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VITAMINA D

Jhon Mauro Cuetia Ulcue

Universidad del Cauca Ingeniería Agroindustrial 11- febrero- 2019

Vitamina D • También denominada calciferol, la vitamina D es una de las vitaminas liposolubles imprescindibles para la formación normal de los huesos y los dientes y para la absorción del calcio a nivel intestinal

Nomenclatura y estructura química La vitamina D puede ser obtenida de 2 formas : • El colesterol del cuerpo al reaccionar con la luz solar (UV tipo B) (foto conversión) genera vitamina D3 (cole calciferol) que es soluble en agua • también se encuentra en los alimentos en pequeñas cantidades • La melanina actúa como filtro (melanoma: cáncer de piel)

Absorción y metabolismo • La falta de exposición al sol requiere una buena dieta (climáticas, geográficas o culturales ) • El color de la piel ( piel oscura menor fotoconvercion ) genera raquitismo y osteomalacia • La vitamina D obtenida de los alimentos se absorbe en el intestino delgado en la fase micelar

• Los dos tipos de absorción se transportan al hígado donde se genera 25-OH-D3 la de no ser necesaria es almacenada en el musculo o tejido adiposo • La transportada por otras acciones al riñon se convierte en (125-di-OH-D3) actúa como mediador para las funciones del intestino, riñón y esqueleto

Funciones nutricionales • Las reacciones llevadas acabo corresponden a las necesidades de calcio y de fosforo del organismo • La vitamina D sintetizada en el riñón ejerce su acción en múltiples tejidos (intestinos y huesos ) • En condiciones de hipocalcemia y bajo nivel de fosforo se activa la producción de 1-25-di-OH-D3, genera aumento en la absorción intestinal de calcio, disminución en eliminación renal, aumento de la resorción ósea • Cuando hay normalización se disminuye la PTH

• El 1-25-di-OH-D3 interactua con el material genético para modular la transcripción de mRNA • Regula la síntesis de proteínas de transporte de calcio para mantener un limite compatibles • En las células musculares regula los niveles de calcio intracelular (tono muscular, contracción- relajación) • Ayuda a liberar caramida (colesterol y ácidos grasos ) • Inhibe la proliferación de células cancerígenas (activación de macrófagos )

Problemas nutricionales relacionados con la vitamina D • Raquitismo se produce por deficiencia de vitamina D (piernas arqueadas) • Ablandamiento de huesos • Dolores de huesos • Trastornos de la motricidad

Requerimientos • En los niños la ingesta de 5 µg (200 UI) previene el raquitismo • Para adultos 200 UI/dia cuando no hay exposición a la luz solar

Fuentes alimenticias • Algunos alimentos que aportan cantidades importantes son: huevo y grasa láctea por esto se busca fortificar la leche en vitamina D recomendando un máximo de 400 UI/L de leche constituida, también los aceites de hígado de peces

Toxicidad • La ingesta excesiva de vitamina D puede producir hipercalcemia (trastorno del rito cardiaco), calcificaciones de tejidos blandos (enfermedades: gripe afecta todo el cuerpo, hipertensión ), nefrocalcinosis (cálculos renales)