Vitaminas.pptx

L A S V I TA M I N A S

LUIS EDUARDO ORTIZ LÓPEZ

A S I G N AT U R A : QUÍMICA

LICENCIADO JAIRO MORENO ROMERO

I N S T I T U C I Ó N E D U C AT I VA S A N ISIDRO DE VERACRUZ GRADO ONCE C U M A R A L / M E TA 2015

INTRODUCCIÓN En el presente trabajo se anexa informacioó n acerca de las vitaminas, maó s especíóficamente de las hidrosolubles, las cuales son de gran importancia para el buen funcionamiento del cuerpo humano, ademaó s se abarca el tema con claridad dando al lector informacioó n en donde pueda encontrar estas vitaminas explicando sus determinadas funciones en el cuerpo humano. Gracias a la valiosa informacioó n de diferentes paó ginas web se logroó llevar a cabo el trabajo, se pueden ver conceptos detallados y especíóficos que ayudan a captar mejor una idea de lo que se dice y gracias a esto el lector puede asimilarlas perfectamente.

CONTENIDO INTRODUCCIOÓ N…………………………………………………………. 2 OBJETIVO GENERAL……………………………………………………4 OBJETIVOS ESPECIÓFICOS…………………………………………….4 1. LAS VITAMINAS………………………………………………………5 1.1. QUE SON LAS VITAMINAS HIDROSOLUBLES………….7 1.2 CUALES SON LAS VITAMINAS HIDROSOLUBLES……..8 1.3 FUNCIONES DE LAS VITAMINAS HIDROSOLUBLES…11 GLOSARIO…………………………………………………………………..20 BIBLIOGRAFIÓA……………………………………………………….......23

OBJETIVOS  GENERAL  Dar a conocer la importancia de las vitaminas en la vida diaria de las personas en especial las hidrosolubles.  ESPECIÓFICO  Transmitir a las personas toda la informacioó n posible que tenga que ver con las vitaminas hidrosolubles.  Lograr un buen trabajo de investigacioó n que sea estricto y real.

LAS VITAMINAS Las vitaminas son sustancias que el cuerpo necesita

para crecer y desarrollarse normalmente. Su cuerpo necesita 13 vitaminas: Son las vitaminas A, C, D, E, K y las vitaminas B (tiamina, riboflavina, niacina, aó cido pantoteó nico, biotina, vitamina B-6, vitamina B-12 y folato o aó cido foó lico). Por lo general, las vitaminas provienen de los alimentos que consume. El cuerpo tambieó n puede producir vitaminas D y K. Las personas que llevan una dieta vegetariana pueden necesitar un suplemento de vitamina B12.

Cada vitamina tiene funciones especíóficas. Si tiene bajos niveles de determinadas vitaminas, puede desarrollar una enfermedad por deficiencia. Por ejemplo, si no recibe suficiente vitamina D, podríóa desarrollar raquitismo. Algunas vitaminas pueden ayudar a prevenir los problemas meó dicos. La vitamina A previene la ceguera nocturna. La mejor manera de obtener suficientes vitaminas es mantener una dieta balanceada con alimentos variados. En algunos casos, es posible que se necesite un multivitamíónico diario para una salud oó ptima. Sin embargo, las altas dosis de algunas vitaminas pueden enfermarlo.

Que son las vitaminas hidrosolubles? Las vitaminas hidrosolubles son coenzimas que tienen un funcionamiento activo en el organismo en la produccioó n de cataó lisis. Si las vitaminas hidrosolubles no estaó n en el organismo, estos procesos no se llevan a cabo. Esto puede traer consecuencias graves para el organismo a nivel emocional y fíósico ya que afectan al sistema nervioso o a los componentes que permiten su correcto funcionamiento.

¿Cuales son las vitaminas hidrosolubles Los tipos de vitaminas hidrosolubles son muchos y es importante tener en cuenta las fuentes donde podemos encontrar a estas vitaminas. Al ser solubles en agua, estas vitaminas se suelen perder en la coccioó n por lo que debemos aumentar su consumo. Las vitaminas hidrosolubles son la vitamina C y las vitaminas hidrosolubles complejo B.

• Vitamina B1 (Tiamina.): se encuentran en Cereales, Carnes, Frutas, Vegetales de hojas verdes y Víósceras como el híógado, el corazoó n y los rinñ ones • Vitamina B2 (Riboflavina): se encuentran en la Leche, Carnes, Verduras, Coco, Pan, Quesos, Cereales, Híógado y Lentejas. • Vitamina B3 (Niacina. AÓ cido Nicotíónico): se encuentran en Harinas y Pan de Trigo, en la Levadura de Cerveza, en Híógado de Ternera, Arroz Integral, Almendras y Salvado de Trigo. • Vitamina B5 (AÓ cido pantoteó nico. Vitamina W): se encuentran en Levadura de Cerveza, Verduras de hoja verde, Yema de huevo, Víósceras, Cereales, Maníó, Carnes y Frutas.

• Vitamina B6 (Piridoxina): se encuentran en Carne de Pollo, Espinacas, Cereales, Garbanzos, Plaó tanos, Sardinas, Lentejas, Atuó n, Pan e Híógado. • Vitamina B8 (Biotina. Vitamina H): se encuentran en Yema de Huevo, Rinñ ones, Levadura de Cerveza, Leguminosas, Coliflor, Leche y Frutas. • Vitamina B9 (AÓ cido Foó lico): se encuentran en Vegetales Verdes, Híógado, Nueces, Naranjas, Cereales, Yema de Huevos, Legumbres y Champinñ ones. • Vitamina B12 (Cobalamina): se encuentran en Pescado, Rinñ ones, Huevos, Queso, Leche y Carnes.

• Vitamina C (AÓ cido Ascoó rbico): se encuentran en Cíótricos, Frutas, Leche de vaca, Hortalizas, Carnes, Verduras y Cereales.

Funciones de las vitaminas hidrosoluble  Vitamina C : Mejora la visioó n y ejerce funcioó n preventiva ante la aparicioó n de cataratas o glaucoma. • Es antioxidante, por lo tanto neutraliza los radicales libres, evitando asíó el danñ o que los mismos generan en el organismo. Su capacidad antioxidante hace que esta vitamina elimine sustancias toxicas del organismo, como por ejemplo los nitritos y nitratos presentes en productos caó rnicos preparados y embutidos.

Los nitratos y nitritos aumentan la probabilidad de desarrollar caó ncer. Su virtud como antioxidante nos protege ante el humo del cigarrillo, y como mejora el sistema inmune. • Es antibacteriana, por lo que inhibe el crecimiento de ciertas bacterias danñ inas para el organismo. • Tiene propiedades antihistamíónicas, por lo que es utilizada en tratamientos antialeó rgicos, contra el asma y la sinusitis. • Disminuye los niveles de tensioó n arterial y previene la aparicioó n de enfermedades vasculares. • Es cicatrizante de heridas, quemaduras, ya que la vitamina C es imprescindible en la formacioó n de colaó geno.

Vitamina B1 La tiamina interviene en varios procesos de nuestro metabolismo: • en la transformacioó n de los alimentos en energíóa, puesto que las enzimas que intervienen en este proceso metaboó lico necesitan de Vitamina B. • la absorcioó n de glucosa por parte del sistema nervioso: es un proceso donde interviene la tiamina, y como consecuencia de su deficiencia, se pueden presentar síóntomas como la falta de coordinacioó n y hormigueo en extremidades. Todo ello causado por la degradacioó n de las fibras nerviosas. Cuando se nombra al sistema nervioso se incluye al cerebro, ya que esta vitamina es esencial para que el mismo pueda absorber la glucosa de manera adecuada. Si asíó no sucede, pueden aparecer problemas depresivos, cansancio, poca habilidad mental, etc.

 vitamina B2 tiene varias funciones: • Interviene en la transformacioó n de los alimentos en energíóa, la vitamina es fundamental para la produccioó n de enzimas tiroideas que intervienen en este proceso. • Ayuda a conservar una buena salud visual. • Conserva el buen estado de las ceó lulas del sistema nervioso. • Interviene en la regeneracioó n de los tejidos de nuestro organismo (piel, cabellos, unñ as) • Produce gloó bulos rojos junto a otras vitaminas del complejo B, y en conjunto con la niacina y Piridoxina mantiene al sistema inmune en perfecto estado.

 Vitamina B3: • Interviene junto a otras vitaminas del complejo B en la obtencioó n de energíóa a partir de los gluó cidos o hidratos de carbono. • Mantiene el buen estado del sistema nervioso junto a otras vitaminas del mismo complejo, la Piridoxina (B6) y la riboflavina (B2). • Mejora el sistema circulatorio, permite el perfecto fluido sanguíóneo, ya que relaja los vasos sanguíóneos otorgaó ndoles elasticidad a los mismos. • Mantiene la piel sana, junto con otras vitaminas del complejo B, al igual que mantiene sanas las mucosas digestivas. • Estabiliza la glucosa en sangre.

 Vitamina B5: • Interviene en la metabolizacioó n de los principios inmediatos de los alimentos; proteíónas, hidratos de carbono y líópidos, o dicho de otro modo, sin ella no funcionaríóa el complicado sistema que transforma los alimentos en energíóa para poder vivir. • La vitamina B5 estimula y regenera el crecimiento de piel, mucosas y uñas. • La vitamina B5 ayuda al sistema inmunitario a defenderse frente a las agresiones externas, su déficit disminuye la capacidad de resistencia a las infecciones. • ayuda a tranquilizarnos y a reducir el impacto nervioso de los baches difíciles de la vida.

 Vitamina B6: • Interviene en la transformacioó n de hidratos de carbono y grasas en energíóa para el organismo. • Interviene en el proceso metaboó lico de las proteíónas • Mejora la circulacioó n general porque disminuye los niveles de homocisteina (aminoaó cido no esencial que interviene en patologíóas cardiovasculares) • Ayuda en el proceso de produccioó n de aó cido clorhíódrico en el estoó mago • Mantiene el sistema nervioso en buen estado • Mantiene el sistema inmune en perfecto funcionamiento • Interviene en la formacioó n de hemoglobina en sangre • Es fundamental su presencia para la formacioó n de Niacina o vitamina B3 • Ayuda a absorber la vitamina B12 o Cobalamina.

 Vitamina B8: • Esencial para el metabolismo de grasas y proteíónas. Ayuda al tratamiento de la calvicie, asíó como a que el cabello no se vuelva blanco. Alivia dolores musculares, el eczema y la dermatitis. Tambieó n ayuda a combatir la depresioó n y la somnolencia.  Vitamina B9: • indispensable para la divisioó n y multiplicacioó n celular. Su carencia se identifica con menor resistencia a enfermedades, anemia, insomnio y peó rdida de la memoria. ayuda al cuerpo a fabricar gloó bulos rojos. Tambieó n es necesario para fabricar ADN

 Vitamina B12: • interviene en la síóntesis de ADN y ARN. Su carencia se traduce en desoó rdenes del sistema nervioso y sus componentes, produciendo deficiencias a nivel hormonal, psíóquico y fíósico.

VIDEO - VITAMINAS HIDROSOLUBES

La hipervitaminosis Las vitaminas aunque son esenciales, pueden ser toó xicas en grandes cantidades. Unas son muy toó xicas y otras son inocuas incluso en cantidades muy altas. La toxicidad puede variar seguó n la forma de aplicar las dosis. Como ejemplo, la vitamina D se administra en cantidades suficientemente altas como para cubrir las necesidades para 6 meses;

sin embargo, no se podríóa hacer lo mismo con vitamina B3 o B6, porque seríóa muy toó xica. Otro ejemplo es el de la suplementacioó n con vitaminas hidrosolubles a largo plazo, se tolera mejor debido a que los excedentes se eliminan faó cilmente por la orina. Las vitaminas maó s toó xicas son la D, y la A, tambieó n lo puede ser la vitamina B3. Otras vitaminas, sin embargo, son muy poco toó xicas o praó cticamente inocuas. La B12 no posee toxicidad incluso con dosis muy altas.

A la tiamina le ocurre parecido, sin embargo con dosis muy altas y durante mucho tiempo puede provocar problemas de tiroides. En el caso de la vitamina E, solo es toó xica con suplementos especíóficos de vitamina E y con dosis muy elevadas. Tambieó n se conocen casos de intoxicaciones en esquimales al comer híógado de mamíóferos marinos (el cual contiene altas concentraciones de vitaminas liposolubles).

Recomendaciones para evitar deficiencia de vitaminas La principal fuente de vitaminas son los vegetales crudos, por ello, hay que igualar o superar la recomendacioó n de consumir 5 raciones de vegetales o frutas frescas al díóa.

Hay que evitar los procesos que produzcan perdidas de vitaminas en exceso:  Hay que evitar cocinar los alimentos en exceso. A mucha temperatura o durante mucho tiempo.  Echar los alimentos que se vayan a cocer, en el agua ya hirviendo, en vez de llevar el agua a ebullicioó n con ellos dentro.  Evitar que los alimentos esteó n preparados (cocinados, troceados o exprimidos), mucho tiempo antes de comerlos.  La piel de las frutas o la caó scara de los cereales contiene muchas vitaminas, por lo que no es conveniente quitarla.  Elegir bien los alimentos a la hora de comprarlos, una mejor calidad redunda en un mayor valor nutritivo.

GLOSARIO 1) Ácido clorhídrico: El AÓ cido Clorhíódrico es una solucioó n acuosa de cloruro de hidroó geno en una concentracioó n al 30%. Se presenta como un líóquido claro ligeramente amarillo con olor fuerte e irritante. Tambieó n conocido como AÓ cido Muriaó tico, es producido por la quema de los gases hidroó geno y cloro seguido por la absorcioó n en agua. 2) ADN y ARN:

3) Antioxidante: El teó rmino antioxidante hace referencia a la actividad que numerosas vitaminas, minerales y otras sustancias fotoquíómicas tienen sobre sustancias consideradas como nocivas, llamadas radicales libres. Los radicales libres pueden reaccionar quíómicamente con otros componentes de las ceó lulas (oxidaó ndolos) alterando su estabilidad y funcionalidad. 4) Baches: Sinoó nimo de hoyos, agujeros, depresiones. 5) Catálisis: La cataó lisis es el proceso por el cual se aumenta o disminuye la velocidad de una reaccioó n quíómica, debido a la participacioó n de una sustancia llamada catalizador.

6) Cataratas: La catarata es una afeccioó n ocular en la que una nubosidad u opacidad en el cristalino, bloquea o modifica el ingreso de luz y afecta la calidad de la visioó n

7) Glaucoma: representa un grupo de enfermedades oculares que gradualmente reduce la calidad visual sin advertencia y, frecuentemente, sin síóntomas. La peó rdida de la visioó n es resultado del danñ o del nervio oó ptico. 8) Ceguera nocturna: es una condicioó n que hace difíócil o imposible de ver en luz relativamente baja. Es un síóntoma de varias enfermedades de los ojos. La ceguera nocturna puede existir desde el nacimiento, o ser causada por lesiones o desnutricioó n (por ejemplo, la falta de vitamina A). Puede ser descrito como insuficiente adaptacioó n a la oscuridad. 9) Coenzimas: Son pequenñ as moleó culas orgaó nicas no proteicas que transportan grupos quíómicos entre enzimas. A veces se denominan cosustratos.

10) Colágeno: Por definicioó n, el colaó geno representa el "adhesivo" del cuerpo. Asíó, podríóamos decir que el colaó geno es el adhesivo que mantiene unido todo nuestro cuerpo, a traveó s de los diferentes tipos de tejidos conectivos. 11) La dermatitis: La erupcioó n de la dermatitis se manifiesta como una picazoó n y enrojecimiento de la piel. Muchas veces, la forma tiene que ver con el tiempo que ha estado la dermatitis: la aguda puede presentar ampollas, costras y liquenificacioó n. 12) El eczema: Los eccemas son un grupo de enfermedades en las que existe una inflamacioó n de la piel. A veces se utiliza la palabra "dermatitis" coó mo sinoó nimo (por ejemplo. eccema o dermatitis atoó pica).

13) Fibras nerviosas: Se denomina fibra nerviosa al conjunto de axoó n y su envoltura. En el sistema nervioso central podemos encontrar fibras mielíónicas y amielíónicas. 14) Glóbulos rojos: Gloó bulo es el diminutivo de globo. El teó rmino se refiere a un pequenñ o cuerpo esfeó rico. El uso maó s habitual del concepto de gloó bulo se encuentra vinculado a las ceó lulas que componen la sangre: en este sentido, puede hablarse de gloó bulos rojos y gloó bulos blancos.

BIBLIOGRA 1) http://kidshealth.org/teen/en_espanol/nutricion/vitami FIA n-chart-esp.html 2) https://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency/ar ticle/002399.htm 3) http://www.zonadiet.com/nutricion/vitaminas.htm 4) https://es.wikipedia.org/wiki/Vitamina 5) http://www.webconsultas.com/dieta-y-nutricion/dietaequilibrada/micronutrientes/vitaminas-1825 6) http://vitaminas.org.es/vitaminas-hidrosolubles 7) http://www.monografias.com/trabajos90/las-vitaminashidrosolubles/las-vitaminas-hidrosolubles.shtml

PREGUNTA 1) Las vitaminas son sustancias que el cuerpo necesita para S crecer y desarrollarse normalmente, si usted tuviera una restriccioó n de alguna de ellas se le podríóa llamar :

a) Deficiencia b) Avitaminosis c) Hipervitaminosis d) Hipovitaminosis 2) La mejor manera de obtener suficientes vitaminas es mantener una dieta balanceada con alimentos variados. En algunos casos, es posible que se necesite un multivitamíónico diario para una salud oó ptima. Sin embargo, las altas dosis de algunas vitaminas pueden enfermarlo porque:

a) Todos los cuerpos son diferentes y reaccionan distintos a otros con una misma dosis de vitaminas. b) Se Consumen grandes cantidades de vitaminas hidrosolubles. c) Cuando se supera el limite requerido de cualquier vitamina, comienzan a haber problemas en el organismo. d) Se consumen grandes cantidades de algunas vitaminas hidrosolubles y liposolubles. 3) Esta vitamina interviene en varios procesos de nuestro metabolismo: a) La vitamina B2 a) El acido foó lico b) La tiamina c) La vitamina C

4) Algunas vitaminas son inocuas incluso en cantidades muy altas. La toxicidad puede variar seguó n la forma de aplicar las dosis. La palabra subrayada significa: a) Toó xico b) Inofensivo c) Nocivo d) Perjudicial 5) Cual es la vitamina que no posee toxicidad incluso con dosis muy altas: e) La vitamina B12 f) La vitamina C g) La niacina h) La vitamina B6

GRACIAS POR SU ATENCION