Barbecue

Barbecue Főzni mindenhol jó, sőt, nagyon jó! De a kertben a legjobb! Amíg süt a nap, amíg kellemesek az esték, használjuk ki a szép időt, és süssünk-főzzünk a kertben. A szabadtűznél készült ételeknél finomabbat elképzelni sem lehet, a tűzrakás, együtt főzés élményéről már nem is beszélve. Hajrá, parázs!

Csirkeszárnyak Szily módra 1 kg csirkeszárny, 5 evőkanál olaj, 2 evőkanál ketchup, 1 mokkáskanál csípős Piros Arany, 1 gerezd fokhagyma, grillfűszerkeverék, fehérbors Az olajat kikeverjük a ketchuppal. Csípős paprikakrémmel, zúzott fokhagymával, csipetnyi grillfűszerkeverékkel és fehérborssal ízesítjük. A megmosott csirkeszárnyakat besózzuk, majd bekenjük a fűszeres-olajos páccal. A pácolt csirkeszárnyakat olajjal kikent alufóliába csomagoljuk és közepesen forró sütőben 25 percig sütjük. A fóliát eltávolítjuk, a csirkeszárnyakat grillsütőben vagy faszénparázs fölött néhány percig pirítjuk. Friss salátával, franciakenyérrel kínáljuk.

Fehérboros csirkenyárs Hozzávalók 8 személyre: 25 dkg csirkemell-filé 1 evőkanál olaj fél dl fehérbor 1 teáskanál sárkányfű 1 evőkanál szójaszósz 8 db hideg vízbe mártott fanyárs Előkészítés: A csirkemellet megmossuk, darabokra vágjuk. A szószhoz összekeverjük az olajat, a fehérbort, a sárkányfüvet és a szójaszószt.

Elkészítés: A húsdarabokat leöntjük a szósszal, és lezárva 2–3 órára hűvös helyre rakjuk. A húst kivesszük a szószból, nyársakra tűzzük, és grillen vagy a sütőben grillprogramon megsütjük. (Ne hagyjuk, hogy nagyon kiszáradjon!)

Füstölt malacnyárs fügével Hozzávalók 8 személyre: 25 dkg sertéscomb fél narancs 10 dkg füge 1 teáskanál vaj 1 evőkanál méz 1 evőkanál szójaszósz 1 evőkanál olaj 1 csipetnyi gyömbér 8 db hideg vízbe mártott fanyárs Előkészítés: A húst fél cm-es darabokra vágjuk, és grillrácson kicsit megfüstöljük. A narancs levét kifacsarjuk, a héját lereszeljük. A fügét megpuhítjuk a vajon. Elkészítés: A szószhoz összekeverjük a narancs levét és héját, a mézet, a szójaszószt, az olajat és a gyömbért. A húsdarabokat nylonzacskóba tesszük, leöntjük a szósszal, és lezárva 2–4 órára hűvös helyre tesszük. A húst kivesszük a szószból, és csíkokra vágjuk (24 vagy 32 darabra). A fügét annyi darabra vágjuk szét, ahányra a húst. A húst és a fügét felváltva nyársakra tűzzük, majd grillen vagy sütőben grillprogramon megsütjük.

Grillezett burgonya Hozzávalók 8 személyre: 1 kg (24 db) kisebb újburgonya 2 teáskanál olaj/margarin 8 db hideg vízbe mártott fanyárs Előkészítés: A burgonyát megmossuk, alaposan megtisztítjuk, enyhén sós vízben félpuhára főzzük, majd lecsepegtetjük. Elkészítés: A burgonyákat rászúrjuk a nyársakra, bekenjük olvasztott margarinnal/olajjal, és ízlés szerint megsózzuk. A nyársakat grillen vagy a sütőben grillprogramon megsütjük.

Hagymás báránysült Hozzávalók 8 személyre:

25 dkg bárányhús 1 gerezd fokhagyma 1 teáskanál rozmaring- és kakukkfűkeverék 4 teáskanál olaj 4 teáskanál szójaszósz 1 és fél teáskanál méz 1 és fél teáskanál almaborecet 16 db mogyoróhagyma 8 db hideg vízbe mártott fanyárs Előkészítés: A bárányhúst kockára vágjuk. A fokhagymát felaprítjuk. Elkészítés: A rozmaring- és kakukkfűkeveréket, a fokhagymát, az olajat, a szójaszószt, a mézet, az almaborecetet és fél teáskanál sót összekeverünk. A húsdarabokat egy kisebb nylonzacskóba rakjuk, ráöntjük a szószt, és lezárva legalább 2 órára hűvös helyre tesszük. A húst kivesszük a szószból, és a mogyoróhagymával felváltva a nyársakra tűzzük. A nyársakat szabadtéri grillen vagy a sütőben grillprogramon megsütjük.

Rablónyárs 30 dkg pulykamellfilé, 15 dkg kockázott húsos, füstölt szalonna, 4 csirkemáj, 12 konzerv gombafej, 12 szem gyöngyhagyma, fűszerolaj, só A pulykamellfilét 2 cm-es kockákra vágjuk és megkenjük a fűszerolajjal. A csirkemájat megtisztítjuk, félbevágjuk és ugyancsak fűszerolajjal megkenjük. Lefedve, hűtőszekrényben, 1 órát pácoljuk. A konzerv gombát lecsöpögtetjük, a gyöngyhagymát megtisztítjuk. Felváltva nyársra húzzuk a hús- és szalonnakockákat, a májat, a gombát és a májat. Grillsütőben, sütőben vagy faszénparázs fölött, a fűszerolajjal gyakran kenegetve, pirosra sütjük. A májat és a húst sózzuk. Kenyérrel, friss vegyes salátával kínáljuk.

Tüzes grill-tányér 4 szelet sertéstarja, 1 zacskó mirelit kukorica, 2 paradicsompaprika, 1 nagy fej hagyma, 2 szál zöldhagyma, 2 babérlevél, cseresznyepaprika-krém, olaj, ecet, só,

bors, cayenne-bors, őrölt köménymag A tarjaszeleteket kiveregetjük. Borssal, cayenne-borssal, őrölt köménymaggal bedörzsöljük. Kevés cseresznyepaprika-krémmel bekenjük. A megtisztított hagymát felkarikázzuk, a szétmorzsolt babérral együtt a hússzeleteken szétosztjuk. Végül leöntjük kevés olajjal és alufóliába csomagoljuk. Egy-két napig pácoljuk. A fóliából kicsomagoljuk és faszénparázson vagy sütőben megsütjük. Sütés után sózzuk. Kukoricasalátával kínáljuk. Ehhez a mirelit kukoricát sós vízben megfőzzük, a paradicsompaprikát kockákra vágjuk, a zöldhagymát felkarikázzuk. A lecsöpögtetett kukoricát összekeverjük a többi zöldséggel, majd olajosecetes vinaigrette-mártással leöntjük és legalább egy órát érleljük.

Vegyes húsnyársak Hozzávalók 8 nyárshoz: 2 kis újhagyma 40 dkg pulykamellfilé 1 közepes fej hagyma 10 dkg gomba 20 dkg darált sertéshús 2 evőkanál olaj 8 fanyárs édesnemes pirospaprika, curry Előkészítés: Az újhagymát megtisztítjuk, vékony karikákra vágjuk. A pulykahúst két centis kockákra szeljük. A hagymát megtisztítjuk, nyolc darabra vágjuk és kissé szétnyomkodjuk. A gombát megtisztítjuk és felszeleteljük. Elkészítés: A hagymát összekeverjük a darált hússal, és kis gombócokat formálunk belőle. A hozzávalókat vegyesen felszúrjuk a nyársra, sóval, pirospaprikával és curryvel megszórjuk. A nyársakat megkenjük az olajjal, beletesszük az alufóliás tálkába, majd a grillen körülbelül húsz percig sütjük. Időnként megforgatjuk.

Csirkeszárnyak Szily módra........................................................................................................1 Fehérboros csirkenyárs...............................................................................................................1 Füstölt malacnyárs fügével.........................................................................................................2 Grillezett burgonya .....................................................................................................................2 Hagymás báránysült ...................................................................................................................2 Rablónyárs..................................................................................................................................3 Tüzes grill-tányér........................................................................................................................3 Vegyes húsnyársak .....................................................................................................................4