Trabajo Estefani.docx

1. Introduccion

La yuca o mandioca, es un tubérculo originario de américa, actualmente extendido por los países tropicales. Su cultivo, producción y posterior consumo, lo posiciona como uno de los más importantes dentro de la economía interna del país, ocupando el tercer lugar entre los productos permanentes de arraigo tradicional en la mesa campesina, después de productos como la papa y el plátano. Según la federación nacional de productores, procesadores y comercializadores de yuca (FEDEYUCA), en nuestro país hay diez departamentos que cultivan más del 70% de este producto, son ellos: Antioquia, Atlántico, Bolívar, Cauca, Cesar, Córdoba, Magdalena, Norte de Santander, Santander y Sucre, concentrándose en estos el 73.6% de la producción. Dentro de este concierto nacional el Magdalena ocupa un lugar de importancia como productor y comercializador. Nuestro proyecto, está ubicado en el municipio de Pivijay departamento del magdalena, donde sus campesinos cultivan este tubérculo desde tiempos inmemorables, asociados con otros cultivos de pancoger, como el maíz, la ahuyama, el frijol entre otros. La yuca es utilizada como alimento natural sin procesar en la mesa campesina y urbana, haciendo parte básica de nuestra canasta familiar, como también, es llevada a la ciudad donde es utilizada en el procesamiento de harinas y “pelets” por la industria alimentaria y el uso de subproductos por la industria no alimentaria. En nuestro proyecto, se pretende darle un uso diferente e innovador, a través de la fabricación y venta de manjares a base de yuca, como arequipe, postres, panelitas y otras golosinas, teniendo como sustento, el arraigo que tiene el uso agrícola de este tubérculo en

nuestra región; pero, no solo sería proyectarnos regionalmente, nuestra empresa quiere ir más allá del mercado local, para proyectarnos gradualmente a otros mercados. Como un valor agregado, tendríamos la utilización como base de un producto netamente orgánico, a través del uso de buenas prácticas de cultivo amigables con el medio ambiente, por parte del campesino productor. Además, los recipientes a utilizar para el producto final, estaría constituido por elementos autóctonos, como las vasijas de barro. Además de todo lo anterior, en nuestro proyecto se presentan las diferentes estrategias a utilizar para para la producción y mercadeo de nuestro producto.

2.

Justificación

Colombia es una tierra rica en cultura, tradiciones y una gran variedad gastronómica que a todos nos hace sentir orgullosos de pertenecer a ella. Y como es una país que se divide en varias regiones, tiene distintas gustos y platos típicos, es por ello que queremos resaltar uno en especial que pertenece a la región caribe más específicamente al municipio de Pivijay Magdalena , un delicioso ariquipe de yuca elaborados con productos que abundan en nuestro pueblo pero que a través del tiempo debido a la modernidad, el facilismo y la influencias extranjera están haciendo que estos tesoros invaluables se vayan perdiendo, De allí donde nace nuestra idea de tratar de rescatar esta gastronomía ancestral y fabricar este producto de tipo artesanal con ingredientes naturales y sin conservantes para ofrecerlos al público y satisfacer esta necesidad. Con el propósito de rescatar las tradiciones gastronómicas de nuestra región, también podemos emprender creando una empresa que genere empleo y contribuir de alguna manera en el mejoramiento de las condiciones de vida de las personas.

3. •

Descripción De La Idea De Negocio mi empresa es una industria desarrollada para el aprovechamiento de un producto

natural que por su gran sabor y amplitud de usos , además que es fácil cultivo y hay producción todo el año de esa materia prima como base para realizar nuestros productos que son fabricación y venta de manjares a base de yuca, como arequipe, postres, panelitas y otras golosinas o

Sector. industrial

o

Actividad es una industria alimenticia.

o

Productos/Servicios, arequipe, postres, panelitas y otras golosinas.

o

Clientes a los que se dirige. Va dirigido a todo tipo de publico que disfrute de una

rica golosina.

3.1.

Objetivos

Objetivo General.

Realizar el estudio de viabilidad financiera para la producción y comercialización de Manjares a base de yuca en la ciudad de Ibague Tolima.

Objetivos Específicos.

•

Innovar dentro del mercado de los Postres, adecuando nuevas tecnologías que les

brinden al público calidad y variedad en los productos de consumo. •

Identificar la competencia del entorno para así mismo conocer sus habilidades y

debilidades que nos permitiría implementar estrategias que cubran las expectativas de los consumidores. •

Integrar el negocio dentro de la competencia actual y lograr ser los primeros y

principales en la ciudad de Ibagué y reto del Tolima. . •

Mantener informada a la clientela de: promociones, descuentos, calidad, nuevos

productos y beneficios que se ofrecerán.

3.2.

a)

Definición de la Estructura Organizacional.

Misión: Ofrecer una alternativa de dulces tradicionales y naturales de alto nivel de

aceptación en el mercado que pueda competir con las marcas reconocidas de productos similares y así ser una fuente generadora de empleo con la creación de micro empresas. b)

Visión: La visión de YUCARIPE es convertirse en el postre preferido y numero uno

de los habitantes de nuestra región y además traspasar fronteras para expandir su consumo a todo el país.

3.3.

Analisis de pestel

Entorno político. Debido a que la empresa es un proyecto naciente, y con fines saludables, no cuenta con los documentos y trámites necesarios para su constitución como una verdadera organización económica. Sin embargo, existen ciertos parámetros como la manipulación de alimentos, las cuales son fundamentales en el desarrollo de las actividades de la misma. Igualmente, la empresa tiene un manual de procedimientos internos, el cual es base para el buen funcionamiento de todos los pilares de esta. La ley 1014 de 2006 ha hecho participes a las socias de la fomentación de la creación de empresa. En la resolución 1090 de 1998, por lo cual se fijan directrices para el cumplimiento del capítulo lll del decreto 3075 del 23 de diciembre de 1997. Que en las normas sanitarias vigentes se exige el personal de manipuladores de alimentos, tener capacitación frecuentes para llevar a cabo las tareas que se le asignen a efecto de que puedan adoptar las precauciones necesarias para evitar la contaminación de los alimentos.

La empresa se basa en la LEY 9 DE 1979 por la cual se dictan medidas sanitarias en los artículos 28, 89, 101, 105, 123, 174, 243. Nuestra empresa llevara al día un proceso contributivo que está fundamentado en el artículo 95 numeral 9º de la Constitución Política de Colombia, según el cual todos los ciudadanos tienen el deber de “contribuir al financiamiento de los gastos e inversiones del Estado dentro de conceptos de justicia y equidad”. Los impuestos nacionales que generan obligaciones especiales de procedimiento para el pago y el control de los mismos son: el Impuesto de Renta y Complementarios (Ganancias Ocasionales), el Impuesto al Valor Agregado (IVA), el Impuesto de Timbre, Impuesto a los Gravámenes Financieros, y el Impuesto al Patrimonio y el recaudo anticipado denominado “Retención en la Fuente, Declaración del Impuesto de Industria y Comercio (en algunos municipios bimestral, y en la mayoría de acuerdo a la Ley 14 de 1983, una vez al año), Declaración del Impuesto Predial Unificado. (www.unilibre.edu.co) Entorno Económico. Según informe generado por el Departamento Administrativo Nacional de Estadística, DANE, En junio de 2018 la tasa de desempleo fue 9,1% y 22,6 millones de personas estaban ocupadas

imagen1. Tasa global de desempleo Mes (junio de 2018) En junio de 2018 la tasa de desempleo en el total nacional fue 9,1%, la tasa global de participación 64,1% y la tasa de ocupación 58,3%. En junio de 2017 la tasa de desempleo fue 8,7%, la de participación 65,2% y la de ocupación 59,5%. Para junio de 2018 las ciudades que explican la variación de la tasa de desempleo en el total nacional (0,4 puntos porcentuales) fueron Medellín AM y Bogotá. Para el mes de junio de 2018, el dominio geográfico que más contribuyó de manera positiva a la variación de la población ocupada en el total nacional fue 10 ciudades con 0,1 puntos porcentuales. En junio de 2018 la tasa de desempleo en el total de las 13 ciudades y áreas metropolitanas fue 11,1%, la tasa global de participación 66,4% y la tasa de ocupación 59,0%. Para el mismo mes de 2017 la tasa de desempleo fue 10,8%, la de participación 67,8% y la de ocupación 60,4%.

Trimestre abril-junio de 2018 En el trimestre abril-junio de 2018 la tasa de desempleo para el total nacional fue 9,4%, la tasa de participación 64,3% y la de ocupación 58,2%. En el trimestre abril-junio de 2017 la tasa de desempleo fue 9,0%, la de participación 64,8% y la de ocupación 59,0%. Para total nacional, las ramas que más jalonaron el crecimiento de la población ocupada en el trimestre abril-junio de 2018 fueron: Servicios comunales, sociales y personales; Otras ramas (Explotación de minas y canteras y suministro de electricidad, gas y agua) y Comercio, hoteles y restaurantes. En conjunto, estas tres ramas contribuyeron en 0,8 puntos porcentuales a la variación de la población ocupada. (www.dane.gov.co)

Teniendo en cuenta la publicación realizada por el diario económico EXPANSIÓN, donde describe la mejora del PIB trimestral de Colombia en el primer trimestre de 2018 ha crecido un 0,7% respecto al trimestre anterior. Esta tasa es 2 décimas mayor que la del cuarto trimestre de 2017, que fue del 0,5%. La variación interanual del PIB ha sido del 2,8%, 14 décimas mayor que la del cuarto trimestre de 2017, que fue del 1,4%. La cifra del PIB en el primer trimestre de 2018 fue de 69.290 millones de euros, con lo que Colombia se situaba como la economía número 30 en el ranking de PIB trimestral de los 50 países que publicamos.

Colombia tiene un PIB Per cápita trimestral de 1.406€ euros, -77 euros menores que en el mismo trimestre del año anterior, cuando fue de 1.483 euros. Si ordenamos los países que publicamos en función de su PIB percápita trimestral, Colombia se encuentra en el puesto 48, por lo que sus habitantes tienen, según este parámetro, un bajo nivel de riqueza en relación a los 50 países de los que publicamos este dato. (www.datosmacro.com) El PIB es crucial para la economía colombiana, ya que un aumento del mismo refleja un aumento de la actividad económica. Si la actividad económica repunta, significa que el desempleo tiende a reducirse y que la renta per cápita aumenta. Esto a su vez redunda en el crecimiento económico, ya que los agentes económicos se inclinarán más a gastar en lugar de ahorrar. Además, tras un aumento del PIB, los ingresos fiscales del Estado tienden a elevarse, puesto que éste recauda más impuestos y, por tanto, el Estado puede destinar esas cantidades a partidas de gasto. Con esta información podemos concluir que nuestra empresa, sería de gran utilidad para disminuir la tasa de desempleo, puesto que uno de nuestros objetivos es dar trabajo a personas que lo necesiten al igual que sean idóneas en el manejo de las actividades ordenadas a desarrollar y así contribuir con el desarrollo económico y social del país. La inflación tiene una consecuencia en las empresas, pero podemos decir que puede provocar un aumento inicial de los beneficios ya que los salarios y resto de costos se modifican en base a las variaciones de precios, es decir, que se alteran una vez que los precios han variado. De esta manera, la inflación a nivel nacional puede dar lugar a una

mejora de la balanza comercial si se consigue vender la misma cantidad de bienes pero a mayores precios. Aún a pesar de esto, es un valor que distorsiona la actividad económica normal, ya que por otra parte hace menor el poder adquisitivo de las personas y puede llegar a una reducción del consumo ya que no se puede comprar más. La inflación afecta a la actividad empresarial ofreciendo un alto impacto en ella. Puede variar en el poder adquisitivo de las personas, esto es en su capacidad de compra y variación de precios, puede favorecer o no a los acreedores, cambia la toma de decisiones, afecta a las inversiones y balanza de pagos, la productividad, genera costos administrativos y mucho más. Son varios los aspectos en que esta variable puede afectar a la empresa, por lo que la empresa debe saber adaptarse a esos cambios creando estrategias que le permitan aprovechar cada momento. Para que nos hagamos una idea, puede promover actividades poco productivas y no hacerlo con las productivas, entre otras cosas que pueden suceder o no. Teniendo en cuenta esta situación la empresa puede superar la inflación creando precios más competitivos y reduciéndolos, o incluso reduciendo costos de producción y gastos en la empresa, aunque si es generalizada poco se puede hacer sobre todo en momentos en que se rebaja el poder adquisitivo de los clientes o potenciales clientes. Esta variable es una situación ante la que la empresa debe saber reaccionar y tomar decisiones. Entorno social. Mantequilla y aceite con cero colesteroles, gaseosas sin azúcar, panes y arepas que no engordan. La lista de productos light o bajos en calorías que están ofreciendo las empresas a los consumidores colombianos, y que sugieren toda clase de beneficios para la salud, es

interminable. Grandes y pequeñas industrias se están concentrando en este segmento, que se ha convertido en una veta inmensa de negocios, y sobre la cual tienen sembradas las expectativas. El Estudio Global de Nielsen sobre Salud y Bienestar consultó a los consumidores colombianos sobre sus hábitos a la hora de pensar en estilos de vida saludables. Estas son algunas de las revelaciones más importantes sobre lo que hoy piensan acerca de sus rutinas de alimentación y consumo en relación con la tendencia saludable. La mayoría de los consumidores considera que hidratarse es parte esencial de su estilo de vida 91% lo hace, de este porcentaje un 52% está fuertemente de acuerdo en la hidratación y un 39% de acuerdo. Los más exigentes señalan estar muy de acuerdo 46% y de acuerdo 44% en pagar más por alimentos que promuevan beneficios de salud, pero también en fijarse claramente en la calidad de los alimentos a la hora de comprarlos por encima del precio 43% fuertemente de acuerdo y 43% de acuerdo. Los más quisquillosos prefieren cocinar en casa, así de esta forma saben bien con qué ingredientes preparan los alimentos -43% fuertemente de acuerdo y 43% de acuerdo y algunos prefieren solo comprar alimentos que provengan de fabricantes que conocen -36% fuertemente de acuerdo, 49% de acuerdo. 84% buscan alimentos con ingredientes locales, naturales y alternativas orgánicas (34% fuertemente de acuerdo, 50% de acuerdo). Algunos consumidores están buscando los alimentos saludables en tiendas especializadas. Todo esto dentro de la onda del “soy lo que como” que es lo que piensa la mayoría, 81%, que asegura que es el resultado de lo que

consume, mientras están dispuestos a sacrificar los gustos por opciones más saludables de alimentación 75%. (www.nielsen.com/co) Las estadísticas son favorables para la creación de nuestra empresa ya que a la comunidad en general les encanta consumir alimentos saludables, que no tenga ningún efecto secundario nocivo para la salud, libres de conservantes, Contribuyentes de manera importante a los clientes con buenos hábitos de alimentación y estilos de vida saludable, dado una sensación de bienestar. Además de eso la gran mayoría de la gente conoce los beneficios de consumir alimentos con endulzantes naturales, en este caso la stevia, beneficioso para las personas hipertensas, actúa como hipotensor y cardiotónico, es decir, regula la tensión arterial y los latidos del corazón. La stevia es también vasodilatadora, poderoso antioxidante unas 7 veces más potente que el té verde, contrarresta la fatiga y los estados de ansiedad. Entorno tecnológico. Como estrategia 2016 a 2018 el ministerio de las TIC, busca que las MiPyme Vive Digital incrementen el acceso, uso y apropiación de Internet en las MiPyme colombianas para aplicar las TIC en sus procesos de negocio, con el fin de incrementar su competitividad y productividad en el actual mercado globalizado, contribuyendo al cierre de la brecha digital entre las empresas.

Es la iniciativa del Ministerio TIC que promueve la transformación de los modelos de negocio de las Mipyme colombianas a partir del uso estratégico de la tecnología. Busca que las empresas del país pasen del Internet del consumo, al Internet de la productividad y emprendan la ruta digital. Líneas de Acción: El Ministerio TIC ha diseñado una estrategia con 5 componentes interconectados que buscan llevar a las Mipyme por la ruta digital a través de la transformación de sus negocios. La Estrategia comprende 5 líneas de acción. 1.

Programa de formación.

2.

Centros de desarrollo empresarial digital.

3.

Soluciones TIC. (e-Commerce).

4.

Incentivos, desarrollo de APPs a la medida.

5.

Mentalidad y cultura.

(www.mintic.gov.co) Teniendo en cuenta las ventajas tecnológicas para el desarrollo de nuestro producto podemos decir que la tecnología permite tener mayor control sobre la naturaleza y gracias a ello, se incrementa la producción, reduciendo la cantidad de trabajo necesario para fabricar grandes cantidades del producto, considerando que las maquinas realizan la mayoría del trabajo, esto a su vez contribuye a disminuir los costos de producción, mejorando de la calidad de los productos y las condiciones de trabajo del personal. Sin duda las nuevas tecnologías también permitirán mayor facilidad y oportunidad para nuestros proveedores.

En la actualidad una ventaja significativa es que las nuevas tecnologías de la comunicación y la información, (TIC), permitirán nuevos modelos de negocio y mejor relación con el cliente, automatización de servicios y procesos internos y externos, mejora de la comunicación interna y externa, también permite desarrollar nuevas estrategias apoyadas en herramientas y estrategias de marketing digital y gestión de redes sociales. Entorno ecológico. A través de leyes establecidas en el país podemos tener en cuentas algunas, ya que con su nivel de importancia pueden ayudar con el progreso de la empresa y el desarrollo de la comunidad algunas de ellas son: LA LEY 697 DE 2001: Fomenta el uso racional y eficiente de la energía (URE) y promueve la utilización de energías alternativas en Colombia. La Ley considera el URE como asunto de interés social, público y de conveniencia nacional y fundamental para asegurar el abastecimiento energético pleno y oportuno, la competitividad de la economía colombiana, la protección al consumidor y la promoción del uso de energías no convencionales de manera sostenible con el medio ambiente y los recursos naturales. ARTÍCULO 80 DE LA CONSTITUCIÓN POLÍTICA DE COLOMBIA: El Estado planificará el manejo y aprovechamiento de los recursos naturales para garantizar su desarrollo sostenible, su conservación o sustitución. Además, deberá prevenir y controlar

los factores de deterioro ambiental, imponer las sanciones legales y exigir la reparación de los daños causados. LEY 27314, LEY GENERAL DE RESIDUOS SÓLIDOS: Artículo 1: La presente Ley establece derechos, obligaciones, atribuciones y responsabilidades de la sociedad en su conjunto, para asegurar una gestión y manejo de los residuos sólidos, sanitaria y ambientalmente adecuada, con sujeción a los principios de minimización, prevención de riesgos ambientales y protección de la salud y el bienestar de la persona humana. Entorno legal. Responsabilidades y obligaciones del empresario según la cámara de comercio de Neiva: Obligaciones ante Cámara de Comercio de Ibague: -

Registrar los libros Actas-Socios-accionistas, constituyendo plena prueba ante

cualquier autoridad. -

Informar a la Cámara de Comercio los activos reales con los cuales lleva a cabo su

actividad comercial. -

Diligenciar completamente el formulario Registro Único Empresarial y Social

(RUES). -

Renovar la matrícula mercantil anualmente dentro de los tres primeros meses de

cada año. (1 de Enero 01 a 31 de Marzo.)

-

Informar los cambios que realice en desarrollo de la actividad comercial de su

empresa. (cambios de dirección, denominación, teléfono, correo electrónico, actividad.) -

Informar oportunamente sobre el cese de actividades comerciales y/o cancelar su

matrícula. Obligaciones ante la DIAN Si usted es régimen simplificado estará obligado a: -

Inscribirse en el RUT previamente al inicio de la actividad económica.

-

Llevar Libro Fiscal de registro de operaciones diarias, el cual debe identificar al

contribuyente -

Exhibir en un lugar visible de su establecimiento el RUT correspondiente a

Régimen Simplificado y expedir copia del mismo en la primera venta o prestación de servicios que realice a un responsable del Régimen Común. -

Actualizar el RUT cuando presente cambios en la actividad comercial, dirección,

etc. -

Informar a la DIAN sobre el cese de actividades.

-

Suministrar la información cuando la DIAN así lo requiera.

Obligaciones ante la Secretaría de Hacienda Municipal

Dentro de los 30 días siguientes a la iniciación de actividades, el contribuyente debe matricularse en la Cámara de comercio de Neiva – CAE, quedando inscrito ante la Secretaría de Hacienda Municipal para efectos del pago del impuesto de industria y comercio. Una vez matriculado, el comerciante deberá: -

Declarar anualmente de acuerdo al calendario tributario que encontrará en la página

web de la Alcaldía Municipal el impuesto de Industria y Comercio con la tarifa correspondiente por la actividad realizada y los ingresos brutos percibidos en el año anterior. -

Pagar el valor liquidado. Recuerde que el impuesto complementario de avisos y

tableros equivale al 15% del impuesto principal. -

Para el pago anterior deben allegar el certificado mercantil o el de existencia y

Representación legal del empresario. -

Comunicar cualquier novedad que reporte el negocio, como cambio de dirección,

actividad, etc. dentro de los 30 días siguientes a la ocurrencia de dicha novedad. -

Dentro del mismo término debe comunicar el cese de actividades, so pena de

presentar la respectiva declaración. -

El formato requerido para realizar el pago lo podrán descargar en la página Web de

la Alcaldía Municipal o podrán adquirirlo directamente en la entidad. No olvidar que las personas que no matriculen establecimiento de comercio de igual manera deberán cancelar el impuesto de Industria.

(ccsantamarta.org/crear-empresa/responsabilidades-obligaciones-sanciones/) 3.4.

Valores Corporativos.

Nuestra empresa se destacara por promover en sus empleados y clientes un ambiente laboral y comercial destacando los siguientes valores: Respeto: Escuchamos y valoramos las sugerencias de nuestros clientes de manera constructiva. Compromiso: se garantiza el cumplimiento normativo de la manipulación de alimentos. Comunidad: Contribuir a la sociedad en estilos de vida saludable. Innovación: buscamos ideas creativas en la introducción de postres saludables en el mercado. Seguridad: Garantizar la salud y seguridad de los empleados y de ir más allá de los requisitos legales para proporcionar un lugar de trabajo libre de accidentes. Trabajo en Equipo: Con el aporte de todos los que intervienen en las diferentes áreas, buscamos el logro de los objetivos

3.5.

Estrategia Competitiva:

Logística de entrada: se encarga de planificar y gestionar todos los flujos de materiales y productos de la empresa esto trata de que la empresa actué de forma coordinada dentro de estas son las actividades asociadas con recibo, almacenamiento y manejo de materiales, control de inventarios etc. Operaciones: es el procesamiento de las materias primas para transformarlas en el producto final. Logística de salida: aquí es donde el producto sale del centro de producción y se entrega a distribuidores o consumidores finales Merketing ventas: en este proceso tenemos como finalidad la colocación del producto en un punto central el cual ofrece ofertas atractivas para los consumidores mantener la publicidad mediante medios de comunicación como redes sociales, páginas web, blog etc. Servicio: tener un fuerte componente de servicio en la cadena de suministro proporciona a los clientes el apoyo y confianza necesaria, lo que aumenta el valor del producto