Satay Malaysia & Pu Yung Hai China.docx

  

Golongan 1 1. Azizah Ulfi 2. Monica Dean Maulia

 

SATAY (MALAYSIA)

¼ sdt kunyit, cincang ¼ sdm lengkuas, cincang 50 gr kacang tanah, digoreng dan haluskan 1 ½ sdt air asam 60 cc santan cair

Cara membuat :

Bahan : 1. 150 gram daging ayam, potong dadu 1 x ½ cm

Bumbu : 1. Bumbu perendam  ½ sdt bumbu dasar bubuk  2 bh bawang merah  1 bh bawang putih  ½ sdt kunyit cincang  ¼ sdm lengkuas cincang  ¾ sdm serai, iris tipis  ½ sdt air asam  ½ sdt air gula  1/8 sdt garam  50 cc santan kental  1 sdt minyak goreng 2. Bumbu dasar bubuk  10 gr ketumbar  5 gr jintan  25 gr adas manis  5 gr merica hitam 3. Bumbu saus  2 bh bawang merah, haluskan  1 ½ bh bawang putih, haluskan  3 bh cabe merah, haluskan

1. Cara membuat bumbu perendam  Campurkan semua bahan, lalu rendam daging dalam bumbu selama 3-4 jam 2. Cara membuat bumbu dasar bubuk  Sangrai semua bahan dan haluskan 3. Cara membuat saus  Tumis bumbu halus/saus dengan minyak goreng  Campur kacang tanah, asam, dan santan lalu didihkan sampai berminyak 4. Cara membuat daging sate  Campuran potongan daging yang telah direndam 3-4 jam dengan bumbu ditusuk dengan tusukan sate  Panggang di atas bara api sambil dioleskan campuran 50 cc santan kental dan 1 sdt minyak goreng Tempat Penyajian : Piring oval

Nilai Gizi : Nama Berat bahan (gr) Daging 100 ayam Kacang 50 tanah Santan 200 Minyak 10 goreng TOTAL

E(k)

P (gr) 18,2

L (gr) 25,0

KH (gr) 0

21,4

244 90,2

12,6 5 4 -

20 10

10,5 5 15,2 -

862 ,2

34, 85

76, 4

25, 75

302 226

PU YUNG HAI (CHINA)

Bahan : 1. Bahan utama  2 butir telur itik besar  50 gr udang, kupas kulitnya, cincang halus, ditumis setengah matang  1 ekor kepiting, keluarkan dagingnya 2. Bahan saus  100 cc air  1 bh wortel, potong dadu  1 sdt cuka  2 sdm tomato pasta  1 batang daun bawang, dibelah tipis panjang  1 sdm ercis dari kaleng  1 sdt tepung kanji  Gula secukupnya  Garam secukupnya  10 gr minyak goreng

Bumbu : 1. 2 siung bawang putih, haluskan 2. ½ sdt merica bubuk 3. ½ bh bawang bombay

Cara membuat : 1. Kocok telur, campurkan dengan bawang putih 2. Masukkan bawang bombay, udang, dan kepiting rebus. Aduk sampai adonan rata 3. Panaskan minyak goreng untuk mendadar

4. Masukkan adonan dan goreng sampai matang 5. Angkat dan sajikan dengan saus tomat di atasnya Cara membuat saus tomat : 1. Didihkan air, masukkan wortel, garam, merica, gula, dan cuka ke dalamnya, masak sebentar 2. Masukkan tomato pasta, daun bawang, dan ercis 3. Aduk, masukkan larutan tepung kanji, setelah mengental angkat dan tuangkan di atas pu yung hai Tempat penyajian : Piring oval

Nilai Gizi : Nama bahan Telur itik Udang Kepiting

Berat (gr) 100 50 25

Minyak 10 goreng TOTAL

E(k) 378 45,5 37,7 5 90,2 551 ,4

P (gr) 26,2 10,5 3,45

L (gr) 28,6 0,1 0,95

-

10

KH (gr) 1,6 0,05 3,52 5 -

40, 15

39, 65

5,1 75