Program A

PROGRAMA 1er. CONGRESO INTERNACIONAL EN GASTRONOMÍA GASTRONOMIA VENEZOLANA Inscripciones y entrega de distintivos

8:00 a 8:30 LUGAR

SALÓN POMAR Palabras de Bienvenida. Dr. José Roberto Bello. Vicerrector Académico. Universidad Metropolitana Dra. Natalia Castañón. Jefe Departamento de Didáctica. Universidad Metropolitana Dr. José Rafael Lovera Una Gastronomía Consolidada y Esbozo de una Historia de los Cocineros Dr. Carrera Damas Gastronomía y Diplomacia. Sumito Estévez “Cocina con ñ” Nelson Bocaranda La Revolución Gastronómica en los Medios

8:30 a 8:45 8:45 a 9:15

9:45 a 10:15

Mañana

Miércoles 7 de Marzo

9:15 a 9:45

10:15 a 10:45

Preguntas y Respuestas REFRIGERIO (BRINDADO POR CHEF CATERING)

10:45 a 11:00 11:00 a 11:30

Taller

Taller

Taller

LUGAR Cap. Max. 75 pers.

11:30 a 1:00

1:00 a 2:30

Cap. Max. 75 pers.

SALÓN POMAR Cap. Max. 75 pers.

Taller Taller Taller Cocina Venezolana La Poética Cocina Creativa Didáctica de las Artes del Venezolana Culinarias. UNIMET Encuentro Hernán Rodríguez Jorge Crovato y Myrna Rondón Alfredo Rosales Thamara Pereira

Edgar Leal Conferencia Gerencia de Restaurantes de Siglo XXI

ALMUERZO CEGA – CVCG – La New Cuisine

Taller

Taller

Taller

LUGAR Cap. Max. 75 pers

Tarde

Miércoles 7 de Marzo

2:30 a 4:00

Taller Plumrose Freddy MuñozAguiar

Taller Curso Práctico de Aceite de Oliva Carlos García y Oriol Serra

Cap. Max. 75 pers

Taller Guayana y Oriente en Tres Platos Rosa Meza

Salón Pacífico

Cap. Max. 150 pers

Cap. Max. 150 pers

La gastronomía una mirada Presentación del programa trasversal y un conocimiento docente de Biomedicina y transdiciplinario. Gastronomía. Ocarina Castillo y Ernesto Luis Troconis González Gastronomía: Evolución y Resaltadores del sabor y el Academia. gusto. Jacques Carbou Elba Sangronis Estandarización y elaboración de recetas gourmet en el laboratorio Prácticas Integrales: Una de alimentos de la escuela de experiencia. nutrición y dietética de la UCV, Oswaldo Parra Período 2002-2006. Joel Osorio En la búsqueda de ingredientes alternativos para todos aquellos Ciencia y cocina. que sueñan con una cocina práctica América de Gavalís (CEGA) con auténtico sabor gourmet. Anneiliesse Mayorca

REFRIGERIO (BRINDADO POR SPEEDY GOURMET)

4:00 a 4:30

4:30 a 6:00

Cap. Max. 75 pers

Salón Atlántico

Taller La Comida Chatarra no es tan chatarra. Eduardo Franco

Taller CRUDO AnaBelén Myerston y Paul Launois

Taller Seducción del Maridaje entre Platos y Copas. BODEGAS POMAR. José Luis Alvarez y José Gregorio Cortez

Cata de Chocolate El Rey

Manipulación de Alimentos. Roger Castro (Plumrose)

El Café de Biscucuy. Rubén Ali Gozaine.

“Ron de Venezuela” razones e implicaciones de la denominación de origen. Sr. Andrés Contreras. PoncheCrema

El té vino para quedarse. Raúl y Anamelia Arriaga

MilSabores y una Pregunta ¿Cómo Sazonar la Gastronomía en la Web? María Luisa Ríos

Taller

Taller

Taller

LUGAR Cap. Max. 75 pers

Salón Pacífico

Cap. Max. 150 pers

Cap. Max. 150 pers

Cap. Max. 75 pers

La Calidad total en la cocina. Nelson Ramírez Taller Camino a la excelencia para Taller Gastronomía emprendedores y PYMES. Cocina Ligera. Típica Tachirense José Antonio Chacón. Centro Médico Docente Luz Carime Ergonomía para el chef y la Trinidad Platos de Historia. Marulanda y Juan cuidado de la espalda. Mª Elena Conde Javier Fernández Luis Padrón. Poesía, gastronomía y memoria. Deleites de un comensal. Mª Antonieta Flores. Jesús Mazzei REFRIGERIO (BRINDADO POR MOKAMBO Y ANTIGUA) Cinco Claves de la Comunicación Gastronómica. Merlín Gessen

10:30 a 11:00 Mañana

Jueves 8 de Marzo

9:00 a 10:30

Taller Chocolates El Rey. Víctor Azuaje

Cap. Max. 75 pers

Salón Atlántico

11:00 a 12:30

12:30 a 2:00

Taller La Cocina Práctica Criolla Nury de Sucre

Taller Cocina Práctica con Auténtico Sabor Gourmet Anneliesse Mayorca.

Taller Casserolle du Chef Luis Eduardo Ascanio

Curso Básico de Cata. BODEGAS POMAR José Gregorio Cortéz

ALMUERZO CEGA – CVCG – La New Cuisine

Estandarización del proceso de elaboración del piñote y la arepa de vieja, dulces artesanales acutóctonos del Estado Nueva Esparta. Letty Cárdenas Lara caja de Pandora. Naguara de gastronomía. Laura Avalos Promoción de la Gastronomía Regional. Ángel Enrique Zambrano Presentación de Café Alcatraz Gourmet. Ana Beatriz Rijo

Taller

Taller

Taller

LUGAR Cap. Max. 75 pers

Taller Edgar Leal

Salón Pacífico

Cap. Max.150 pers

Cap. Max. 150 pers

Cap. Max. 75 pers

La docencia en la cocina. Ají Dulce El Toque Mágico de la Rosa Meza Comida Venezolana. (La New Cuisine) Zaida Aguilar Taller Taller El Casabe: Patrimonio Indígena. La gastronomía en la UNEY. “Cocinar y Comer en Técnicas Nuevas Bertha Rivas Anabel López de Cocina y su Venezuela” ¿Se come El Ají. Aplicación Venezolano? María Alexandra Ocque Cocina Indígena. Héctor Romero Víctor Moreno Más allá del costumbrismo: Nelson Méndez ruptura y conciliación en la CVCG cocina venezolana. Eduardo Castañeda REFRIGERIO (BRINDADO POR EL TARANTÍN EXPRESS)

3:30 a 4:00 Tarde

Jueves 8 de Marzo

2:00 a 3:30

Cap. Max. 75 pers

Salón Atlántico

4:00 a 4:30 4:30 a 5:00 5:00 a 5:30 5:30 a 6:00 6:00pm

SALÓN POMAR Jorge Redmond El Cacao Venezolano Una Contribución del Nuevo Mundo a la Gastronomía Mundial Nicomedes Febres. Conferencia: Arte y Gastronomía. Dr. Armando Scannone. Conferencia "El placer de comer" Victor Moreno “SLOW FOOD” Acto de Clausura Palabras de Cierre Nelson Ramirez Presidente de la Academia