Bubur Cha Cha

 

Bubur Cha Cha  Ingredients:  80g    Purple Sweet Potato  80g    Orange Sweet Potato  80g    Yellow Sweet Potato  150g  Yam (Taro)  10g     Sago (Tapioca pearls)  50g     Black‐eye beans (soaked for 1 hour) 

Tapioca flour jelly  100g   Tapioca Flour  ½ cup Boiling Water  Red coloring   Coconut Milk Base  3 liter water  1 cup Thick coconut milk  120g Sugar  3 Banana (peeled and cut half inches thick) 

2 Pandan leaves  Salt to taste 

Method:   1) In boiling water, boil black‐eye peas until soft. Boil sago separately, until translucent and cooked.  2) Peel and cut all potatoes and taro into cubes or desired shapes. Steam, separately, until cooked.  3) To make tapioca flour jelly, place the flour in mixing bowl. Pour in boiling water. Mix the flour and  water until well  incorporated. When the dough is cool, roll it out evenly on a well floured surface and cut into cube or  desired shapes.  4) Bring a pot of water, add in 1 table spoon sugar, pour in banana and boil for 5 minutes. Drain and set  aside.  5) In boiling water (3 liters), add in thick coconut milk, sugar, salt, pandan leaves and cook over low heat  about 10–20 minutes.  6) Pour in all the ingredients, together with the sago, tapioca jelly into coconut milk base and mix well.  Serve hot or cold, as you like.