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Documento N° R101V8034

Sílabo Curso Programa Fecha de inicio / término Sesiones Créditos Profesor E-mail Teléfono

I.

: Gerencia de Operaciones : MBA Gerencial Internacional Cajamarca XII – Ciclo III : Del 09 de marzo al 19 de mayo del 2019 20 : 2.50 : Mario Alor : [email protected] : (511) 626-7100

Descripción General

La Gerencia de Operaciones Productivas y de Servicios es el proceso que involucra el planeamiento, organización, dirección y control de las operaciones productivas con el fin de alcanzar los objetivos de la empresa con eficiencia, efectividad y productividad. Las operaciones en mención son aquellas cuyos procesos combinan, separan, reparan, trasladan, reforman o transforman de alguna manera recursos tendientes a obtener un producto, sea este un bien físico o un servicio. Las operaciones de producción de bienes físicos son aquellas cuya finalidad es la obtención de bienes que pueden ser intercambiados o negociados y cuyo valor depende de las propiedades físicas de los mismos. Las operaciones de producción de servicios no están asociadas con las propiedades físicas del producto sino con el proceso diseñado para obtener el servicio para el cliente que pasa a través del proceso que otorga el valor agregado al mismo. II.

Programas de las Naciones Unidas para el Desarrollo

Principios para una Educación Responsable en Administración Como instituciones de enseñanza de nivel superior involucradas en la educación de los actuales y futuros gerentes, estamos voluntariamente comprometidos a dedicarnos a un proceso continuo de mejoras de los siguientes principios y sus aplicaciones, informando el progreso a nuestra comunidad vinculada e intercambiando prácticas efectivas con otras instituciones académicas: Principio 1: Propósito. Desarrollaremos las capacidades de nuestros estudiantes para convertirlos en futuros generadores de un valor sostenible para las organizaciones y la sociedad en general y para trabajar por una economía global integral y sostenida. Principio 2: Valores. Incorporaremos, dentro de nuestras actividades académicas y currícula, los valores de una responsabilidad global social como descrita en iniciativas internacionales tales como las del Global Compact de las Naciones Unidas.

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Principio 3: Método. Crearemos marcos educacionales, materiales, procesos y ambientes que permitan experiencias eficaces de aprendizaje para un liderazgo responsable. Principio 4: Investigación. Nos involucraremos en una investigación conceptual y empírica que incremente nuestro entendimiento sobre el rol, dinámicas, e impacto de las corporaciones en la creación de un valor económico, ambiental, y social sostenido. Principio 5: Asociación. Interactuaremos con gerentes de las diversas corporaciones y organizaciones para ampliar nuestro conocimiento sobre sus retos para cumplir responsabilidades sociales y ambientales y explorar conjuntamente propuestas eficaces para hacer frente a estos retos. Principio 6: Diálogo. Facilitaremos y apoyaremos el diálogo y el debate entre los educadores, las organizaciones, los gobiernos, los consumidores, los medios de comunicación, las organizaciones de la sociedad civil y otros grupos interesados y la comunidad vinculada a asuntos importantes relacionados a la responsabilidad y sostenibilidad social global. Entendemos que nuestras propias prácticas organizacionales deben servir de ejemplo a los valores y actitudes que nosotros transmitimos a nuestros estudiantes. CENTRUM Católica fue una de las primeras 100 organizaciones que firmaron los PRME (Principles for Responsible Management Education) del United Nations Global Compact. Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) En la Cumbre sobre el Desarrollo Sostenible de 2015, los Estados Miembros de las Naciones Unidas aprobaron la Agenda 2030, (https://goo.gl/GBT8vd) que incluye un conjunto de 17 Objetivos para el Desarrollo Sostenible (ODS), para erradicar la pobreza, proteger el planeta y asegurar la prosperidad para todos. Estos son:

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III. Objetivos de Aprendizaje Objetivos Generales.  Comprender los conceptos fundamentales, las prácticas más comunes y las técnicas analíticas usadas, relacionadas con los procesos que constituyen los sistemas de operaciones de producción de bienes y servicios, analizando las etapas de planeamiento, organización, dirección y control.  Conocer una visión general sobre los estándares internacionales de medición de impacto industrial, seguridad y calidad como mecanismos para coadyuvar al desarrollo sostenible. Objetivos Específicos.  Conocer las etapas de la administración de las operaciones productivas.  Comprender el ciclo operativo de la empresa.  Comprender el diagrama entrada – proceso – salida.  Conocer la clasificación de las empresas por sus operaciones productivas.  Comprender la matriz del proceso de transformación.  Analizar las operaciones por funciones con relación a las operaciones por procesos.  Comprender los conceptos relacionados con la ubicación y dimensionamiento de planta.  Comprender los conceptos relacionados con el planeamiento y diseño del producto.  Comprender los conceptos relacionados con el planeamiento y diseño del proceso.  Comprender los conceptos relacionados con el planeamiento y diseño de planta.  Comprender los conceptos relacionados con el planeamiento y diseño del trabajo.  Comprender el planeamiento agregado de las operaciones productivas.  Conocer los fundamentos de las técnicas usadas para la programación de las operaciones: dirección de proyectos.  Conocer las tecnologías que apoyan la programación y la logística de las operaciones.  Comprender los conceptos y aplicar las técnicas más usadas en el control de la calidad.  Comprender los conceptos que soportan la gestión de mantenimiento y el control de los activos.

IV. Competencias El estudiante:  Define e integra adecuadamente los distintos conceptos desarrollados en el curso dentro de un contexto.  Identifica, comprende, reconoce y analiza la aplicación de los conceptos y herramientas desarrolladas en el curso.  Diagnostica el contexto de la empresa para plantear y evaluar alternativas de solución a sus problemas dentro de la gestión de operaciones con un fundamento teórico- práctico.  Desarrolla una visión integral de la gestión de operaciones dentro de la empresa con una perspectiva de calidad y competitividad local y global.

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 

V.

Valora la gestión de operaciones como un elemento importante para el desarrollo y éxito de la empresa. Participa activamente en el desarrollo de las clases y la elaboración de trabajos, reconociendo el valor de las opiniones de sus compañeros de equipo y de clase, buscando aportar con su conocimiento y experiencia una perspectiva complementaria que enriquece el desarrollo del curso y el aprendizaje individual y grupal.

Metodología

Mediante una metodología activa y centrada en el alumno, se buscará generar espacios de discusión y colaboración, esenciales en los entornos de aprendizaje, para la construcción de habilidades, capacidades y actitudes orientadas a fortalecer la formación integral. En el desarrollo del curso, el docente aplicará métodos e instrumentos didácticos acordes al nivel de enseñanza superior, privilegiando el aprendizaje experiencial y el uso de casuística, a fin de alcanzar una formación integral, y orientando al individuo hacia la innovación y la mejora continua. El docente propondrá acciones de reflexión e intervención que promuevan el pensamiento crítico y otras habilidades cognitivas. Método del caso. Forma de enseñanza-aprendizaje sustentada en la lectura, reflexión y discusión de situaciones reales de la administración global, donde el alumno debe comprender y analizar contextos y variables con la finalidad de tomar decisiones, valorar actuaciones y emitir juicios. El alumno es responsable de la construcción de su conocimiento a través de un minucioso estudio del caso que recibe, desglosando la información y anotando inquietudes, observaciones, detalles clave y alternativas de solución, todo lo cual enriquecerá significativamente la discusión durante las sesiones presenciales con el docente. El método del caso ayuda a desarrollar conocimientos, criterio y persuasión, indispensables en la gerencia moderna. Propedéuticos. El estudiante cuenta con tres cursos propedeúticos en relación con el método del caso, el estándar de escritura APA y la redacción de ensayos argumentativos. El estudiante podrá en cualquier momento referirse al material recibido como preparación para la correcta ejecución de sus trabajos académicos:  ¿Cómo escribir un ensayo argumentativo?  Estándar de escritura americana (APA)  Cómo aprender con casos  Taller Human Growth Se puede acceder a estos tutoriales en: https://www.centrumx.com/blocks/centrumxinfo/tutoriales.php Los propedéuticos no tienen calificación, sin embargo, en lo referido a “Cómo escribir un ensayo”, el documento que preparen será evaluado como parte del curso “Seminario de Tesis I”; y en lo referido a “Cómo aprender con casos”, su aprendizaje se hará evidente al interactuar en clase con los casos de estudio. El uso del estándar APA es obligatorio para todos los entregables del presente curso.

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SPOOC. El aprendizaje denominado como blended es aquel en el cual el docente combina recursos presenciales (físicos) con no presenciales (virtuales), con el objeto de optimizar el proceso de enseñanza-aprendizaje. El presente curso cuenta con este recurso virtual, denominado SPOOC (por sus siglas en inglés: Specific Private Oriented Online Course), curso virtual completo a disposición del alumno antes del inicio de cada curso y organizado en módulos temáticos equivalentes al contenido detallado del presente sílabo, que consta de videos y material complementario, el cual proporcionará al estudiante los conceptos básicos del curso. 

Finalidad. Los cursos SPOOC son un componente de enseñanza – aprendizaje innovador (enfoque eLearning) que proporciona al estudiante los conceptos teóricos en forma previa a las clases presenciales, con la finalidad que puedan enfocarse durante las clases en el análisis y discusión crítica de casos de estudio o en ejercicios prácticos, y de este modo contribuir activamente al avance de la clase con aportes sustentados y relevantes, bajo la conducción del profesor



Temporalidad. El estudio del SPOOC podrá iniciarse apenas se reciba el correo respectivo cursado por centrumX, proporcionando usuario, contraseña y procedimiento de acceso. La coordinación del programa tiene a su cargo la habilitación del SPOOC, el estudiante tendrá acceso a todos los SPOOC. En el ciclo I, a partir del día de la inauguración hasta el último día de clases de cada curso regular. A partir del ciclo II, 30 días calendarios antes del inicio del ciclo hasta el último día de clase de cada curso regular.



Forma de acceso. El alumno recibirá un correo de centrumX ([email protected]) con el siguiente enlace: https://plataformacentrumx.pucp.edu.pe, su usuario (código PUCP) y contraseña común, la que el estudiante deberá modificar poder para comenzar con el curso SPOOC. En caso de requerir apoyo escribir a [email protected].

VI. Sistema de Evaluación La nota final será el promedio ponderado de los siguientes rubros: Contribución a la clase. La participación activa de los estudiantes a través del comentario crítico de las lecturas, la aplicación de los casos y ejercicios, y la discusión de sus propias experiencias relacionadas con los tópicos tratados en clase es incentivada y valorada a lo largo del curso. Los aportes e intervenciones son parte fundamental de la evaluación, siendo la calidad y no la cantidad de las mismas que pondrán en evidencia la preparación del alumno. Antes de las clases, los estudiantes deberán estudiar las lecturas señaladas para cada sesión, en especial los casos de estudio asignados, con el objetivo de lograr una óptima participación activa en el desarrollo de las sesiones y en el análisis crítico del material.

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Controles, Casos y Ejercicios. Se tomarán evaluaciones de avance en las fechas que indique el profesor. Los casos serán asignados por el docente oportunamente y se resuelven en equipos de trabajo. El docente podrá de manera aleatoria, invitar a los estudiantes a presentar sus propuestas de solución en clase. Casos Tipo (A). Durante el curso los alumnos desarrollarán casos, los cuales serán presentados por uno o más grupos y discutidos en clase y colgados en el campus virtual en power point para la calificación correspondiente. Los casos se exponen, se discuten en aula, con participación individual de todos los presentes, por lo que todos los alumnos deberán prepararse e intervenir en clase en la discusión de los casos del presente sílabo. Los casos Tipo A son:  Caso Planeamiento del Producto  Caso: Cia. Engranaje Martinez  Caso : Compañía de Lejías Peach  Caso Bayfield Mud Company Casos Tipo (B). Los casos no se exponen, se discuten en aula, con participación individual de todos los presentes, por lo que todos los alumnos deberán prepararse para intervenir en clase en la discusión de los casos. Los alumnos deberán asistir a las clases habiendo leído los casos indicados presente sílabo. Los casos Tipo B (HBS) son:  Caso: Destino del Vasa, Harvard Business School. 2005 (HBS) 608 – S28  Caso Benihana de Tokio, Harvard Business School. 2004 (HBS) 602 - S018  Caso Paul Chesler, Harvard Business School . 2006. (HBS) 608-S17 Examen final. Se tomará un examen individual donde se analizará el aprendizaje del curso, tanto en sus aspectos teóricos como prácticos. Trabajo aplicativo final (TAF). El Trabajo Aplicativo Final (TAF) es un trabajo integrador del curso. Los estudiantes deberán presentarlo el último día de clase, salvo disposición distinta del docente. Las indicaciones del trabajo se encuentran especificadas en el Apéndice A, al final del presente documento. El Diagnóstico Operativo Empresarial, a ser desarrollado en forma grupal, consistirá en evaluar el área de operaciones de una empresa existente (en la empresa donde trabajan o hayan trabajado) con el fin de contar con las facilidades del caso para poder levantar la información necesaria para el mismo. Se debe contrastar la forma como produce la empresa con relación a cómo debería producir, de acuerdo a los conceptos estudiados en el curso. El DOE será entregado en dos partes: parte 1 (DOE 1) “Mapeo de Procesos” que será calificado sobre una nota de 5; y parte 2 (DOE 2) “Planeamiento Específico, Planeamiento Agregado y Organización”, que será calificado sobre una nota de 15. Deberán presentarse conclusiones y recomendaciones para implementar las mejoras propuestas como resultado de la comparación efectuada. Es recomendable comenzar el trabajo desde el inicio del curso por su importancia, al ser el complemento práctico de los temas teóricos que se desarrollan en el mismo.

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Evaluaciones individuales Contribución a la clase Controles, Casos y Ejercicios Examen Final

25% 25% 25%

Evaluaciones grupales Trabajo aplicativo final

25%

Total

100%

Además de las horas lectivas, el curso considera una carga de 6 horas prácticas por el SPOOC, horas para elaborar el Trabajo Aplicativo Final y horas para la elaboración del Ensayo Argumentativo en caso el curso lo contemple.

VII. Contenido Detallado Sesiones 1 - 2. La Gestión de las Operaciones Productivas Clasificación de las Empresas Lecturas Sugeridas D’Alessio, F. (2017). Administración de las Operaciones Productivas. Conceptos, casos y ejercicios razonados. Cap. 1 Conceptos Generales (pp. 5-11). México D.F., México: Pearson Educación. D’Alessio, F. (2017). Administración de las Operaciones Productivas. Conceptos, casos y ejercicios razonados. Cap. 2 Clasificación de las Empresas (pp. 35-44). México D.F., México: Pearson Educación. Núñez, A., Guitart, L. y Baraza, X. (2014). Dirección de operaciones: decisiones tácticas y estratégicas. Cap.1. Editorial UOC. España. Recuperado de: https://ebookcentral.proquest.com/lib/pucpcentrumsp/reader.action?ppg=1&docID =3222458&tm=1532455934367 Heizer, J., & Render, B. (2015). Capítulo 1: Operaciones y productividad. En Dirección de la producción y de operaciones: decisiones estratégicas. Madrid: Pearson, 2015. Recuperado de https://www.academia.edu/8201369/Direcci%C3%B3n_de_la_producci%C3%B3 n_y_de_operaciones._Decisiones_estrat%C3%A9gicas_8o_Edici%C3%B3n Heizer, J., & Render, B. (2015). Capítulo 2: Estrategia de operaciones en un entorno global. En Dirección de la producción y de operaciones: decisiones estratégicas. Madrid: Pearson, 2015. Recuperado de https://www.academia.edu/8201369/Direcci%C3%B3n_de_la_producci%C3%B3 n_y_de_operaciones._Decisiones_estrat%C3%A9gicas_8o_Edici%C3%B3n Sesiones 3 - 4. Funciones versus Procesos Entrega del DOE 1. Mapeo de los procesos. Lectura Sugeridas. D’Alessio, F. (2017). La Importancia de la Organización por Procesos. En Administración de las Operaciones Productivas. Cap. 3 (pp. 91-114). México D.F., México: Pearson Educación.

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Heizer, J., & Render, B. (2015). Capítulo 7: Estrategia y diseño de procesos. En Dirección de la producción y de operaciones: decisiones estratégicas. Madrid: Pearson, 2015. Recuperado de https://www.academia.edu/8201369/Direcci%C3%B3n_de_la_producci%C3%B3 n_y_de_operaciones._Decisiones_estrat%C3%A9gicas_8o_Edici%C3%B3n Sesiones 5 - 6. Ubicación y Dimensionamiento de Planta Producto (Bienes y Servicios) Lecturas sugeridas . D’Alessio, F. (2017). Administración de las Operaciones Productivas. Conceptos, casos y ejercicios razonados. Cap. 6 Ubicación y Dimensionamiento de la Planta Productiva. (pp. 183-195). México D.F., México: Pearson Educación. D’Alessio, F. (2017). Administración de las Operaciones Productivas. Conceptos, casos y ejercicios razonados. Cap. 7 Planeamiento y Diseño del Producto. (pp. 209-222). México D.F., México: Pearson EducaciónNúñez, A., Guitart, L. y Baraza, X. (2014). Dirección de operaciones: decisiones tácticas y estratégicas. Cap.6 y 7. Editorial UOC. España. Recuperado de: https://ebookcentral.proquest.com/lib/pucpcentrumsp/reader.action?ppg=1&docID= 3222458&tm=1532455934367 Heizer, J., & Render, B. (2015). Capítulo 5: Diseño de bienes y servicios. En Dirección de la producción y de operaciones: decisiones estratégicas. Madrid: Pearson, 2015. Recuperado de https://www.academia.edu/8201369/Direcci%C3%B3n_de_la_producci%C3%B3n_ y_de_operaciones._Decisiones_estrat%C3%A9gicas_8o_Edici%C3%B3n Casos. Caso 1: MacCormack, A. & Mason, R. (2005). Fate of the Vasa. HBS No. 608S28-PDFSPA [Case]. Boston, MA: Harvard Business School Publishing. Caso 2: Planeamiento del Producto. Caso del profesor D´Alessio

Sesiones 7 - 8. Proceso Lectura Sugerida. D’Alessio, F. (2017). Administración de las Operaciones Productivas. Conceptos, casos y ejercicios razonados. Cap. 8 Planeamiento y Diseño del Proceso. (pp. 235-250). México D.F., México: Pearson Educación. Núñez, A., Guitart, L. y Baraza, X. (2014). Dirección de operaciones: decisiones tácticas y estratégicas. Cap.6. Editorial UOC. España. Recuperado de: https://ebookcentral.proquest.com/lib/pucpcentrumsp/reader.action?ppg=1&docID =3222458&tm=1532455934367 Heizer, J., & Render, B. (2015). Capítulo 9: Estrategias de layout. En Dirección de la producción y de operaciones: decisiones estratégicas. Madrid: Pearson, 2015. Recuperado de https://www.academia.edu/8201369/Direcci%C3%B3n_de_la_producci%C3%B3 n_y_de_operaciones._Decisiones_estrat%C3%A9gicas_8o_Edici%C3%B3n

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Casos. Caso 3: Sasser, W. E., & Klug, J. R. (2004). Benihana of Tokio. HBS No. 602S18-PDFSPA [Case]. Boston, MA: Harvard Business School Publishing. Caso 4: Cia. Engranajes Martínez adaptado del caso Eastern Gear Schroeder, Roger. Administración de Operaciones. México: Mc Graw Hill.

Sesiones 9 - 10. Planta y Trabajo Planeamiento Agregado Lectura Sugeridas. D’Alessio, F. (2017). Administración de las Operaciones Productivas. Conceptos, casos y ejercicios razonados. Cap. 9 Planeamiento y Diseño de la Planta. (pp. 257-277). México D.F., México: Pearson Educación. D’Alessio, F. (2017). Administración de las Operaciones Productivas. Conceptos, casos y ejercicios razonados. Cap. 10 Planeamiento y Diseño del Trabajo. (pp. 285-290). México D.F., México: Pearson Educación. D’Alessio, F. (2017). Administración de las Operaciones Productivas. Conceptos, casos y ejercicios razonados. Cap. 11 Planeamiento Agregado. (pp. 305-311). México D.F., México: Pearson Educación. Núñez, A., Guitart, L. y Baraza, X. (2014). Dirección de operaciones: decisiones tácticas y estratégicas. Cap.7. Editorial UOC. España. Recuperado de: https://ebookcentral.proquest.com/lib/pucpcentrumsp/reader.action?ppg=1&docID =3222458&tm=1532455934367 Caso. Caso 5: Compañía de Lejías Peach. Sesiones 11 - 12. Dirección de Proyectos y Tecnología (SPOOC: Dirección de Proyectos y Tecnología) Control de las Operaciones Productivas Lecturas Sugeridas. D’Alessio, F. (2017). Administración de las Operaciones Productivas. Conceptos, casos y ejercicios razonados. Cap. 12 Programación de las Operaciones Productivas. (pp. 331334, pp 359-369). México D.F., México: Pearson Educación. D’Alessio, F. (2017). Administración de las Operaciones Productivas. Conceptos, casos y ejercicios razonados. Cap. 14 Tecnologías Emergentes. (pp. 407-420). México D.F., México: Pearson Educación. D’Alessio, F. (2017). Administración de las Operaciones Productivas. Conceptos, casos y ejercicios razonados. Cap.16 Control de las Operaciones Productivas. (pp. 461-482). México D.F., México: Pearson Educación. Núñez, A., Guitart, L. y Baraza, X. (2014). Dirección de operaciones: decisiones tácticas y estratégicas. Cap. 3, 8 y 9 . Editorial UOC. España. Recuperado de: https://ebookcentral.proquest.com/lib/pucpcentrumsp/reader.action?ppg=1&docID=32 22458&tm=1532455934367 Núñez, A., Guitart, L. y Baraza, X. (2014). Dirección de operaciones: decisiones tácticas y estratégicas. Cap.5. Editorial UOC. España. Recuperado de: https://ebookcentral.proquest.com/lib/pucpcentrumsp/reader.action?ppg=1&docID=32 22458&tm=1532455934367

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Heizer, J., & Render, B. (2015). Capítulo 4: Previsión. En Dirección de la producción y de operaciones: decisiones estratégicas. Madrid: Pearson, 2015. Recuperado de https://www.academia.edu/8201369/Direcci%C3%B3n_de_la_producci%C3%B3n_y _de_operaciones._Decisiones_estrat%C3%A9gicas_8o_Edici%C3%B3n Caso. Caso 6: Bayfield Mud Company. En Schroeder, R (2011). Administración de Operaciones. Conceptos y casos contemporáneos (5a ed.). México D.F., México: McGrawHill. Sesiones 13 - 14. Control del Activo – Mantenimiento (SPOOC: Control del Activo – Mantenimiento) Calidad Total Lecturas Sugeridas D’Alessio, F. (2017). Administración de las Operaciones Productivas. Conceptos, casos y ejercicios razonados. Cap.15 Calidad Total. (pp. 429-448). México D.F., México: Pearson Educación. D’Alessio, F. (2017). Administración de las Operaciones Productivas. Conceptos, casos y ejercicios razonados. Cap.17 La Gestión de Mantenimiento de la Empresa. (pp. 531549). México D.F., México: Pearson Educación. Núñez, A., Guitart, L. y Baraza, X. (2014). Dirección de operaciones: decisiones tácticas y estratégicas. Cap.5. Editorial UOC. España. Recuperado de: https://ebookcentral.proquest.com/lib/pucpcentrumsp/reader.action?ppg=1&docID=32 22458&tm=1532455934367 Heizer, J., & Render, B. (2015). Gestión de la calidad. En Dirección de la producción y de operaciones: decisiones estratégicas. Cap.6. Madrid, Pearson. Recuperado de https://www.academia.edu/8201369/Direcci%C3%B3n_de_la_producci%C3%B3n_y _de_operaciones._Decisiones_estrat%C3%A9gicas_8o_Edici%C3%B3n Caso. Caso 7: Leonard, F. S. (2006). Paul Chesler, Director, Quality assurance. HBS No. 608S17PDF-SPA [Case]. Boston, MA: Harvard Business School Publishing.

Sesiones 15 - 16. Las empresas y la Matriz de Proceso de Transformación Las Operaciones y las Etapas de Administración Calidad en Latinoamérica Entrega del DOE 2 Examen Final

VIII. Referencias Se espera que los alumnos accedan a bibliotecas y bases de datos físicas o en línea para leer materiales relacionados a sus temas de estudio. Esto les permitirá adquirir más conocimientos sobre el curso. Algunos artículos y/o libros que se listan a continuación son útiles, pero no mandatorios a ser leídos, los cuales pueden proveer un complemento para su aprendizaje. Lecturas. Lectura. Heizer, J., & Render, B. (2015). Dirección de la producción y de operaciones: decisiones estratégicas. Madrid: Pearson. Recuperado de

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https://www.academia.edu/8201369/Direcci%C3%B3n_de_la_producci%C3%B3n_y _de_operaciones._Decisiones_estrat%C3%A9gicas_8o_Edici%C3%B3n Núñez, A., Guitart, L. y Baraza, X. (2014). Dirección de operaciones: decisiones tácticas y estratégicas. Editorial UOC. España. Recuperado de: https://ebookcentral.proquest.com/lib/pucpcentrumsp/reader.action?ppg=1&docID=32 22458&tm=1532455934367 D’Alessio, F. (2017). Administración de las Operaciones Productivas. Conceptos, casos y ejercicios razonados. México D.F., México: Pearson Educación. Casos. Bayfield Mud Company. En Schroeder, R (2011). Administración de Operaciones. Conceptos y casos contemporáneos (5a ed.). México D.F., México: McGrawHill. Cia. Engranajes Martínez adaptado del caso Eastern Gear Schroeder, Roger. Administración de Operaciones. México: Mc Graw Hill. Leonard, F. S. (2006). Paul Chesler, Director, Quality assurance. HBS No. 608S17-PDFSPA [Case]. Boston, MA: Harvard Business School Publishing. MacCormack, A., & Mason, R. (2005). Fate of the Vasa. HBS No. 608S28-PDF-SPA [Case]. Boston, MA: Harvard Business School Publishing. Sasser, W. E., & Klug, J. R. (2004). Benihana of Tokio. HBS No. 602S18-PDF-SPA [Case]. Boston, MA: Harvard Business School Publishing. IX. Profesor Mario Alor El profesor Alor es Master en Dirección Estratégica y Liderazgo, Pontificia Universidad Católica del Perú – CENTRUM. Master en Ingeniería Industrial y Bachiller en Ingeniería Naval en la Universidad Nacional de Ingeniería - UNI, Perú. También es Bachiller en Ciencias Marítimas en la Escuela Naval del Perú. En relación a su experiencia profesional, se ha desempeñado como Jefe de Producción en Astilleros de los Servicios Industriales de la Marina SIMA CHIMBOTE y Jefe de Construcciones Navales en SIMA CALLAO y como superintendente de Ingeniería en el Servicio Naviero Comercial de la Marina. Cuenta con experiencia en docencia en la Escuela Naval del Perú y Escuela Superior de Guerra Naval de la Marina de Guerra del Perú. En relación con su producción intelectual, ha presentado artículos en la revista Master View de la Facultad de Ingeniería Industrial de la Universidad Nacional de Ingeniería, así como en la revista de la Escuela Superior de Guerra Naval. Actualmente es Jefe del Departamento de Convenio de la Dirección de Contratos de la Marina y Docente CENTRUM Católica.

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Apéndice A Contenido del Diagnóstico Operativo Empresarial (DOE) Diagnóstico Operativo Empresarial Parte 1 (DOE 1) Mapeo de los Procesos Dicho trabajo debe contar como mínimo con la siguiente información: La empresa y sus Procesos 1. Descripción de la empresa. 2. Organización de la empresa. 3. Hitos de la empresa (indicar el ciclo operativo, el diagrama entrada-proceso-salida, la clasificación de la empresa y donde se ubica la empresa en la matriz del proceso de transformación). 4. Productos de la empresa. 5. Gestión de procesos de la empresa (indicar si la empresa ha mapeado sus procesos, tiene indicadores, si es así diagramarlo, en el caso que no tenga mapeado sus procesos indicar la estructura y forma de operar de la empresa, etcétera). 6. Frugalización de los procesos (si la empresa tiene o no tiene un mapeo de los procesos deberá frugalizarse los procesos dividiéndolo en los procesos operativos y los procesos administrativos). 7. Análisis de la frugalización. 8. Conclusiones y recomendaciones. Diagnóstico Operativo Empresarial Parte 2 (DOE 2) Dicho trabajo debe contar como mínimo con la siguiente información: Planeamiento Específico, Planeamiento Agregado y Organización 1. Introducción  Descripción de la Empresa  Hitos (diagrama entrada-proceso-salida, clasificación de la empresa y matriz del proceso de transformación).  Ubicación.  Dimensionamiento.  Productos de la empresa 2. Planeamiento y diseño del producto, análisis de lo siguiente:  Las etapas del planeamiento  Aspectos que debe tomar en cuenta el productor  Aspectos que toma en cuenta el cliente. 3. Planeamiento y diseño del proceso.  Aspectos importantes de los procesos de la empresa.  Diagrama de Actividades del(os) Proceso(s) (D.A.P), escoger un proceso o varios e indicar: Descripción de los Problemas del(os) Proceso(s). Utilización de las herramientas para mejorar la de Calidad en los Procesos

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Evaluación de los resultados 4. Planeamiento y diseño de planta y del trabajo.  Considerar que principios se han considerado, así como los factores para la distribución de la planta.  Detallar y analizar la distribución de la planta de la empresa  Proponer mejoras  Analizar los aspectos más importantes en la organización del trabajo. 5. Planeamiento agregado y organización.  Hacer un análisis de las estrategias del planeamiento agregado (pronostico, costos, alternativas…) e indicar si la que se esta desarrollando es la óptima.  Organización: Analizar la programación que realiza la empresa y las tecnologías que usan. 6. Conclusiones y recomendaciones

Criterios de Evaluación del DOE 2 Con el fin de que los estudiantes conozcan la forma de evaluación del DOE se presentan a continuación las rúbricas del trabajo final:  Forma y calidad de la presentación escrita, gramática y uso de tablas y figuras.  

El documento deberá estar presentado de acuerdo al formato presentado en el curso. La redacción debe permitir una lectura comprensible, el lenguaje debe estar correctamente utilizado. Mostrar evidencia de la investigación realizada en la empresa.



Aquí deben presentarse datos objetivos que son el insumo para el análisis crítico constructivo.



Grado en el que se aplican apropiadamente los temas y herramientas importantes enseñadas en el curso.



El DOE busca que se utilicen todas las herramientas vistas en el curso, de esta manera el estudiante muestra que está en condiciones de aplicar correctamente las herramientas que se aplican en la situación de estudio escogida. El uso correcto de las herramientas permite al estudiante describir objetivamente el área de operaciones de una organización, y efectuar propuestas para la mejora de la misma.



Relevancia de las conclusiones y recomendaciones. Las conclusiones y recomendaciones deben referirse al trabajo efectuado, y deben desprenderse en forma lógica del análisis hecho.

Documento N° R101V8034

Rúbrica para el Trabajo Aplicativo Final Diagnóstico Operativo Empresarial (DOE 2) Indicador Forma y calidad de la presentación escrita, gramática y uso de tablas y figuras.

Muestra evidencia de la investigación realizada en la empresa. Diagnóstico Operativo Empresarial Parte 2 (DOE 2)

Presenta datos objetivos que son el insumo para el análisis crítico constructivo. Indica el grado en el que se aplican apropiadamente los temas y herramientas importantes enseñadas en el curso. Relevancia de las conclusiones y recomendaciones.

%

20

10

20

30

20

100

EXCELENTE 18-20 El DOE es presentado de manera óptima tanto en forma como en calidad, sin errores gramaticales, respetando rigurosamente el formato APA. Todas las evidencias presentadas para la elaboración de la investigación están referenciadas y son comprobables. Todos los datos que son consignados en el DOE como insumo son objetivos y verificables. Los temas y herramientas importantes enseñados en el curso son aplicados de manera óptima en el DOE.

BUENO 14-17 El DOE es presentado de manera óptima, sin errores gramaticales sustanciales, respetando el formato APA.

SUFICIENTE 11-13 La forma y presentación es aceptable, hace el esfuerzo por utilizar el formato APA.

INSUFICIENTE <11 La forma y presentación es deficiente. No utiliza el formato APA en el documento.

La mayoría de las evidencias presentadas para la elaboración de la investigación están referenciadas y son comprobables. La mayoría de los datos que son consignados en el DOE como insumo son objetivos y verificables. Los temas y herramientas importantes enseñados en el curso son aplicados mayoritariamente en el DOE.

Sólo algunas de las evidencias presentadas para la elaboración de la investigación están referenciadas y son comprobables. Sólo algunos de los datos que son consignados en el DOE como insumo son objetivos y verificables. Los temas y herramientas importantes enseñados en el curso son aplicados de manera aceptable en el DOE.

No presenta comprobables.

Presenta conclusiones y recomendaciones altamente relevantes para la empresa.

Presenta conclusiones y recomendaciones adecuadas para la empresa.

Presenta conclusiones y recomendaciones poco relevantes para la empresa.

Presenta conclusiones y recomendaciones pobres y poco relevantes para la empresa.

evidencias

Presenta datos que son consignados en el DOE como insumo que no son objetivos o verificables. Los temas y herramientas importantes enseñados en el curso no son aplicados en el DOE.

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Resumen de Actividades Curso de Gerencia de Operaciones Secciones 1-2

Lecturas Sugerida D´Alessio (2017). Administración de las Operaciones Productivas.

Cap 1: Conceptos gerenciales Cap 2 : Clasificación de las Empresas según sus Operaciones Productivas

Secciones 3-4

Secciones 5-6

Secciones 7-8

Secciones 9-10

Cap 3: La Importancia de la Organización por Procesos

Cap 6: Ubicación y Dimensiona miento de la Planta Productiva

Cap 8: Planeamien -to y Diseño del Proceso

Cap 9 y 10: Planeamiento y Diseño de la Planta y Trabajo

DOE

DOE 1: Entrega Mapeo de Procesos

Secciones 13-14

Secciones 15-16

Cap 15: Cap 16: Calidad Control de total las Operaciones Productivas

Cap 11: Planeamiento Agregado

Cap 7: Planeamien -to y Diseño del Producto

Casos

Secciones 11-12

Caso1: Destino del Vasa

Caso 3 : Benihana de Tokio

Caso 2: Planeamie nto del producto

Caso 4: Cia Engranaje Martinez

Caso 5: Compañía de Lejías Peach

Caso 6: Bayfield Mud Company

Caso 7: Paul Chesler

DOE 2: Entrega del DOE 2 Examen Final