Titulo Del Proyecto 2

1 I. Titulo del proyecto: “La huerta y los gansos, un futuro familiar” II. Perfil del Proyecto a) Experiencia personal: Los alumnos de 6º año del colegio C.E.T 14, Reuque, Emanuel y Soria, Néstor poseen experiencia en huerta adquirida en las diferentes materias que cursaron como frutihorticultura, producción vegetal I, II y III. No poseen experiencia con el manejo de gansos. b) Entrevista a Marisa Benedeti •¿Cual es la ubicación de la chacra? Ruta chica; chacra 32. •¿Cuántas hectáreas son? Son 4 Ha. •¿Qué producción realiza? Realizo de todo un poco, más que nada huerta (cebolla, lechuga, zapallo, etc.) y algo de pera y manzana; tengo gansos pero como mascotas solamente.

•¿Cómo está dividida su chacra? 2 Ha esta destinada a toda la huerta y las otras 2Ha restantes a pera, manzana y mi casa •¿Por qué realiza esta producción? Por que mi padre la viene realizando desde hace tiempo

•¿Hace cuánto que la realiza? Y desde cuando era muy chica. Más de 20 años •¿Cuenta con obreros? No tengo obreros, trabajo yo sola, pero para la cosecha y siembra de cebolla tengo que contar con gente porque no puedo sola es mucho trabajo para una. •¿Es rentable? Si, es rentable. •¿Tiene algún problema con su producción? Tengo un problema con las napas, están muy altas; cuando riego me queda varios días muy húmedo el suelo y algunas veces se me pudrían ciertas producciones y la perdía. •¿Ve una solución para el problema? Y una seria algún sistema de riego o sementar el canal principal que esta a metros de mi chacra por que creo que ese es el gran problema.

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c) Observaciones personales Se obtuvieron fotos durante la recorrida por esta chacra donde se pudieron observar las distintas producciones que se realizan.

Entrada a la chacra

También se observaron los siguientes detalles:

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Gansos sueltos sin control

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Gansos usados como mascotas

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Corrales en mal estado

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Falta de pileta para los gansos

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Falta de mano de obra

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Buena rotación del cultivo

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Buen control de riego aunque se le dificulta al tener las napas muy altas

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Campo muy húmedo a causa de las napas

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Campo mal nivelado

d) Fuentes documentales: Producción de gansos: Los gansos tienes distintas finalidades como la carne, las plumas, el hígado y los huevos. Esto hace que sea una de las aves más codiciada y rentable Hay distintas razas de gansos como:

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Toulouse: Es una raza originaria del Sur de Francia y una de las más utilizadas para el paté y el foie gras. Los machos pesan alrededor de 12 Kg. y las hembras cerca de 9 Kg. Su postura media es de 45 huevos por año

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Africano: Es originario de África. Es muy confundido con el chino pero tiene una papada debajo del pico que los diferencia. Pesan entre 8 y 10 kilos los machos y entre 6 y 8 las hembras. En general son utilizados para corte. Su postura oscila entre los 20 y 30 huevos por año.

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Romano de copete: Se lo puede reconocer por el "sombrerito" que llevan en la cabeza. En Europa, de donde es originario, se lo utiliza para producción de carne y huevos. El macho es todo blanco y la hembra gris y blanca. Ponen entre 30 y 40 huevos por año.

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Emdem: Es de origen alemán y es la más utilizada para la producción de plumas. Su plumaje es totalmente blanco y es también una de las más frecuentes en nuestro país. Pesan 12 Kg. los machos, 9 las hembras y la postura anual, es de 45 huevos promedio.

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Sebastopol: Es característico por su plumaje enrulado. Se utiliza su carne y sus huevos. Su peso varía entre 10 y 12 Kg. en machos y entre 8 y 10 en hembras y ponen entre 30 y 40 huevos por año.

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Chino: Los hay en dos colores: marrones y blancos. Estos gansos son famosos como guardianes, ya que graznan en señal de alarma cuando perciben la presencia de desconocidos. Lo que más se comercializa es su carne, siendo su postura de 20 a 30 huevos por año.

Instalaciones Cuando el ganso es recién nacido se tiene que tener en un alojamiento con un gran cuidado hasta que complete el primer plumaje. Este galpón debe estar muy bien iluminado, aireado y protegido de lluvias y predadores. El piso puede cubrirse con una gruesa capa de viruta que debe mantenerse seca, porque en esta etapa son sensibles a las enfermedades. Una vez que completan el plumaje, el riesgo a contraer una enfermedad disminuye. Para lograr la temperatura adecuada se pueden usar campanas criadores. Los bebederos deben ser angostos o estar divididos con alambrado para que no se introduzcan a nadar en ellos y los comederos ideales son los lineales a ras del suelo. Los nidales, casetas para que la hembra ponga los huevos, pueden ser de chapa galvanizada o madera, y, sus medidas pueden ser 40 x 40 x 40 cm.

4 Consejos a tener en cuenta para la elección del terreno y el diseño de los galpones •

Ser del menor costo posible.

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No inundable y de buen drenaje.

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Contar con agua potable.

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Estar aislado de otras granjas.

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De fácil acceso a rutas y caminos afirmados.

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De dimensiones tales que permita una buena disposición de los galpones y futuras ampliaciones.

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Los galpones se construirán sobreelevados respecto al nivel del terreno.

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La orientación del galpón NO-SE, en su longitud mayor, es la más indicada para la zona del litoral y la bonaerense, ya que permite una buena circulación de aire y evita la fuerte incidencia del sol en verano.

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Para la separación de los galpones se debe considerar entre dos y medio a tres veces el ancho del galpón.

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Un correcto manejo de las cortinas y el uso del sobretecho del galpón contribuyen a controlar la humedad; mantener bajos los niveles de dióxido de carbono y amoníaco, permitir la entrada de aire y puro y eliminar el exceso de polvillo en el ambiente.

Alimentación Los gansos son fácil de alimentar ya que se pueden alimentar solo de pasto (como gramínea, gramón, ray gras, festuca y latifoliadas). Si las pasturas son pobres se debe calcular una cantidad de 20 a 25 gansos por hectárea, mientras que cuando son abundantes y de buena calidad la densidad puede ser de 150 a 180 gansos por hectárea. Estas aves pueden llegar a consumir 1kg de pastura por día. También les gustan las malezas que son nocivas para algunos cultivos, por ello en otros países se los utiliza como control de malezas. El algodón, la cebolla y los espárragos son algunos de los favorecidos por los hábitos alimenticios del ganso. Para su mayor engorde se recomienda suplementar con pequeñas cantidades, que pueden ser de 200 a 250 g. diarios por animal, de maíz, avena, trigo o cebada. Los gansitos, hasta las primeras 36 a 48 horas de vida, sólo necesitan agua fresca ya que deben eliminar el alimento que ingerían dentro del huevo. Mientras se mantenga encerrada, una fórmula sencilla es la siguiente (para 100 Kg.): 63 Kg. de maíz molido, 16 Kg. de porotos de soja, 14 Kg. de afrechillo, 6 Kg. de harina, 16

5 Kg. de carne y 1 Kg. de conchilla; hasta entre la tercera y la sexta semana cuando salen a pastar. Siempre deben poseer bebederos cerca, ya que el agua es primordial en su dieta.

Producción de huerta Preparación de la huerta:

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Ubicación: Orientada hacia el norte en el hemisferio sur y hacia el sur en el hemisferio norte; en espacio o área bien ventilada y a pleno sol, que no reciba la sombra de árboles ni de construcciones en forma permanente y en lo posible nunca. Que el suelo sea bueno y lo más plano posible y exista disponibilidad de abundante agua para riego.

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Diseño: Elegido el lugar donde se tendrá la huerta, es aconsejable hacer previamente un diseño en papel, definiendo las distintas zonas de cultivo (canteros) y los senderos o caminos interiores, que además sirven para delimitar. Si la huerta va ha ser permanente, los senderos principales pueden ser hechos elevados sobre el nivel del terreno con materiales de construcción (ladrillo, piedras, hormigón, etc.) o bien con tierra apisonada. También diseñar, si se quiere y puede, el sistema de riego ubicando en el plano las cañerías principales y secundarias de manera tal que se cubra toda la superficie de plantación.

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Protección: Debe construirse una cerca perimetral con una puerta de acceso suficientemente amplia como para pasar una carretilla. El cerco debe ser lo suficientemente alto y fuerte como para evitar la entrada de animales, pero debe dejar pasar el aire y la luz (alambre tejido, reja, etc.). Para evitar la invasión de malezas rastreras circundantes, conviene que tenga, en todo su perímetro, una barrera que sobresalga 15 o 20 cm., la que puede hacerse enterrando parcialmente ladrillos, tejas, baldosas, etc. Preparación del suelo: Desmalezar y eliminar piedras y basuras. Si está muy seco regar abundantemente y dejar orear 1 o 2 días. La parte más rica del suelo es la superficial (los primeros 20 o 30 cm.), por lo que no es conveniente realizar el clásico punteo dando vuelta la tierra. Se debe proceder así de la siguiente manera: 1. Conviene aflojar la tierra mediante una pala u horquilla (laya) introduciéndola unos 15 cm. y moviendo hacia adelante y atrás sin dar vuelta la tierra. 2. Cubrir con una capa de abono orgánico (estiércol o humus de lombriz) y mezclar con la tierra removida usando un rastrillo.

6 3. En un extremo del cantero cavar una zanja de unos 20 cm. de profundidad y 20 a 25 cm. de ancho en todo el largo y colocar cada pan de tierra en el extremo opuesto del cantero. En el fondo de la zanja conviene colocar restos vegetales (hojas, pasto, paja, malezas, etc.). A continuación se abre otra zanja paralela y la tierra que se saca se coloca sobre la primera zanja sin darla vuelta. Se procede de esta manera con toda la superficie y en la última zanja se colocará la tierra que reservamos de la primera. 4. Rastrillar la superficie, desmenuzar los terrones, esparcir abono orgánico (estiércol o humus de lombriz), cubrir con paja o ramas y regar. 5. Dejar tapado y en reposo por 15 a 20 días antes de sembrar, mantener la humedad. Recomendaciones de Riego •

Preferentemente regar con agua sin cloro (es mejor usar la del tanque; tiene menos)

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No regar con aguas de mucha salinidad (las sales quedan en el suelo y lo pueden saturar).

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Hacerlo cuando cae el sol o antes que salga.

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Regar preferentemente el suelo (a algunas plantas les perjudica que se moje su follaje).

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Regular la salida del chorro para que no se remueva el suelo.

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En macetas regar con cuidado evitando que se lave el suelo (se pierden nutrientes); hacerlo de a poco y suavemente hasta que comience el goteo.

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Evitar anegamiento o desecamiento pronunciado del suelo. Si ello ocurre, regando normalmente, mejorarlo.

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Para algunas hortalizas son ideales los micro aspersores (lechugas, acelga, etc.) y para otras hortalizas (tomates, pimientos, etc.), arbustos, frutales y plantas en maceta el riego por goteo.

Marco histórico y marco de referencia No se sabe con exactitud cuando se empezaron las primeras producciones hortícolas y de gansos.