Sylla Sebaste - Barbera D'alba

barbera d’alba D.O.C.

Il Barbera, o come più comunemente si dice, la Barbera, è il vino che ha accompagnato la storia della gente più povera di queste terre. Essendo infatti il ceppo più resistente alle grandi malattie che nei secoli passati quasi annientarono la viticoltura piemontese, si diede a questa uva la massima diffusione per sopperire al fabbisogno domestico, utilizzando le uve di Dolcetto e di Nebbiolo per i vini da destinare alla vendita. Comunemente utilizzato per uso domestico e considerata la buona resa e la robustezza delle piante, il prodotto finì quindi con l’essere abbondante come quantità ma molto scadente come qualità, facendo identificare per moltissimo tempo questo tipo di immagine al vino prodotto da queste uve. Solamente nell’ultimo ventennio grazie all’intuito di alcuni produttori che hanno visto in questo vino enormi potenzialità e grazie ad un drastico abbassamento delle rese per ettaro ed innovative tecniche di affinamento, c’è stata una vera e propria inversione di tendenza. Si è così arrivati a fare della Barbera uno dei vitigni più importanti e richiesti di tutto il Piemonte al pari di Nebbiolo e Dolcetto. La nostra Barbera nasce dalle ottime uve provenienti da terreni in affitto, e dal costante perseguire con grande dedizione, la qualità e la bassa produzione.

VIGNETI. HA 1,5 - Esposizione S / SE. UVA. Barbera. VINIFICAZIONE. Pigiatura soffice dell’uva raccolta a mano con diraspatura e fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Macerazione delle bucce per un periodo che si aggira intorno ai 10 giorni con intensi rimontaggi, per favorire l’estrazione dei tannini e del colore. ESAME ORGANOLETTICO COLORE: PROFUMO: SAPORE: TENORE ALCOLICO: BOTTIGLIA: TAPPO: MODO DI SERVIRE: TEMPERATURA DI SERVIZIO: BICCHIERE CONSIGLIATO:

Rosso rubino intenso. Fresco, vivo, piacevolmente armonioso e fruttato. Caldo e robusto, vivo, di buon corpo, gradevole e armonico. 13,50% vol. Bordolese verde scuro, da tenersi preferibilmente coricata. Sughero 24 X 45 Stappare la bottiglia circa mezz’ora prima. Servire a temperatura ambiente di 14-16° Capace e panciuto per poterne concentrare i profumi.

NOTA GASTRONOMICA. Per le sue caratteristiche di corpo e freschezza accompagna piacevolmente primi piatti ben strutturati e secondi a base di carne bianche ed assortite, con preferenza per i caratteristici bolliti piemontesi. NOTE. La Barbera d’Alba rappresenta una novità nella produzione della Sylla Sebaste, nata dal desiderio di riproporre al mercato un prodotto tipicamente piemontese che non fosse però il risultato dell’utilizzo ormai sempre più diffuso della barrique. In precedenza, queste straordinarie uve venivano solamente proposte in abbinamento con il nebbiolo nel Bricco Viole.

SYLLA SEBASTE AZIENDA AGRICOLA DI FABRIZIO MERLO

VINTRADING s.r.l.

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