Rebong Char K-2.docx

LAPORAN PRAKTIKUM GIZI KULINER REBONG CHAR (SINGAPORE)

Disusun oleh : Kelompok 2 / D3 Regular A 1. 2. 3. 4.

Marini A Yasmin Mia Lucia A Berlina Puspita N Miladia Gita M

(P1337431116009) (P1337431116028) (P1337431116022) (P1337431116038)

PROGRAM STUDI DIII GIZI JURUSAN GIZI POLITEKNIK KESEHATAN SEMARANG 2016

Makanan Singapore “Rebong Char”

1. Bahan            

2. Alat :       

: 8-12 buah udang besar (kupas kulit, tinggalkan ekor dan kerat pinggang) 450 ml air 1 st tepung maizena 1 st kecap manis 250 g tulang iga sapi 3 st minyak sayur 1 sm jahe cincang 2 buah cabai merah (dihaluskan) 2 siung bawang putih (cincang) 2 buah peka 1 st kecap asin 200 g rebung (potong memanjang selebar jari dan telah direbus dg garam lalu tiriskan)

Panci Wajan Sendok teh Pisau Talenan Sendok sayur Sendok makan

3. Cara membuat : 1) Cuci udang, lalu rebus dengan 450 ml air, tiriskan 2) Iga sapi dipotong-potong, lalu dicampur dengan garam dan tepung maizena 3) Tumis semua bumbu sampai harum, masukkan iga sapi, lalu masak beberapa saat sampai iga kecoklatan 4) Masukkan air rebusan udang, lalu masak beberapa saat 5) Masukkan rebung dan udang, lalu masak kembali hingga kuahnya tinggal setengah  Resep jadi untuk 3 porsi

Hitungan kandungan gizi : No

Bahan

Porsi

Energi

KH

Lemak

Protein

1.

Udang

50 g (8 buah udang sedang)

50 × 10 = 5 100

Tulang iga sapi

250 g

3.

Rebung

200 g

50 × 0.1 100 = 0.05 250 × 3.2 100 =8 200 × 7.85 100 = 15.7

50 ×6=3 100

2.

50 × 95 100 = 47.5 250 × 254 100 = 635 200 × 41 100 = 82 764.5

23.75

Jumlah

250 × 19.2 = 48 100

250 100

× 7 = 17.57

200 × 0.45 = 0.9 100

200 × 3.93 100 = 7.86

51.9

30.43