Trabajo Individual Fase 6.docx

Cada integrante del grupo individualmente, deberá presentar un Layout (dimensionamiento) actual del Centro de Distribución (bodega, almacén de producto terminado) de la empresa escogida; y hacer una propuesta de mejoramiento acorde a los conocimientos adquiridos en su apropiación individual del conocimiento El rediseño propuesto para la planta de producción de la Empresa LACTEOS DELAR, presenta la ventaja de trabajar un proceso más organizado en su flujo y a la vez permite implementar las exigencias legales analizadas en el diagnóstico. Además se ofrece a la Empresa un nuevo diseño con áreas independientes y separadas según las actividades a realizar en cada una de ellas; así mismo se tiene en cuenta la higiene, la seguridad y el bienestar de los trabajadores. Al seguir las recomendaciones presentadas se mejora la calidad de los productos ofrecidos por la Empresa, así como se delimitan los procedimientos a seguir tanto en el área de producción como en las demás áreas, que todas las personas directa e indirectamente involucradas con LACTEOS DELAR deben cumplir, al interrelacionar todos los factores mencionados anteriormente la economía en tiempo y en dinero se verá reflejada. Colocar dispositivos o elementos que impidan el acceso de aves al área de producción.

MAQUINARIA

Sitio independiente para almacenar las materias primas e insumos en condiciones sanitarias adecuadas, en áreas independientes y debidamente marcadas o etiquetadas, para conservar las condiciones de los productos Disponer un área para realizar mantenimiento preventivo a las máquinas y calibración de equipos e instrumentos de medición. Dotar al área de recepción de: Transportador de cantinas, mecánico o de rodillo (por lo que se utiliza la recolección de leche en cantinas) y Bomba para pasar la leche al proceso. Por lo tanto de un lugar específico para este fin. Instalar grifos en los servicios sanitarios que no requieran de accionamiento manual. Ubicar un sitio para el área social, adecuado e higiénico para el descanso y consumo de alimentos por parte de los empleados. Ubicar en la planta equipos e implementos de seguridad Colocar pasarelas metálicas con pasamanos que ofrezcan solidez y seguridad cerca de a las estructuras de las maquinas y/o equipos, para evitar accidentes por golpes.

Destinar un lugar específico para el cambio de ropas de los trabajadores, separados por sexos y mantener en perfectas condiciones de limpieza y protegidos convenientemente contra insectos y roedores. Además dotar este con casilleros individuales (armarios metálicos), para guardar la ropa. Disponer un comedor y ubicarlo fuera de los lugares de trabajo, separado de otros locales y de focos insalubres o molestos.

Crear otras áreas tales como: oficina y laboratorio (para realizar pruebas fisicoquímicas) que se encuentren claramente separadas del área de proceso y recepción. Dejar espacios mas amplios y libres para la instalación, operación y mantenimiento de los equipos, circulación del personal y traslado de materiales o productos. Mejorar el tamaño del almacén para que estén en proporción a los volúmenes de insumos y de producto terminado, al igual que dispongan de espacios libres para el personal, materiales o productos. Instalar pisos de materiales que no generen sustancias o contaminantes tóxicos, resistentes, no porosos, impermeables, no absorbentes, no deslizantes y con acabados libres de grietas o defectos que dificulten la limpieza, desinfección y mantenido sanitario. Sellar y darle forma redondeada a las uniones entre las paredes y los pisos y entre las paredes y los techos, para impedir la acumulación de suciedad y facilitar la limpieza. MOVIMIENTO

ESPERA

Aumentar la distancia de las áreas circundantes entre equipos y paredes, que permita funcionar adecuadamente y faciliten el acceso, inspección, limpieza y mantenimiento Disponer de espacios o locales apropiados para el apilamiento de materiales, seleccionando los materiales que se van a almacenar, según su naturaleza y características físicas, químicas.