Pierna Adobada

Pierna Adobada Receta de Doña Josefina Díaz de Mendoza del Rancho San Bernardino, Oriental, Puebla.

Ingredientes: 1 Pierna de Cerdo de 7 Kgs. 8 Chiles Guajillos grandes (no son picantes) 8 Chiles Anchos rojos 1 cabeza de ajo mediana 1/2 cucharadita de cominos 1/2 litro de media crema Nestlé (no utilizar crema entera porque se corta) Modo de preparación: • Se lava y se desvena el chile guajillo y se ponen a remojar en agua fría. • Se lava, se seca y se desvena el chile ancho, posteriormente se fríe en aceite. • Se ponen a hervir juntos ambos tipos de chiles. • Se muelen en la licuadora con el resto de los ingredientes. La pierna se sala y se unta con el adobo dejándola macerar durante toda la noche.