Proyecto De Investigacion.docx

UNIVERSIDAD DE CHICLAYO

FACULTAD DE ADMINISTRACIÓN Y NEGOCIOS INTERNACIONALES

Proyecto:

Crianza y comercialización de cuyes mejorados

ESTUDIANTE: Hoyos Guevara adita marileny

Jaén-Perú-diciembre.

PROYECTO DE CRIANZA Y COMERCIALIZACIÓN DE CUY MEJORADO

2

CONTENIDO I.

RESUMEN EJECUTIVO ____________________________________ 4 II.

DEFINICIÓN DEL PROYECTO ____________________________________ 5

2.1.

Identificación del nombre del proyecto _________________________ 5

2.2.

Ubicación __________________________________________________ 5

2.3.

Naturaleza _________________________________________________ 5

2.4.

Unidad Ejecutora ___________________________________________ 5

2.5.

Objetivos del proyecto _______________________________________ 5

2.5.1.

Objetivo Institucionales ____________________________________________ 5

2.5.2.

Objetivo Operacionales ___________________________________________ 5

2.5.3.

Objetivo de Marketing _____________________________________________ 6

III.

ESTUDIO DE MERCADO __________________________________ 6

3.1.

Descripción del producto_____________________________________ 6

3.2.

Análisis de la Demanda ______________________________________ 6

3.3.

Análisis de la Oferta _________________________________________ 7

3.4.

Análisis de comercialización _________________________________ 10

3.5.

Análisis del mercado de proveedores _________________________ 10

IV.

ESTUDIO TECNICO ______________________________________ 11

4.1.

Proceso de producción _____________________________________ 11

4.2.

Materia prima______________________________________________ 12

4.3.

Insumos __________________________________________________ 12

4.4.

Mano de obra______________________________________________ 12

4.4.1.

Mano de obra directa: ____________________________________________ 12

4.4.2.

Mano de obra indirecta: __________________________________________ 12

4.5.

Costos indirectos de fabricación _____________________________ 12

4.6.

Localización ______________________________________________ 13

4.6.1.

Macro localización ______________________________________________ 13

4.6.2.

Micro localización _______________________________________________ 13

4.7.

Tamaño del área de producción ______________________________ 13

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V.

3

ESTUDIOS DE COSTOS, INGRESOS, INVERSIÓN Y FINANCIAMIENTO 14 5.1.

Costos ___________________________________________________ 14

5.2.

Ingresos __________________________________________________ 15

5.3.

Inversión _________________________________________________ 15

VI.

EVALUACIÓN ECONOMICA Y FINANCIERA _________________ 16

6.1.

Flujo de caja económica ____________________________________ 16

6.2.

Indicadores financieros _____________________________________ 16

6.2.1.

VAN: (valor actual neto) __________________________________________ 16

6.2.2.

TIR: (tasa interna de retorno) ______________________________________ 16

6.2.3.

PR: (periodo de recupero) ________________________________________ 16

6.3.

Análisis posteriores ________________________________________ 17

VII.

CONCLUSIONES _______________________________________ 18

VIII.

ANEXOS ______________________________________________ 19

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I.

4

RESUMEN EJECUTIVO

La comercialización y crianza de cuyes mejorados, que queremos implementar tendrá como objetivo, abastecer al mercado local y con el tiempo expandir nuestra empresa a otras localidades nacionales. El criadero solo contará con cuyes mejorados, para eso tendremos un lugar adecuado para su alimentación y cuidado diario, por lo delicado que son estos animales. La producción se sus alimentos, también lo prepararemos con los diferentes ingredientes que según el Ministerio de la Agricultura (Minagri) es la adecuada para este tipo de raza. Una vez que el cuy allá llegado a su etapa de comercialización, se llegará al paso de selección para ver los resultados con el tipo de crianza que tenemos establecidos. Una vez seleccionado se llevará a los mercados locales y paralelo a los restaurantes que vendan cuy con papas.

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II. 2.1.

5

DEFINICIÓN DEL PROYECTO

Identificación del nombre del proyecto

“Crianza y comercialización de Cuyes mejorados, de diferentes razas” 2.2.

Ubicación

El proyecto se ubica en el lugar denominado san ramón Alto, huabal., en la provincia de Jaén, departamento de Cajamarca. 2.3.

Naturaleza

El presente, es un proyecto de Crianza y comercialización de Cuyes mejorados, a partir de macho y hembras mejoradas andinas. 2.4.

Unidad Ejecutora

El proyecto será financiado por la familia hoyos guevara. Oportunidad del negocio: Su crianza y comercializan del cuy mejorado, está muy difundida en nuestro país y en los últimos años su producción a crecido un 50%. Su bajo costo de crianza y su alta calidad nutricional hacen del cuy la mejor carne para las poblaciones pobres que pueden consumir un alimento sano y con propiedades nutricionales, a la vez también el cuy es consumido cuando hay una celebración en la zona urbana. Hoy en día podemos observar en el País un desarrollo constante de granjas de cuyes, donde se pueden encontrar cuyes de diferentes tipos y tamaños. 2.5.

Objetivos del proyecto

2.5.1. Objetivo Institucionales  Llegar a constituirse como una empresa de crianza y comercialización de cuyes mejorados de la zona.  Extender nuestros criaderos en diferentes sitios, para elevar nuestra producción a cantidades que nos permitan competir con criaderos a nivel nacional. 2.5.2. Objetivo Operacionales  Abastecer a los mercados locales, con nuestra comercialización de cuyes mejorados.  Abastecer a los restaurantes que se dedican a la venta de comida teniendo como principal potaje el cuy. UNIVERSIDAD DE CHICLAYO- JAÉN

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6

2.5.3. Objetivo de Marketing  Proporcionar el 30 % del total de cuyes mejorados en los mercados locales y abrirse a otros mercados de diferentes localidades. III. 3.1.

ESTUDIO DE MERCADO

Descripción del producto

El producto que el proyecto ofrecerá a la merca, es cuy mejorado con una dimensión aproximadamente 60 cm y con un peso de 2.5 Kg.

3.2.

Análisis de la Demanda

En el Perú, país con la mayor población y consumo de cuyes, se registra una producción anual de 16 500 toneladas de carne proveniente del beneficio de más de 65 millones de cuyes, producido por una población más o menos estable de 22 millones de animales criados básicamente con sistemas de producción familiar. Esta demanda se incrementará sustancialmente, de acuerdo a los objetivos del ministerio de la producción, de aumentar el consumo per. Cápita de 1.5kg a 2.3kg Proyección de la demanda anual de cuy mejorado en el Perú

Año

2014

2015

2016

2017

2018

2019

2020

2021

Población (hab.)

30814175

31151643

31488625

31826015

32162184

32495510

32824358

33149016

Consumo per. capita (gr.)

1500

1550

1600

1650

1700

1720

1800

2000

Consumo per. capita (kg.)

1.50

1.55

1.60

1.65

1.70

1.72

1.80

2.00

demanda anual (Kg.)

46221263

48285047

50381800

52512925

54675713

55892277

59083844

66298032

demanda anual (Tm.)

46221.26

48285.05

50381.80

52512.92

54675.71

55892.28

59083.84

66298.03

Tal como podemos observar, la demanda anual de cuy, seguirá incrementados en los próximos 5 años, debido al crecimiento poblacional y al crecimiento de consumo per. Cápita anual de cuy, propuesto en los objetivos de crecimiento del ministerio de población. UNIVERSIDAD DE CHICLAYO- JAÉN

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3.3.

7

Análisis de la Oferta

De acuerdo a los datos de diferentes investigaciones de consorcios, empresas que se han dedicado a la crianza y comercialización de cuyes, incluyendo también al Minagri, los criadores de cuy producen actualmente, un aproximado de 140 Toneladas anuales, lo que equivaldría a 224000 cuyes por año. PRODUCTORES Pequeños -

Sus

criaderos

Medianos de -

-

Su criadero abarca a

-

Criaderos con más de

cuyes son pequeños,

más de 1000 a 2000

2000 cuyes de diferentes

abarcando entre 300

cuyes.

razas.

a 8000 cuyes. -

Grandes

-

Abastecen

a

su

-

Abastecen a su localidad,

Abastecen solo a su

localidad y a otras

distrito,

localidad.

localidades

departamento e inclusive

Su oferta es menor a

cercanas a está.

a nivel regional.

la media tonelada por -

Su oferta es mayor

año.

de las 2 toneladas

-

provincia,

Su oferta es mayor a las 7 toneladas al año.

por año.

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8

La producción de cuyes mejorados en el Perú está dividida en la siguiente manera:

Cajamarca Ancash Apurímac Cuzco Junín Piura Puno Pasco La libertad Lambayeque Lima

Población de cuyes (miles) 1137.1 779.2 445 830 673.9 118.9 98.2 103.6 475.1 128.6 325.7

Producción para el mercado interno (Vea imagen 1 anexo) Año

20017 2018 2019 2020 2021 2022

Producción mercado interno

115448 121628.75 133990.25 133990.25 140171 146351.75

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Producción mercado interno 160000

y = 6180.7x - 1E+07

140000

Producción

120000 100000 80000 Series1

60000

Linear (Series1)

40000 20000 0 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023

Año

Proyección de producción total de cuy mejorado Año 2017 2018 2019 2020 2021 2022

Producción total 137238 143931 150624 157317 164011 170476

Producción anual total de cuy mejorado 180000 160000 140000 120000 100000 80000 60000 40000 20000 0 2016

2017

2018

2019

2020

2021

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2022

2023

9

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AÑO

PRODUCCION (TM)

DEMANDA(TM) DEMANDA INSATISFECHA(TM)

2014

90725

18,489

-72236.495

2015

96906

18,691

-78214.7642

2016

103087

19,583

-83503.11428

2017

109267

20,065

-89202.35182

2018

115448

20,594

-94854.43148

2019

121629

21,047

-100581.3962

2020

127810

21,456

-106353.2485

2021

133990

21,679

-112311.3457

10

Como podemos apreciar en este cuadro, la demanda nacional es mayor que la producción nacional, originando una demanda insatisfecha creciente en los próximos años. 3.4.

Análisis de comercialización

Toda la crianza y comercialización de cuyes mejorados, Tipo A, será vendido en el mismo criadero a los comerciantes mayoristas nacionales. Canal de distribución del proyecto

3.5.

Análisis del mercado de proveedores

Básicamente el proyecto depende de la alimentación para mejorar la calidad de crianza del cuy. Para eso los proveedores del alimento balanceado para cuy, nos entregará todos los ingredientes para realizar un balanceado de comida para cuyes.

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IV. 4.1.

11

ESTUDIO TECNICO

Proceso de producción

Descripción: 

O1: La adquisición de las jaulas de madera, incluido mallas metálicas con una cantidad de 33 jaulas con las medidas de 3 metros de largo, 2.50 metros de ancho, 80 cm de alto y 30 cm de separación de cada jaula.



02: Recepción de los cuyes con una cantidad 110 cuyes machos y 890 hembras lo cual hace una cantidad de 1000 ejemplares con un precio de s/. 12.00 soles cada uno.



O3: Recepción de la alimentación para los cuyes, los ingredientes para realizar el balanceado (Trigo (Afrecho) Molitalia, Maíz Molido, Torta de soya, Harina de alfalfa, Melaza, Sal Yodada).



O4: Preparación del alimento balaceando, continuando con su repartición racial de 200kg (200g por cuy) para los 1000 ejemplares. UNIVERSIDAD DE CHICLAYO- JAÉN

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

12

05: Después de apareamiento de los cuyes a los 67 días nacerán una cantidad de 2670 crías aproximadamente, se ubicaran en las jaulas respectivamente; separando las crías y los cuyes madre para su adecuado y cuidado y desarrollo de los ejemplares.



06: Selección de los cuyes mejorados, después de las 8 semanas, con la finalidad de saber su peso, crecimiento, y su pelaje, para luego ser llevado a ser comercializado. Todo el proceso dura aproximadamente 15 semanas.

4.2.

Materia prima

La materia prima para el proyecto viene a ser el alimento balanceado para cuyes y su yerba. 4.3.

Insumos

Los alimentos balaceados para cuyes mejorados y para otra raza de cuyes, se da por (Trigo (Afrecho) Molitalia, Maíz Molido, Torta de soya, Harina de alfalfa, Melaza, Sal Yodada). Se acompaña con la hierba verde y a la vez con su agua. 4.4.

Mano de obra

4.4.1. Mano de obra directa: Para el control, alimentación y selección de cuyes se necesita 2 personas para el respectivo cuidado. El sueldo promedio mínimo para cada trabajador es de S/. 850.00 nuevo sol. 4.4.2. Mano de obra indirecta: Para la administración del criadero se necesitará contar con un administrador, su suelto por honorario será de S/. 1500.00 nuevo sol por mes. 4.5.

Costos indirectos de fabricación

Mantenimiento de las jaulas, se realizará mensualmente, su costo será de S/. 680.00 nuevo sol. Limpieza de las jaulas, piso, y todos los depósitos que ocuparemos para su alimentación, el costo será de S/. 750,00 nuevo sol.

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4.6.

13

Localización

4.6.1. Macro localización Por la gran demanda y la oferta, el proyecto se ubicará en la provincia de Celendín, departamento de Cajamarca. El clima es un factor importante para la crianza de cuyes, y Cajamarca es una zona donde el clima es perfecto para su hábitat. La alimentación como la hierba e inclusiva la alfalfa es producida en grandes cantidades en Cajamarca, así que será más fácil conseguir. 4.6.2. Micro localización El proyecto se localizará en el centro poblado Shumba Alto, perteneciente al distrito de Bellavista provincia de Jaén. El factor para el acopio de los cuyes en este lugar es por la abundante hierba que se siembra allí, y el espacio.

4.7.

Tamaño del área de producción

De acuerdo al análisis de la demanda, estudio del mercado y al capital disponible, el criadero será equipado para producir 4 toneladas por año (4000kg), al principio. El modelo de los criaderos de cuyes, será como se muestra en la imagen:

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

14

Jaula de 3 pisos. 3 x 2,50 m y de alto de 3m, para quien quiere empezar su crianza comercial.



Capacidad: 37 reproductores más 60-75 recrías o 150-160 crías.

ESTUDIOS DE COSTOS, INGRESOS, INVERSIÓN Y FINANCIAMIENTO

V. 5.1.

Costos Directa Operario

S/.10200.00

Administrador TOTAL 

Indirecta S/.12,000.00

S/. 22,200.00

Mano de obra:

Directa: Operario: S/. 800 x 12 meses = S/.9.600.00 Indirecta: Administrador: S/. 1000 x 12 meses= 12,000.00 Costo anual: s/ 21,600.00  Matéria Prima: Alimento: mensual es de 6000kg. Saco Afrecho de trigo (49kg): 25 sacos x S/. 25.00= S/. 625.00 Saco Maíz Molido (49kg): 26sacos x S/. 60.00= S/. 1560.00 Saco Torta de Soya (49kg): 26sacos x S/. 25.00 = S/. 650.00 Saco Harina de alfalfa (49 kg): 26sacos x S/. 30.00= S/. 780.00 UNIVERSIDAD DE CHICLAYO- JAÉN

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Saco de Sal yodada (25KG): 1sacos x S/. 25.00= S/.25.00 Hierva (31kg): 930kgx0.50=s/.465.00.  Costos indirectos de fabricación: Limpieza de jaula: S/.35x 33 = S/.1155.00 al año. Limpieza de alrededores: S/.30 x 12 = S/. 360.00 al año.

5.2. 

Mano de obra

S/. 21,600.00

Materia prima

S/. 49,260.00

Costos indirectos de fabricación

S/. 1,515.00

Costo total de producción

S/. 72,375.00

Ingresos Producción 4 toneladas al año, o sea, 4000 kg. Al año.

 Ingresos Precio venta: S/.25.00  Ingresos Netos 4000 kg. X S/.25.00 = S/.100, 000 al año.

5.3.

Inversión

Asesoramiento del proyecto

S/. 150.00

Constitución de la empresa(minuta, registros públicos)

S/. 500.00

Licencia municipal y carnets

S/. 750

Construcción de las jaulas , canales y carretera

S/.3,300.00

Capital de trabajo

s/.15,000.00

Alquiler de local

S/. 6,000.00

Inversión total

s/.25,700.00

Activos Fijos: Adquisición de las jaulas: S/. 3.300.00 Terrenos: S/. 6,000.00 Total de Activos Fijos: S/. 6000 + S/. 3.300= S/. 9,300.00 UNIVERSIDAD DE CHICLAYO- JAÉN

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16

Capital de Trabajo: Total, de Capital Trabajo: S/. 15,000.00  Activos Intangibles:  Asesoramiento del proyecto: S/. 150.00  Constitución de la empresa: S/. 500.00  Licencia municipal y carnets: S/.750.00  Total, Activos Intangibles: S/. 1,400.00

VI. 6.1.

EVALUACIÓN ECONOMICA Y FINANCIERA

Flujo de caja económica Ingresos

S/.100,000.00

Mano de obra

s/.21,600.00

Materia prima

S/. 49,260.00

Costos indirectos de fabricación S/.1,515.00 Total de costos Utilidad antes de impuesto

S/.49,225.00

Impuesto a la renta (30%)

S/.14,767.00

Utilidad Neta Depreciación Flujo de Caja Neto

6.2.

S/.50,775

S/. 34,457.50 0 S/. 34,457.5o

Indicadores financieros

6.2.1. VAN: (valor actual neto) De acuerdo al valor del VAN = 129,864.46, el proyecto es viable, porque es positivo (+). Los 129,864.46 indican que al quinto año del proyecto, se tendrá una utilidad de 129,864.46 por encima del 10% (tasa de descuento). 6.2.2. TIR: (tasa interna de retorno) Como la TIR = 28% es mayor que i =10%, el proyecto es factible. La TIR indica que al final del proyecto se obtendrá una rentabilidad total del 28%. 6.2.3. PR: (periodo de recupero) De acuerdo a las utilidades corregidas acumuladas, el capital invertido se recuperará al 4to. Año del proyecto. UNIVERSIDAD DE CHICLAYO- JAÉN

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17

6.3 Análisis posteriores . 

Riesgo e incertidumbre Como el tiempo de recupero de la inversión es 4 años, es decir, un tiempo

relativamente pequeño, el proyecto no tiene mucho riesgo. 

Análisis de sensibilidad Valor venta (S/.) 40 45 50 55

VAN

TIR

-68963.40208 10643.12008 90249.64224 169856.1644 249462.6866

8% 12% 29% 44% 59%

Como podemos apreciar en la tabla de los resultados del análisis de sensibilidad, el proyecto es rentable con un valor de venta mayor o igual a 40 soles X cada cuy. Cuando el valor de venta disminuye a 35 soles, el VAN se hace negativo y la TIR es menor que la tasa de descuento, por lo tanto, el proyecto no es factible con ese valor de venta.

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VII. 

18

CONCLUSIONES

De acuerdo al estudio de mercado, se puede apreciar que existe una gran demanda insatisfecha de trucha.



De acuerdo a la evaluación económica del proyecto, este es factible y debe implementarse.



Recomendamos a las personas interesadas en realizar una inversión y que cuenten con un capital mínimo de S/. 180,000 que inviertan en la crianza de trucha, por ser una actividad rentable.

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VIII.

19

ANEXOS

1. Proyección de cuyes mercado interno

(http://es.slidershare.net/rusmellmamiqueronahui/proyecto-de-crianza-ycomercialización-de-cuy-25-1113) 2. http://repositorio.esan.edu.pe/bitstream/handle/ESAN/99/Gerencia_global_ 08.pdf?sequence=1

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