Aneka Soto

Soto Betawi Bahan: 250 gr daging sandung lamur, rebus hingga empuk, potong-potong 500 ml air kaldu 500 gr jerohan sapi (paru, usus, babat), rebus hingga empuk 3 lbr daun salam 1/4 btr pala 2 bh tomat potong-potong 2 btg daun bawang, iris tipis 1 tangkai daun seledri 2 lembar daun jeruk 2 btg serai 4 cm lengkuas 500 ml santan Haluskan: 8 bh bawang merah 6 siung bawang putih 2 cm jahe 1 sdt lada 1 sdt ketumbar 1/4 sdt jinten 5 btr kemiri sangrai Pelengkap: Emping goreng Kentang goreng Daun bawang iris tipis Tomat Acar timun, sambal, jeruk nipis Cara membuat: 1. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam dan pala ke dalam rebusan daging, tambahkan daging jerohan yang sudah direbus dan empuk, masak hingga semua bahan matang. 2. Setelah semua bahan matang. Tambahkan daun bawang dan seledri, angkat. 3. Siapkan mangkuk, beri tomat iris, kentang goreng iris, daun bawang, tuangkan daging dan kuah soto. 4. Sajikan soto dengan pelengkapnya. Untuk 6 porsi

SOTO BABAT BAHAN: 350 gr babat sapi, cuci bersih, rebus hingga lunak 150 gr jantung sapi, rebus matang, iris sesuai selera 500 cc air kaldu 750 cc santan 3 sdm minyak untuk menumis 2 batang serai, memarkan 2 lembar daun salam 5 lembar daun jeruk 2 cm jahe, memarkan 1/2 sdm gula pasir

BUMBU HALUS: 7 butir bawang merah 5 siung bawang putih 1/2 sdm ketumbar 3 cm kunyit 5 butir kemiri, sangrai 2 sdt garam PELENGKAP: 100 gr kol, iris 2 batang daun bawang, iris 2 tangkai seledri, iris 1 buah tomat, iris 5 sdm bawang goreng 3 butir telur asin Sambal rebus secukupnya CARA MEMBUAT: 1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, daun salam, daun jeruk, dan jahe hingga harum, angkat. 2. Didihkan air kaldu, rebus babat sapi dan hati sapi, masukkan tumisan bumbu, masak hingga mendidih. 3. Tambahkan santan dan masak hingga matang, angkat. 4. Siapkan mangkuk, tata kol, tomat, daun bawang, dan seledri. Tuangi kuah soto dan isiannya, taburi bawang goreng. Sajikan dengan sambal rebus. Untuk: 5 orang

Sroto Bahan: 1/2 ekor ayam kampung 1 ltr air 1 sdt garam 2 lbr daun salam 1 cm lengkuas 3 sdm minyak untuk menumis Haluskan: 1 sdt lada bulat 5 btr kemiri 3 siung bawang putih Isi: 150 gr taoge, bersihkan, seduh air panas, tiriskan 100 gr soun, rendam sampai lunak, potong-potong 2 btr telur rebus, potong-potong kacang goreng keripik kentang bawang goreng 2 btg daun bawang, iris halus 2 btg seledri, iris halus Sambal : 15 bh cabai rawit rebus, haluskan 2 sdm kacang goreng, haluskan kecap manis air jeruk nipis Cara membuat: 1. Rebus ayam bersama garam, daun salam, dan lengkuas. Setelah ayam lunak, angkat, goreng hingga kekuningan, angkat lalu suwir-suwir. 2. Ukur kaldu sebanyak 1 liter, bila kurang tambahkan air panas lalu jerangkan lagi di atas api. 3. Tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum lalu masukkan ke dalam kaldu, masak sampai mendidih dan harum. 4. Cara menghidangkan: taruh taoge, soun, telur rebus, ayam suwir dalam mangkuk lalu tuangkan kaldu. Taburi kacang goreng, keripik kentang, bawang goreng, daun bawang, seledri, sambal, kecap manis, dan jeruk nipis. Untuk 5 porsi