Red Velvet.docx

RECETAS RED VELVET 

360 gramos de harina sin preparar

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1 1/4 cdtas de bicarbonato de sodio

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240 gramos de mantequilla con sal

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280 gramos de azúcar rubia

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60 gramos de azúcar blanca

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1 1/2 cdas de colorante rojo aprox

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1 huevo + 1 yema

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1 cdta de esencia de vainilla

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1 cda de yogurt griego (puede ser sustituido por crema agria)

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200 gramos de Nutella

Pasos: 1. Usando una batidora eléctrica, mezclar la mantequilla derretida, las azúcares y el colorante rojo. La cantidad de colorante rojo depende de cual se esté usando pero tiene que quedar de color rojo intenso, como el de la mezcla que se ve en la foto. 2. Añadir el huevo, la yema, la esencia de vainilla y el yogurt. Mezclar hasta que esté todo integrado. 3. Agregar la harina, el bicarbonato de sodio y batir a velocidad lenta solo hasta que se integre todo, no más. 4. Envolver la masa en papel film y refrigerar por dos horas.

5. Sobre un Silpat o papel manteca, hacer discos de Nutella (como media cucharada cada uno) y meterlos al congelador hasta que la masa este lista. 6.

Una vez que hayan pasado las dos horas, sacar la masa de la

refrigeradora. Para hacer las galletas, tomar un poco de masa, aplanarla con las manos, poner un disco de Nutella sobre ella, envolverlo con los bordes de la masa y luego formar una bolita con las palmas de las manos. Es normal que se necesite agregar un poco de masa en algunos casos. Aquí les recomiendo dejar los discos de Nutella en el congelador mientras hacen las bolitas e ir sacando uno por uno. 7. Repetir el proceso con el resto de la masa, poner las bolitas sobre un Silpat o molde enmantequillado y hornear de 9 a 11 minutos (o hasta que los bordes estén un poco dorados )a 350°F. 8. Dejar enfriar ¡y listo!