Salmonela

A Salmonelose é uma das zoonoses mais problemáticas para a saúde pública em todo o mundo, em razão da elevada endemicidade, alta morbidade e acima de tudo, pela dificuldade no controle. (Hofer & Reis 1994).

As Salmonella são bactérias da família das Enterobactereaceae que incluem, aproximadamente, 2300 sorotipos, entre os quais 1367 pertencem a subespécie enterica (CAMPOS, 2002). A salmonelose pode acometer diversos animais, com destaque as aves e mamíferos. Tanto as Salmonella específicas das aves, quanto as paratíficas, podem causar problemas na produção, resultando em índices zootécnicos baixos, ocasionando perdas e prejudicando a comercialização dos produtos de origem avícola no mercado interno e externo (BERCHIERI Jr. e BARROW, 1995). Em aves, a primeira descrição documentada de salmonelose foi realizada no ano de 1885, em pombos e, somente, entre os anos 1920 e 1930, foram descritos os primeiros surtos em galinhas e perus (SILVA, 1991). A Salmonella foi identificada como uma importante causa de doenças a 100 anos atrás e tem sido objeto de extensivos estudos (LAX et al., 1995) A susceptibilidade da galinha à colonização intestinal por Salmonella spp. é maior durante os primeiros dias de vida, reduzindo-se à medida que ocorre o crescimento da microbiota intestinal normal (Nurmi & Rantala, 1973; Pivnick et al., 1982). Sabe-se que aves de um dia de idade podem ser colonizadas com menos do que cinco células de Salmonella e que a colonização em aves mais velhas se dá de forma irregular requerendo doses maiores de Salmonella. Apenas um ovo contaminado com uma única Salmonella pode, substancialmente, contaminar outros ovos e aves em uma incubadora (BAILEY et al., 1992).

A transmissão de Salmonella pode ocorrer por diversas formas e, devido a isso, sua epidemiologia é bastante complexa (HINTON, 1988), sendo difícil

determinar como um lote foi infectado ou como ocorre a disseminação bacteriana no plantel. Entre os mecanismos de transmissão, podemos citar: aquisição de aves contaminadas, seres humanos, equipamentos, água, aves silvestres, roedores (SILVA e DUARTE, 2002), animais domésticos e insetos como citam JOVER (1968)e MANSON (1995). A SE pode infectar um lote de aves e invadir lotes vizinhos sem apresentar nenhum sintoma da doença. Essa infecção inaparente não se limita aointestino, estendendo-se também aos órgãos internos, incluindo o sistema reprodutivo, com conseqüente contaminação da progênie ou de ovos comerciais para consumo humano (PEREIRA et al., 1999). NURMI, E.; RANTALA, M. New aspects of Salmonella infection in broiler production. Nature, v.241, p.210-211, 1973.

Hofer E. & Reis E.M.F. 1994. Salmonella serovars in food poisoning episodes recorded in Brazil from 1982 to 1991. Revta Inst. Med. Trop., São Paulo, 36:7-9.

CAMPOS, L.C. Salmonella. In. TRABULSI, L.R.; ALTERTHUM, F.; GOMPERTZ, O.F.; CANDEIAS, J.A.N. Microbiologia, Atheneu, São Paulo, 3 ed., p 229 – 234, 2002. BERCHIERI Jr, A. Salmoneloses Aviárias. In.: Doenças das Aves, FACTA, Campinas – SP, p. 185 – 196, 2000.

LAX, A. J.; BARROW, P. A.; JONES, P. W.; WALLIS, T. S. Current Perspectives in Salmonellosis. British Veterinary Journal, v. 151, p. 351 – 377, 1995.

SILVA, E.N. Salmonelose: problemas atuais de patologia aviária e saúde

pública. In.: CONFERÊNCIA APINCO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA AVÍCOLAS, 1991, Anais...Campinas: FACTA, p. 37 - 47.

É oportuno também enfatizar que, as infecções por salmonelas nas aves apresentam um notavél espectro clínico, tendo numa das faces, os quadros graves que implicam na maioria das vezes na eliminação dos lotes infectados como na pulorose e no tifo aviário. Entretanto, o grande enigma desta zoonose reside na outra face, cuja forma clínica quase sempre é inaparente e rotulada em patologia aviária, como infecções paratíficas. Estas também são responsáveis por uma queda da produtividade do plantel quando aparentes, além de sorrateiramente se propagar para outras espécies animais veiculadas pelas fezes das aves infectadas ou por seus produtos contaminados. A análise epidemiológica das doenças infecciosas está sedimentada em alguns paramêtros constituintes da história natural dessas ocorrências. Assim, um dos aspectos fundamentais do problema, reside no isolamento e identificação conclusiva do agente etiológico. Particularizando às salmoneloses aviárias, esta condição propicia em primeiro plano o conhecimento da incidência e/ou prevalência dos sorovares de Salmonella, possibilitando, posteriormente, estabelecer confrontos de suas freqüências em diversas regiões, bem como o rastreamento dos sorotipos predominantes, visando a implantação de medidas preventivas ou de controle (Edwards 1958, Hofer 1985, Snoeyenbos & Williams 1991).