Aneka Sup

SUP TOMAT KUAH PEDAS BAHAN: 500 gram tomat merah yang segar 300 gram udang, buang kulit 100 gram jagung pipilan matang 1 liter air 2 sendok makan bawang bombay, cincang 2 siung bawang putih, cincang halus 1/4 sendok teh merica bubuk 1/8 sendok teh pala bubuk 1 sendok teh gula pasir 2 sendok makan saus cabai garam secukupnya 1 sendok makan margarin Pelengkap: roti tawar, potong dadu 2 cm, goreng CARA MEMBUAT: 1. Rebus tomat dengan sedikit air hingga lunak, angkat. Haluskan.tomat lalu saring, sisihkan. 2. Panaskan margarin, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Masukkan udang, aduk rata. 3. Masukkan air, merica bubuk, pala bubuk, gula pasir, saus cabai, dan garam, aduk rata. Tambahkan dengan tomat yang telah disaring, aduk sebentar. Masukkan jagung pipilan,aduk rata dan masak hingga mendidih, angkat. 4. Sajikan sup tomat dengan roti tawar goreng.

Sop Tahu Bahan: 1 buah tahu putih (400 gr), haluskan 150 gr daging ayam, cincang 1 btr telur, kocok lepas 2 sdm tepung roti 2 btg seledri, iris halus 4 butir bawang merah, haluskan 1 sdt lada halus 1/2 sdt garam 1 btg daun bawang, iris halus Kuah: 750 ml air kaldu ayam 1/2 sdt lada halus 1/2 sdt garam Cara membuat: 1. Aduk tahu, daging ayam, telur, tepung roti, bawang merah, seledri, lada dan garam, hingga rata, bentuk bulat kecil dengan dua sendok makan, goreng hingga kuning kecokelatan, angkat, tiriskan. 2. Rebus air kaldu hingga mendidih, masukkan lada dan garam, aduk rata. 3. Sajikan bola-bola tahu dengan kuah dan taburan daun bawang.

SOP PENGANTIN Bahan : 1 ekor ayam kampung, potong dua bagian putus 1,5 liter air 50 gram macaroni, rebus matang 2 batang wortel, potong 150 gram jamur kancing 6 sdm kacang polong 2 batang daun bawang 1 batang seledri 1 biji pala, memarkan 1 sdm margarin 1 sdm minyak goreng Haluskan: 5 butir bawang merah 1 sdt merica butiran 1 sdt garam Taburan: Bawang goreng Cara membuat: 1. Rebus ayam dengan daun bawang dan seledri hingga lunak, angkat, daging ayam potong dadu, sisihkan. 2. Panaskan margarin bersama minyak goreng, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum, tambahkan pala, masukkan kedalam kaldu dan rebus kembali. 3. Setelah mendidih, masukkan wortel, jamur kancing dan kacang polong, setelah sayuran matang, masukkan macaroni, masak sebentar, angkat. 4. Siapkan mangkuk, sajikan hangat taburi dengan bawang goreng.

SUP TELUR KEDELAI BAHAN: 300 cc putih telur 25 gr kedelai, rebus sampai matang, tumbuk kasar 1/2 sdt garam 1,5 liter air 100 gr wortel, potong bulat 100 gr kentang, potong besar 75 gr sawi caisim, potong 4 cm BUMBU: 3 siung bawang putih, memarkan 1/2 sdt merica bubuk 1/8 sdt pala bubuk 1 sdt kaldu bubuk 1 sdt garam CARA MEMBUAT: 1. Buat telur kukus: campur telur dengan kedelai dan garam, aduk rata. Tuangkan pada loyang yang dialas plastik tebalnya 1 cm. Kukus sampai matang, angkat. 2. Potong bentuk bunga, dengan cetakan kue kering, sisihkan. 3. Didihkan air, masukkan semua bumbu sup, wortel, dan kentang, masak sampai matang dan mendidih. Masukkan putih telur dan sawi caisim, masak sebentar, angkat

SUP KACANG WARNA - WARNI Bahan : 500 gr iga sapi, potong-potong 2 liter air 2 sdm margarin 1 buah bawang bombai, iris 250 gr kacang merah, rebus matang 100 gr kacang polong 150 gr kacang garbanzo

3 batang wortel, potong dadu 2 buah kentang, potong dadu 2 sdt garam, 1 sdt merica bubuk 1 biji pala, memarkan 4 buah sosis sapi, iris 250 gr lidah asap, potong dadu 2 batang daun bawang, potong 1 cm taburan : iris daun seledri

Cara membuat : 1. Rebus iga sapi dengan air hingga lunak. Setengah bagian kacang merah haluskan dan campurkan ke dalam kaldu hingga kaldu mengental. 2. Panaskan margarin, tumis bawang bombai hingga harum, masukkan ke dalam kaldu. 3. Didihkan kembali kaldu, masukkan kacang merah, kacang polong dan kacang garbanzo. Tambahkan wortel, kentang, garam, merica dan pala, masak hingga sayuran lunak. 4. Masukkan sosis sapi, lidah dan daun bawang, masak sebentar, angkat. 5. Sajikan hangat dan taburi dengan irisan seledri.

SUP TOFU ISI udang Bahan: 2 sdm minyak untuk menumis 3 siung bawang putih, memarkan 5 buah bawang merah, memarkan 2 cm jahe, memarkan 2 batang daun bawang, memarkan bagian yang putih, potong-potong 3 cm 1 liter kaldu ayam 100 gr rebung kalengan, iris korek api 200 gr wortel, potong bentuk korek api 200 gr baby kailan, biarkan utuh 1 1/2 sdm garam

Tofu Isi: 2 bungkus @ 250 gr tofu, iris melintang 3 cm 150 g udang segar kupas, cincang halus 2 siung bawang putih, parut 1 sdm tepung maizena 1 sdt minyak wijen 1/2 sdt garam 1/2 sdt gula pasir 1/2 sdt merica bubuk

Cara membuat: 1. Tofu isi: Lubangi setiap irisan tofu. Sisihkan. 2. Aduk rata sisa kerukan tofu dengan udang cincang, bawang putih, tepung maizena, minyak wijen, garam, gula dan merica bubuk. 3. Isi setiap lubang tofu dengan adonan udang sambil dipadatkan. Atur tahu dalam loyang. Kukus selama 20 menit hingga matang. Angkat. Sisihkan.. 4. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum dan layu. Tambahkan jahe dan daun bawang, aduk-aduk hingga harum dan layu. Tuangkan kaldu, aduk rata dan didihkan. Masukkan rebung, wortel dan baby kailan. Masak hingga matang. Angkat. 5. Penyajian: Atur tofu dalam mangkuk saji, beri wortel, rebung dan baby kailan, siram dengan kaldu panas. Sajikan segera. Untuk 6 porsi Tips: Gunakan sendok untuk melubangi tofu. Lakukan secara hati-hati dan usahakan tidak sampai ke dasar tofu. Isi lubang tofu dengan adonan isi, sambil ditekan-tekan lalu rapikan.

SUP TOMAT SEAFOOD BAHAN: 3 2 1 3 2 1 2 2

buah tomat, blender sdm margarin buah bawang bombay, potong-potong siung bawang putih, cincang lembar daun salam liter air batang wortel, potong dadu kecil buah kentang, kupas potong dadu kecil

300 gr udang sedang, kupas dan sisakan ekornya 300 gr kerang hijau 300 gr kerang putih 250 gr daging ikan kakap 1 sdt garam dan 1 sdt merica bubuk 1 sdm gula pasir Taburan: peterseli cincang

CARA MEMBUAT: 1. Panaskan margarin, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Masukkan daun salam dan air, didihkan. 2. Masukkan wortel dan kentang, masak hingga matang. 3. Masukkan udang, kerang hijau, kerang putih, kakap, garam, merica, dan gula pasir, masak hingga matang. Tambahkan tomat halus, masak sebentar, angkat. 4. Sajikan hangat, taburi dengan peterseli cincang.

SUP UDANG CEMPLUNG Bahan : 300 gram udang, haluskan 1/2 butir kelapa setengah tua, parut 1 sdm tepung maizena / sagu 3 lembar daun jeruk 1 lembar daun salam 1 batang serai memarkan 750 ml air 5 sdm air asam jawa 1 sdt kaldu bubuk 10 cabai rawit merah 1 buah tomat, iris 2 sdm minyak goreng

haluskan : 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm kunyit, bakar 3 butir kemiri, sangrai 1 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk taburan : irisan seledri

Cara membuat : 1. Udang haluskan, campur dengan kelapa parut dan maizena, aduk rata, atau dapat juga menggunakan food processor, aduk semua bahan menjadi satu. 2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum, masukkan kedalam kaldu, tambahkan daun jeruk, salam, serai dan air asam jawa didihkan. 3. Setelah mendidih, gunakan sendok bentuk adonan udang bola-bola dan masukkan kedalam kuah, masak hingga mengapung, tambahkan air asam jawa, kaldu bubuk, cabai rawit dan tomat, masak sebentar, angkat. 4. Sajikan hangat, taburi dengan irisan seledri. Untuk 4 orang.

SUP BOLA AYAM Bahan : Bola ayam : 150 gr daging ayam cincang 1 sdm tepung kanji 1 butir telur ayam 1/2 sdt lada halus 1/2 sdt garam 1/4 sdt pala halus

Isi : 25 gr soun rendam dalam air 1 buah wortel potong dadu kecil 1 batang daun seledri iris 1/2 cm 50 gr jamur kuping, rendam dan iris serong kecil 3 siung bawang putih, memarkan 1 sdm minyak untuk menumis 1/2 sdt kaldu bubuk rasa ayam 1 1/2 sdt lada halus 1 sdt garam 1/4 sdt pala halus 1 liter kaldu ayam

Cara membuat : 1. Buat bola ayam, campur semua bahan menjadi satu aduk hingga rata. 2. Ambil 1/2 sdt adonan bola ayam, bulatkan dengan bantuan sendok, rebus dalam air mendidih hingga matang. Angkat tiriskan, sisihkan. 3. Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum, masukkan wortel, air kaldu, kaldu bubuk, lada dan garam masak hingga wortel matang. 4. Masukkan jamur kuping, bola ayam, aduk rata. Masukkan soun dan daun seledri sesaat sebelum diangkat. 5. Hidangkan selagi masih hangat. Untuk 7 orang

SUP JAGUNG MANIS Bahan : 5 buah jagung manis, sisir, rebus, kemudian blender dengan 450 ml air 7 buah sosis sapi iris tipis dan kerat pinggirnya 4 buah wortel potong bentuk bunga 1 sdm margarin 3 siung bawang putih cincang 50 gr bawang bombai cincang 1 sdm tepung terigu 1 lt kaldu sapi

2 sdt garam 1 sdt lada halus 1/4 sdt pala bubuk Pelengkap 1 buah roti perancis (french bread) potong serong 1 cm 3 sdm margarin 3 siung bawang putih cincang 1 sdm daun seledri cincang halus

Cara membuat : 1. Untuk sup : panaskan margarin, tumis bawang putih dan bawang bombai hingga harum, masukkan tepung terigu, masak hingga kecokelatan, tambahkan kaldu dan wortel, aduk hingga rata. masak hingga wortel setengah matang. 2. Tuang jagung yang telah diblender, sosis sapi, garam, lada dan pala bubuk masak hingga mendidih dengan api kecil sambil terus diaduk. 3. Untuk roti : campur margarin, bawang putih cincang dan daun seledri cincang aduk hingga rata. oleskan pada roti, oven hingga berwarna kuning kecokelatan.

4. Sajikan sup jagung selagi masih hangat dengan roti . Untuk 10 orang

SUP TOFU SEA FOOD BAHAN: 2 buah (300 gr) tahu sutera, potong tebal 1 1/2 cm 200 gr cumi, potong kotak 3 x 5 cm, kerat-kerat 150 gr udang sedang, buang kulit, sisakan ekornya 150 gr sawi putih, potong 4 cm 6 buah jamur shiitake, rendam, potong dua 1,25 liter air kaldu minyak goreng secukupnya 1 sdt tepung maizena, cairkan dengan sedikit air BUMBU: 3 siung bawang putih, cincang halus 1 sdm saus tiram 1 sdm kecap asin 1 sdm minyak wijen garam secukupnya CARA MEMBUAT: 1. Panaskan minyak, goreng tahu sutera sampai matang, angkat, tiriskan. 2. Panaskan minyak wijen, tumis bawang putih sampai harum, angkat. 3. Siapkan panci, didihkan air kaldu, masukkan tumisan bawang putih, cumi, dan udang. Masukkan jamur shiitake, sawi putih, tahu sutera, dan bumbu lainnya, aduk rata. 4. Kentalkan dengan tepung maizena, masak hingga mendidih, angkat. Untuk: 4 porsi

TOM YAM KUNG (SUP UDANG ASAM PEDAS) BAHAN: 500 gr udang segar, kupas kulit, sisakan ekornya (kulit jangan dibuang) 150 gr jamur kancing, belah dua 150 gr cumi, potong bulat, gunting pinggirnya 10 buah cabai rawit hijau 2 batang serai, memarkan 5 lembar daun jeruk purut 25 gr daun ketumbar 2 batang daun bawang 1 sdm saus ikan 1 sdm minyak goreng 1 sdm saus sambal 1,25 liter air 1 sdt garam 1 1/4 sdt merica bubuk 1 sdt air jeruk nipis CARA MEMBUAT: 1. Panaskan minyak, tumis kulit dan kepala udang, angkat. 2. Pindahkan dalam panci, tambahkan air, serai, daun jeruk, garam, dan merica, masak hingga mendidih. 3. Setelah mendidih, angkat lalu saring. Didihkan kembali, masukkan udang, cumi, jamur, cabai rawit, daun bawang, saus sambal, dan saus ikan, aduk rata. Tambahkan air jeruk nipis.

4. Hidangkan selagi hangat, taburi daun ketumbar Untuk: 5 orang

SUP PUTIH TELUR BAHAN: 500 cc putih telur 200 gr fillet ayam, iris dadu 1 cm 100 gr sawi hijau, potong 4 cm 1 liter air 3 siung bawang putih, memarkan 1 sdm minyak untuk menumis 1/4 sdt merica bubuk 1/8 sdt pala butir 1 sdt kaldu bubuk garam secukupnya 1 batang daun bawang, potong serong CARA MEMBUAT: 1. Taruh putih telur dalam pinggan, kukus hingga mengeras dan matang, angkat, dinginkan. 2. Potong-potong putih telur 2 x 2 x 2 cm, sisihkan. 3. Panaskan minyak, tumis bawang putih sebentar, angkat. 4. Didihkan air, masukkan bawang putih, daging ayam, merica bubuk, pala bubuk, kaldu bubuk, dan garam, masak hingga daging ayam matang. 5. Masukkan sawi hijau, putih telur, dan daun bawang, aduk rata. Masak hingga kuah mendidih dan matang, angkat. Untuk: 4 porsi

Sup Ikan Pita Bahan : 150 gr makaroni pita 500 gr ikan kakap merah, ambil dagingnya, sisihkan tulang dan kepala 250 gr udang, kupas kulit, tinggalkan ekor 100 gr bawang bombai, cincang 4 sdm peterseli, cincang 1 btg seledri, cincang 1250 ml air 175 gr tomat merah, kupas dan buang bijinya 1 siung bawang putih, cincang 1 sdt oregano 1/2 sdt gula pasir 1 sdm pasta tomat 1/2 sdt garam 1/2 sdt lada bubuk Cara membuat : 1. Buat kaldu ikan : campur tulang ikan, kepala, bawang bombai, 2 sdm peterseli, seledri dan air dalam panci lalu didihkan dengan api kecil. Tutup panci masak selama 30 menit. 2. Saring kaldu lalu tuang lagi ke dalam panci, masukkan potongan ikan, udang, tomat, bawang putih, oregano, pasta tomat, garam, lada, masak hingga matang. Terakhir masukkan pasta pita, didihkan. Angkat, sajikan. Untuk 4 porsi

Binte Biluhuta Bahan: 425 gr jagung manis pipilan 750 ml air 400 gr udang, buang kepala 1/2 btr kelapa setengah tua, kupas kulit, parut panjang 10 bh belimbing sayur, potong-potong 1 btg daun bawang, iris tipis 20 helai daun kemangi, siangi 8 bh bawang merah, iris halus 2 bh jeruk nipis, ambil airnya Haluskan: 3 bh cabai merah 15 bh cabai rawit 1 sdt garam Cara membuat: 1. Rebus jagung sampai matang, masukkan bumbu halus, udang, kelapa, belimbing, daun bawang, kemangi, dan bawang merah. 2. Masak sampai matang, sebelum diangkat masukkan air jeruk nipis. Untuk 4 porsi

SUP BAKSO UDANG JAGUNG BAHAN: 300 gr bakso udang dalam kemasan siap beli 100 gr jagung kaleng pipilan 20 gr jamur kuping, rendam, iris 75 gr wortel, iris bentuk bunga 50 gr kapri, siangi ujungnya 1,25 liter air 1 sdm minyak goreng BUMBU: 3 siung bawang putih, memarkan 1/4 sdt merica bubuk 1/8 sdt pala bubuk 1 sdt kaldu bubuk garam secukupnya CARA MEMBUAT: 1. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan kapri sebentar, angkat, sisihkan. 2. Didihkan air, masukkan tumisan bawang putih. Tambahkan wortel, merica bubuk, pala bubuk, dan kaldu bubuk, masak hingga mendidih dan wortel matang. 3. Masukkan bakso, jamur kuping, jagung manis, dan garam, aduk rata. Masak hingga mendidih dan matang. 4. Masukkan kapri, aduk sebentar, angkat. Sajikan hangat. Untuk: 5 porsi

SUP ROMANSA Bahan: 200 gr daging ayam, potong dadu 100 gr putren, iris serong 100 gr wortel, potong dadu 1 cm 50 gr jamur kancing, belah dua 5 buah sosis, potong dadu 50 gr kacang polong 750 ml air kaldu ayam 2 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air

Bumbu: 1/2 buah bawang bombai, cincang halus 3 siung bawang putih, cincang halus 1 batang daun bawang, iris tipis 2 batang seledri, ikat 1 sdm saus sambal 3 sdm saus tomat 1 sdt lada bubuk 1/2 sdt pala bubuk 2 sdm minyak wijen 2 sdm kecap ikan 1 sdm kecap manis 1 sdt garam Cara membuat: 1. Panaskan minyak goreng, tumis bawang bombai dan bawang putih hingga harum. Tambahkan daun bawang. Aduk rata. 2. Masukkan daging ayam dan sosis, tumis hingga berubah warna. Tambahkan jamur, wortel, putren dan kacang polong, aduk rata. Tambahkan daun seledri. 3. Masukkan air kaldu, tambahkan saus tomat, saus sambal, lada, garam, pala bubuk. Biarkan hingga mendidih. Tambahkan kecap ikan dan minyak wijen, aduk rata. 4. Masukkan larutan tepung maizena, aduk-aduk, biarkan hingga mendidih atau kuah sedikit dan mengental, angkat. 5. Sajikan. Untuk 4 porsi