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1. Los avances tecnológicos en la maquinaria usada en pastelería. Mi opinión es que tiene muchas ventajas ya que se ahorra mucho tiempo. Ya que anterior mente los trabajos se hacían manuales y todo era de manera artesanal lo cual constaba de mucho tiempo y se demoraba mucho mas.

2. Qué ganancias o desventajas trae la tecnología en este campo. GANANCIAS  Alta calidad en los productos  Disminuye el cansancio  Mayor producción  Controla el desperdicio en la materia prima.

DESVENTAJAS  El sabor de los productos varia  Requiere mayor gasto en los servicios públicos tales como luz o gas.  Genera desempleo  Contaminación ambiental.

3. Consulta qué diferencias existen entre los tipos de hornos utilizados en pastelería.

Los hornos de convección funcionan alimentados por energía eléctrica y generalmente tiene tres funciones o procedimientos de cocción: - Vapor - Calor seco - Vapor y calor.

4. Cómo encuentras el desarrollo de la maquinaria en el país, con respecto a la fabricada en el país, con respecto a la fabricada en el extranjero ? En cuanto a la maquinaria nacional considero que nos encontramos t5odavia en u nivel muy bajo ya que la maquinaria es traída de otros países. Deberíamos ser propios fabricantes capacitar a más personas. Para no ser dependientes de los extranjeros.