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OFERTAS VÁLIDAS DE 10 A 16/9/2015
Saladas que valem uma refeição Legumes e verduras sempre fresquinhos ficam ainda mais gostosos na companhia de frios, queijos, grãos e o que mais sua imaginação inventar. Melhor ainda se a salada de todo dia sair do prato e for para um charmoso pote de vidro, que vai com você para todo lugar.
EXCLUSIVO PARA
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Conheça nosso novo consultor de queijos O
nosso time está ainda mais forte. Acabou de se juntar ao grupo Fernando Oliveira, o novo consultor de queijos aqui do Pão de Açúcar. Quando era empresário do ramo, ele viajou pelo Brasil e pelo mundo em busca das melhores versões da iguaria. Agora, vai compartilhar seu conhecimento sobre o assunto e treinar
a equipe de atendentes aqui do Pão de Açúcar, além de ampliar a oferta de queijos nacionais. Assim, quando você visitar nossas lojas, terá muito mais opções e informações para fazer boas escolhas. Poderá até mesmo obter dicas de como harmonizar queijos com vinho, cerveja e cachaça ou usar no preparo de pratos.
Força ao pequeno produtor V
ocê já deve ter visto nas nossas lojas uma área identificada como Caras do Brasil. Mas talvez não imagine
é uma realização
a riqueza dos produtos que estão lá. Em 2002, nós do Pão de Açúcar criamos o projeto para apoiar o pequeno produtor, que – de outra forma – não teria acesso às vendas de varejo. “Todos os participantes desenvolvem atividades que não têm como objetivo somente o lucro, mas também impactar positivamente a sociedade ao redor”, conta Gabriela Benini, responsável pelo projeto. Hoje são 33
fornecedores em todo o Brasil, 70% deles produzindo artesanato, como cerâmica da Serra da Capivara, e 30%, alimento, como mel dos índios do Xingu. O Caras do Brasil está em sintonia com a visão que temos dos produtos sustentáveis, que devem trazer valores socioambientais agregados, contribuindo para a conservação do ambiente, promovendo a geração de renda e resultando em inclusão social.
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Diretora de redação: Carla Leirner (MTB 8766183); Projeto gráfico: Tácio Ferraz; Direção de arte: Lucila Lico; Fotografia: César Cury; Produtora de objetos: Virgínia Lamarco; Produção gastronômica: Fabiana Badra; Assistente de cozinha: Cleusa Souza Bonfim; Redatora-chefe: Ivonete Lucirio; Reportagem: Diana Cortez; Revisão: José Américo Justo. Tiragem: 435.850 exemplares
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No ponto certo Muita gente tem dúvida a respeito de qual é o melhor ponto para consumir carne. Se ao ponto é puxada para o cru, se bem passada é muito queimada e assim por diante. Para dar fim à confusão, vamos ajudar a desvendar um pouquinho cada um desses termos, mas que fique claro: o melhor ponto é aquele de que você gosta.
Bife de contrafilé bovino resfriado kg
R$ 22,50
Picanha bovina resfriada peça kg
R$ 35,70
Malpassado
É o preparo que garante a carne mais macia. Ela fica com o interior avermelhado e brilhante, bem úmida por dentro e tostada por fora. “Sob a frigideira bem quente, deixe o filé de 2 cm de espessura tostar por 3 minutos de um lado, depois vire-o e deixe por mais 3 minutos”, ensina o especialista em carnes e charcutaria René Aduan, da Alma Rústica Gastronomia. Tempo: 6 minutos
Ao ponto
O alimento fica com uma parte rosada no centro, mas com as bordas bem mais tostadas do que a versão malpassada. “Ela continua macia e suculenta por dentro”, descreve René Aduan. Deixe o bife de 2 cm de espessura sobre a frigideira bem quente por 4 minutos de cada lado. Tempo: 8 minutos
Bem passado
O filé bem passado fica tostado por fora e não é mais rosado por dentro, e sim acinzentado. Já não é tão macio ao toque. No entanto, não pode ficar duro. Nesse caso, o especialista indica deixar o bife de 2 cm por 5 minutos de cada lado sobre a frigideira bem quente. Tempo: 10 minutos
Filé-mignon bovino resfriado peça kg
R$ 39,90
Molho Uncle Ben’s vários sabores 340 g
R$ 7,99
Molho Heinz chili 340 g
R$ 14,90
Molho Heinz barbecue 538 g
R$ 15,90 Cliente Mais é o participante do programa de relacionamento do Pão de Açúcar. Os acessórios mostrados nas fotos não fazem parte das ofertas e as imagens dos produtos não precificados são meramente ilustrativas. Itens sujeitos à disponibilidade de estoque. Verifique o estoque disponível na loja mais perto de sua casa. Consulte a relação de lojas no site www.paodeacucar.com.br. Ofertas válidas para a loja Pão de Açúcar de Uberlândia. Validade: 10 a 16/9/2015.
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Saladas
Molho saudável
com algo mais
Para dar um toque a mais, você pode adicionar ervas como manjericão e hortelã ao molho. Se o tempero for saboroso, é possível reduzir a quantidade de sal.
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alada não é só entradinha, como muita gente acredita. Você pode fazer dela um prato completo, que não deixa nada a desejar em termos nutricionais. Basta incluir os ingredientes certos. “Ao adicionar proteína animal ou vegetal, por exemplo, a digestão se torna mais lenta, aumentando a sensação de saciedade”, explica a nutricionista Roseli Rossi, da Clínica Equilíbrio Nutricional, em São Paulo. Para acertar na escolha, aprenda a montar a salada perfeita, que deve contemplar as porções de cada grupo de alimentos: • Vegetais (verduras e legumes): ricos em fibras e vitaminas, ajudam a blindar a imunidade e auxiliam na saúde do intestino. A boa medida é um prato (mesa) de verduras cruas variadas mais um pires (chá) de legumes cozidos. • Proteínas: são essenciais para a manutenção dos
• Carboidratos: fornecem a energia rápida para suas atividades, além de vitaminas e fibras, no caso dos integrais. Escolha 2 fatias de tubérculos (batata-doce ou mandioca), ou 4 morangos, ou 1 fatia de abacaxi, ou 1 kiwi, ou ½ batata inglesa, ou ½ xícara (chá) de croûtons integrais ou ½ maçã ou manga. • Gorduras boas: fazem bem principalmente para o coração e ajudam absorver algumas vitaminas. Você pode usar 1 colher (sobremesa) de azeite para temperar a salada ou, se preferir, acrescentar 6 amêndoas ou 1 noz ou 1 castanha-do-pará.
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tecidos e músculos do corpo. Se usar apenas proteína animal, coloque 120 g. Isso equivale a 3 colheres (sopa) de frango desfiado ou 1 lata de atum light. Mas, se incluir 1 colher (sopa) de leguminosas – como grão-de-bico, ervilha ou lentilha,– diminua o frango para 1 colher (sopa) ou ½ lata de atum.
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Cliente Mais é o participante do programa de relacionamento do Pão de Açúcar. Os acessórios mostrados nas fotos não fazem parte das ofertas e as imagens dos produtos não precificados são meramente ilustrativas. Itens sujeitos à disponibilidade de estoque. Verifique o estoque disponível na loja mais perto de sua casa. Consulte a relação de lojas no site www.paodeacucar.com.br. Ofertas válidas para a loja Pão de Açúcar de Uberlândia. Validade: 10 a 16/9/2015.
Elas são ótimas para completar uma refeição, desde que montadas com os alimentos certos. Nas nossas lojas, você encontra ingredientes frescos para criar receitas nutritivas e deliciosas.
Alface crespa hidropônica unidade
R$ 2,99
Alface americana hidropônica Qualitá unidade
R$ 3,79
Alface-roxa hidropônica unidade
Queijo argentino parmesão La Serenissima kg
Queijo parmesão Tirolez pedaço kg
R$ 3,79
R$ 44,90
R$ 79,90
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Rendimento: 1 porção | Tempo de preparo: 10 minutos
1 prato (mesa) de alface americana 1 filé de frango médio grelhado ½ xícara (chá) de croûtons integrais 4 tomates-cereja
1 colher (chá) de suco de limão 1 colher (sobremesa) de mostarda 1 colher (sopa) de azeite extravirgem Sal a gosto Higienize a alface e os tomates. Corte o filé em pequenos pedaços. Em um prato, arrume as folhas de alface, depois distribua o restante dos ingredientes. Prepare o molho misturando o azeite, a mostarda, o suco de limão e o sal. Regue a salada com o molho e sirva imediatamente. Caso deseje seguir a receita original, salpique uma porção de queijo parmesão ralado grosso sobre o prato.
R$ 14,40
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Azeite de oliva português extravirgem Qualitá 500 ml
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Azeite de oliva português extravirgem orgânico Taeq 500 ml
R$ 15,90
Crouton integral light Taeq 90 g
R$ 7,59
Molho para salada MasterFoods vários sabores 234 ml
R$ 4,49
Filé de peito de frango congelado Sadia 1 kg
R$ 9,98
Azeiteiro Helios 250 ml
R$ 22,90 PÃO DE AÇÚCAR | PITADAS ETC.
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Iogurte com polpa de fruta Danone 540 g
R$ 3,99
Iogurte grego light Danone morango e tradicional 800 g
R$ 8,98
Morango nacional 300 g
R$ 3,99
Banana-maçã a granel kg
O MINISTÉRIO DA SAÚDE ADVERTE: APÓS OS 6 MESES DE IDADE, CONTINUE AMAMENTANDO SEU FILHO E OFEREÇA NOVOS ALIMENTOS.
R$ 3,99
Delícias nos potes Salada, iogurte e o que mais sua imaginação conceber QPEFNTFSQSFQBSBEPTEFOUSPEFVNGSBTDPEFWJESPQBSBDPNFS POEFRVJTFS7FKBBMHVNBTTVHFTUÜFTQBSBTVBSFDFJUBPV TFQSFGFSJS JOWFOUFTVBQSØQSJBWFSTÍP OPWBNBOJBEBTDPNJEBTOPQPUFFTUÈ BÓQBSBNPTUSBSRVFÏQPTTÓWFMVOJSPÞUJM BPBHSBEÈWFMEFVNKFJUPGÈDJMFDSJBUJWP Basta preparar o prato de um dia para o outro e MFWÈMPQBSBPUSBCBMIP QBSBBGBDVMEBEF FOmN QBSBPOEFRVJTFS"OESFB(PEPZ EPOBEFVNB empresa especializada nesse tipo de preparo, conta como fazer a sua salada em casa:
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t%FJYFPTMFHVNFTOBQBSUFJOGFSJPSFBT GPMIBTOBQBSUFTVQFSJPSEPWJESP"TTJNWPDÐ FWJUBRVFFMBTmRVFNBNBTTBEBT t-FWFPNPMIPEBTBMBEBËQBSUFFBQFOBT DPMPRVFPOBIPSBRVFGPSDPOTVNJS t6TFWJESPTMJNQPTFTFDPTQBSBNPOUBSTVB SFDFJUB"QSPWFJUFBRVFMFGSBTDPEFNBJPOFTF PVHFMFJBWB[JPRVFJSJBBDBCBSOPMJYP
Salada sempre crocante t$P[JOIFPTMFHVNFTQJDBEPTFNÈHVBGFSWFOUF QPSNJOVUPT2VBOEPFTUJWFSFNNBDJPT FTDPSSBFEÐVNDIPRVFUÏSNJDPDPNÈHVBF gelo para que não percam a crocância. &TDPSSBCFNPTWFHFUBJTQBSBFWJUBSRVFÈHVB se acumule no recipiente.
Iogurte turbinado t$PMPRVFOPGVOEPEPQPUFPTJOHSFEJFOUFT NBJTNPMIBEPT DPNPBWFJBNJTUVSBEBDPN JPHVSUFPVIJESBUBEBDPNTVDPEFMBSBOKB t"EJDJPOFNFUBEFEFVNBGSVUB t"HSBOPMBmDBQPSÞMUJNPFEFWFTFS BEJDJPOBEBOBIPSBEFDPNFS
Chia Mãe Terra 100 g
R$ 14,99
Aveia Quaker em flocos 200 g
Acrescente a granola na hora de comer. Se quiser, finalize com amêndoas
Escorra bem os legumes cozidos picados
R$ 2,99
Cacau em pó solúvel Garoto 200 g
R$ 9,40 6
Misture a chia com o iogurte, espere hidratar por 20 minutos. Os grãos vão inchar e ficar com consistência gelatinosa
Adicione rodelas de frutas de sua preferência
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Cenoura Baby Turma da Mônica 100 g
R$ 2,99 200 g de quinoa mista em grãos 100 g de cenoura cortada em cubinhos 100 g de abobrinha italiana cortada em cubos 2 folhas de alface rasgadas com a mão 5 folhas de rúcula 10 amêndoas 30 g de tomate-cereja 100 g de vagem holandesa Ervas frescas picadas a gosto Sal e pimenta a gosto Fio de azeite
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Rendimento: 2 porções | Tempo de preparo: 15 minutos
Em uma panela, coloque a quinoa com 400 ml de água, um fio de azeite e sal a gosto para cozinhar em fogo baixo até que o líquido seque. Reserve. Branqueie os legumes rapidamente, por 2 minutos. Em seguida, resfrie com água gelada e reserve. Corte as ervas em tirinhas. Coloque os ingredientes em um bowl e tempere-os com sal, pimenta a gosto e ervas de sua preferência. Depois, em um pote de vidro seco, coloque uma camada da quinoa, depois os legumes, em seguida o tomate-cereja inteiro, as amêndoas e, por fim, as folhas cortadas. Tempere a gosto.
Tomate grape Qualitá 150 g
R$ 2,99 Molho para salada Hellmann’s vários sabores 236 ml
R$ 6,99 Ervilhas e cenouras Casino 265 g RC A MA
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R$ 8,99
Palmito Orly 300 g
R$ 15,90 Folhas já lavadas na parte superior Potes Lock Lock 460 ml
As amêndoas torradas distribuídas uniformemente
R$ 7,99
750 ml
Tomates-cereja inteiros já lavados Prepare a base com uma camada de quinoa cozida e temperada com sal e azeite
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1,5 litro
R$ 11,90 PÃO DE AÇÚCAR | PITADAS ETC.
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Mapa das águas Aqui no Pão de Açúcar você encontra uma grande variedade, desde as que matam melhor a sede até aquelas que acompanham pratos requintados.
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ocê sabia que em alguns lugares do mundo existem bares de água que fazem o maior sucesso? Ao contrário do que muita gente acredita, o líquido insípido e cristalino esconde sutilezas de sabor que justificam desde espaços diferenciados para sua degustação até um grande número de rótulos com valores bem diferentes da água nossa de todo dia. Para ser caracterizada como mineral, a água deve brotar de dentro da terra, onde passou anos ou décadas presa no subsolo, absorvendo minerais das rochas com as quais esteve em contato.
Cliente Mais é o participante do programa de relacionamento do Pão de Açúcar. Os acessórios mostrados nas fotos não fazem parte das ofertas e as imagens dos produtos não precificados são meramente ilustrativas. Itens sujeitos à disponibilidade de estoque. Verifique o estoque disponível na loja mais perto de sua casa. Consulte a relação de lojas no site www.paodeacucar.com.br. Ofertas válidas para a loja Pão de Açúcar de Uberlândia. Validade: 10 a 16/9/2015.
Com gás
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Fica assim graças ao dióxido de carbono disponível no interior da terra onde se formou. Seu principal benefício é limpar as papilas gustativas. “Por isso, é comum tomála antes do café”, constata Renato Frascino, enólogo e técnico sensórial de bebidas e alimentos.“As bolhas passam pela língua como um escovão, retirando toda a gordura e deixando-a pronta para perceber os sabores.” A gaseificada artificialmente –aquela que passou por um processo artificial para ganhar borbulhas – faz exatamente a mesma coisa.
Tem validade Não quer dizer que, se passar da validade, fará mal ao organismo. Mas o sabor ficará, certamente, comprometido. “A validade é de seis meses para a gaseificada e de um ano para a natural”, contabiliza Frascino.
Está tudo no rótulo Ele traz a composição química – quantidade de cada um dos minerais – e funciona como uma espécie de RG do produto. Informa, por exemplo, sobre o pH. As que têm pH menor que 6 são ácidas. Já as com índice maior ou igual a 8 são alcalinas, de sabor mais leve. A American Public Health Association, dos Estados Unidos, aconselha o consumo entre 7 e 10. O pH 7 é considerado neutro, de sabor leve. O rótulo informa também se o produto é mineralizado, ou seja, se houve adição de minerais pela indústria.
Água mineral com gás Acquissima PET 510 ml
Água mineral com gás Acquissima PET 1,5 litro
Água mineral sem gás Voss PET 850 ml
Água mineral Voss sem gás PET 500 ml
R$ 1,89 R$ 3,19 R$ 11,90 R$ 9,90 PITADAS ETC. | PÃO DE AÇÚCAR
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Perrier tem história A trajetória dessa marca começou há mais de 150 anos. Em 1863, o imperador Napoleão III publicou um decreto autorizando seu engarrafamento. Mas ela ainda não tinha esse nome. O batismo aconteceu somente em 1888, quando um fazendeiro da região adquiriu a fonte em sociedade com Louis Eugène Perrier. Foi ele quem descobriu as propriedades terapêuticas. Em 1905, a Perrier tornouse a água oficial da majestade inglesa. A produção foi modernizada em meados do século passado, passando de 30 milhões de garrafas para 150 milhões. Em 1993, a marca foi adquirida pela Nestlè, reforçando ainda mais a história de sucesso.
Noruega
França
Itália Portugal
Água mineral Nestlé Pureza Vital PET 1,5 litro
Água mineral com gás São Lourenço PET 300 ml
Água mineral com gás São Lourenço PET 510 ml
Água mineral com gás São Lourenço PET 1,26 litro
Água mineral francesa Perrier garrafa 750 ml
Água mineral francesa Perrier garrafa 330 ml
Água mineral italiana San Pellegrino garrafa 250 ml
Água mineral italiana San Pellegrino garrafa 750 ml
R$ 2,08 R$ 1,59 R$ 1,99 R$ 2,89 R$ 11,90 R$ 5,49 R$ 5,49 R$ 12,90 PÃO DE AÇÚCAR | PITADAS ETC.
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Alcachofras fresquinhas Inteira na companhia de um molho caprichado ou como coadjuvante no preparo de saladas e risotos, a planta faz bonito em qualquer refeição. E, melhor ainda, tem lugar cativo nas nossas prateleiras durante os próximos meses.
Coração de alcachofra Casino 240 g
Fundo de alcachofra Casino 210 g
Alcachofra Casino 280 g
R$ 15,90
R$ 17,90 R$ 22,90
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R$ 7,95
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Alcachofra unidade
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Tomate pelado Casino 400 g
Molho cremoso MasterFoods 34 g/36 g
R$ 3,69
R$ 3,99
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té parece uma flor, mas não é. A alcachofra que comemos é uma planta da qual aproveitamos quase todas as partes. “Ela cai bem em receitas frias e quentes”, explica o chef André Mendes, do restaurante Arola Vintetres, em São Paulo. “E fica uma delícia no preparo de saladas ou em pratos quentes como risotos e fundo de alcachofra recheado.” Para acertar no preparo, criamos um passo a passo fácil e rápido de fazer. Anote:
momento. Depois de tirar a penugem com uma colher, coloque queijo, aliche ou azeitona.
Depois retire todas as folhas da lateral. 2. Extrair a penugem que cobre o miolo com uma colher ou faca.
Agora, se você quer usar o miolo como ingrediente principal, é preciso:
4. Cozinhar em água com sal e limão por 20 minutos e está pronto. Depois, basta seguir os passos abaixo para preparar uma receita exclusiva assinada pelo chef.
1. Retirar o talo e dois terços da parte superior da alcachofra crua com uma faca.
1. Retire o talo, as folhas mais duras de fora e corte a ponta. Bata delicadamente a alcachofra em uma superfície dura. Isso faz com que alguma impureza que esteja no meio se solte, e que as folhas se abram. 2. Lave a alcachofra em água corrente e deixe de molho por uma hora com água e limão, ou vinagre, para que não escureça.
1,2 l de leite 2 unidades de fundo de alcachofra cozidas 30 g de presunto espanhol (jamón) em cubos pequenos 2 lascas pequenas de presunto espanhol (jamón) 60 g de queijo manchego ralado Azeite de trufa a gosto 15 g de farinha de rosca 80 g de farinha de trigo 80 g de manteiga 1 l de leite
3. O cozimento deve durar entre 20 e 40 minutos. Não é preciso cobrir totalmente a alcachofra. Ferveu, tampe a panela e abaixe o fogo. O ponto certo é quando as folhinhas se soltarem ao serem puxadas.
Deixe o fundo da alcachofra mergulhado em 1,2 l de leite por 1 hora e escorra. Derreta a manteiga em uma panela e acrescente a farinha, mexendo sempre. Adicione o leite aos poucos sem parar de mexer e deixe ferver até cozinhar e engrossar. Recheie o fundo da alcachofra com esse molho, os cubos de presunto, um fio de azeite trufado, a farinha de rosca e o queijo manchego. Leve para gratinar por cerca de 7 minutos. Coloque as lascas de presunto e gratine por mais 1 minuto.
4. Caso não vá consumir o miolo sozinho, aproveite para recheá-lo nesse
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Molho de tomate Salsaretti Molho pesto à la vários sabores 500 g genovese Casino 190 g
Fundo de alcachofra D’Aucy 400 g
R$ 6,99
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Cerveja mexicana Corona long neck 355 ml
Cerveja brasileira Therezópolis Gold garrafa 600 ml
R$ 4,99 R$ 8,90
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Conjunto de minimolheiras Finger Food Basic
R$ 8,99 PÃO DE AÇÚCAR | PITADAS ETC.
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Fios cheios de vida Para ter cabelos lindos, você precisa de dedicação constante e boas escolhas. Confira os produtos que você encontra aqui no Pão e vão te ajudar nessa missão.
Shampoo Aussie Moist 400 ml
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Condicionador Aussie Moist 400 ml
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R$ 39,90 Veja os toques do dermatologista e presidente da Sociedade Brasileira do Cabelo, Valcinir Bedin, para cuidar dos fios no dia a dia: • Na hora de aplicar o xampu, evite concentrá-lo no topo da cabeça. O ideal é colocar uma pequena porção na palma da mão e começar a lavagem a partir da nuca. • Para garantir fios hidratados, é preciso cuidar de todos os passos, inclusive o da lavagem. Se o seu cabelo está sensibilizado, opte por xampus e condicionadores formulados com agentes hidratantes e nutritivos como vitaminas e óleos essenciais.
Creme de tratamento Aussie Moist 3 Minute Miracle 236 ml
R$ 39,90
• Se os fios estiverem secos e opacos, aplique máscara hidratante dois dias da semana. Mas atenção: ela não substitui a função do condicionador. • Use a máscara apenas no comprimento. Evite a raiz, caso contrário, ela ficará oleosa. E deixe agir no tempo recomendado pelo fabricante. Ela não vai ter mais resultado se ficar por um tempo prolongado.
Shampoo Herbal 300 ml
R$ 19,90
• Ao sair do banho, penteie os fios e aplique um leave-in. Se o produto tiver proteção solar, melhor. Principalmente, se o cabelo tiver química.
Condicionador Herbal 300 ml
R$ 19,90
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Saladas que valem uma refeição Legumes e verduras sempre fresquinhos ficam ainda mais gostosos na companhia de frios, queijos, grãos e o que mais sua imaginação inventar. Melhor ainda se a salada de todo dia sair do prato e for para um charmoso pote de vidro, que vai com você para todo lugar.
EXCLUSIVO PARA
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Conheça nosso novo consultor de queijos O
nosso time está ainda mais forte. Acabou de se juntar ao grupo Fernando Oliveira, o novo consultor de queijos aqui do Pão de Açúcar. Quando era empresário do ramo, ele viajou pelo Brasil e pelo mundo em busca das melhores versões da iguaria. Agora, vai compartilhar seu conhecimento sobre o assunto e treinar
a equipe de atendentes aqui do Pão de Açúcar, além de ampliar a oferta de queijos nacionais. Assim, quando você visitar nossas lojas, terá muito mais opções e informações para fazer boas escolhas. Poderá até mesmo obter dicas de como harmonizar queijos com vinho, cerveja e cachaça ou usar no preparo de pratos.
Força ao pequeno produtor V
ocê já deve ter visto nas nossas lojas uma área identificada como Caras do Brasil. Mas talvez não imagine
é uma realização
a riqueza dos produtos que estão lá. Em 2002, nós do Pão de Açúcar criamos o projeto para apoiar o pequeno produtor, que – de outra forma – não teria acesso às vendas de varejo. “Todos os participantes desenvolvem atividades que não têm como objetivo somente o lucro, mas também impactar positivamente a sociedade ao redor”, conta Gabriela Benini, responsável pelo projeto. Hoje são 33
fornecedores em todo o Brasil, 70% deles produzindo artesanato, como cerâmica da Serra da Capivara, e 30%, alimento, como mel dos índios do Xingu. O Caras do Brasil está em sintonia com a visão que temos dos produtos sustentáveis, que devem trazer valores socioambientais agregados, contribuindo para a conservação do ambiente, promovendo a geração de renda e resultando em inclusão social.
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Diretora de redação: Carla Leirner (MTB 8766183); Projeto gráfico: Tácio Ferraz; Direção de arte: Lucila Lico; Fotografia: César Cury; Produtora de objetos: Virgínia Lamarco; Produção gastronômica: Fabiana Badra; Assistente de cozinha: Cleusa Souza Bonfim; Redatora-chefe: Ivonete Lucirio; Reportagem: Diana Cortez; Revisão: José Américo Justo. Tiragem: 435.850 exemplares
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No ponto certo Muita gente tem dúvida a respeito de qual é o melhor ponto para consumir carne. Se ao ponto é puxada para o cru, se bem passada é muito queimada e assim por diante. Para dar fim à confusão, vamos ajudar a desvendar um pouquinho cada um desses termos, mas que fique claro: o melhor ponto é aquele de que você gosta.
Bife de contrafilé bovino resfriado kg
R$ 22,50
Picanha bovina resfriada peça kg
R$ 35,70
Malpassado
É o preparo que garante a carne mais macia. Ela fica com o interior avermelhado e brilhante, bem úmida por dentro e tostada por fora. “Sob a frigideira bem quente, deixe o filé de 2 cm de espessura tostar por 3 minutos de um lado, depois vire-o e deixe por mais 3 minutos”, ensina o especialista em carnes e charcutaria René Aduan, da Alma Rústica Gastronomia. Tempo: 6 minutos
Ao ponto
O alimento fica com uma parte rosada no centro, mas com as bordas bem mais tostadas do que a versão malpassada. “Ela continua macia e suculenta por dentro”, descreve René Aduan. Deixe o bife de 2 cm de espessura sobre a frigideira bem quente por 4 minutos de cada lado. Tempo: 8 minutos
Bem passado
O filé bem passado fica tostado por fora e não é mais rosado por dentro, e sim acinzentado. Já não é tão macio ao toque. No entanto, não pode ficar duro. Nesse caso, o especialista indica deixar o bife de 2 cm por 5 minutos de cada lado sobre a frigideira bem quente. Tempo: 10 minutos
Filé-mignon bovino resfriado peça kg
R$ 39,90
Molho Uncle Ben’s vários sabores 340 g
R$ 7,99
Molho Heinz chili 340 g
R$ 14,90
Molho Heinz barbecue 538 g
R$ 15,90 Cliente Mais é o participante do programa de relacionamento do Pão de Açúcar. Os acessórios mostrados nas fotos não fazem parte das ofertas e as imagens dos produtos não precificados são meramente ilustrativas. Itens sujeitos à disponibilidade de estoque. Verifique o estoque disponível na loja mais perto de sua casa. Consulte a relação de lojas no site www.paodeacucar.com.br. Ofertas válidas para a loja Pão de Açúcar de Uberlândia. Validade: 10 a 16/9/2015.
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Saladas
Molho saudável
com algo mais
Para dar um toque a mais, você pode adicionar ervas como manjericão e hortelã ao molho. Se o tempero for saboroso, é possível reduzir a quantidade de sal.
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alada não é só entradinha, como muita gente acredita. Você pode fazer dela um prato completo, que não deixa nada a desejar em termos nutricionais. Basta incluir os ingredientes certos. “Ao adicionar proteína animal ou vegetal, por exemplo, a digestão se torna mais lenta, aumentando a sensação de saciedade”, explica a nutricionista Roseli Rossi, da Clínica Equilíbrio Nutricional, em São Paulo. Para acertar na escolha, aprenda a montar a salada perfeita, que deve contemplar as porções de cada grupo de alimentos: • Vegetais (verduras e legumes): ricos em fibras e vitaminas, ajudam a blindar a imunidade e auxiliam na saúde do intestino. A boa medida é um prato (mesa) de verduras cruas variadas mais um pires (chá) de legumes cozidos. • Proteínas: são essenciais para a manutenção dos
• Carboidratos: fornecem a energia rápida para suas atividades, além de vitaminas e fibras, no caso dos integrais. Escolha 2 fatias de tubérculos (batata-doce ou mandioca), ou 4 morangos, ou 1 fatia de abacaxi, ou 1 kiwi, ou ½ batata inglesa, ou ½ xícara (chá) de croûtons integrais ou ½ maçã ou manga. • Gorduras boas: fazem bem principalmente para o coração e ajudam absorver algumas vitaminas. Você pode usar 1 colher (sobremesa) de azeite para temperar a salada ou, se preferir, acrescentar 6 amêndoas ou 1 noz ou 1 castanha-do-pará.
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tecidos e músculos do corpo. Se usar apenas proteína animal, coloque 120 g. Isso equivale a 3 colheres (sopa) de frango desfiado ou 1 lata de atum light. Mas, se incluir 1 colher (sopa) de leguminosas – como grão-de-bico, ervilha ou lentilha,– diminua o frango para 1 colher (sopa) ou ½ lata de atum.
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Cliente Mais é o participante do programa de relacionamento do Pão de Açúcar. Os acessórios mostrados nas fotos não fazem parte das ofertas e as imagens dos produtos não precificados são meramente ilustrativas. Itens sujeitos à disponibilidade de estoque. Verifique o estoque disponível na loja mais perto de sua casa. Consulte a relação de lojas no site www.paodeacucar.com.br. Ofertas válidas para a loja Pão de Açúcar de Uberlândia. Validade: 10 a 16/9/2015.
Elas são ótimas para completar uma refeição, desde que montadas com os alimentos certos. Nas nossas lojas, você encontra ingredientes frescos para criar receitas nutritivas e deliciosas.
Alface crespa hidropônica unidade
R$ 2,99
Alface americana hidropônica Qualitá unidade
R$ 3,79
Alface-roxa hidropônica unidade
Queijo argentino parmesão La Serenissima kg
Queijo parmesão Tirolez pedaço kg
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Rendimento: 1 porção | Tempo de preparo: 10 minutos
1 prato (mesa) de alface americana 1 filé de frango médio grelhado ½ xícara (chá) de croûtons integrais 4 tomates-cereja
1 colher (chá) de suco de limão 1 colher (sobremesa) de mostarda 1 colher (sopa) de azeite extravirgem Sal a gosto Higienize a alface e os tomates. Corte o filé em pequenos pedaços. Em um prato, arrume as folhas de alface, depois distribua o restante dos ingredientes. Prepare o molho misturando o azeite, a mostarda, o suco de limão e o sal. Regue a salada com o molho e sirva imediatamente. Caso deseje seguir a receita original, salpique uma porção de queijo parmesão ralado grosso sobre o prato.
R$ 14,40
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Azeite de oliva português extravirgem Qualitá 500 ml
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Azeite de oliva português extravirgem orgânico Taeq 500 ml
R$ 15,90
Crouton integral light Taeq 90 g
R$ 7,59
Molho para salada MasterFoods vários sabores 234 ml
R$ 4,49
Filé de peito de frango congelado Sadia 1 kg
R$ 9,98
Azeiteiro Helios 250 ml
R$ 22,90 PÃO DE AÇÚCAR | PITADAS ETC.
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Iogurte com polpa de fruta Danone 540 g
R$ 3,99
Iogurte grego light Danone morango e tradicional 800 g
R$ 8,98
Morango nacional 300 g
R$ 3,99
Banana-maçã a granel kg
O MINISTÉRIO DA SAÚDE ADVERTE: APÓS OS 6 MESES DE IDADE, CONTINUE AMAMENTANDO SEU FILHO E OFEREÇA NOVOS ALIMENTOS.
R$ 3,99
Delícias nos potes Salada, iogurte e o que mais sua imaginação conceber QPEFNTFSQSFQBSBEPTEFOUSPEFVNGSBTDPEFWJESPQBSBDPNFS POEFRVJTFS7FKBBMHVNBTTVHFTUÜFTQBSBTVBSFDFJUBPV TFQSFGFSJS JOWFOUFTVBQSØQSJBWFSTÍP OPWBNBOJBEBTDPNJEBTOPQPUFFTUÈ BÓQBSBNPTUSBSRVFÏQPTTÓWFMVOJSPÞUJM BPBHSBEÈWFMEFVNKFJUPGÈDJMFDSJBUJWP Basta preparar o prato de um dia para o outro e MFWÈMPQBSBPUSBCBMIP QBSBBGBDVMEBEF FOmN QBSBPOEFRVJTFS"OESFB(PEPZ EPOBEFVNB empresa especializada nesse tipo de preparo, conta como fazer a sua salada em casa:
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Salada sempre crocante t$P[JOIFPTMFHVNFTQJDBEPTFNÈHVBGFSWFOUF QPSNJOVUPT2VBOEPFTUJWFSFNNBDJPT FTDPSSBFEÐVNDIPRVFUÏSNJDPDPNÈHVBF gelo para que não percam a crocância. &TDPSSBCFNPTWFHFUBJTQBSBFWJUBSRVFÈHVB se acumule no recipiente.
Iogurte turbinado t$PMPRVFOPGVOEPEPQPUFPTJOHSFEJFOUFT NBJTNPMIBEPT DPNPBWFJBNJTUVSBEBDPN JPHVSUFPVIJESBUBEBDPNTVDPEFMBSBOKB t"EJDJPOFNFUBEFEFVNBGSVUB t"HSBOPMBmDBQPSÞMUJNPFEFWFTFS BEJDJPOBEBOBIPSBEFDPNFS
Chia Mãe Terra 100 g
R$ 14,99
Aveia Quaker em flocos 200 g
Acrescente a granola na hora de comer. Se quiser, finalize com amêndoas
Escorra bem os legumes cozidos picados
R$ 2,99
Cacau em pó solúvel Garoto 200 g
R$ 9,40 6
Misture a chia com o iogurte, espere hidratar por 20 minutos. Os grãos vão inchar e ficar com consistência gelatinosa
Adicione rodelas de frutas de sua preferência
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Cenoura Baby Turma da Mônica 100 g
R$ 2,99 200 g de quinoa mista em grãos 100 g de cenoura cortada em cubinhos 100 g de abobrinha italiana cortada em cubos 2 folhas de alface rasgadas com a mão 5 folhas de rúcula 10 amêndoas 30 g de tomate-cereja 100 g de vagem holandesa Ervas frescas picadas a gosto Sal e pimenta a gosto Fio de azeite
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Rendimento: 2 porções | Tempo de preparo: 15 minutos
Em uma panela, coloque a quinoa com 400 ml de água, um fio de azeite e sal a gosto para cozinhar em fogo baixo até que o líquido seque. Reserve. Branqueie os legumes rapidamente, por 2 minutos. Em seguida, resfrie com água gelada e reserve. Corte as ervas em tirinhas. Coloque os ingredientes em um bowl e tempere-os com sal, pimenta a gosto e ervas de sua preferência. Depois, em um pote de vidro seco, coloque uma camada da quinoa, depois os legumes, em seguida o tomate-cereja inteiro, as amêndoas e, por fim, as folhas cortadas. Tempere a gosto.
Tomate grape Qualitá 150 g
R$ 2,99 Molho para salada Hellmann’s vários sabores 236 ml
R$ 6,99 Ervilhas e cenouras Casino 265 g RC A MA
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Palmito Orly 300 g
R$ 15,90 Folhas já lavadas na parte superior Potes Lock Lock 460 ml
As amêndoas torradas distribuídas uniformemente
R$ 7,99
750 ml
Tomates-cereja inteiros já lavados Prepare a base com uma camada de quinoa cozida e temperada com sal e azeite
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1,5 litro
R$ 11,90 PÃO DE AÇÚCAR | PITADAS ETC.
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Mapa das águas Aqui no Pão de Açúcar você encontra uma grande variedade, desde as que matam melhor a sede até aquelas que acompanham pratos requintados.
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ocê sabia que em alguns lugares do mundo existem bares de água que fazem o maior sucesso? Ao contrário do que muita gente acredita, o líquido insípido e cristalino esconde sutilezas de sabor que justificam desde espaços diferenciados para sua degustação até um grande número de rótulos com valores bem diferentes da água nossa de todo dia. Para ser caracterizada como mineral, a água deve brotar de dentro da terra, onde passou anos ou décadas presa no subsolo, absorvendo minerais das rochas com as quais esteve em contato.
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Com gás
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Fica assim graças ao dióxido de carbono disponível no interior da terra onde se formou. Seu principal benefício é limpar as papilas gustativas. “Por isso, é comum tomála antes do café”, constata Renato Frascino, enólogo e técnico sensórial de bebidas e alimentos.“As bolhas passam pela língua como um escovão, retirando toda a gordura e deixando-a pronta para perceber os sabores.” A gaseificada artificialmente –aquela que passou por um processo artificial para ganhar borbulhas – faz exatamente a mesma coisa.
Tem validade Não quer dizer que, se passar da validade, fará mal ao organismo. Mas o sabor ficará, certamente, comprometido. “A validade é de seis meses para a gaseificada e de um ano para a natural”, contabiliza Frascino.
Está tudo no rótulo Ele traz a composição química – quantidade de cada um dos minerais – e funciona como uma espécie de RG do produto. Informa, por exemplo, sobre o pH. As que têm pH menor que 6 são ácidas. Já as com índice maior ou igual a 8 são alcalinas, de sabor mais leve. A American Public Health Association, dos Estados Unidos, aconselha o consumo entre 7 e 10. O pH 7 é considerado neutro, de sabor leve. O rótulo informa também se o produto é mineralizado, ou seja, se houve adição de minerais pela indústria.
Água mineral com gás Acquissima PET 510 ml
Água mineral com gás Acquissima PET 1,5 litro
Água mineral sem gás Voss PET 850 ml
Água mineral Voss sem gás PET 500 ml
R$ 1,89 R$ 3,19 R$ 11,90 R$ 9,90 PITADAS ETC. | PÃO DE AÇÚCAR
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Perrier tem história A trajetória dessa marca começou há mais de 150 anos. Em 1863, o imperador Napoleão III publicou um decreto autorizando seu engarrafamento. Mas ela ainda não tinha esse nome. O batismo aconteceu somente em 1888, quando um fazendeiro da região adquiriu a fonte em sociedade com Louis Eugène Perrier. Foi ele quem descobriu as propriedades terapêuticas. Em 1905, a Perrier tornouse a água oficial da majestade inglesa. A produção foi modernizada em meados do século passado, passando de 30 milhões de garrafas para 150 milhões. Em 1993, a marca foi adquirida pela Nestlè, reforçando ainda mais a história de sucesso.
Noruega
França
Itália Portugal
Água mineral Nestlé Pureza Vital PET 1,5 litro
Água mineral com gás São Lourenço PET 300 ml
Água mineral com gás São Lourenço PET 510 ml
Água mineral com gás São Lourenço PET 1,26 litro
Água mineral francesa Perrier garrafa 750 ml
Água mineral francesa Perrier garrafa 330 ml
Água mineral italiana San Pellegrino garrafa 250 ml
Água mineral italiana San Pellegrino garrafa 750 ml
R$ 2,08 R$ 1,59 R$ 1,99 R$ 2,89 R$ 11,90 R$ 5,49 R$ 5,49 R$ 12,90 PÃO DE AÇÚCAR | PITADAS ETC.
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Alcachofras fresquinhas Inteira na companhia de um molho caprichado ou como coadjuvante no preparo de saladas e risotos, a planta faz bonito em qualquer refeição. E, melhor ainda, tem lugar cativo nas nossas prateleiras durante os próximos meses.
Coração de alcachofra Casino 240 g
Fundo de alcachofra Casino 210 g
Alcachofra Casino 280 g
R$ 15,90
R$ 17,90 R$ 22,90
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Alcachofra unidade
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Tomate pelado Casino 400 g
Molho cremoso MasterFoods 34 g/36 g
R$ 3,69
R$ 3,99
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té parece uma flor, mas não é. A alcachofra que comemos é uma planta da qual aproveitamos quase todas as partes. “Ela cai bem em receitas frias e quentes”, explica o chef André Mendes, do restaurante Arola Vintetres, em São Paulo. “E fica uma delícia no preparo de saladas ou em pratos quentes como risotos e fundo de alcachofra recheado.” Para acertar no preparo, criamos um passo a passo fácil e rápido de fazer. Anote:
momento. Depois de tirar a penugem com uma colher, coloque queijo, aliche ou azeitona.
Depois retire todas as folhas da lateral. 2. Extrair a penugem que cobre o miolo com uma colher ou faca.
Agora, se você quer usar o miolo como ingrediente principal, é preciso:
4. Cozinhar em água com sal e limão por 20 minutos e está pronto. Depois, basta seguir os passos abaixo para preparar uma receita exclusiva assinada pelo chef.
1. Retirar o talo e dois terços da parte superior da alcachofra crua com uma faca.
1. Retire o talo, as folhas mais duras de fora e corte a ponta. Bata delicadamente a alcachofra em uma superfície dura. Isso faz com que alguma impureza que esteja no meio se solte, e que as folhas se abram. 2. Lave a alcachofra em água corrente e deixe de molho por uma hora com água e limão, ou vinagre, para que não escureça.
1,2 l de leite 2 unidades de fundo de alcachofra cozidas 30 g de presunto espanhol (jamón) em cubos pequenos 2 lascas pequenas de presunto espanhol (jamón) 60 g de queijo manchego ralado Azeite de trufa a gosto 15 g de farinha de rosca 80 g de farinha de trigo 80 g de manteiga 1 l de leite
3. O cozimento deve durar entre 20 e 40 minutos. Não é preciso cobrir totalmente a alcachofra. Ferveu, tampe a panela e abaixe o fogo. O ponto certo é quando as folhinhas se soltarem ao serem puxadas.
Deixe o fundo da alcachofra mergulhado em 1,2 l de leite por 1 hora e escorra. Derreta a manteiga em uma panela e acrescente a farinha, mexendo sempre. Adicione o leite aos poucos sem parar de mexer e deixe ferver até cozinhar e engrossar. Recheie o fundo da alcachofra com esse molho, os cubos de presunto, um fio de azeite trufado, a farinha de rosca e o queijo manchego. Leve para gratinar por cerca de 7 minutos. Coloque as lascas de presunto e gratine por mais 1 minuto.
4. Caso não vá consumir o miolo sozinho, aproveite para recheá-lo nesse
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Molho de tomate Salsaretti Molho pesto à la vários sabores 500 g genovese Casino 190 g
Fundo de alcachofra D’Aucy 400 g
R$ 6,99
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Cerveja mexicana Corona long neck 355 ml
Cerveja brasileira Therezópolis Gold garrafa 600 ml
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Conjunto de minimolheiras Finger Food Basic
R$ 8,99 PÃO DE AÇÚCAR | PITADAS ETC.
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Fios cheios de vida Para ter cabelos lindos, você precisa de dedicação constante e boas escolhas. Confira os produtos que você encontra aqui no Pão e vão te ajudar nessa missão.
Shampoo Aussie Moist 400 ml
R$ 39,90
Condicionador Aussie Moist 400 ml
Cliente Mais é o participante do programa de relacionamento do Pão de Açúcar. Os acessórios mostrados nas fotos não fazem parte das ofertas e as imagens dos produtos não precificados são meramente ilustrativas. Itens sujeitos à disponibilidade de estoque. Verifique o estoque disponível na loja mais perto de sua casa. Consulte a relação de lojas no site www.paodeacucar.com.br. Ofertas válidas para a loja Pão de Açúcar de Uberlândia. Validade: 10 a 16/9/2015. Parte integrante da Revista Veja, edição 2443, mês setembro. Não pode ser vendido separadamente.
R$ 39,90 Veja os toques do dermatologista e presidente da Sociedade Brasileira do Cabelo, Valcinir Bedin, para cuidar dos fios no dia a dia: • Na hora de aplicar o xampu, evite concentrá-lo no topo da cabeça. O ideal é colocar uma pequena porção na palma da mão e começar a lavagem a partir da nuca. • Para garantir fios hidratados, é preciso cuidar de todos os passos, inclusive o da lavagem. Se o seu cabelo está sensibilizado, opte por xampus e condicionadores formulados com agentes hidratantes e nutritivos como vitaminas e óleos essenciais.
Creme de tratamento Aussie Moist 3 Minute Miracle 236 ml
R$ 39,90
• Se os fios estiverem secos e opacos, aplique máscara hidratante dois dias da semana. Mas atenção: ela não substitui a função do condicionador. • Use a máscara apenas no comprimento. Evite a raiz, caso contrário, ela ficará oleosa. E deixe agir no tempo recomendado pelo fabricante. Ela não vai ter mais resultado se ficar por um tempo prolongado.
Shampoo Herbal 300 ml
R$ 19,90
• Ao sair do banho, penteie os fios e aplique um leave-in. Se o produto tiver proteção solar, melhor. Principalmente, se o cabelo tiver química.
Condicionador Herbal 300 ml
R$ 19,90
175559_Pitadas_2_Set_MG_10a16_9.indd 12
BLACK YELLOW MAGENTA CYAN
9/1/15 2:57 PM
175559_Pitadas_2_Set_MG_10a16_9_12.pdf - 260.0 x 349.998 mm - pag. 12
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