Texto Sobre Gordura.docx

Gorduras fazem bem à saúde? Nem todas as gorduras são vilãs para a saúde. Aliás, todo mundo precisa delas para viver, pois são fontes de energia para o corpo humano. O fundamental é avaliar se este é o único benefício do alimento, como alertou a nutricionista Joselaine Stürmer. "Muito mais importante que a quantidade, é saber como os nutrientes estão distribuídos", enfatiza. Gorduras insaturadas Em geral, são benéficas, porque diminuem a quantidade de colesterol ruim, o LDL. As monoinsaturadas, encontradas em alguns tipos de óleos, ainda contribuem para a manutenção de bons níveis do colesterol bom, o HDL. Estão no azeite de oliva, no óleo de canola, girassol e soja, e em nozes e amêndoas. Gorduras saturadas São as presentes na carne, no leite e derivados. Conforme o cardiologista Marcelo Bertolami, elas podem construir um pequeno aumento do índice de HDL, o colesterol bom, mas, ao mesmo tempo, eleva o LDL. Recomenda-se pouca ingestão de carnes vermelhas, manteiga, derivados do leite, queijos amarelos, crustáceos e embutidos.

Crianças são alvo fácil das gorduras trans Salgadinhos, biscoitos recheados e uma série de alimentos industrializados são fontes das chamadas gorduras trans, motivo de preocupação quanto aos efeitos maléficos para a saúde. O principal alvo deste tipo de produtos, coloridos, crocantes e cheios de sabor, são as crianças. O alerta é do presidente do Comitê do Selo de Aprovação da Sociedade Brasileira de Cardiologia. "Existem muitos estudos mostrando que a aterosclerose é uma doença que começa na infância e vai se manifestar pelos 40 anos", relata Marcelo Bertolami. O entupimento de artérias é causado pelo depósito de gorduras nas paredes sangüíneas, entre elas, as trans.