S3c-12-diptico

Origen: Esta fruta es originaria de regiones de Europa oriental y de Asia occidental, donde su cultivo se viene realizando desde épocas muy remotas. Los griegos y los romanos conocieron el cultivo del peral y fueron estos últimos los que lo introdujeron en la Cuenca del Ebro. China y España son los principales países productores en la actualidad.

Taxonomía y morfología: ○ ○ ○ ○ ○

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Familia: Rosaceae. Especie: Pyrus communis L. Planta: árbol piramidal, redondeado en su juventud, luego oval, que llega hasta 20 metros de altura y por término medio vive 65 años. Sistema radicular: raíz profunda, con el eje central muy desarrollado, por lo tanto permite un buen anclaje y es resistente a la sequía. Hojas: ovales, finamente dentadas o enteras, coriáceas, glabras o rara vez tomentosas, algo lustrosas por el haz, con pecíolo de igual longitud que la lámina o más corto; al principio son algo pelosas, pero terminan por hacerse lampiñas y tienen el margen crenado-serrado o casi entero. Flores: tienen largos cabillos y forman corimbos umbeliformes en la terminación de las ramillas; son de buen tamaño, con ovario ínfero y de color blanco o blanco-rosado; el cáliz está formado por 5 sépalos lanceolados, estrechados en punta; los pétalos miden generalmente 12-15 mm y son obovados y libres. Fruto: en pomo, estrechado en la base; ésta puede ser redondeada o atenuada y prolongada en el pedúnculo. Sépalos marcescentes en el ápice umbilicado. Con cinco celdillas, cada una con 1-2 semillas de cubierta exterior lisa o algo mucilaginosa. La piel del fruto es más o menos lisa, verde, que pasa a parduzca o amarillenta al madurar.

LA PERA Propiedades: Su componente mayoritario es el agua. Destaca su aporte de azúcares, fibra, minerales como el potasio y taninos de acción astringente. Su contenido de vitaminas no es destacable. El potasio es un mineral necesario para la transmisión y generación del impulso nervioso y para la actividad muscular normal, interviene en el equilibrio de agua dentro y fuera de la célula.

Composición por 100 gramos de porción comestible Calorías

46.4

Hidratos de carbono (g)

11.7

Fibra (mg)

2.2

Potasio (g)

130

Magnesio (mg)

8.4

Provitamina A (mcg)

2

Vitamina C (mcg)

5.2

Ácido fólico (mcg)

3

Mcg = microgramos

B

FRUTAS Receta: •

Ingredientes: ○ 8 peras ○ 150 g azúcar ○ 200 g mantequilla ○ una lamina de masa de hojaldre.

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Preparación: ○ En una sartén, se derrite la mantequilla con el azúcar a fuego vivo y sin dejar de mover; cuando esta adquiera un color tostado se reserva. ○ Por otro lado, se pelan las peras, se les quita el corazón y se parten por la mitad. ○ Posteriormente se van colocando sobre la sartén donde se encuentra la mezcla anterior (con los centros mirando hacia arriba) y se tapan con el hojaldre. ○ Se introduce en el horno previamente calentado a una temperatura de 180/190º durante 30 a 40 minutos. ○ Una vez fría se coloca un plato sobre la sartén y se vuelca (quedarán las peras por la parte cóncava). ○ Dejar reposar en el frigorífico al menos 2 ó 3 horas.

III

FRUTAS

Apellidos y nombres: Andrea Pierina Gamarra Castillo Nº orden: 12 Grado-sección: IIIº C Profesor: Ricardo Tacanga Colegio: CEP Nuestra Señora del Perpetuo Socorro

IV