasturnare (nu circular), de 6-7 ori, adaugind, apoi tot restulde albus si amestecind tot prin rasturnare (dar nu prea mult) pina cind se omogenizeaza. Albusul cu gelatina se toarna peste frisca curatindu-se bine cu lopatica din plastic si, numai pe urma se amesteca cu telul pina la fundul vasului ca sa nu ramina frisca sau albus neamestecate.Pe masura ce albusul se amesteca cu frisca rece, se intareste si crema ramine umflata.Se aranjeaza apoi, imediat in forma (dupa varianta ce s-a pregatit inainte), lasindu-se in frigider 3-4 ore, ca sa se inchege.In acest timp se pregateste frisca cu gelatina pentru ornat.Dupa ce crema s-a inchegat, forma se scoate din frigider,.Daca a fostaranjata in cerc de hirtie, acesta se desprinde usor; daca a fost aranjata in cratita, se trece cu cutitul pe marginea cremei, ca sa se desprinda, apoi se asaza platoul deasupra ei si se rastoarna impreuna. Cratita se va acoperi cu un servet mai gros, udat in apa fierbinte si bine stors, lasidu-l 1-2 minute ca sa se incalzeasca putin untul cu care a fost unsa; crema se va dezlipi imediat (operatiunea se mai repeta la nevoie). Preparatul pentru ornat trebuie mai inainte sa stea in frigider 2-3 ore, altfel se va muia frisca cu gelatina.Crema se orneaza cu frisca, pusa intr-un cornet cu sprit crestat la virf.Se modeleaza dire ondulate, pornind din centrul cremei pina jos, la baza ei si rozete intre ele. Se poate executa si alt ornament (dupa imaginatie).

Rulada cu ciocolata

Blat: 8 oua, 100g. frisca, 150g zahar pudra, 25g unt. Crema: 200g unt, 2 oua, 200g zahar pudra, 100g ciocolata, 50ml coniac Amesteci la bain marie ouale cu zaharul pana se ingroasa. Dupa ce s-au racit amesteci usor cu untul frecat, ciocolata topita si coniacul. Pregatesti blatul asa: Freci galbenusurile cu zaharul. Adaugi faina in ploaie dupa care pui si albusurile batute spuma. Torni compozitia intr-o tava unsa cu unt si tapetata cu faina. Coci la cuptor 15 minute. Rastorni pe un prosop umezit si rulezi. Dupa cateva minute intinzi o parte din crema de ciocolata si rulezi din nou. Rulada se imbraca in restul de crema. Lasi la rece 30 de minute.