Universidad Del Tolima

UNIVERSIDAD DEL TOLIMA Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia Semestre B de 2009 CURSO Nutrición y alimentación de Rumiantes CÓDIGO 0101077 BLOQUE TEMÁTICO IV Preproducción PRERREQUISITOS Sistemas de Producción HORAS SEMANALES 4 horas semanales (2 teóricas y 2 prácticas) SEMESTRE Quinto PROFESORA: Vilma Amparo Holguín MSc.. A. Descripción del Curso: El curso de Nutrición Animal pretende que los estudiantes desarrollen un conocimiento integral sobre la composición de los alimentos y las propiedades químicas, físicas y biológicas de los nutrimentos. Así mismo, se estudia el consumo voluntario, los procesos digestivos en animales rumiantes, el metabolismo intermedio de los nutrimentos y su aprovechamiento en las funciones de mantenimiento, actividad o trabajo, crecimiento, reproducción y lactancia, y relacione este conocimiento con las prácticas de alimentación. B. Objetivos: Analizar la composición nutricional de los alimentos, considerando su aporte de nutrimentos, sustancias tóxicas y desbalances nutricionales. Estudiar los sistemas de muestreo y análisis de alimentos, así como la interpretación de los mismos. Conocer los principios fisiológicos y factores ambientales que regulan el consumo voluntario. Estudiar los procesos digestivos y los factores que afectan la digestibilidad de los alimentos. Conocer los sistemas utilizados para expresar el contenido energético de los alimentos, así como su cálculo. Conocer el metabolismo intermedio y asociarlo con el aprovechamiento de los nutrimentos en las prácticas de alimentación animal. Conocer las funciones de los nutrimentos en los procesos de mantenimiento, crecimiento, reproducción y producción. Balanceo de raciones en función de los requerimientos de los animales y de los recursos disponibles. Estudiar las enfermedades metabólicas causadas por deficiencias, excesos e interacciones entre los nutrimentos

C. Estrategias pedagógicas. El desarrollo del curso se basa en la participación proactiva de estudiantes y profesores, para ello se emplean herramientas de aprendizaje grupal e individual. Algunas de las estrategias de aprendizaje son: Disertaciones orales, trabajos en grupo, talleres y

consultas en biblioteca e Internet.

d. Temario Resumido CLASE Tema Orientador 1 Agosto 13/2009 Acuerdo Pedagógico y sistema de evaluación Introducción Formación de grupos, asignación de temas para trabajo escrito y oral y prácticos. Vilma Holguín 1 Agosto 20/2009 Primer taller sobre lecturas Los sistemas de alimentación en el medio tropical. Nutrimentos esenciales en la nutrición del hombre, de las plantas y de los animales de interés zootécnico. Los alimentos y su valor nutritivo Vilma Holguín 1 Agosto 27/2009 Microbiología y ecología del rumen: sistema digestivo del rumiante; poblaciones de hongos, bacterias y protozoarios Importancia de la proteína microbial y síntesis de proteína microbial: fuente de energía, velocidad de pasaje, defaunacion, frecuencia de alimentación, fuente de carbohidratos y relaciones forraje concentrado. Video de Microbiología del rumen Vilma Holguín 4 Septiembre3 /2009 Generalidades del animal rumiante: Consumo voluntario: Factores que regulan el consumo voluntario Fisiológicos; b. Ambientales (Estrés calórico); c. Dietéticos y de manejo animal Digestión en el rumiante: Recambio o retención promedio y dilución de los contenidos ruminales Metodologías empleadas para determinar la digestibilidad de los alimentos Vilma Holguín 5 Septiembre10 /2009 Practica digestibilidad ( Granja las Brisas) Vilma Holguín Jesús Hembert 6

Septiembre17/2009 Metabolismo Intermedio y Aprovechamiento de los Nutrimentos A. Agua 1. Utilización en el organismo. 2. Factores que regulan el consumo y la excreción. 3. Requerimientos. 4. Deshidratación e intoxicación. B. Carbohidratos 1. Funciones. 2. Utilización de los carbohidratos fibrosos en animales rumiantes. Producción de los ácidos grasos volátiles. 3. Producción de energía y reservas energéticas. 4. Usos de la fibra en la nutrición animal. 5. Modificadores metabólicos. Vilma Holguín 7 Septiembre24 /2009 Primer Parcial Temas Vistos, investigaciones realizadas 8 Octubre 1 /2009 C. Proteínas 1. Funciones. 2. Metabolismo intermedio en rumiantes. Aminoácidos esenciales. 4. Conceptos de proteína ideal y proteína metabolizable. 3. Requerimientos, deficiencias y excesos de las proteínas y aminoácidos. 4. Uso de aminoácidos sintéticos y de nitrógeno no proteico. 5. Antagonismo, toxicidad y desbalances de aminoácidos. 6. Utilización de las proteínas en los procesos de mantenimiento, crecimiento, reproducción, lactancia y trabajo. D. Lípidos 1. Funciones. 2. Metabolismo en rumiantes. Ácidos grasos esenciales. 3. Ácidos grasos de interés en salud humana. 4. Efecto de la fuente de carbohidratos en la dieta sobre el metabolismo de los lípidos. 5. Utilización de la energía en los procesos de mantenimiento, crecimiento, reproducción, lactancia y trabajo. 6. Monitoreo del balance energético en una especie de interés zootécnico. Vilma Holguín

9 Octubre 8 /2009 E. Minerales Sobre los elementos calcio, fósforo, magnesio, sodio, potasio, cloro, hierro, yodo, cobre, molibdeno, azufre, níquel, manganeso y zinc se estudiará: 1. Funciones de cada elemento. 2. Manifestaciones de su deficiencia. 3. Manifestaciones de su toxicidad. 4. Interrelaciones. 5. Fuentes. 6. El rol de los minerales en el sistema inmune y la reproducción de los animales. 7. Consideraciones sobre el estado de nutrición mineral de los forrajes. 8. Utilización de los minerales en los procesos de mantenimiento, crecimiento, reproducción, lactancia y trabajo. F . Vitaminas Sobre las vitaminas A, D, E, K, Tiamina, Riboflavina, Piridoxina, Ácido Nicotínico, Ácido Pantoténico, Vitamina B12, Ácido Fólico, Biotina, Colina, Inositol, Ácido para Amino Benzoico y Ácido Ascórbico se estudiará: 1. Funciones. 2. Manifestaciones de su deficiencia. 3. Manifestaciones de su toxicidad. 4. Fuentes. 5. Compuestos análogos y antagónicos. 6. La función de las vitaminas en los procesos reproductivos y en el sistema inmunológico. 7. Utilización en los procesos de mantenimiento, crecimiento, reproducción, lactancia y trabajo. 10 Octubre 15 /2009 Enfermedades metabólicas: (Temas de Investigación) 1. Alimentación de terneros 2. Alimentación de la vaca lactante 3. Alimentación de la vaca gestante 4. Alimentación de novillas de levante y reemplazos 5. Alimentación de novillos de ceba 6. Alimentación de vacas de doble propósito 7. Salud Animal enfermedades y deficiencias Vilma Holguín 11 Octubre 22 /2009 Alimentación de ovinos y caprinos Vilma Holguín

Jesús Hembert 12 Octubre 29/ 2009 Método de formulación de raciones para bovinos Consumo de alimentos y requerimientos nutricionales; los alimentos y su valor nutritivo; suplementación con concentrados y elaboración de mezclas de minerales; suplementación estratégica Alimentación de rumiantes en función de su estado fisiológico y etapa de crecimiento Taller: Balanceo de raciones Vilma Holguín * estudiantes 13 Noviembre 5/2009 . Alimentación estratégica para épocas criticas: métodos de conservación de alimentos (ensilaje, henificación, bloques nutricionales) (practica las brisas) Vilma Holguín * Profesor invitado 14 Noviembre 13 /2008 Práctica Fincas de la región ( 11, 12, 13) Vilma Holguín 15 Noviembre 19/ 2009 Examen final Vilma Holguín *Jairo Mora Varias fechas LABORATORIO DE NUTRICIÓN § Análisis de forrajes, análisis biológicos, tasa de digestión. § Método de Van Soest en la determinación de la calidad de los forrajes, FDN, FDA, lignina, celulosa, ceniza, sílice. Vilma Holguín * Axel Lombardo 16 Noviembre 27/2008 Exposiciones de trabajos estudiantes Vilma Holguín

* Profesor invitado. F. Evaluación: Primer parcial ............................................ 25 % Laboratorio................................................. 15 % Trabajos de revisión bibliográfica y presentación oral……....... 20 % Prácticas y talleres…………………………………….. 15 % Examen final……………….…................... 25 % Trabajos:

1. Deben realizar como una primera parte una revisión de literatura 2. Realizar el plan alimentario y de manejo 3. Utilizar materias primas no convencionales Para aprobar el curso de Nutrición y Alimentación de Rumiantes la nota definitiva debe ser igual o superior a tres (3.0). . Literatura Recomendada .G ASSOCIATION OF AMERICAN FEED CONTROL OFFICIALS. 1998. Offical Publication. West Lafayette, Indiana. 336p D.C. CHURC. et al. 2002 FUNDAMENTOS DE NUTRICIÓN Y ALIMENTACIÓN DE ANIMALES. Editorial Limusa, SA de C.V. Segunda edición. 635p. D'MELO (Ed.). 2000. Farm Animal Metabolism and Nutrition. CABI publishing. Oxon. UK. 438p. GONZÁLEZ, R. et al. 1990. Manual de Procedimientos para el Muestreo de Granos. Almacén Nacional de Depósitos, S.A. México. JURGENS, M. 1988. Animal Feeding and Nutrition. Sixth Edition. Kendall/Hunt Publishing Company. Dubuque, Iowa. 626 p. MAYNARD, L.A.; J.K. LOOSLI; H.F. HINTZ Y R.G. WARNER. 1989. Nutrición Animal. Sétima Edición. Mc. Graw Hill. México, D.F., México. 640 p. MC ELLHINEY, R.R. Feed Manufacturing Technology III. American Feed Industry Association Ing. Virginia. NATIONAL RESEARCH COUNCIL. 2001. Nutrient Requirements of Dairy Cattle. 7th rev. Ed. Washington, D. C. National Academy Press. 408p. NATIONAL RESEARCH COUNCIL (NRC). 1994. Nutrient requirement of Poultry. 9th Ed. Washington D.C. National Academy of Science-National Research Council. 155 p. NATIONAL RESEARCH COUNCIL. 2000. Nutrient Requirements of Beef Cattle. 7th rev. Ed. Washington, D. C. National Academy Press. 242p. NATIONAL RESEARCH COUNCIL (NRC). 1998. Nutrient requirements of Swine. 10th Ed. Washington D.C. National Academy of Science-National Research Council. 93 p. NATIONAL RESEARCH COUNCIL. 1993. Nutrient Requirements of Fish. Washington, D. C. National Academy Press. 114p. NATIONAL RESEARCH COUNCIL. 1981. Nutrient Requirements of Goats. Washington, D. C. National Academy Press. 91p. POND, W.G.; D.C. CHURCH; K.P. POND. 1995. Basic Animal Nutrition and Feeding. 4nd Ed. New York, U.S.A. 615 p. TEJADO, I. 1990. Técnicas de Nutrición Animal. Manual Mimeográfico. México. VAN SOEST, P.J. y J.B. ROBERTSON. 1985. Analysis of forages and fibrous foods. A laboratory Manual for Animal Science. Cornell University, N.Y. VARGAS, E. 1984. Tabla de composición de alimentos para animales de Costa Rica. San José, Costa Rica. Editorial de la Universidad de Costa Rica. Revistas Científicas: British Journal of NutritionJournal of Animal ScienceJournal of Dairy ScienceJournal of NutritionNutrición Animal TropicalTropical GrasslandWorld Review of Animal Production Compendios Bibliográficos:

TRABAJOS DEL SEMESTRE Enfermedades Metabolicas: Cetosis, Higado Graso, Timpanismo, Acidosis Enfermedades Carenciales por deficiencias de minerales y vitaminas Aditivos ( prebióticos, probioticos etc.) BUN, MUN Alimentación Estratégica ( alimentación alternativa) Calidad de la dieta y su influencia en la emisión de gases de efecto de invernadero ( consultar ecuaciones del IPCC) Bioalimentos Costo energético en pastoreo VS Estabulación Metabolitos secundarios y su efecto en la alimentación animal (que son porque se forman los factores antinutricionales etc.) Sistemas de formulación de alimentación en rumiantes (Cornell, NRC, tablas brasileras etc.) Análisis Financiero de alternativas de alimentación

TRABAJOS DE ALIMENTACIÓN ESTRATEGICA Ensilajes: gramíneas + melaza Ensilaje guayaba Ensilaje salino Ensilaje gramíneas + melaza + harinas

ensilaje con leguminosas Ensilaje húmedo Ensilajes líquidos Henificación gramíneas Henificación con leguminosas Amonificación Bloques multinutricionales Lecturas Primeras tres semanas: Calidad de los forrajes Tamaño de partícula, Ácidos grasos volátiles, Digestión en los rumiantes Publicado por rumiantes en 7:15 0 comentarios Publicado por rumiantes en 7:05 0 comentarios Suscribirse a: Entradas (Atom)