Proyecto Final Aprendizaje Servicio

Universidad Nacional de San Martín / Instituto Santa Trinidad Licenciatura en Educación SEMINARIO OPTATIVO 2 PROYECTO EDUCATIVO DE INTERVENCIÓN COMUNITARIA APRENDIZAJE y SERVICIO SOLIDARIO

PROYECTO FINAL 1-Datos de la Institución: Escuela de Educación Técnica Nº 2 Ayacucho 937 San Fernando (1644) Partido de San Fernando Buenos Aires La cantidad de alumnos del establecimiento es de 725

El contexto socioeconómico del que proviene mayoritariamente el alumnado es de clase media y media baja. La institución no ha realizado otras experiencias solidarias anteriormente. 2- Datos de la experiencia Título: “Panificación e Instalación y Mantenimiento de Máquinas Eléctricas” Fecha de Iniciación: Julio, 2009 Fecha prevista para la finalización: Diciembre, 2009 La siguiente experiencia no forma parte del PEI (Proyecto Educativo Institucional). 2.1- Motivación La iniciativa surge a partir de una necesidad de la población aledaña al establecimiento, que ve disminuida su capacidad de compra de alimentos básicos. Debido a que la escuela está especializada en la enseñanza de la Industria de Procesos aplicados a la Industria Alimenticia, se pensó en la posibilidad de que los estudiantes participen en un proyecto solidario en el que apliquen conocimientos del área y que logren proyectarlos en la sociedad. La idea fundamental es que los alumnos transmitan conocimientos sobre la fabricación de panificados a las poblaciones humildes de la zona, abasteciéndose de un alimento básico para sus familias y a la vez que los estudiantes de la especialidad de Electromecánica provean servicio de implementación y mantenimiento de la maquinaria necesaria y capaciten a miembros de la población destinataria para que éstos continúen con dicho mantenimiento.

2.2- Problemática que se busca atender Se detectó que en las zonas de donde mayoritariamente provienen los alumnos del establecimiento, zona costera del río Luján, en el sector que corresponde a San Fernando, se observa una zona anegable, donde es difícil encontrar comercios para adquirir alimentos. Los pobladores deben caminar largas cuadras hasta llegar a la zona comercial del “alto”, donde se puede proveer de insumos, pero a un precio más elevado de lo que pueden abonar los pobladores de esa zona. En virtud de ello, se torna necesario que los pobladores de las zonas costeras de San Fernando puedan fabricarse su propio alimento empezando por los panificados, debido a la simplicidad del proceso y al bajo costo de la materia prima, ya que éste producto es un componente fundamental de la alimentación. Por otra parte hay una gran cantidad de desocupados o subocupados que han perdido su oficio de base y que pueden aprender uno nuevo como es el caso de la fabricación de estos productos o el mantenimiento de la maquinaria necesaria. En estos barrios hay muchos electricistas, carpinteros navales, plomeros, etc, que pueden aportar su experiencia para la implementación de los aparatos y máquinas a utilizar en la fabricación de panes. 2.3- Categoría temática La categoría en la cuál se inscribe la experiencia educativa solidaria es la “Producción Artesanal de Alimentos”. 2.4- Destinatarios El servicio estará destinado a la comunidad en general, abarca a los adolescentes, jóvenes y adultos, que tienen como carencia la desocupación. Estos destinatarios pertenecen a la misma comunidad o barrio de la escuela y residen en un ámbito urbano marginal. 2.5- Síntesis de la experiencia Este proyecto nace de un relevamiento efectuado por alumnos del establecimiento con apoyo de los docentes involucrados, a partir de ideas que surgieron de reuniones con la comunidad, escuchando sus inquietudes y analizando las problemáticas en torno a algunos conflictos sociales relacionados con la crisis laboral y económica de los años '90 y cuyos efectos se prolongan aún en el presente. Una primera etapa estará signada por las encuestas. Las mismas arrojarán indicadores que motivarán la planificación de las actividades a seguir. Se realizará un encuentro que permitirá informar a los destinatarios sobre los resultados que arrojarán las encuestas, permitiendo un debate e intercambio de ideas. En segundo lugar se decidirá iniciar el proyecto centrado en el proceso de producción de panificados en virtud de lo analizado como necesidad de la comunidad y de datos surgidos de las encuestas. (Precios elevados, mala calidad de los productos que consumen, carencia de los mismos frente a las necesidades alimenticias) Una tercera etapa marcará la necesidad de conseguir la maquinaria apropiada para la fabricación de panes. Para ello se contactará con empresas panificadoras que renuevan su planta productora, se harán llegar estos equipos al establecimiento para su puesta a

punto e iniciar el proceso de capacitación de los futuros operarios (adultos desocupados o subocupados). En la cuarta etapa se conseguirá un espacio físico en una asociación civil que opera en la zona y que administra una ONG, para la instalación de estos equipos donde se llevará a cabo el proceso productivo de los panificados. La capacitación de los destinatarios estará a cargo de los alumnos en las instalaciones de la ONG, en clases teóricas y prácticas donde también se capacitará a los encargados del mantenimiento de las maquinarias. Al mismo tiempo el personal médico del Hospital de San Fernando dará charlas asesorando sobre alimentación y cuidados de la salud a la comunidad en la ONG del barrio. Finalmente los habitantes del barrio San Jorge de San Fernando podrán fabricar su propio pan y derivados en cantidades apropiadas para el consumo diario y de esa manera ayudarán a las necesidades alimenticias, generando valor agregado en términos sociales, por la aplicación de conocimientos por parte de los desocupados y subocupados y pudiendo generar nuevos espacios laborales. 2.6- Diagnóstico Se realizará un diagnóstico previo basado en métodos de relevamiento por encuestas puerta a puerta en el barrio por parte de los alumnos supervisados por los profesores de Matemática Aplicada. Previamente trabajarán en el aula esa técnica de investigación para luego utilizarla, siendo considerada como objeto de aprendizaje. Se generará una participación activa por parte de los alumnos, docentes y autoridades educativas; el manejo de información sobre la zona y sobre las condiciones del alumnado que tiene el cuerpo docente de la escuela, facilitará las condiciones para que efectivamente el proyecto cumpla su doble propósito de aprendizaje y servicio; incluyendo la participación de la gente que tendrá un lugar de privilegio en un encuentro plenario, donde a través del intercambio colectivo ayudarán a determinar prioridades. Se contará también con el apoyo de profesionales de la salud del Hospital de San Fernando, quienes facilitarán material informativo, como afiches y folletos. 2.7- Objetivos Comunidad: Que la comunidad pueda cubrir sus necesidades alimenticias, puedan revalorizarse laboralmente a través de la capacitación y que internalicen el sentido del cooperativismo como medio para afrontar futuros problemas que afecten a su entorno inmediato. Alumnos: Que puedan rescatar el valor de las actividades solidarias, que incorporen conocimientos afines a la orientación de la Escuela, que se reconozcan como sujetos de cambio y que logren descubrir necesidades de su entorno mediato. 2.8- Integración Aprendizaje – Servicio Las áreas y contenidos curriculares que vinculan el aprendizaje y el servicio en esta experiencia son:  Instalación y Montaje de Máquinas Eléctricas:  Puesta y punto y sincronización de motores asincrónicos monofásicos.  Mediciones eléctricas. Utilización de instrumentos análogos y digitales en instalaciones eléctricas y electromotrices.

Mantenimiento de las instalaciones y máquinas. Normas de Seguridad (IRAM) Alimentación:  Elaboración de productos panificados: ■ Proporciones de los ingredientes ■ Levado, fermentado, amasado, horneado, embalado.  Microbiología y microanálisis de los alimentos panificados.  Costos y manufactura del proceso productivo de panificados.  Estadísticas.  

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2.9- Participación en la experiencia Los alumnos que participarán en la experiencia son los alumnos de la especialidad de electromecánica y montaje de instalaciones eléctricas e industria de procesos aplicados a la alimentación, pertenecen al nivel Polimodal correspondientes al 3º año de estudio de cada orientación y participarán de las siguientes actividades, algunas de orden voluntario y otras en carácter obligatorio: Voluntarias: Que los alumnos: Asistan a charlas y encuentros plenarios con los vecinos de la zona. Realicen encuestas puerta a puerta, supervisados con los docentes a cargo. Enseñen a los pobladores de la zona a fabricar los panificados en todas sus variedades atendiendo las necesidades proteicas y vitamínicas que se necesitan para cubrir la cuota alimenticia diaria según la OMS y los lineamientos que los profesionales de la salud que colaborarán en el proyecto determinen, Obligatorias: Que los alumnos: Pongan a punto la maquinaria obtenida como donaciones de las empresas panificadoras. Preparen recetas de panificados de acuerdo a las necesidades de los pobladores de la zona. Los docentes que participarán son:

2.10- La experiencia se realizará en: Tiempos escolares y extraescolares. 2.11- Evaluación Se determinarán tres instancias de evaluación. La primera durante la preparación del proyecto para genera información y datos de referencia e indicadores, se implementará a través de la recolección en el diagnóstico. La segunda instancia durante la ejecución del proyecto a través del monitoreo constante de las acciones que se van implementando y la última instancia, al final en relación al cumplimiento con la comunidad y en relación a los objetivos pedagógicos, teniendo en cuenta los contenidos académicos aprendidos y las competencias desarrolladas por los alumnos, aquellas de impacto sobre los niños, sobre las familias y los resultados sobre la fabricación de los panificados y el uso y mantenimiento de las maquinarias. La evaluación tendrá un carácter participativo y todos los sectores involucrados (alumnos, docentes, autoridades de la educación, comunidad), tendrán su espacio diferenciado en el cual volcar su opinión y demostrar su hacer.