Pembusukan Pada Nasi.docx

Pembusukan pada nasi

Kelompok 6:

Pendahuluan Metode ilmiah atau proses ilmiah merupakan proses keilmuan untuk memperoleh pengetahuan secara sistematis berdasarkan bukti fisis. Ilmuwan melakukan pengamatan serta membentuk hipotesis dalam usahanya untuk menjelaskan fenomena alam. Prediksi yang dibuat berdasarkan hipotesis tersebut diuji dengan melakukan eksperimen.

Langkah-langkah metode ilmiah : 1)Menyusun Rumusan Masalah. 2)Menyusun Kerangka Teori. 3)Merumuskan Teori. 4)Melakukan Eksperimen. 5)Mengolah dan Menganalisis Data. 6)Menarik Kesimpulan. 7)Mempublikasikan Hasil.

Rumusan masalah

Apa penyebab nasi menjadi busuk? Mengapa nasi mudah busuk? Faktor apa yang mempengaruhi nasi busuk? Apa pemicu nasi menjadi basi?

Proses pembusukan pada nasiSemua bahan organik termasuk nasi dapat mengalami pembusukan / basi., hal ini diakibatkan pleh bakteri pengurai yg melakukan aktivitasnya, akan tetapi nasi atau bahan organik lain tidak akan membusuk / basi bila terbebas dari bakteri pengurai, dan gak ada hal yang mentebabkan penurunan kadar airnya.Proses kimia yg terjadi, yaitu proses terlepasnya N ke udara bebas. dari hasil pembusukannya.Bakteri pada pembusukan nasi Nasi basi di akibat adanya kelebihan air sehingga menyebabkan adanya bakteri pembusuk, dijamin bakal betah bersarang karena uap air yang melewati steam outlet sebenarnya mengandung zat-zat gizi dari dalam nasi yang menguap karena panas. ap air kaya nutrisi seperti ini amat disukai bakteri sehingga mikroba lain pun ada.. !kibatnya, nasi "enderung lekas basi karena terkontaminasi bakteri dari bagian ini. Nasi yang tak disengaja masuk ke sini juga menjadi media berkembang biak bakteri tersebut,dan tumbuhnya kapang di nasi yang menyebabkan tumbuhnya khamir juga.

Suhu mumnya kenaikan suhu memper"epat reaksi, dan sebaliknya penurunan suhu memperlambat reaksi. Bila kita memasak nasi dengan api besar akan lebih "epat dibandingkan api ke"il. Bila kita ingin mengawetkan makanan #misalnya ikan$ pasti kita pilih lemari es, mengapa% &arena penurunan suhu memperlambat proses pembusukan.'aju reaksi kimia bertambah dengan naiknya suhu. Bagaimana hal ini dapat terjadi% (ngat, laju reaksi ditentukan oleh jumlah tumbukan. )ika suhu dinaikkan, maka kalor yang diberikan akan menambah energi kinetik partikel pereaksi. Sehingga pergerakan partikel-partikel pereaksi makin "epat, makin "epat pergerakan partikel akan menyebabkan terjadinya tumbukan antar zat pereaksi makin banyak, sehingga reaksi makin "epat. mumnya kenaikan suhu sebesar *++

menyebabkan kenaikan laju reaksi sebesar dua sampai tiga

kali. &enaikan laju reaksi ini dapat dijelaskan dari gerak molekulnya. dalam suatu zat kimia selalu bergerak-gerak. tabrakan antar molekul yang ada.

olekul-molekul

leh karena itu, kemungkinan terjadi

etapi tabrakan itu belum berdampak apa-apa bila

energi yang dimiliki oleh molekul-molekul itu tidak "ukup untuk menghasilkan tabrakan yang e0ekti0. &ita telah tahu bahwa, energi yang diperlukan untuk menghasilkan tabrakan yang e0ekti0 atau untuk menghasilkan suatu reaksi disebut

energi pengaktifan .1nergi kinetik molekul-molekul tidak sama. !da yang besar dan ada yang ke"il.

leh karena

itu, pada suhu tertentu ada molekul-molekul yang bertabrakan se"ara e0ekti0 dan ada yang bertabrakan se"ara tidak e0ekti0. 2engan perkataan lain, ada tabrakan yang menghasilkan

reaksi kimia ada yang tidak menghasilkan reaksi kimia.

eningkatkan suhu reaksi berarti

menambahkan energi. 1nergi diserap oleh

RUMUSAN HIPOTESA SEMENTARA JADI NASI BISA BASI DIKARENAKAN BEBERAPA FAKTOR YANG BISA MEMPECEPAT ATAU MEMBUAT NASI ITU MENJADI BASI HAL BERIKUT MERUPAKAN CONTOH DARI FAKTOR YG MENYEBABKAN NASI MENJADI BASI: 1. Cuaca Ketika musim kemarau tiba, nasi akan lebih mudah cepat basi dibandingkan saat musim penghujan. Pada musim penghujan, nasi bisa basi setelah 24 jam sementara di musim kemarau, nasi akan basi bahkan sebelum 24 jam. Bukan hanya tergantung pada cuaca, namun cepat tidaknya nasi menjadi basi juga tergantung pada faktor tempat tinggal. Bagi anda yang tinggal di daerah pesisir, maka nasi akan lebih cepat basi jika dibandingkan dengan daerah lain terutama dipegunungan. (baca juga: bahaya makan nasi dengan mie instan) 2. Sentuhan jari-jari tangan Tahukah anda jika ternyata pada jari tangan mengandung enzim pencernaan yang disebut dengan enzim RNAse? Enzim ini merupakan enzim yang bertugas untuk membantu proses pencernaan yang terjadi di lambung. Saat nasi yang telah masak tersentuh tangan entah secara sengaja ataupun tidak, maka pada saat itulah proses pencernaan telah dimulai. Akibatnya, nasi yang tidak segera dimakan, akan menjadi lebih cepat basi. (baca juga: makanan pengganti nasi untuk diet) 3.Jenis beras yang dimasak Jenis beras ternyata juga menjadi penentu cepat tidaknya nasi menjadi basi. Beras jenis pera ternyata lebih tahan lama jika dibandingkan dengan jenis beras pulen. Pada beras pulen, beras ini memiliki kandungan air yang lebih banyak sehingga membuat nasi menjadi lebih mudah basi. Jika beras pera ingin lebih terasa pulen sebaiknya tambah air saat proses pemasakannya. Namun sayangnya, hal ini akan menyebabkan nasi menjadi lebih cepat basi. (baca juga: bahaya makan mie dengan nasi) 4. Tegangan listrik yang turun Produk magic jar yang dirancang di Indonesia menggunakan tegangan 220 V. Dengan tegangan tersebut, maka magic jar akan mampu memanaskan nasi dengan suhu 75 – 80 0 C. Jika ada gangguan pada listrik, maka akan menyebabkan tengangan listrik turun hingga 180 V atau bahkan bisa lebih rendah lagi. Jika sudah demikian maka penghangatan nasi tidak dapat mencapai 75 hingga 800 C lagi. Akibatnya nasi yang dipanaskan di dalam magic jar akan menjadi lembek dan berakhir dengan basi

Melakasanakan eksperimen

Pengumpulan data 1) Masih dalam keadaan baik dan belum ada tanda tanda pembusukan 2) Terlihat tanda tanda pembusukan dengan contoh tekstur nasi menjadi kering dank eras serta mengeluarkan bau 3) Merupakan puncak dari pembusukan yaitu di tandai oleh munculnya jamur serta bau yang sangat menyengat serta tekstur menjadi kering serta keras

Kesimpulan JADI NASI BISA BASI DIKARENAKAN BEBERAPA FAKTOR YANG BISA MEMPECEPAT ATAU MEMBUAT NASI ITU MENJADI BASI HAL BERIKUT MERUPAKAN CONTOH DARI FAKTOR YG MENYEBABKAN NASI MENJADI BASI: CUACA,SENTUHAN JARI TANGAN, JENIS BERAS , BAKTERI,TEGANGAN LISTRIK

Cara agar nasi tidak basi 1. Cuci Hingga Bersih Beberapa orang berkata, jangan cuci nasi banyak-banyak karena khawatir semua nutrisi akan hilang. Namun, jika beras hanya dicuci sekali, ia cenderung akan menjadi cepat basi. Apa yang Anda bisa lakukan adalah mencucinya dengan benar dan pastikan air bilasan beras persis keluar sebelum mencucinya untuk kedua atau ketiga kalinya. Selain itu, Anda bisa mencoba membuat bilasan terakhir dan memasak nasi menggunakan air dari mesin filter jika ada di rumah. 2. Pastikan Panci Dicuci Bersih Salah satu lagi penyebab masalah nasi cepat basi adalah karena adanya kotoran atau nasi yang masih melekat pada panci yang digunakan. Jika diperiksa dengan teliti pada bagian dalamnya, mungkin ada bagian yang dikotori dengan karat, uap nasi atau sisa nasi kemarin. Ini dapat mempengaruhi fungsi ‘rice cooker’ dan kualitas nasi Anda. Jadi, pastikan Anda mencuci panci nasi dengan bersih setiap kali selesai menggunakannya. 3. Hilangkan Uap Nasi Setelah Dimasak Bila nasi dimasak dengan rice cooker, jangan lupa buka penutupnya segera ketika tombol ‘cook’ berubah menjadi ‘warm’. Kais-kaiskan sedikit nasi supaya nasi masak secara rata dan biarkan uap yang terakumulasi keluar dari panci. Dengan cara ini, nasi tidak akan menjadi lembab. Sebelum menutup kembali rice cooker tersebut, jangan lupa untuk lap penutupnya dengan kain bersih. Kiat masak nasi ini bukan saja menjadi tahan lama, tetapi juga menjadikannya teksturnya lembut dan pulen. Hal lain, pastikan Anda mencabut stop kontak ‘rice cooker’ jika nasi tidak akan dimakan dalam waktu dekat. 4. Perahkan Jeruk Nipis Sebelum nasi dimasak, perahkan setengah buah jeruk nipis ke dalam 2-3 gelas beras yang sudah ditambah dengan air. Jangan khawatir, rasa nasi tidak akan berubah meskipun telah ditambah dengan perahan limau ini. Bahkan, air jeruk nipis dapat membuat nasi lebih harum dan tahan lama karena keasamannya. 5. Masukkan Sedikit Garam Setelah mencuci beras dan menakar air, masukkan sedikit garam ke dalam panci. Tujuan memasukkan garam adalah supaya nasi yang dimasak lebih tahan lama, sedap dan kenyal.

6. Panaskan Periuk Nasi di Atas Kompor

Kadang-kadang kita lupa ada nasi yang masih tertinggal di dalam panci saat pergi liburan atau ke luar daerah. Hal ini membuat nasi menjadi jamuran dan berair. Meskipun sudah dicuci beberapa kali, mungkin bakteri masih ada yang aktif dan menyebabkan nasi mudah basi setelah itu. Untuk mengatasi masalah ini, disarankan agar memberikan panas api pada bagian dalam panci dengan cara membaliknya di atas nyala kompor. Tindakan ini dapat membunuh semua bakteri yang masih tinggal sekaligus membuat nasi yang dimasak tahan lebih lama. Tips masak nasi turun-temurun ini memang efektif dan nasi yang dimasak takkan basi walaupun sudah 2 hari. 7. Masak Air Dalam Panci Nasi Cara ini mungkin memiliki fungsi yang sama dengan tips ke-6 di atas. Isikan air di dalam panci nasi sampai penuh. Kemudian, masak di atas kompor gas sehingga air mendidih. Bisa memasukkan beberapa helai daun pandan ketika proses ini. Dapur akan wangi semerbak. Proses memasak air sampai mendidih di dalam periuk nasi ini tidak perlu dilakukan setiap kali hendak masak nasi. Paling tidak melakukankannya sekali sebulan untuk menjamin ketahanan nasi. Mudah Bukan?