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LA REGIÓN JANCA O CORDILLERA

DEDICATORIA

A nuestros padres, que día a día se esfuerzan por darnos lo mejor y son el motor y la razón de nuestras vidas. A ellos, toda nuestra gratitud.

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LA REGIÓN JANCA O CORDILLERA

Resumen

El presente libro consistió en la división de las 8 regiones naturales, planteadas por el doctor Javier Pulgar Vidal, específicamente de la REGIÓN JANCA y todo lo que ésta comprende: localización, relieve, etc., explicados de la mejor manera para el claro entendimiento de sus lectores.

A su vez, hemos considerado importante mencionar al magíster Javier Pulgar, quién gracias a su investigación y profundización en las 3 regiones tradicionales del Perú, logró clasificar más a detalle las mismas, brindándonos su obra más relevante: “Las 8 regiones naturales del Perú”.

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Abstract

The present book consisted of the division of the eight natural regions, proposed by Doctor Javier Pulgar Vidal, specifically of the JANCA REGION and all that it comprises: location, topography, etc., explained in the best way for the clear understanding of its readers.

At the same time, we considered it important to mention the professor Javier Pulgar, who thanks to his research and deepening in the 3 traditional regions of Perú, managed to classify them more detail by offering us his most relevant work: "The eight natural regions of Perú".

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Introducción

Consideramos que Región Natural es un área continua o discontinua, en la cual son comunes o similares el mayor número de factores del medio ambiente natural; y que, dentro de dichos factores, el hombre juega papel principalísimo como el más activo agente modificador de la naturaleza.

El Perú está localizado en la región tropical del globo; pero, debido a los vientos alisios, a la surgencia de las aguas profundas del océano, a las corrientes marinas, a la Cordillera de los Andes, a la Hilea Amazónica, a la altitud y a la latitud, se engendran peculiaridades geográficas que han dado origen a ocho regiones naturales-tipo, algunas de las cuales se extienden en fajas sucesivas continuas o discontinuas, de sur a norte, de oeste a este y desde el nivel del mar hasta las cumbres nevadas de la Cadena de los Andes.

El territorio peruano es tropical, a pesar de ofrecer una gran diversidad y heterogeneidad térmica, pluvial, lumínica, eólica, etc.; por su altitud, es muy variado, pasando del clima cálido al excesivamente frío; por la complejidad de las cadenas de montañas que recorren su territorio, es difícil de analizar y describir; por su Pág. 1 Instituto de Gastronomía y Arte Culinario “Cumbre”

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dilatada superficie y la sucesión de sus paisajes en series continuas o discontinuas, aparece confuso para el observador no especializado y para el turista; y por todo ello, ha dado origen a las más diversas, disímiles y hasta contradictorias interpretaciones, divisiones y subdivisiones, todas las cuales contienen sólo una parte de la verdad geográfica. La división de un territorio en regiones naturales debe basarse necesariamente en la consideración analítica de todos los factores del medio ambiente natural de dicho territorio o de la mayoría de ellos. Como resultado, existe un complejo cuadro de sugerencias, opiniones, planteamientos, tesis y afirmaciones sobre el número y la calidad de las regiones en que puede considerarse dividido el territorio peruano.

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Capítulo 1 División tradicional o longitudinal del Perú

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El territorio físico del Perú se divide tradicionalmente en tres regiones geográficas o regiones naturales diferenciadas: 

La Costa o desierto costero.



La Sierra o región andina.



La Selva o región amazónica.

A estas regiones geográficas continentales se añaden el Mar Peruano o mar de Grau y la Antártida-Perú. La división en tres regiones geográficas del Perú tiene una larga tradición, pues se remonta a la dada durante la época colonial española y su uso es el más frecuente en el habla popular del Perú. Esta división tradicional o longitudinal, tiene una correspondencia biogeográfica relacionada con el clima y la biodiversidad, tal como se puede ver en cualquier foto satelital del Perú, ya que la región de la Costa tiene una correspondencia con el desierto costero del Perú, de clima desértico subtropical y que a su vez forma parte del desierto del Pacífico sudamericano; la Sierra constituye la parte central de la cordillera de los Andes y tiene clima de montaña y alta montaña; y la Selva con su vegetación exuberante forma parte de la Amazonía con clima tropical cálido y lluvioso. Sin embargo estudiosos peruanos consideran esta división del territorio peruano en tres grandes regiones —costa, sierra y selva— como muy simplista, proponiendo otras tesis como las ocho regiones naturales del Perú que permite alcanzar una aproximación de las particularidades que distinguen el territorio peruano, especialmente entre los pisos ecológicos andinos; o la división en ecorregiones que diferencia la costa desértica de la costa norte ecuatorial y boscosa, también la sierra esteparia de la puna y el páramo, y la selva baja de la selva alta.

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 La costa La costa peruana es una estrecha franja de tierra de 2250 Km de longitud que ocupa un 11% de la superficie del país albergando al mismo tiempo un 44% de su población. Es el corazón económico del país, siendo en efecto que de esta región proceden la mitad de las exportaciones de Perú. La región costera es desértica pero cuando las tierras se irrigan, pueden ser muy fértiles. En los valles irrigados del norte se produce el algodón, la caña de azúcar y el arroz. En el sur, se encuentra uva, aceitunas y frutas. Obviamente, se encuentran también industrias pesqueras a lo largo de la costa. Estas industrias explotan los recursos de sardinas y anchoa que encuentran condiciones favorables a su desarrollo a lo largo de la costa peruana. La presencia de pescados atrae importantes cantidades de aves guaneras, otro recurso económico importante del país. El clima de la costa es desértico, hay en efecto menos precipitaciones que en el Sahara sobre una buena parte de la costa. El clima es influenciado por la corriente fría de Humboldt que remonta de la Antártida. El aire frío se condensa para formar una bruma, la garúa, que se extiende del sur hasta alrededor de 200 Km al norte de Lima. El verano se extiende de diciembre a abril, con temperaturas de 25 a 35°C y no se presentan precipitaciones. Durante el invierno, de mayo a noviembre, las temperaturas caen un poco y es más nublado.

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LA COSTA PERUANA Pág. 6 Instituto de Gastronomía y Arte Culinario “Cumbre”

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

La Sierra

Las mesetas o "Sierra" se extienden desde la banda costera hasta 250 Km dentro de las tierras al norte y 400 Km al sur. La altitud media es de 3000 metros. Se trata esencialmente de una meseta recortada por valles ingresados y dominada por una de las cadenas montañosas más impresionante del mundo: los Andes. Es una región cuya actividad sísmica es intensa y dónde los terremotos son frecuentes. Aunque se encuentran rastros de actividad volcánica en el conjunto de la sierra, se encuentran volcanes en actividad en su parte meridional. A pesar de un relieve muy accidentado con barrancos profundos, esta parte del país alberga alrededor de un 50% de la población. Es en efecto más moderado y las precipitaciones permiten una agricultura rudimentaria. El cultivo principal es la papa. En la altitud se encuentran criaderos de llamas y de alpacas. La temporada seca se extiende de abril a octubre. El clima es caluroso y seco durante el día, entre 20 y 25°C, y frío y seco durante la noche con temperaturas a veces próximas a 0 ° C. De noviembre a abril es la temporada de las lluvias. En general la mañana es seca y despejada, por la tarde llueve.

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LA SIERRA PERUANA Pág. 8 Instituto de Gastronomía y Arte Culinario “Cumbre”

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 La Selva Aproximadamente la mitad del territorio nacional se encuentra al este de los Andes, en la cuenca amazónica. En esta zona del país las precipitaciones son mucho más frecuentes, los ríos más afluentes y se producen más erosiones. La cuenca del Amazonas ocupa la mayor parte del territorio y para desplazarse se utilizan principalmente las vías fluviales. El bosque ocupa prácticamente todo el espacio. Las vías de acceso son escasas y durante la temporada de lluvias poco accesibles. Pero el petróleo y el gas natural recientemente se han descubierto en esta región, lo que deja suponer que la región pueda un día conectarse mejor al resto del país. La temporada seca, de abril a octubre, sube la temperatura a 35°C. De noviembre a abril, durante la temporada de lluvias, el clima es caluroso y húmedo, se presentas chubascos tropicales que pueden ocurrir en cualquier momento del día.

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LA SELVA PERUANA Pág. 10 Instituto de Gastronomía y Arte Culinario “Cumbre”

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Capítulo 2 Las 8 regiones naturales del Perú Javier Pulgar Vidal

(Huánuco, 2 de enero de 1911 – Lima, 18 de Mayo de 2003)

 Biografía El sabio Javier Pulgar Vidal nació en Panao, Huánuco, el 2 de enero de 1911, hijo de Don Francisco

Pulgar

Espinoza y de Doña Emilia

del

Vidal

Ijurra.

Carmen Desde

temprana

edad

demostró inquietud y recorrió ríos, alturas, valles, punas y jalcas. Cursó

sus

estudios

primarios y secundarios en el colegio Nacional de

Minería

en

Huánuco. En 1931 viaja a Lima para continuar sus

estudios

superiores, ingresa a la Pontificia Universidad Católica del Perú ocupando el primer puesto para estudiar Letras. Pág. 11 Instituto de Gastronomía y Arte Culinario “Cumbre”

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Con la Tesis “Introducción al Estudio del Río Huallaga” se graduó de Doctor en Filosofía, Historia y Letras, especialidad Geografía, en la Pontificia Universidad Católica del Perú. (1938). En 1940, en la Tercera Asamblea General, del Instituto Panamericano de Geografía e Historia el Dr. Javier Pulgar Vidal presentó su tesis, Las ocho regiones naturales del Perú que marcó una ruptura respecto a la tradición de las tres regiones clásicas: costa, sierra y montaña. En su tesis sobre "las Ocho Regiones Naturales del Perú", estableció que en realidad existían ocho regiones bien definidas, cuya existencia ostentaba antiguas raíces toponímicas en los diversos idiomas del Perú antiguo y presente. Posteriormente precisó que en el país existen 96 zonas de vida natural, una biodiversidad tan amplia que lo convierte en uno de los países con más recursos naturales del planeta. Entre 1943 y 1944 trabajó como geógrafo analista en The National Planning Association, en Washington DC., perfeccionando sus técnicas de investigación geográfica partiendo del análisis integral de áreas. Pulgar Vidal llegó a ser diputado del Congreso Nacional de 1945-1948 como representante de la provincia de Pachitea, Huánuco, en las filas del Partido Aprista Peruano. En octubre de 1948 debió asilarse en la Embajada de Colombia, viajando a Bogotá el 8 de Diciembre de 1948 donde fundó dos universidades. En Diciembre de 1984 recibe las Palmas Magisteriales del Perú en el Grado de Amauta. También recibió la Orden de San Carlos en el grado de Gran Cruz, conferido por el Presidente de la República de Colombia, y gran Orden del Cóndor de Chavín. Fue además Rector Honorario de la Universidad Alas Peruanas. El Autor de la tesis de las ocho regiones naturales del Perú, Javier Pulgar Vidal, falleció el 18 de Mayo de 2003 a las 11 de la mañana en Lima y fue sepultado en el cementerio Parque del Recuerdo de Pachacámac.

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Obras Ha sido autor de más de 50 publicaciones sobre temas geográficos y científicos, entre ellos:



Esquema geográfico del Perú.



La Amazonía, vínculo de unión internacional.



Diccionario de ingenieros agrónomos.



Diccionario Geográfico Toponímico del Perú



“Yachaq yachachiq” (Título quechua que significa: “El sabio que enseña”)



Geografía del Perú, el más famoso.

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Criterios de división de las 8 regiones naturales del Perú



Altitudinal.- considera a las regiones con una determinada altitud en relación al mar, desde cero hasta 6768 metros sobre el nivel del mar.



Climático.- describe las características climatológicas de cada región, como lluvias, vientos, calor, frio, nubosidad, etc.



Ecológico.- determina la flora y la fauna de cada región y su relación con el medio ambiente.



Toponímico.- (toponimia es la ciencia que estudia los nombres de los lugares). Pulgar Vidal relaciona el nombre de cada región con el nombre en quechua que le daba el poblador antiguo y que corresponde a sus características físicas. Por ejemplo, yunga en quechua significa “valle cálido”.



Actividad humana.- en toda región el primitivo habitante ha dejado obras que han transformado en medio geográfico. El hombre actual continúa modificando el paisaje.

Estos criterios han servido de fundamento para el trabajo de investigación que ha permitido el conocimiento geográfico del país. Entre las 8 regiones naturales del Perú, tenemos:

       

Región Costa o Chala Región Yunga Región Quechua Región Suni Región Puna o Jalca Región Cordillera o Janca Región Rupa Rupa o Selva Alta Región Omagua o Selva Baja Pág. 14 Instituto de Gastronomía y Arte Culinario “Cumbre”

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Capítulo 3 Cuadro ilustrativo de las regiones naturales planteadas por Javier Pulgar Vidal

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Capítulo 4 La región Janca o Cordillera

ALTITUD

LA CORDILLERA BLANCA

EL CÓNDOR Pág. 16 Instituto de Gastronomía y Arte Culinario “Cumbre”

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

La Cordillera de los Andes

La cordillera de los Andes, o simplemente los Andes, es un sistema montañoso de Sudamérica, la cordillera más larga de las tierras emergidas, y la segunda más alta del mundo después del Himalaya. No se conoce con precisión el origen de su nombre, aunque se suponen varias posibilidades; una de las más aceptadas es que “Andes” proviene del quechua anti, que significa “cresta elevada”, o “este”. Otros sugieren que se deriva de Antisuyo, una de las cuatro regiones del imperio inca. De forma paralela a la costa, se asienta sobre una región de alta actividad sísmica y volcánica: el Cinturón o Anillo de Fuego del Pacífico. Pese a las inestables condiciones geológicas en gran parte de su extensión, y a la menor concentración de oxígeno debido a la altitud, varios pueblos nativos poblaron y pueblan la región de los Andes, tras adaptarse a al relieve y a la altitud. Los incas son quizá el pueblo más famoso que habitó suelo andino en tiempos prehispánicos; se establecieron en parte del actual Perú y emplazaron su ciudad icónica, Machu Picchu, en las inmediaciones de la montaña del mismo nombre, a más de 2,400 metros sobre el nivel del mar. Pág. 17 Instituto de Gastronomía y Arte Culinario “Cumbre”

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

Toponimia

La palabra Janca aparece numerosas veces en el mapa peruano y siempre corresponde a las tierras frigidísimas del remate de nuestras cumbres andinas. Muchas veces han sufrido una pequeña modificación, transformándose en “CANCA” o “SANCA”. También es frecuente encontrarla convertida en la sílaba terminal “JA”, como en: “Yerupajá” (Yerupajanca) o en JANGA y YANGA, como en “Yanganuco” o “Jancanuco”, que debió haber sido el nombre del pico norte del bicéfalo Huascarán. En Cauqui (familia de las lenguas aymaras), JANCA significa “blanco”. En aymara, existen las palabras “jonco” y “onco”, parecidos a JANCA, que también significan “blanco”. En runashimi, JANCA o JAMCA, corresponde a “maíz tostado o reventado”, vale decir, “maíz blanco” o simplemente “blanco”. En distintos lugares del país, se emplean también las voces “GATE” Y “RASU” o “RAJU” para designar las cumbres nevadas, como ocurre en Ausangate, Collangate, Ocongate, Rasuvilca, Rasucucho, Yanaraju, Tullparaju, etc. Nosotros preferimos la palabra JANCA porque es la más generalizada entre los campesinos para designar, como queda dicho, a los lugares más acostumbrados del Ande, y por qué hay correspondencia perfecta entre el significado etimológico de la palabra, y la blancura de los nevados. (Pulgar, 1996, p.139-140)

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

Localización

La región Janca o Cordillera es la denominación

que

le

da

el

geógrafo Javier Pulgar Vidal a la región más alta de los Andes, sobre los 4,800 msnm, donde se ubican las nieves perpetuas. Se

caracteriza

escarpados. geografía

por sus pisos

Lo

impide

difícil la

de

su

presencia

continuada del hombre, pero sí una movilización continua de gente, debido a la cosmovisión del hombre andino desde antaño de considerarlos como el dominio sagrado de los muertos y de los espíritus de la tierra. La Región Janca o Cordillera es la región geográfica más alta del territorio peruano. Esta zona se extiende desde los 4,800 m. hasta los 6,768 m.s.n.m., que viene a ser la cumbre del nevado Huascarán, el punto más alto del Perú. Esta es la región de los glaciares y nevados del Perú. Janca significa blanco, debido a que su relieve escarpado y de aspecto rocoso, se ve cubierto de nieves y glaciares. Desde la frontera peruana con Chile y Bolivia, la Región Janca aparece de manera discontinua hasta el departamento de La Libertad. La Cordillera Blanca, la Cordillera Huayhuash, la Cordillera de Vilcanota, la Cordillera de Vilcabamba y la Cordillera Urubamba son las que tienen varias montañas con nieves persistentes; por lo tanto, culminan sus pisos altitudinales con esta región. Al norte de La Libertad hasta la frontera con el Ecuador el sistema andino termina en la Puna o Janca. Esto es debido a que los Andes van perdiendo altitud a medida que se acerca a la zona tropical.

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

Relieve

Está formada por cerros escarpados que se levantan sobre las punas onduladas. Casi siempre son enormes rocas eruptivas (dioritas, granodioritas, cuarcitas esquitosas). A partir de los 4,800 m.s.n.m., estas moles son frecuentemente blancas, grises, negras, debido a la presencia de líquenes y a que algunas piedras se ofrecen desnudas por la acción erosiva de las nieves y por la falta de vegetación. Para comprender claramente el relieve de la Janca, es necesario considerar que las superficies varían de naturaleza conforme a los 3 niveles que suelen alcanzar las nieves: a. El nivel de la nevé o nieve persistente b. El nivel de cero grados c. El nivel del límite inferior de los glaciares. En relación con el primer nivel, el límite inferior de la nevé es muy elevado, debido a la intensa sequedad de la atmósfera, a la fuerte radiación solar, a la dirección de los vientos, etc. En el segundo nivel hay que tener presente que la nieve de la nevasca y las granizadas que caen en la Janca se conservan permanentemente en las cumbres, formando un blanco y persistente casquete de hielo. En cuanto al tercer nivel, damos a continuación la lista de algunos glaciares, con indicación del límite inferior que alcanzan las lenguas del glaciar: NEVADO

L. I. GLACIAR

Ampato

5.400

Coropuna

5.338

Palomo

5.200

Ananea

5.000

Vilcanota

4.970

Yanasinga

4.838 (Pulgar, 1996, p.143) Pág. 20

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

Clima

El Clima de la Janca o Cordillera es Glacial o extremadamente frio. La temperatura de esta región desciende hasta (25º C bajo cero) permanentemente es inferior a 0º C. Esta temperatura marca el nivel de las nieves persistentes. Las condiciones del clima hacen insoportables la vida en la Janca, de modo que aún los muy aclimatados prefieren evitarla. La atmósfera es muy seca; el aire muy transparente; la presión atmosférica muy baja. Una gran nubosidad cubre los picos más altos durante el verano. Este clima no es favorable para la vida del hombre, las plantas ni los animales. (Pulgar, 1996, p.146-147)

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

Flora

La flora está constituida especialmente por unos pocos

musgos

muchos

y

líquenes.

También se presenta festuca

y

hierbas

de

blancas,

algunas flores mucho

mayores que el tallo que las sostiene. Pero la más importante de todas las plantas de ésta región es la yareta. (Pulgar, 1996, p.147)

La yareta es una planta leñosa perenne en forma de almohadilla o cojín muy duro, de tamaños extraordinariamente grandes de hasta más de 1 m de altura y hasta 2 m de diámetro. Produce una resina amarillenta que puede encontrarse en su superficie especialmente en la época seca. Presenta una raíz gruesa leñosa, hojas muy

pequeñas

triangulares

dispuestas

en

pequeñas rosetas un

poco carnosas y escleromorfas. Flores pequeñas amarillentas y frutos amarillos como bolitas en el cojín. Esta planta tiene la capacidad de desarrollarse en condiciones ambientales extremas, como ser: bajas temperaturas, heladas nocturnas, fuertes vientos y suelos muy superficiales, rocosos, poco profundos y con fuertes pendientes, para las cuales la especie tiene características muy especiales de adaptabilidad como hojas pequeñas, cubiertas resinosas, cutículas gruesas, entre otros. Tiene una reducida capacidad de regeneración natural por el bajo porcentaje de germinación y el crecimiento lento.

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La festuca es un género de gramíneas distribuidas en las regiones templadas y en montañas de regiones tropicales. Comprende unas 200 especies, muchas de las cuales se consideran excelentes forrajeras y se las cultiva para tal fin.

Los líquenes se forman por asociación de un alga y un hongo. La relación que establecen estos individuos es una simbiosis, es decir, una relación donde los dos obtienen un beneficio con esa asociación. El alga realiza la fotosíntesis, por lo que proporciona materia orgánica al hongo. El hongo captura agua y sales minerales del medio donde vive, por seco que éste sea y da protección al alga frente a la desecación

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

Fauna

Debido a la altitud, es poca la fauna viviente en este lugar, es por ello que a veces se observan vicuñas y alpacas pasar de manera momentánea. También la vizcacha y la chinchilla, cuyas profundas madrigueras tienen capacidad para disminuir los rigores del frío, suelen vivir en las partes bajas de la Janca.

El cóndor andino es un ave enorme que se encuentra entre las más grandes del mundo capaces de volar. Dado su gran peso (hasta 15 kilogramos), incluso su ingente envergadura de alas (3 metros) necesita algo de ayuda para mantenerle en el aire. Por ello, estas aves prefieren vivir en zonas ventosas, donde pueden planear sobre las corrientes de aire sin gran esfuerzo. Los cóndores andinos viven en zonas montañosas, como su nombre sugiere, pero también cerca de las costas, donde abundan las brisas marinas, e incluso en desiertos con fuertes corrientes térmicas de aire.

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Las vicuñas y las alpacas machos jóvenes, excluidos de la manada, suben esporádicamente hasta los nevados.

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CORDILLERAS DE LA REGIÓN JANCA 

La Cordillera Blanca

La Cordillera Blanca está situada a 408 kilómetros al noreste de Lima, en plena zona tropical, que se extiende de sur a norte, unos 180 Km. de largo y está cubierta por extensos glaciares, siendo la cadena montañosa más alta de los Andes Peruanos y de las zonas tropicales en todo el mundo. Cuenta con más de 35 picos nevados que superan

los

6,000

metros

de

altura.

Allí se ubican los picos más altos del Perú y está coronado por el Nevado Huascarán, cuyo pico sur alcanza los 6,768 m.s.n.m, considerado como el nevado más alto del Perú, y segundo de Sudamérica después del Aconcagua; es el nevado tropical más alto del mundo. El Alpamayo (5,947 m), por su forma piramidal es el nevado más bello del mundo. Entre los principales nevados tenemos:

 El Huascarán  El Tocllaraju  El Huandoy  El Pastoruri  El Alpamayo.etc. Pág. 26 Instituto de Gastronomía y Arte Culinario “Cumbre”

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

Nevados de La Cordillera Blanca

 El Nevado Huascarán

Huascarán, montaña ubicada en la cordillera occidental de los Andes centrales del Perú, Cordillera Blanca, en el departamento de Áncash, llamado también "el techo del Perú" es un macizo levantado durante la orogénesis alpina de la era terciaria, tiene dos cumbres nevadas, el sur tiene el pico más alto del Perú (6768 msnm) y el Norte (6655 msnm). Su nombre proviene del quechua “waskha” (cadena) y “ran” (piedras o montañas rocosas), así pues Huascarán significa "cadena de montañas". Existen varias leyendas acerca del origen del nombre Huascarán, pero la más verosímil es que "El Inca Huayna Capac a su paso por Yungay le dio el nombre de su hijo primogénito Huáscar a la más alta y bella montaña", por lo que Huascarán también significa "La montaña de Huáscar".

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 El Nevado Tocllaraju

El Tocllaraju es un espectacular macizo piramidal que reina sobre el valle de Ishinca con su majestuosidad alba y perfecta. Famoso, ya sea por las innumerables visitas que recibe cada temporada, como también por su belleza, este nevado de atractivas laderas y aristas es coronado en su cumbre por un gigantesco hongo de hielo. Toclla-raju significa “trampa-nevado” en quechua, por lo que podría recibir acepciones como nevado tramposo o nevado que atrapa.

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 El Nevado Huandoy

Huandoy es una montaña nevada de la Cordillera Blanca. Presenta cuatro picos que parecieran formar un fogón, (el más alto es de 6.395 m.s.n.m.) por lo que los antiguos peruanos lo conocieron como Tullparaju, palabra que deviene de los vocablos quechuas: tullpa (fogón de piedra) y raju (hielo), lo que podría interpretarse como "fogón de piedras en el hielo" o "montaña de hielo en forma de fogón". Localizado al norte del Huascarán, Por su cercanía a la mayor montaña del país, una leyenda refiere que ambos apus fueron en realidad una princesa y un soldado, convertidos en nevados por el dios de los Huaylas. Al Huandoy se accede por la quebrada Llanganuco y la quebrada Parón; provincias de Yungay y Huaylas.

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 El Nevado Pastoruri

El nevado Pastoruri también llamado Huánuco Punta, está en el distrito de Aquia, provincia de Bolognesi, departamento de Ancash, Cordillera Blanca, Callejón de Huaylas, dentro del Parque Nacional del Huascarán, en el sector Carpa. Pertenece a la Cordillera Blanca, la que, junto a la Cordillera Negra, forma todo el Callejón de Huaylas. Su altitud es de 5240 m.s.n.m. y el recorrido hasta el nevado está sobre los 4100 m.s.n.m. Teniendo un clima seco, con temperaturas que bordean los 5°C y -2°C. El calentamiento global ha hecho que a su alrededor se formen pequeñas lagunas, y el glaciar retroceda.

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 El Nevado Alpamayo

El nevado Alpamayo es un recurso natural que se encuentra localizado dentro del distrito de Caraz, en la provincia de Huaylas, dentro del departamento de Ancash. Este nevado tiene una peculiar forma: piramidal, un rasgo que lo hace bastante atractivo, llegando a ser considerado incluso el nevado más bello del mundo. El Alpamayo presenta una altura promedio de 5,497 metros sobre el nivel del mar y es una de las montañas que conforman la hermosa Cordillera de los Andes, específicamente en la Cordillera Blanca, y por tal, una montaña bastante atractiva, para los amantes del andinismo.

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

La Cordillera Negra

Ubicada al Oeste de la Cordillera Blanca y del Callejón de Huaylas. Está formada por rocas y laderas que lo usan para la agricultura. Sus cumbres son menores a los 5000 m. que carecen de glaciares. En la Cordillera Negra, el Rocarre (5187 m), Cancahua (5102 m), Rumicruz (5020 m.), Cerro Pico (5014 m.), y Huancapeti (4968 m.) son sus principales altitudes. La Cordillera Negra con la Cordillera Blanca conforman el Callejón de Huaylas, teniendo al rio Santa como al principal que recorre de Sur a Norte. La Cueva de Guitarreros, el cual se encuentra en la Provincia de Yungay, distrito de Supluy es uno de los vestigios más antiguos e importantes que tiene la Cordillera Negra. Las ciudades que forman parte de la Cordillera Negra son: Recuay, Huanchay, Coris, Aija, Supluy, Cascapara, Yaután, Quillo, Santo Toribio, Huata, Pamparomás, Jimbe, entre otros. En la Cordillera Negra se encuentra la Compañía Minera Barrick Misquichilca explotando como principal mineral, el oro.

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

Ciudades que pertenecen a la región Janca

 Ancash El Departamento de Ancash tiene una superficie aproximadamente 3545895 Km2 y está ubicado en la Zona central norte del país, entre la sierra y la costa, y fue creada el

12

de

febrero

1821.

Tiene

población proyectada para el año 2000 de 1065551

una

habitantes. Su

capital es la ciudad de Huaraz, que se encuentra a 3091 m.s.n.m. Está dividido en 26 provincias y 165 distritos. Algunos platillos típicos:

Kuchi Kanka El kuchi kanka o Cuchi Canca (cerdo asado), lleva diversos ingredientes como vinagre, ajos, ají mirasol, pimienta, comino y otros más al gusto. Se debe adobar previamente para que tome el gusto y se deja de un día para otro antes de ponerlo al horno.). El lechón se prepara en una asadera y se pone en el horno a temperatura moderada. Se sirve acompañado de papas doradas o arroz blanco.

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Ceviche de chochos El ceviche de chochos o ceviche serrano, es un plato que se prepara en parte de la sierra. Se prepara a base de un producto peruano el tarwi (chochos), el cual tiene gran poder nutricional (contiene Omega 3). Este platillo es muy reconocida en varias regiones andinas, en especial en Ancash, hace unos años se preparó en Huari, el más grande ceviche de chochos.

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Aca Cashqui El caldo de cuy o Aca Cashqui es un plato típico de Carhuaz en Ancash. Se sirve para festejar a la Virgen de las Mercedes desde setiembre hasta octubre. Además se sirve en épocas de mucho frío, sirve para reconstituir las energías, por su alto poder nutricional y regenerativo. El caldo se prepara con cuy macho, papas amarillas, cebolla, zapallo, poro, zanahoria, nabo, muña, ajos molidos y fideos. El cuy debe haber sido alimentado con alfalfa.

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Chicha en caldo Chicha en Caldo es un plato propio de la región ancashina, sea en el distrito de Conchucos y su modo especial de preparación o el platillo del distrito de Huallanca. Además es el plato bandera de la provincia de Pomabamba donde se preparan la chicha en caldo. Es un plato a base de gallina de corral, chicha de jora, chancaca, cebolla china, maní tostado, orégano, ají mirasol, ají panca, aceituna, azúcar y especies.

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 Puno El departamento de Puno tiene una superficie aproximada de 66 988, 95 Km2 y está ubicado

al

Sureste

del país, en la meseta del Callao, y fue creada el 26 de abril 1822. Tiene una población proyectada para el año2000 de 119961 habitantes. Su capital es la ciudad de Puno que se encuentra a 387 m.s.n.m. está dividido en13 provincias y 108 distritos. Algunos de sus platillos típicos son:

Thimpo de Carachi Se prepara a base de pescado Carachi, pescado típico del lago Titicaca que mide de 10 a 15 cms. El carachi tiene alto contenido de fósforo. Si deseas puedes usar pejerrey o mauri en vez de carachi. Se sirve con papas y chuños enteros, muña, cebolla, ajo y ají.

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Chupe de quinua Es un plato muy alimenticio. Es a base de quinua, se cocina en agua fría sin sal. Se le agrega verduras. Se ponen todos los ingredientes en una olla de agua con sal, la cabeza y espinazo del pescado o mariscos para que se cocinen. Se cuela el caldo y se le echa las verduras, las papas, la quinua y el pescado. Se pone a freír en aceite caliente se agrega cebollas y tomate.

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Cancacho Es un plato originario de la ciudad de Melgar, Ayaviri en Puno. Es asado de cordero con piel. Esta carne es macerada desde el día anterior, en una combinación de vinagre, ají, ajo, limón, comino y otras especies. El Cancacho es el plato obligatorio en las fiestas y actos especiales de la ciudad y de gran parte de la región. Se sirve acompañado de papas asadas al horno, de phasi de tunta (chuño blanco) con queso y ají o uchucuta.

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Huatía o Pachamanca Este plato es preparado sobre todo en la época de las cosechas en los meses de mayo hasta agosto porque en esos meses no llueve y la tierra está seca. La huatía se prepara en el campo y se acostumbra a realizarlo en los paseos familiares. Se prepara en un horno de tierra, primero se cava un hoyo y se colocan piedras que serán calentadas a grandes temperaturas a base de leña. Luego se colocan las papas, yucas, ollucos, ocas, choclos y si quieren también se agrega quesos o pescado envueltos en papel grueso. Al finalizar se entierra el horno para que se cuece. Cuando ya paso todo el proceso podemos saborear la deliciosa huatía o pachamanca que preparado con papas del lugar acompañadas de queso.

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 Cuzco Es un departamento de Cusco, tiene una Superficie aproximada de 72 261,56Km2 y está estructurado geográficamente por la presencia de una gran cuenca hidrográfica y fue creada el 26 de Abril de 1822. Tiene una población proyectada para el año 2000 de 164, 081 habitantes. Su capital es la ciudad de cusco, que se encuentra a 3399 m.s.n.m. Está dividido en 13 provincias y 108 distritos. Sus platillos típicos:

Chuño cola o Lawa de chuño Delicioso potaje de origen incaico. Es un caldo picante a base de papas, chuño, garbanzos, arroz, carnes diversas. En un litro de de caldo se hierven salchichas serranas, un puñado de arroz, frejoles verdes, y papas peladas cortadas. Cuando todo está cocinado, se agrega harina de chuño disuelta en agua fría. La mezcla se revuelve con un cucharón de palo llamado wisla y se deja cocinar hasta que toma punto. Este plato se come en cualquier época del año.

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Olluquito con charqui Este plato es uno de los platos fundamentales de la cocina peruana. Tiene dos ingredientes que son exclusivamente peruanos: olluco, un tipo de papa que crece en

los

andes

y

charqui,

carne

seca

de llama o

alpaca,

los

cuales

son productos propios del Perú. Es un guiso de ollucos y carne seca picada. Actualmente se sirve con arroz. Se lavan los ollucos y se cortan en tiras largas delgadas. En una olla con aceite, se fríe el ajo, ají panca molido, charqui cortado finito o carne de res, pimienta, sal y comino. Se revuelve bien y se espera que todo esté bien cocido para agregar el olluco picado. Se echa caldo y se tapa. Cuando está listo se echa un poco de aceite y al servir se le vierte perejil fresco picado.

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Chiri uchu En la gastronomía cuzqueña existe un plato representativo que es muy conocido llamado Chiri uchu que significa ají frío. Es un delicioso potaje que se sirve frío y que se consume en las fiestas de Corpus Christi, en el mes de junio, se festeja en el Sacsayhuamán. La comida es fría, se prepara a base de cuy al horno, gallina hervida, salchicha serrana, queso fresco, cancha tostada, rocoto, huevera de trucha, cebollita china, morcilla, cochayuyo o algas, chorizo, caldo de gallina, charqui o chalona y una tortilla a base de harina de maíz. Se pone todo a hervir y se sirve junto en un sólo plato.

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Queso kapchi Es un plato frío de queso fresco, habas, cebollas, papas que se sazonan con leche y

ají.

Es

el

plato

favorito

de

los

últimos

meses

del

año.

Se sancochan habas en una olla. Aparte en una sartén se adereza cebolla, ajo y aceite. Una vez que el aderezo está listo, se le agregan las habas, papas sancochadas, leche, ají colorado o amarillo. Se sirve con arroz.

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 Ayacucho El departamento de Ayacucho tiene una superficie aproximada de 44 306 Km2 y está ubicado en la cruda serranía del sur este del país, y fue creada el 26 de abril de 182. Tiene una población proyectada para el año2000 de 518 421 habitantes. Su capital es la ciudad de Ayacucho, que se encuentra a 2 746 m.s.n.m. Está dividido en 11 provincias y 109 distritos. Entre sus platos típicos están:

Puca Picante Es un platillo originario de la región ayacuchana, a base de chicharrón de patitas de chancho o cordero muy picante, de allí deviene su nombre. Puca es una palabra quechua que significa rojo, precisamente por el ají y el color de la comida. Es un plato delicioso, colorido, algo condimentado, el cual muchas ciudades de la sierra peruana preparan a su estilo regional.

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Patasca o sopa de mondongo Patasca, sopa de mondongo o sopa de mote según rubro la región. Es un platillo sustancioso que viene de la palabra quechua phatasqa, significa reventado que se traduce en grano de maíz reventado al cocer. Se prepara sobre la base de un caldo de carne de carnero o vaca (según los gustos), cada lugar tiene su forma de elaborarlo. Se prepara en la costa sur peruana, Junín , Huancavelica , Apurímac, Moquegua, en algunas provincias limeñas y otras más. En época de frío se consume mucho porque es nutritiva, reconfortante y poderosa.

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Qapchi o kapchi Es un platillo que tiene como ingrediente básico el requesón o quesillo andino desmenuzado; asimismo lleva ají rocoto, cebolla china (opcional), huacatay, y leche. Su acompañante obligado es la papa, la cual puede ser cualquier variedad del tubérculo; por si se encuentra fuera del país y lo desea preparar. Es un delicioso acompañante para algunos platos regionales sureños como el rocoto relleno y muchos más. Es una entrada muy consumida en la región ayacuchana.

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Picante de cuy y cuy chactado El cuy forma parte de la alimentación andina y es uno de los animales más representativos desde la época prehispánica. El cuy tuvo y tiene gran representación en la cultura y rituales andino religiosos. Por ello ha permanecido por años en la dieta y comida andina.

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Conclusiones

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La Región Janca es la de menos cobertura animal y vegetal.

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El estado peruano debe fomentar el turismo vivencial en los andes peruanos, así como el cuidado del medio ambiente, con el fin de mejorar los ingresos de los pueblos que viven cerca de la región Janca, y de esta manera permitir una mejor calidad de vida

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La actividad predominante de esta zona es la minería que concentra la atención poblador de esta región.

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La Cordillera de los Andes ha sido muy beneficiosa para nosotros ya, porque nos ha aportado una gran diversidad de climas lo que ha hecho que nuestro país sea realmente especial e importante.

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También ha hecho que el Perú se caracterice por sus sorprendentes relieves como montañas, mesetas, quebradas y Cordilleras sobresalientes entre otras.

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La Cordillera por su gran altitud ha formado lindos nevados que aparecen en varias partes así tenemos el Nevado de Huascarán.

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Además ha sido de gran importancia en la formación de los suelos ya que de ésta han salido los materiales suelos que la conforman. Pág. 49 Instituto de Gastronomía y Arte Culinario “Cumbre”

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