S3c-30-la Naranja

Naranja pérsica: La naranja persa, cultivada extensamente en el sur de Europa

después de su introducción a Italia en el siglo XI, era amarga. La naranja dulce fue traída de la India en el siglo XV por comerciantes portugueses, rápidamente sustituyó a la amarga, y en la actualidad es la variedad más comúnmente cultivada. La naranja dulce crece con diferentes tamaños según las condiciones locales, comúnmente con diez gajos, o segmentos, dentro.Marinos portugueses, españoles, árabes, y holandeses plantaron árboles de cítricos a lo largo de las rutas comerciales para prevenir el escorbuto. En su segundo viaje en 1493, Cristobal Colón llevó semillas de naranja, y limones a Haití y el Caribe. Fueron introducidos en Florida (junto con los limones) en 1513 por el explorador español Juan Ponce de León, en California por los franciscanos a lo largo de El Camino Real de California en la segunda mitad del siglo XVIII y en Hawaii en 1792.

Naranja de ombligo o "navel": Una singular mutación ocurrida en 1820 en un

huerto de naranjas dulces de un monasterio de Brasil, condujo a la naranja de ombligo, también conocida como de orilla o el ombligo de Bahie. La mutación causó que en la base del fruto se desarrolle una segunda naranja, pequeña y atrofiada, que le confiere el aspecto de un ombligo. De la esta variedad, identificada en términos comerciales con la palabra inglesa navel (ombligo), se han derivado otras, como la navelina, híbrido de corteza fácil de pelar, y la navelate o navel tardía. También se le suele llamar naranja california.

Naranja valenciana: La naranja valenciana, Valencia late, o Valencia tardía, es una

de las variedades dulces usadas en España para la extracción de jugo. Por tener su temporada después que otras naranjas, su consumo es popular luego de pasada la época de las de ombligo. Pese a su nombre, esta variedad no guarda ninguna relación de origen con la provincia de Valencia.

Naranja de sangre: La naranja de sangre tiene rayas rojas en la piel,y el jugo es a

menudo un color de Borgoña oscuro. La fruta se ha hecho un lugar como una variación de ingrediente interesante sobre la mermelada de Sevilla tradicional, con sus rayas asombrosas rojas y su sabor distinto. El ombligo escarlata es una variedad con la misma mutación diploide que la naranja de ombligo.

Naranja (fruta)

Valores nutricionales por 100g2

agua: 86,75 g

cenizas: 0,44 g

carbohidratos: 11,75 azúcares: 9,35 g g

fibras: 2,4 g

valor energético: 47 kcal

proteínas: 940 mg

lípidos: 120 mg

Oligoelementos potasio: 181 mg

calcio: 40 mg

fósforo: 14 mg

magnesio: 10 mg

hierro: 100 µg

zinc: 70 µg

cobre: 45 µg

sodio: 0 mg

Vitaminas vitamina C: 53,2 mg vitamina B1: 87 µg

vitamina B2: 40 µg

vitamina B3: 282 µg

vitamina B5: 250 µg vitamina B6: 60 µg

vitamina B9: 0 µg

vitamina B12: 0 µg

vitamina A: 225 UI

vitamina E: 0,18 µg

vitamina K: 0 µg

retinol: 0 µg

Ácidos grasos saturados: 15 mg

mono-insaturados: 23 mg

poli-insaturados: 25 mg

colesterol: 0 mg

Taxonomía: Familia: Rutaceae. -Género: Citrus. -Especie: Citrus sinensis (L.) Osb. -Porte: Reducido (6-10 m). Ramas poco vigorosas (casi tocan el suelo). Tronco corto. -Hojas: Limbo grande, alas pequeñas y espinas no muy acusadas. -Flores: Ligeramente aromáticas, solas o agrupadas con o sin hojas. Los brotes con hojas (campaneros) son los que mayor cuajado y mejores frutos dan.

Morfología: -Fruto:

Hesperidio. Consta de: exocarpo (flavedo; presenta vesículas que contienen aceites esenciales), mesocarpo (albedo; pomposo y de color blanco) y endocarpo (pulpa; presenta tricomas con jugo). La variedad Navel presenta frutos supernumerarios (ombligo), que son pequeños frutos que aparecen dentro del fruto principal por una aberración genética. Tan sólo se produce un cuaje del 1%, debido a la excisión natural de las flores, pequeños frutos y botones cerrados. Para mantener un mayor porcentaje de cuajado es conveniente refrescar la copa mediante riego por aspersión, dando lugar a una ralentización del crecimiento, de forma que la carga de frutos sea mayor y de menor tamaño. El fenómeno de la partenocarpia es bastante frecuente (no es necesaria la polinización como estímulo para el desarrollo del fruto). Existen ensayos que indican que la polinización cruzada incrementaría el cuaje, pero el consumidor no desea las naranjas con semillas. Alguno sufren apomixis celular (se produce un embrión sin que haya fecundación)

Queque de Naranja Ingredientes: - 230 gramos de Harina especial - 230 gramos de Azúcar

- 120 gramos de Mantequilla - 3 cucharaditas de polvos de hornear - 4 yemas - 4 claras - 1 naranja (el zumo y la ralladura) Preparación: Precaliente el horno a 150ªC. Enmantequille un molde para queque. EN un bol grande, bata con batidora eléctrica la mantequilla con el azúcar a crema. Añada las yemas de a una. Incorpore la harina y los polvos de hornear con un tamiz. Revuelva con cuchara de madera y añada la ralladura con el jugo de naranja. Incorpore suavemente las claras batidas a nieve. Hornee por 40 minutos o hasta que al meter un palito en el centro éste salga limpio. Desmolde después de 10 minutos.

Uso cosmético: se puede usar como un aromatizante o también como colonia

Es una fruta que les gusta a todos, además que posee un sinfín de propiedades y a la vez es muy deliciosa

Alumno: Marco Antonio Rodríguez Angulo Grado y sección: III “C “- 30