Brochure Zisola Full

PRODOTTI DELLA TERRA DI SICILIA .

DOVE SIAMO / WHERE WE ARE

Olio extravergine di oliva Extra virgin olive oil

Noto

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www.zisola.com

a.d. cambiamenti.net_ foto: Gianluca Alderuccio

ULIVI COLTIVATI CON METODO BIOLOGICO OLIVE TREES CULTIVATED WITH ORGANIC METHOD

Olio extravergine di oliva Extra virgin olive oil

L’olio extravergine di oliva “Zisola” nasce a Noto (Sicilia sud orientale), località patrimonio dell’UNESCO, fra l’incanto delle colline dell’altopiano dei monti Iblei che scivolano dolcemente verso il mare Ionio. La famiglia Bonfanti si dedica da 5 generazioni alla produzione di olio, attingendo dalle tradizione agricole di questo territorio ricco di storia e di tradizioni contadine, ancora in parte immutate. La raccolta delle olive effettuata interamente a mano testimonia un antico e autentico “atto d’amore”. La qualità e il rispetto delle piante secolari (Moresca e Verdese), abbinata a una modalità di produzione rispettosa delle caratteristiche naturali dell’oliva, conferiscono all’olio “Zisola” un profumo intenso, fruttato ed erbaceo, ed un sapore dolce e leggermente piccante.

The extra virgin olive oil “Zisola” comes from Noto (South Eastern Sicily), a site inscribed into UNESCO’s World Heritage list, where the mesmerizing hills of the Iblei’s mountain-range plateau gently slide towards the Ionio Sea. The Bonfanti family has been dedicated to the Olive Oil production for 5 generations, drawing from the rural customs of this territory rich in ancient and authentic traditions still unspoiled by the relentless course of time. The harvesting process, entirely hand-made, represents the Bonfanti’s original and genuine “love act”. The quality and respect for the plants (Moresca and Verdese), together with a production cycle respectful of the natural characteristics of the olive, give the “Zisola” oil an intense scent, fruity and herbacous, with a sweet and lightly spicy taste.

Noto

Scheda tecnica

Technical Sheet

Prodotto da Azienda Agricola Bonfanti G, vico Agliastro 12, Noto (SR), Italia.

Produced by (Bonfanti farm) Azienda Agricola Bonfanti G, vico Agliastro 12, Noto (SR), Italia

Imbottigliato da Spataro società olivicola val di Noto srl, c.da Gisira, Noto (SR), Italia Zona di produzione Noto, Sicilia sud orientale Cultivar Moresca e Verdese Raccolta a mano Tecnica di coltivazione metodo biologico, senza l’utilizzo di sostanze chimiche o anticrittogamici Spremitura in frantoio entro 24h dalla raccolta; estrazione meccanica a ciclo continuo mediante centrifugazione

Bottled by Spataro società olivicola val di Noto srl, c.da Gisira, Noto (SR), Italia Production Area Noto, South-Eastern Sicily Cultivar Moresca and Verdese Harvesting hand-made “brucatura” Cultivation organic method, without any chemicals or pesticides Milling at the oil mill, within 24h from the harvesting; mechanical milling, continuous cycle centrifugation

Analisi organolettica “Moresca” - produce un olio fruttato e delicato, dal sapore dolce con retrogusto di carciofo. “Verdese” - produce un olio fruttato e intenso, dal colore smeraldo, mediamente amaro e leggermente piccante.

Organoleptic analysis: “Moresca” - lightly fruity, sweet flavour with artichokes backtaste. “Verdese” - intensely fruity, emerald green colour, lightly spicy and bitterish.

Analisi chimico-fisica raccolto ott. 2005 - Acidità 0,46% (< 8) - N. perossidi 8,88 (< 20) Meq O2/kg - Polifenoli 153 ppm - Analisi spettrofotometrico U.V.: K232 2,32 (< 2,50) K270 0,17 (< 0,20) K 0,00 (< 0,01)

Chemical Analysis harvesting oct. 2005 - Acidity 0,46% (< 8) - Peroxide no. 8,88 (< 20) MeqO2/Kg - Polyphenols 153 ppm - Spectrophotometric test: K232 2,32 (< 2,50) K270 0,17 (< 0,20) K 0,00 (< 0,01)