Vaccinium Ashei.docx

TEMA:

Conocer

los

compuestos

funcionales,

actividad

antimicrobiana,

y

enfermedades que previene el Vaccinium ashei OBJETIVO GENERAL -

Realizar una investigación acerca de los compuestos funcionales, actividad antimicrobiana, y enfermedades que previene el Vaccinium ashei (arándano rojo)

OBJETIVOS ESPECÍFICOS -

Obtener información relacionada con los compuestos funcionales, actividad antimicrobiana y enfermedades que previene el Vaccinium ashei.

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Redactar un documento en donde se explique de manera adecuada estos temas.

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Dar a conocer la información obtenida en esta investigación.

HIPÓTESIS: -

¿Es alto el contenido de vitaminas, minerales y proteínas en el Vaccinium ashei?

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¿Existen estudios sobre las enfermedades que previene el Vaccinium ashei?

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¿El Vaccinium ashei posee una alta o baja actividad microbiana?

JUSTIFICACIÓN: Es importante realizar esta investigación ya que la Vaccinum ashei es un arándano, estos tienen una amplia gama de beneficios para la salud de las personas, por este motivo han despertado gran interés a nivel mundial, ya que existen diferentes variedades, las cuales se pueden adaptar a diferentes condiciones climáticas, lo cual hace que esta especie posea un gran potencial económico. Además, es importante considerar que es rico en fenólicos y otros, lo que se le atribuye su actividad antimicrobiana, al igual que su actividad antioxidante. Se le atribuye propiedades las cuales pueden prevenir enfermedades de carácter oxidativo como el cáncer. Se han realizado grandes estudios sobre esta especie, en los cuales se puede extraer esa información, llegando a la conclusión que los arándanos son excelentes fuentes antioxidantes y por lo tanto podrían prevenir enfermedades.(Abreu, Barreto, & Prieto, 2014; De Moraes, Pertuzatti, Corrêa, & Salas-Mellado, 2007)

MARCO TEÓRICO Compuestos funcionales Son compuestos beneficiosos para la salud, más allá de las condiciones de la nutrición básica, las vitaminas, los minerales y los fitoquímicos, algunos de estos pertenecen a este grupo. Se han identificado los polifenoles y son: antocianinas, flavonoles, y acidos fenólicos. En las antocianinas identificadas tenemos la delfindina 3-galactosido la cual se encuentra en frutas y pulpa, delfindina 3-glucósido presente en frutas, cianidina 3galactósido presente en frutas y pulpa, petunidina 3-galactósido presente frutas, Petunidina 3-glucósido presente en frutas, peonidina 3-galactósido presente en frutas y pulpa, malvidina 3-galactósido presente en frutas, malvidina 3-glucósido presente en frutas, malvidina 3-arabinosa presente en frutas y pulpa. En los flavonoles identificados tenemos quercetin 3-Orutinoside (hojas), quercetina 3-oglucuronida (hojas), quercetina (hojas). Presenta ácidos fenólicos y son: ácido neoclorogénico, Ácido clorogénico, 3,5-di-Ocaffeoylquinic acid, 4,5-di-O-caffeoylquinic acid, todos los ácidos fenólicos están presentes en las hojas. Los principales compuestos identificados en hojas de arandanos son: el ácido gálico, ácido cafeico, ácido vinílico, Acido siringico, p-cumarico, acidos ferulicos, quercetin, Kaempferol. (Deng et al., 2014; Garzón, Narváez, Riedl, & Schwartz, 2010; Li, Feng, Huang, & An, 2012; Morales, 2011; Murphy, 1999; Skrovankova, Sumczynski, Mlcek, Jurikova, & Sochor, 2015; Taruscio, Barney, & Exon, 2004) Capacidad antimicrobiana Las hojas contienen un alto nivel flavonoides los cuales presentan características antimicrobianas y fúngicas, estos podrían ser utilizados en la industria cosmética y en la farmacéutica. Los glucósidos de quercetina presentan una excelente actividad antimicrobiana contra bacterias Gram-positivas y Gran negativas, los ácidos cafeicos son efectivos contra los virus, bacterias y hongos, También se ha informado de que el ácido gálico, el eugenol y el ácido quercético en los extractos de yema de clavo de olor son eficaces contra L. monocytogenes, S. aureus y Salmonella (Li et al., 2012; Murphy, 1999; Shan, Cai, Brooks, & Corke, 2009; Tereschuk, 2007).

Enfermedades que previene

Los polifenoles previenen enfermedades, como la enfermedad cardiaca anticoronaria, el cáncer y las actividades antidiabéticas, ya que estas tienen una relación directa con los antioxidantes. Las hojas y el orujo son buenas fuentes de antioxidantes por lo que pueden usarse para fines terapéuticos (Deng et al., 2014; Li et al., 2012; Taruscio et al., 2004; Wang, Chen, Camp, & Ehlenfeldt, 2012). Las antocianinas y los flavonoides glicósidos dan color a frutos, estas presentan una capacidad antioxidante alta, ya que protege y presenta una gran utilidad terapéutica, protegiendo incluso la integridad del ADN, es un potente cardioprotector, neuroprotector, antiinflamatorio, y propiedades cancerígenas(He et al., 2016; Rice-Evans et Miller, 1996; Zafra-Stone et al., 2007). Conclusiones La Vaccinium ashei, es una excelente fuente de compuestos funcionales, ya que puede aportar con muchos beneficios para la salud, por lo cual es importante investigar a detalle cada compuesto. Esta investigación ha sido de gran importancia ya que esta fruta posee capacidad antibacteriana, lo cual puede ser utilizada en la industria farmacéutica.

Bibliografía Abreu, O., Barreto, G., & Prieto, S. (2014). Vaccinium (Ericaceae): Ethnobotany and pharmacological potentials. Biochemical and Biophysical Research Communications, 444(1), 69–74. https://doi.org/10.9755/ejfa.v26i7.16404 De Moraes, J. O., Pertuzatti, P. B., Corrêa, F. V., & Salas-Mellado, M. D. L. M. (2007). Study of rabbiteye blueberry (Vaccinium ashei Reade) in the process of food products | Estudo do mirtilo (Vaccinium ashei Reade) no processamento de produtos alimentícios. Ciencia e Tecnologia de Alimentos, 27(SUPPL.1), 18–22. Deng, Y., Yang, G., Yue, J., Qian, B., Liu, Z., Wang, D., … Zhao, Y. (2014). Influences of ripening stages and extracting solvents on the polyphenolic compounds, antimicrobial and antioxidant activities of blueberry leaf extracts. Food Control, 38(1), 184–191. https://doi.org/10.1016/j.foodcont.2013.10.023 Garzón, G. A., Narváez, C. E., Riedl, K. M., & Schwartz, S. J. (2010). Chemical composition, anthocyanins, non-anthocyanin phenolics and antioxidant activity of wild bilberry (Vaccinium meridionale Swartz) from Colombia. Food Chemistry,

122(4), 980–986. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2010.03.017 He, B., Zhang, L. L., Yue, X. Y., Liang, J., Jiang, J., Gao, X. L., & Yue, P. X. (2016). Optimization of Ultrasound-Assisted Extraction of phenolic compounds and anthocyanins from blueberry (Vaccinium ashei) wine pomace. Food Chemistry, 204, 70–76. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2016.02.094 Li, C., Feng, J., Huang, W., & An, X. (2012). Composition of Polyphenols and Antioxidant Activity of Rabbiteye Blueberry ( Vaccinium ashei ) in Nanjing. Morales, P. (2011). Vegetales silvestres de uso alimentario: determinación de compuestos bioactivos y valoración de la capacidad antioxidante. Murphy, M. (1999). Plant products as antimicrobial agents. Clinical Microbiology Reviews, 12(4), 564–582. https://doi.org/0893-8512/99/$04.00 0 Rice-Evans et Miller. (1996). Antioxidant activities of flavonoids as bioactive components of food Total antioxidant potential Structure-activity relationships and determinants of radical-scavenging potential. Biochem. Soc. Trans., 24(2), 790–795. Shan, B., Cai, Y. Z., Brooks, J. D., & Corke, H. (2009). Antibacterial and antioxidant effects of five spice and herb extracts as natural preservatives of raw pork. Journal of the Science of Food and Agriculture, 89(11), 1879–1885. https://doi.org/10.1002/jsfa.3667 Skrovankova, S., Sumczynski, D., Mlcek, J., Jurikova, T., & Sochor, J. (2015). Bioactive compounds and antioxidant activity in different types of berries. International Journal of Molecular Sciences, 16(10), 24673–24706. https://doi.org/10.3390/ijms161024673 Taruscio, T. G., Barney, D. L., & Exon, J. (2004). Content and Profile of Flavanoid and Phenolic Acid Compounds in Conjunction with the Antioxidant Capacity for a Variety of Northwest Vaccinium Berries. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 52(10), 3169–3176. https://doi.org/10.1021/jf0307595 Tereschuk, M. (2007). Antimicrobial activity of isolated flavonoids from argentine Tagetes. Sociedad Latinoamericana de Fitoquímica, (January 2015). Wang, S. Y., Chen, H., Camp, M. J., & Ehlenfeldt, M. K. (2012). Flavonoid constituents and their contribution to antioxidant activity in cultivars and hybrids of rabbiteye blueberry (Vaccinium ashei Reade). Food Chemistry, 132(2), 855–864. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2011.11.050

Zafra-Stone, S., Yasmin, T., Bagchi, M., Chatterjee, A., Vinson, J. A., & Bagchi, D. (2007). Berry anthocyanins as novel antioxidants in human health and disease prevention. Molecular Nutrition and Food Research, 51(6), 675–683. https://doi.org/10.1002/mnfr.200700002