Roti Manis.docx

Sweet Bread (With Whipping Cream) Diperoleh dari Instagram: @doyanbaking Recipe @liliana.wijaya68 Rebake : @agustialidya88 Bahannya : 300 gr tepung komachi ( aku cakra) 60 gr gula pasir 10 gr susu bubuk 5 gr fermipan 2 kuning telur + 50 gr whipping cream cair, tambahkan susu cair, timbang sampai mencapai = 220 gr ( susu cairnya suhu dingin kulkas ) 25 gr unsalted butter 2 gr garam Caranya : - Campur di mixer bowl tepung terigu, susu bubuk, fermipan, gula pasir, mixer dg kecepatan pelan sambil tuang cairan susunya. - Setelah setengah kalis masukkan butter & garam, Mixer terus sampai kalis elastis ( window pane stage ) - Bulatkan, istirahatkan selama kurang lebih 45 mnt sampai mengembang 2x Kempeskan adonan, ulen dg lembut sebentar - Bagi2 sesuai selera, bulatkan, istirahatkan lg 10 mnt - Gilas, isi dg isian sesuai selera, bentuk, letakkan di loyang yg sudah dioles mentega - Istirahatkan lagi 1,5 jam atau tergantung suhu ruangan - Oles dg susu cair waktu akan dioven - Panaskan oven 10 mnt sebelumnya, oven dg api atas bawah suhu kurang lbh 180 C sampai matang - Begitu matang keluar oven oles dg butter supaya mengkilat & lembut.