Administracion I > Ubicacion Geografica Del Lugar

DESCRIPCIÓN: Santo Cristo es una empresa dedicada al servicio de cocina de alta calidad en la ciudad proporcionando una gran variedad de estilos para el público en general, enfocado especialmente al publico que transita o desempeña en la zona del microcentro porteño. Así mismo encontrarás platos únicos creados por nuestra casa, todo nuestro staff se encuentra constituido por personal altamente capacitado, además de contar con un ambiente original y agradable al momento de disfrutar tu comida. Y aunque nuestro nicho de mercado esta enfocado al pùblico general del microcentro, Santo Cristo se encuentra abierto a todas las edades, tanto adolescentes y adultos, como personas mayores que deseen disfrutar de una buena comida. Vision.

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Para poder tener utilidades el restaurant debe ofrecer servicios de calidad y calidez a sus clientes. Para crecer debe tener utilidades. Y, para poder desarrollar servicios de calidad y calidez al cliente, debe mantener un ambiente de trabajo que conduzca hacia la creatividad y productividad. Ser reconocidos por los empleados, clientes, competidores, proveedores, inversionistas y publico en general. Promover la innovación y creatividad. Anticiparse a los cambios del mercado, y a los posibles problemas que pueden generarse. Dominar la industria global de servicios alimenticios, a través de la satisfacción del cliente.

Misión: Como una empresa seria y de carácter emprendedor Santo Cristo tiene como principal mision el satisfacer los gustos y preferencias de nuestros clientes, ofreciéndoles productos únicos en su tipo, mezclando distintos estilos de comida y moda bajo un mismo techo, al mismo tiempo que mantiene su apertura cultural y artística, en un ambiente agradable para el público en general. Objetivo El Restaurant fue creado con cuatro objetivos: • Hacer utilidades • Crecer • Ofrecer servicios de calidad y excelente atención a sus clientes • Crear un excelente ambiente de Trabajo PRODUCTO Y SERVICIO Los productos que sto cristo ofrecerá, es una gran variedad de platos que cumplirán las expectativas de los clientes más exigentes, cubriendo las más estrictas normas de calidad en el proceso de elaboración, este proceso se hará así para obtener certificados de calidad como el certificado de BPM (buenas practica de manipulación) o HACCP (Hazard analisis and critical control points) el cual da un valor mayor al servicio y productos alimenticios de un restaurante, la segunda meta a cumplir es la implemntacion del sistema de calidad total iso 9000. El servicio será un punto muy importante ya que será la parte que complementará la distinción en cuanto atención al cliente, debido a que consideramos que es un elemento muy importante, la

filosofía que tomaremos es complacer al cliente un 100%, esto nos hará crecer de una manera rápida en el mercado de consumidores y obtendremos grandes beneficios como empresa. Direccion y Gestion La estructura de la empresa está formada por distintos niveles y puestos, que aparecen en el organigrama, los cuales se presentan de la siguiente manera: En el nivel superior se encuentra el gerente, los meseros, dependen del gerente directamente. Los cocineros y la cajera registran todo lo que tiene que ver con las finanzas de la empresa, como las compras, las ventas, la mercancía, pedidos para nuestros proveedores, entre otras, de tal forma que puedan comunicarle todos éstos datos, a la gerente, para tomar decisiones. Y por último se encuentra el personal de limpieza, encargado de mantener impecable el lugar, éstas personas reciben ordenes directamente del gerente, con concesión en el jefe de cocina, Para que la dirección se lleve a cabo eficazmente, es muy recomendable definir una relación de trabajo entre los integrantes del equipo, con áreas de responsabilidad claramente definidas. Cada miembro del equipo debe establecer los objetivos en su área de responsabilidad para que no haya confusiones. Es de suma importancia el realizar reuniones periódicas para comprobar el grado de compromiso y si se cumplen los objetivos trazados. También es importante saber las capacidades y compromisos tomados por los integrantes el equipo, de ésta manera sabremos que tipo de acción tomar de ser necesario.

Gerente

Jefe de salon

chef

camarero

camarero

camarero

camarero

ayudante

ayudante

Macroentorno: .

Organismos de influencia: Proveedores: Competencia

adicionista

Sous chef

Chef de partie

ayudante

comis

Chef de partie

steward

ayudante

El punto comparativo de Santo cristo respecto a otros competidores es que es el único restaurante que cuenta con promociones para toda la familia a precios bajos y un ambiente agradable. En Sto cristo si un cliente no queda satisfecho con lo que se le ofrece le bonificamos su comida con otra elaborada a su gusto, ya que el principal objetivo es la satisfacción de nuestros clientes en todo momento. Comparando nuestros servicios con los competidores, consideramos que lo que ofrecemos en cuanto a productos, ambiente, lugar, atención al cliente, entre otras, supera a los demás, ya que tenemos mayor variedad de platillos y bebidas, el lugar y ambiente son realmente agradables y con la seguridad de satisfacer distintos gustos, además de que el cliente es lo más importante para nosotros, y por lo mismo obtendremos excelentes resultados, de tal forma que sto cristo se convierta en el lugar preferido y punto de reunión de gran cantidad de personas. Entre algunos de los que consideramos que son nuestros competidores estan: Cibercafe “esto es café” xxxxxxxxxxx 773-203 (xx piso) xxxxxxxxxxxxxxxxxxxx Tel. 01 (33) 38 26 32 86 Cibercafe.com Características: la empresa tiene una página pobre donde los links no funcionan correctamente, tiene más publicidad sobre sponsors que sobre la pagina misma; sin embargo ofrece la posibilidad de mirar cual es su menú con los respectivos precios, pero no muestra el mas mínimo indicio de la forma física de la empresa (foto). Hard rock café Av. xxxxxx 2423 xxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxx 1012 Tel. 36 16 45 60 http://www.hardrock.com/locations/cafes/ Características: uno de los mas grandes en su rango, el HRC tiene una página muy completa ofrece toda la información que se le puede solicitar, los colores son adecuados y la presentación es muy buena, pero carece de imagen física de la empresa. Clientes: El MERCADO DE CLIENTES El mercado a satisfacer esta dado por personas que por razones laborales o de transito o especificos acuden a los restaurantes mas proximos buscando básicamente rapidez, una optima calidad y precio acorde a las caracteristicas del producto. Los productos a ofrecer serán de gran variedad, el precio de éstos tendrá un costo accesible que permitirá satisfacer las necesidades del consumidor, debido a que el cliente desea un buen producto a un bajo costo y en un tiempo determinado. La promoción será por medio de folletos repartidos en puntos clave para atraer a los clientes meta y además con anuncios de media plana en el periódico publicándose de jueves a domingo y en los días que se tenga un evento. Dado el envejecimiento promedio de la población, Sto cristo sostiene particular interés en el mercado adulto. Por otra parte y en menor número también encontramos en su clientela el ejecutivo que acude al mediodía en busca de calidad, variedad y rapidez.

Propietarios: Comunidad: Evolucion. Organización. Flujo denegocio: Operación

Entrada: • Productos no elaborado s, sin valor agregado.

Proceso. • Elaboración de platos mediante procesos estandarizados. .Elaboración del pedido de materiales.

Salida: • Producto terminado listo para consumo de alto valor agregado.

Informacion

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Toma de reserva.

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Elaboración del menú. Asignación de mesa y camarero.

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Gente

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Personal poco capacitado o sin capacitaci on previa.

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Instrucción, capacitacion, motivacion

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Platos listos para despacho. Mesa lista para el servicio. Personal calificado

anagement Flujo denegocio: Operación

Entrada: • Productos no elaborado s, sin valor agregado.

Proceso. • Elaboración de platos mediante procesos estandarizados. .Elaboración del pedido de materiales.

Salida: • Producto terminado listo para consumo de alto valor agregado.

Informacion

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Toma de reserva.

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Elaboración del menú. Asignación de mesa y camarero.

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Gente

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Personal poco capacitado o sin capacitaci on previa.

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Instrucción, capacitacion, motivacion

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Platos listos para despacho. Mesa lista para el servicio. Personal calificado

Indicadores de desempeño: Analisis Financiero. Atributos Objetivos. Atributos subjetivos.

Fortalezas: • Ubicación geográfica del lugar. • Decoración. • Comida. • Diagramación del Menú. • Vajilla. • Atención al cliente. • Sistema de reservas. • Precios accesibles en función de la prestación. • Presentación del producto. • Variedad en las modalidadesde pago. • Bajo impacto ambiental. • • Fidelizacion. • Alto nivel de capacitación del personal. • Alianzas con proveedores. • Sistemas de compras. • Imagen del negocio consolidada. • Espíritu del negocio. • Creatividad • Compromiso con la educación y formación. (sistemas de pasantias) Debilidades. • Tiempo de espera para el que no hizo reserva. • Acustica. Se genera mala acustica cuando hay mucha gente. • Demora del delivery. • No se cuenta con estacionamiento. • Los baños se encuentran en el piso de abajo. • No tiene turno noche. • Resistencia al cambio. • sistema de gestion de calidad en el proceso productivo(certificacion BpM, HACCP,ISO) • sistema de gestion de calidad total • estandarizacion de procesos en el area de produccion • carta de vinos (pequeña/mediana/extensa) • vision de la empresa no consolidada • sommelier • aprovechamiento del espacio • acceso para discapacitados • Propaganda • Wi-fi (sistema inalambrico de acceso de Internet) • Gestion de la informacion Oportunidades: • Certificacion de sistemas de gestion de calidad en el proceso productivo BpM, HACCP. • Certificacion de sistemas de gestion de calidad total ISO 9000. • Adquirir nuevas tecnologías. • Recursos humanos calificados. • Apertura de nuevas sucursales. • Introducir nuevos productos, integración de su cadena de valor con la de sus proveedores y de sus compradores, formando así todo un sistema interrelacionada que le permita lograr máximos beneficios. Amenazas: • Politica gremial • Politica fiscal

Ponderación 1 3 3 3 2 2 4 2 2 2 2 1 1 1 1 1 1 1 2 2 1 3 1 1 1 1 1 1 1 2 1 2 2 1 2 1 2 2 2 1 1 2 1

2 2

• Sistemas de seguridad conforme a la ley. • Politica sanitaria. • Variaciones en los precios por cuotas de exportacion-importacion limitadas. (proveedores- cadena de abastecimiento) • Ingreso de nuevos competidores con mayor poder economico. • Alta cantidad productos sustitutos. • Alta cantidad de competidores directos · Comportamiento del consumidor:

1 4 1 1 1 1

INTERNO

EXTERNO

FORTALEZAS Fidelizacion. 2 Alto nivel de capacitación del personal. 1 Alianza con proveedores. 1 Sistemas de compras. 1 Imagen del negocio consolidada. 1 Espíritu del negocio. 1 Creatividad. 1 Compromiso con la educación y formación. (sistemas de pasantias). 2

DEBILIDADES Tiempo de espera para el que no hizo reserva. 2 Acustica. Se genera mala acustica uando hay mucha gente. 1 No se cuenta con estacionamiento. 1 Los baños se encuentran en el piso de abajo. 1 No tiene turno noche. 1 Resistencia al cambio. 1 sistema de gestion de calidad en el proceso productivo(certificacion BpM, HACCP,ISO) 1 sistema de gestion de calidad total. 1 estandarizacion de procesos en el area de producción. 1 carta de vinos (pequeña/mediana/extensa). 2 vision de la empresa no consolidada. 1 sommelier. 2 aprovechamiento del espacio. 2 acceso para discapacitados. 1 Propaganda. 2 Wi-fi (sistema inalambrico de acceso de Internet). 1 Gestion de la información 2

Adquirir nuevas tecnologías. Certificacion de sistemas deCertificacion gestion de calidad de sistemas total ISO de gestion 9000. de calidad en el proceso productivo BpM, HACCP.

OPORTUNIDADES:

Estrategias para maximizar FO. 2. Estrategias Para Minimizar D y Maximizar O.

ortacion-importacion limitadas. (proveedores- cadena de abastecimiento) Politica sanitaria. Sistemas de seguridad conforme a la ley. Politica fiscal Politica gremial AMENAZAS

3. Estrategias para Minimizar A y Maximizar F. 4. Estrategias para Minimizar A y minimizar D.