Trasubie

TRASUBIE NOME DEL VINO: TRASUBIE DENOMINAZIONE: SANGIOVESE DOC MONTECUCCO GRADO ALCOLICO: 14,5° UVAGGIO: SANGIOVESE - MERLOT ANNATA: 2006 CONFEZIONAMENTO: CASSE DA 6 Bt. 0,750 Lt. INCARTATE BOTTIGLIE PRODOTTE: 2500

ANALISI SENSORIALE

Colore rosso rubino intenso e brillante. Profumo tipico di ciliegia matura, fine ed elegante. Il passaggio nei legni lo arricchisce di note dolci e speziate che rimandano alla vaniglia e al pepe nero. Al gusto si rivela intenso e persistente, caldo, armonico, di buona struttura e di gradevole tannicità.

ABBINAMENTI

Ottimo con gli antipasti tipici della cucina toscana in cui primeggiano i crostini di fegatini, i salumi, le soppressate e i sott’oli. Con i primi piatti dai sapori decisi e consistenti: tagliatelle, pici, gnocchi, polenta al ragù�ristretto di carne o di funghi e con i secondi, in particolar modo, una “fiorentina” di carne chianina e i formaggi stagionati.

DALLA VIGNA AL BICCHIERE

Selezione e diradamento per arrivare a produrre non più di 1 kg. di uva per ceppo. Le uve vengono vendemmiate manualmente e immediato è il loro trasferimento in cantina in cassette a basso volume onde evitare fermentazioni anomale. Qui attraverso la scelta dei grappoli migliori sono sottoposte ad una ulteriore ed accurata selezione e inizia il processo di vinificazione. Durante il periodo della fermentazione, sempre a temperatura controllata, il mosto è - secondo necessità - sottoposto a più rimontaggi giornalieri o follature manuali. Dopo svinatura, il vino matura per dodici mesi in acciaio, barrique e tonneau e conclude il suo lungo percorso con l’affinamento di almeno 6 mesi in bottiglia.

STAMPA

Vini d’Italia 2007, Ed. Gambero Rosso Slow Food I Vini d’Italia 2007/08, Ed. Le Guide de L’espresso Guida ai Vini d’Italia Bio 2007/2008, Ed. Tecniche nuove Guida dei vini italiani 2008, Ed. Luca Maroni