20070223 Epa Carta Vila

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Viernes, 23 de febrero de 2007

~ Opinión ~ La guerra de la hamburguesa Todo comenzó hace más de tres décadas, en Estados Unidos, cuando el gobierno americano, decidió hacer competitivo a su sector agrícola y ganadero. En unos años adelgazó tanto este sector, que se redujo a la tercera parte su población activa. Ir hacia la competitividad de un sector, supone cambios importantes en la conformación de las explotaciones (desaparecieron las pequeñas), hubo un incremento en la capacidad de producción y se redujeron los costes unitarios para poder competir en precios de mercado. Asimismo, estos cambios estructurales, conllevan una pérdida de calidad de los productos al introducir sólo factores económicos en la fase productiva, y desatender factores de calidad sanitaria y alimenticia En una primera fase, la competencia comercial hace efectivamente reducir los precios al consumidor de los productos alimenticios, pero con el paso del tiempo y el nacimiento de grandes empresas de distribución y comercialización, se crea un escenario en el que los precios suben y los productos alimentarios mantienen su baja calidad. Eso es lo que pasa con la hamburguesa “americana” y otros muchos productos agroalimentarios americanos, que para poder competir en precio tienen que bajar su calidad. Este modelo de desarrollo es el seguido actualmente por nuestro país, ayudado y subvencionado por Bruselas y

como no puede ser de otra manera, a decisiones similares, resultados parecidos. Ahora estamos en una fase en la que aún quedan productos de calidad alimenticia porque quedan comerciales y consumidores que apuestan por ellos, pero en unos años, estaremos igual que en EEUU, en este sentido. El buen productor no está incentivado para hacer productos de calidad porque no lo puede repercutir en el precio y además cada día tiene más dificultades para encontrar consumidores que sepan apreciar esa calidad. Vamos irremediablemente en esa dirección porque hay muchos factores que contribuyen a dirigir al sector hacia territorios en los que la alimentación humana no parece importar mucho al ciudadano (problemas de obesidades en jóvenes, comida rápida, pre cocinados, etc), porque los valores prioritarios de consumo, son otros (vivienda, vehículos, imagen, ocio, etc). Por otro lado, demonizar un producto alimenticio como la hamburguesa, así en genérico, es demostrar poco conocimiento sobre la elaboración de alimentos que han formado parte de nuestra dieta desde hace muchos años, sin provocar ningún perjuicio aparente. Estamos muchos charcuteros y elaboradores de hamburguesas y otros embutidos que nos preocupa todavía la salud de nuestros clientes y consumidores y

“Ayuda en el monte” “El pasado 20 de enero nuestro amigo y compañero José Luis Torcal falleció en el monte Agüerri, en el único accidente en 40 años de montañismo conjunto. Últimamente primaba sobremanera en las salidas la seguridad personal, lo que nos llevó el sábado a decidir en la cima volver por la soleada cara sur de la subida. Pero no dio

tiempo, pues José Luis, en un aciago tropiezo, se golpeó la cabeza y se deslizó con los crampones y el piolet por la suave y helada ladera norte. Queremos agradecer, junto a su familia, al grupo de montaña de la Guardia Civil, con el que convivimos durante una noche junto al cuerpo de nuestro compañero, por su voluntarismo y trato cálido, humano y respetuoso. Al piloto del helicóptero por su entra-

aportamos a nuestros productos, materias primas de calidad, en proporción de materias magras y grasas adecuadas, especias y aditivos en dosis mínimas y con una sanidad del proceso productivo como nunca vista en este país. Tenemos que ceñirnos a unos controles y a unas normas porque es lo adecuado y pertinente en un tema tan importante como es la salud. A veces no se entiende muy bien, como desde la Administración se permite producir y comercializar productos que dañan la salud (por ejemplo, tabaco) ya que, a nosotros como productores de alimentos se nos impide aportar ciertos aditivos o bien se permite otros pero con unas dosis máximas por producto, etc. El abandono de la dieta mediterránea hacia otras dietas más ricas en grasas, pocas proteínas y muchos aditivos origina graves problemas de salud a medio y largo plazo. Querer luchar contra esta tendencia es un propósito quijotesco (es como luchar contra los molinos) porque todos los factores anteriormente mencionados se unen para que nuestros alimentos tengan cada día menos calidad y un mayor precio. Todos los niños y jóvenes que vienen a esquiar a nuestro Pirineo en cursillos o semanas blancas, ¿qué tipo de hamburguesas creen sus padres que comen? Por lo general, las más baratas. Es lo que hay. JESÚS ALBERTO GARCÍA GALLARDO Encargado de producción de Vidibunum

ñable apretón de manos. Al personal de Gabardito por dejarnos un coche y contener en esos confusos primeros momentos el respetable interés de los medios informativos. A Lo Foratón por acogernos a nosotros y a las familias de forma altruista y, sobre todo, por las constantes muestras de apoyo y cariño. Quique y Toño agradecen a José Luis ‘Paco’ haber compartido su vida de buena persona. Antonio Rodán y Enrique Riera Bilbao” Con agradecimiento anticipado y con todo afecto les saluda GRACIANO LACASTA ESTAÚN

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Fe de errores.- En el periódico número 6.345, en la nota necrológica dedicada al doctor Enrique Balcells Rocaromora (página 13), salió publicada una errata en la que decía que el investigador obtuvo el “Suelo Jaqués”, cuando obviamente tenía que haber indicado “Sueldo Jaqués”, en referencia a la máxima distinción que la corporación municipal concede a aquellas personas e instituciones que con sus acciones y trabajo contribuyen a ennoblecer y acrecentar el nombre y los logros de la ciudad.

Camisa de once varas

Bestiario Los de Yesa llevan años siendo desórdenes hidrográficos que, cada tanto, salpican de forma salvaje el mar calmo de ministerios y departamentos. Trascendiendo la obra hídrica, este pantano lleva tiempo contradiciendo su propia naturaleza: lejos de permanecer tranquilo, contenido, embalsado en definitiva, tiende al embravecimiento. Suscita juicios también incontenidos, que no sólo cuestionan la actividad individual de tres o cuatro burócratas, sino que sientan en el banquillo toda la política estatal de desordenación del territorio. Hasta tal punto, que el contenido concreto del fallo judicial es irrelevante y, en todo caso, insuficiente para limpiar toda la ponzoña que se acumula en Yesa de la primera piedra a la última gota. Lo llamativo es que esta lógica de la sospecha a la que nos obliga la acción institucional se confirma a diario: desconfiar de la primera verdad judicial, impugnarla, era a la vez encomendarse a que la propia naturaleza fraudulenta del pantano mostraría nuevas fallas y evidenciaría las existentes. Cuando este martes El Mundo destapaba que el pantano se mueve (y no sólo, como ya sabíamos, que podía mover-

se), que sus laderas se deslizan para riesgo de las poblaciones que lo miran desde abajo, las primeras grietas de tanto desorden sísmico se abrieron en la Confederación Hidrográfica del Ebro. Ante el temblor, la dirección de la CHE se ha agarrado al sillón y con su proverbial ilegitimidad democrática anuncian que de la grieta del 2004 no se acuerda y que el deslizamiento de agosto fue cosa de un centímetro nomás. Si a este monográfico de ingeniería del desastre se le añaden algunas tramas secundarias; a saber y sin exhaustividad: la inoperancia de la Administración de Justicia en sus investigaciones, la ausencia de cualquier programa político local de carácter no-publicitario, el ocultismo en que se han instalado medios de comunicación y responsables de las Administraciones Públicas. Si se recomponen los trocitos de infamia, esa mixtura corrobora la propuesta hollywoodiense de que, en relación con un pantano, lo único que cabe es una de mucho miedo, carísima e insufrible. Como ya inauguró aquél sobre el mismo asunto: continuará por güevos. DAVID VILA VIÑAS

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Confíenos su amueblamiento. Confíenos su descanso. Ahora grandes descuentos en primeras marcas. San Marcos, 3 - Tel - Fax 974 362 057 - JACA [email protected]

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