Vitamin As

Vitaminas As vitaminas são substâncias orgânicas, presentes em pequena quantidade nos alimentos naturais, essenciais para o metabolismo normal e cuja carência na dieta pode causar doenças. Não podem ser sintetizadas pelo homem, pelo menos em quantidades apreciáveis. As vitaminas podem ser classificadas em dois grupos de acordo com sua solubilidade. Quando solúveis em gorduras, são agrupadas como vitaminas lipossolúveis e sua absorção é feita junto à da gordura, podendo acumular-se no organismo alcançando níveis tóxicos. São as vitaminas A, D, E e K. Já as vitaminas solúveis em água são chamadas de hidrossolúveis e consistem nas vitaminas presentes no complexo B e a vitamina C. Essas não são acumuladas em altas doses no organismo, sendo eliminada pela urina. Por isso se necessita de uma ingestão quase diária para a reposição dessas vitaminas.

Lista das vitaminas

Hidrossolúveis: Vitamina B1: A Vitamina B1 tem as seguintes funções no organismo: •Importante para o bom funcionamento do sistema nervoso, dos músculos e do coração. •Auxilia as células na produção de combustível para que o corpo possa viver. •Melhora a atitude mental e o raciocínio. Sinais de falta: Insônia, nervosismo, irritação, depressão, perda de apetite e energia, dores no abdômen e no peito, sensação de agulhadas e queimação nos pés, perda do tato e da memória, problemas de concentração. Foi descoberto que certos peixes de rio cru, ostras cruas, e samambaias produzem uma enzima que destroi a vitamina B1. Inimigos da Vitamina B1: Álcool, café e cigarro, antiácido, barbitúricos, diuréticos, excesso de doces e açúcar, e betel. Alimentos ricos em Vitamina B1:

•Ervilhas; •Arroz integral; •Pão integral; •Cereais integrais; •Carne de porco; 1

Vitamina B2: No organismo humano, favorece o metabolismo das gorduras, açúcares e proteínas e é importante para a saúde dos olhos, pele, boca e cabelos. A falta da vitamona B2 provoca rachaduras nos cantos da boca e nariz, estomatite, coceira e ardor nos olhos, inflamações das gengivas com sangramento, língua arroxeada, pele seca, depressão, catarata, letargia e histeria. Alimentos ricos em Vitamina B2: •Cereais em grãos (arroz, lentilha, aveia, cevada, trigo, levedo de cerveja) •leite •ovos •fígado •todas as couves Vitamina B12: A vitamina B12 tem as seguintes funções no nosso organismo: •Necessária à eritropoiese, e em parte do metabolismo dos aminoácidos e dos ácidos nucleicos; •Possui uma função indispensável na formação do sangue; •Necessária para uma boa manutenção do sistema nervoso. Alimentos ricos em Vitamina B12:

•Carnes vermelhas •Ovos •Leite •Fígado •Peixes. A falta de Vitamina B12 no organismo pode provocar anemia e alterações neurológicas, progressivas e mortais se não houver tratamento. Vitamina moderadas:

C:

Tem os seguintes efeitos no organismo em doses

•Favorece a formação dos dentes e ossos; •Ajuda a resistir às doenças; •Previne gripes, fraqueza muscular e infecções; 2

•Ajuda o sistema imunológico e a respiração celular, estimula as glândulas supra-renais e protege os vasos sanguíneos.

•É

importante para o funcionamento adequado das células brancas do

sangue. É eficaz contra doenças infecciosas e um importante suplemento no caso de câncer. Alimentos ricos em Vitamina C :

•Couve •Ervilha •Acerola •Laranja •Melão •Brócolis •Morangos •Pimentão (vermelho ou verde). Lipossolúveis: Vitamina A: Estudos mais recentes vêm mostrando que a vitamina A age como antioxidante. (combate os radicais livres que aceleram o envelhecimento e estão associados a algumas doenças). São alimentos ricos em vitamina A: Alimentos de origem animal: •Fígado •Manteiga •Leite •Gema de ovos •Sardinha •Queijos gordurosos Pela ingestão exagerada podem surgir manifestações como pele seca, áspera e descamativa, fissuras nos lábios, ceratose folicular, dores ósseas e articulares, dores de cabeça, tonturas e náuseas, queda de cabelos, cãimbras, lesões hepáticas e paradas do crescimento. Podem surgir também falta de apetite, edema, cansaço, irritabilidade e sangramentos.

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A falta da Vitamina A pode causar a Xeroftalmia que é uma doença caracterizada pela não produção de lágrimas e por dificuldades de visão, principalmente durante a noite.

Vitamina D: é uma vitamina que promove a absorção de cálcio (após a exposição à luz solar), essencial para o desenvolvimento normal dos ossos e dentes. A vitamina D também é muito importante para crianças, gestantes e mães que amamentam, por favorecer o crescimento e permitir a fixação de cálcio nos ossos e dentes. A falta da vitamina D pode precipitar e aumentar a osteoporose em adultos e causar raquitismo, em crianças. A exposição ao sol desencadeia a produção de vitamina D na pele. Alguns alimentos também representam uma fonte desta vitamina. O óleo de fígado de bacalhau foi utilizado também como suplemento alimentar para evitar o raquitismo, sendo hoje em dia facilmente substituível por medicamentos contendo vitamina D. Vitamina K: Tem papel muito importante na coagulação do sangue. Portanto, sua falta pode causar hemorragias. Alimentos ricos em Vitamina K :

•Vegetais de folhas verdes (espinafre, couve-flor, repolho) •Leite •Arroz integral •Óleos vegetais •Gema de ovo •Batatas •Manteiga •Queijo

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•Carne de vaca e de porco •Cenouras

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