Pfm Ira.docx

Nama : Ira Wahyuni Nim

: P0713116021

Tugas : Pengembangan Formula Makanan

Nama produk : oseng tahu soun

Bahan : 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9.

1 bungkus soun kaca 3 buah tahu lalu dipotong dadu dan digoreng kering. Minyak goreng Garam Gula pasir 1 buah tomat Daun bawang Salam Bumbu kuning : -4 biji cabeh rawit - 2 siung bawang merah - 1 siung bawang putih - ½ ruas kunyit

langkah : -

Proses pengolahan Oseng Tahu Soun sebagai berikut: Rendam soun, potong-potong Goreng tahu sampai matang Tumis bumbu kuning sampai harum. Tambahkan salam, laos, kecap, garam, dan gula pasir. Biarkan sampai mendidih Masukan tahu. Aduk perlahan. Masak hingga bumbu meresap Masukan soun, aduk sebentar Iris bawang daun tipis-tipis, tomat diiris kotak-kotak kecil kemudian masukan kedalam masakan, aduk perlahan, matikan api.

Resep modifikasi

Bahan : 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9.

1 bungkus soun kaca 3 buah tahu lalu dipotong dadu Minyak goreng Garam Gula pasir 1 buah tomat Daun bawang Salam Bumbu kuning : -4 biji cabeh rawit - 2 siung bawang merah - 1 siung bawang putih - ½ ruas kunyit

langkah : -

Proses pengolahan Oseng Tahu Soun sebagai berikut: Rendam soun, potong-potong Tumis bumbu kuning sampai harum. Tambahkan salam, laos, kecap, garam, dan gula pasir. Biarkan sampai mendidih Masukan tahu. Aduk perlahan. Masak hingga bumbu meresap Masukan soun, aduk sebentar Iris bawang daun tipis-tipis, tomat diiris kotak-kotak kecil kemudian masukan kedalam masakan, aduk perlahan, matikan api.

Teknik pengolahan yang digunakan pada pembuatan resep asli Oseng tahu soun yaitu penumisan dan penggorengan. Penumisan tetap dilakukan atau sama seperti menu Oseng Tahu Soun,Namun untuk resep oseng tahu soun yang telah di modifikasi Perbedaannya tidak dilakukan teknik penggorengan pada tahu dengan tujuan mengurangi penggunaan minyak untuk menurunkan nilai kalori. Sehingga dilakukannya teknik perebusan pada tahu menggunakan penambahan air pada bumbu yang telah ditumis. perlu dilakukan perbaikan nilai gizi karena banyaknya penyerapan minyak pada saat tahu digoreng. Mak,pada oseng tahu soun ini tidak dilakukan penggorengan awal.